第四章 学徒的考验
店铺里的厨房出乎意料的大。
陈子良本来还颇为费解地思索着，为何一间和菓子店要招募日料学徒以及拥有这么大的一个厨房。
但是，他顺着厨房一侧通透的玻璃向外张望之时，一切的困惑迎刃而解了。
在这家店的另外一侧，是一处有着二十几个座位、同样装修得古典优雅的日料小餐厅。在深黄色的墙面上，竟然还用着铜制的、精雕细琢的西洋灯。
看来，这家店不仅仅卖和菓子，还是一家兼具传统高级料理的门店。
不过店里现在空空如也。
“你们店里今天没客人嘛！”
白蛍努努嘴，应和说，“今天老板娘出门办事，休业一天。”
陈子良转过头，在厨房间里东张西望，看着琳琅满目的食材。
“这些都可以用吗？”
白蛍思忖了一下，点点头。
“可以是可以，但是咱提醒汝，主角绝对是那些蔬菜。要是汝用其他美味的食材充当主角，遮盖了蔬菜的味道，咱是绝对不会让汝通过的！”
“了解。”陈子良爽气的点点头，已经开始思索起来，同时做出保证，“安心，我绝对不会用你的宝贝虾子或者心肝松茸之类的。现在，请宫原小姐出去，我做菜不喜欢有人看着。”
“咱~很~期~待~哦~！”白蛍拖着长音退出厨房。
陈子良把蓝色摆在面前，将里面的蔬菜统统倒出来。
这些蔬菜如此凌乱得丢在这个篮子里，看来本来就是厨余垃圾啊。
竟然让我用厨余垃圾做菜么？……也不要紧，反正到时候也是那个小姑娘吃啦。
不过，蔬菜摆的时间看来相当久，已经失去了原本的色泽，而且连蔬菜固有的一股清香气味也基本消耗殆尽了。
……
白蛍回到和菓子店的门口，捡着一张杉木椅子随便坐下，抬起眼睛瞅了瞅墙上的挂钟。
现在是下午一点十五分。
那个家伙看看能折腾出什么样的菜来。
白蛍伏在柜子上，呆呆地望着屋口垂帘之外的世界，打发着时间。
“搞定了。”
从厨房的方向传来一声欢快的声音，陈子良端着一个餐盘径直走了过来。
白蛍下意识地先看了一下时间，现在连一点半还没有到。
这个家伙只用了不到十五分钟就做好了？
“哦，汝很快啊。”白蛍平平淡淡地说了一句。
“哪里的话，宫原小姐。我已经花了不少时间了，而且这道菜要趁热吃。”陈子良把餐盘直接摆在了门口的橱窗柜子上。
白蛍一看，菜品用了一个盖子捂得严严实实。她可讨厌这样欲盖弥彰的感觉了，干脆自己一伸手，把盖子揭掉。
在盘子里出现的是三个热气腾腾、散发着香味的金色春卷。
“哎，是春卷嘛。”白蛍心中稍稍有些惊讶，但仍装出一副早已看透一切的模样。
陈子良说起来，“如果要把蔬菜的边角料运用起来，最好的方式就是将蔬菜作为内陷来使用，所以我就做了这份春卷。不过，”陈子良竖起食指，装模作样地加上一句，“我这个春卷可不是一般的春卷，我管它叫黄金春卷！”
“‘黄金春卷’？真的假的？”白蛍端详了一会儿盘子里的春卷，“虽然看起来比一般的春卷黄一些，不过也没有金灿灿的样子嘛。”
“你吃了就知道。”陈子良只丢下这样一句话。
白蛍将信将疑地用筷子夹起一个春卷。
“当心烫哦，小姑娘。”
“咱当然知道啦……”白蛍不耐烦地吹了吹气，才送入口中。
香脆的表皮之下是作为内陷的蔬菜……唔！这些蔬菜的鲜味竟然重现了！而且在更深的层次上，还有一股令人回味的滋味，并且极好地衬托出蔬菜的鲜香……这个味道是什么呢？
“汝用的是咸味来恢复蔬菜的味道，对吧？”
陈子良点点头，“没错。在古代，鲜味除了来自野味、水产品这些东西之外，还来自于咸味。因为主题是蔬菜，所以我不可能用其他的鲜味食材，所以巧妙地用了咸味而已。”
“汝做的不止这些吧，光是用盐谁都会，而且盐吃多了，反而口感就不好了。”白蛍用筷子把咬了半截春卷送到眼前，想一探究竟。
在金黄酥脆的表皮里面，只有些蔬菜而已，甚至连普通春卷常常加入、用以提鲜的猪肉丝都没有。
“我用的不是盐。”
白蛍瞪大着眼睛，“怎么可能呢？”
“不信的话，你只吃里面的蔬菜试试看。”
白蛍把春卷放在盘子里，用尖尖的筷子头，取出一小撮蔬菜，放入口中。果不其然，这些蔬菜的咸味并不明显，更多的是蔬菜本来的味道。
“如果我用盐煮过这些蔬菜的话，很可能就会遮盖住这些蔬菜的味道。虽然这些蔬菜不是那么的新鲜，不过既然主题是蔬菜，我绝对是不会让它们的味道消失的。”
“汝的秘密是在春卷的皮上吧。绝对味觉男。”
陈子良耸耸肩，说，“完全没错，我在制作皮的时候加入了咸蛋黄。我将咸蛋黄弄碎，揉入制作春卷皮的面粉里，最后在油炸的时候，咸蛋黄的鲜香味就会与包裹其中的蔬菜部分融合。这样，咸蛋黄的味道会提升蔬菜的风味，同时也会形成春卷表面的独特金色，因此这就是黄金春卷了。”
白蛍盯着盘子里的春卷，内心一股不快油然而生。
什么黄金春卷，明明就是屎黄色！汝啊，话说得这么嚣张，好像一副咱要跪下来求汝来工作的样子。真是令人不爽！
“怎么样？好吃还是不好吃？”
白蛍吐出一句，“嘛……还算是好吃吧。”
“那就算我通过测试了，我能在这里上班了吗？”陈子良信心十足地说着。
“好吃是好吃，但是不合格！”
“哎！——小姑娘你公报私仇啊！叫你们老板、老板娘、要么经理出来！让他们吃，让他们决定留不留我！”陈子良有些急了，他绝不能让吃到嘴里的肥差就这么溜走了。
“汝说咱公报私仇？咱可是有理由的！”
“什么理由？说！”
“咱让汝做的是日料，汝做的分明是中华料理好吗！”
“开什么玩笑？日料里也是有春卷的好吗？！小屁孩没见过世面的吗？”
“汝做的根本不是日式春卷……”
两人的争吵眼看越来越激烈，一个稳重的声音打断了这场毫无意义的纷争。
“白蛍，这个人不是挺出色的吗？”说话的是一位出现在店门口，身穿华丽和服，抹着端庄得体的淡妆的优雅妇人，“我们的店的渊源在三百多年前，还只是姬路城的一个铺子。德川时代才来到洛京，专门从事和菓子生意。幕府时代结束之后，开始经营怀石料理。而战后的经济复苏时期，又涉足一般的日料……有新点子的年轻人我们应该欢迎才是。”
陈子良扭头一看，这位落落大方的女士衣着打扮如此华美，比起看店门的白蛍高贵太多了，一定是老板娘！
“看到没有？老板娘的层次就是比你这样的看板娘小姑娘强多了！这就叫眼界，懂不？多学学……”陈子良的话还未说完。
白蛍恭恭敬敬地鞠了一躬，向妇人应诺说，“好吧，妈妈。”
“妈妈？！”陈子良猛地转过头来瞪着白蛍。
“是啊，汝进门的时候没有看招牌吗？”
陈子良赶紧退出几步，一抬头，猛地在店门的垂帘上看到几个字：
“宫原御菓子司，花茶屋。”
宫原白蛍——宫原御菓子司？！
噫！家族企业？！
这时，老板娘和蔼地打招呼说道，“你好，我是这家店的主人，宫原鹤子，请多指教。这是我的女儿宫原白蛍——你们应该已经认识了吧。”
“当……当然……认识了。”陈子良顿了顿，应声说道。
陈子良本来还颇为费解地思索着，为何一间和菓子店要招募日料学徒以及拥有这么大的一个厨房。
但是，他顺着厨房一侧通透的玻璃向外张望之时，一切的困惑迎刃而解了。
在这家店的另外一侧，是一处有着二十几个座位、同样装修得古典优雅的日料小餐厅。在深黄色的墙面上，竟然还用着铜制的、精雕细琢的西洋灯。
看来，这家店不仅仅卖和菓子，还是一家兼具传统高级料理的门店。
不过店里现在空空如也。
“你们店里今天没客人嘛！”
白蛍努努嘴，应和说，“今天老板娘出门办事，休业一天。”
陈子良转过头，在厨房间里东张西望，看着琳琅满目的食材。
“这些都可以用吗？”
白蛍思忖了一下，点点头。
“可以是可以，但是咱提醒汝，主角绝对是那些蔬菜。要是汝用其他美味的食材充当主角，遮盖了蔬菜的味道，咱是绝对不会让汝通过的！”
“了解。”陈子良爽气的点点头，已经开始思索起来，同时做出保证，“安心，我绝对不会用你的宝贝虾子或者心肝松茸之类的。现在，请宫原小姐出去，我做菜不喜欢有人看着。”
“咱~很~期~待~哦~！”白蛍拖着长音退出厨房。
陈子良把蓝色摆在面前，将里面的蔬菜统统倒出来。
这些蔬菜如此凌乱得丢在这个篮子里，看来本来就是厨余垃圾啊。
竟然让我用厨余垃圾做菜么？……也不要紧，反正到时候也是那个小姑娘吃啦。
不过，蔬菜摆的时间看来相当久，已经失去了原本的色泽，而且连蔬菜固有的一股清香气味也基本消耗殆尽了。
……
白蛍回到和菓子店的门口，捡着一张杉木椅子随便坐下，抬起眼睛瞅了瞅墙上的挂钟。
现在是下午一点十五分。
那个家伙看看能折腾出什么样的菜来。
白蛍伏在柜子上，呆呆地望着屋口垂帘之外的世界，打发着时间。
“搞定了。”
从厨房的方向传来一声欢快的声音，陈子良端着一个餐盘径直走了过来。
白蛍下意识地先看了一下时间，现在连一点半还没有到。
这个家伙只用了不到十五分钟就做好了？
“哦，汝很快啊。”白蛍平平淡淡地说了一句。
“哪里的话，宫原小姐。我已经花了不少时间了，而且这道菜要趁热吃。”陈子良把餐盘直接摆在了门口的橱窗柜子上。
白蛍一看，菜品用了一个盖子捂得严严实实。她可讨厌这样欲盖弥彰的感觉了，干脆自己一伸手，把盖子揭掉。
在盘子里出现的是三个热气腾腾、散发着香味的金色春卷。
“哎，是春卷嘛。”白蛍心中稍稍有些惊讶，但仍装出一副早已看透一切的模样。
陈子良说起来，“如果要把蔬菜的边角料运用起来，最好的方式就是将蔬菜作为内陷来使用，所以我就做了这份春卷。不过，”陈子良竖起食指，装模作样地加上一句，“我这个春卷可不是一般的春卷，我管它叫黄金春卷！”
“‘黄金春卷’？真的假的？”白蛍端详了一会儿盘子里的春卷，“虽然看起来比一般的春卷黄一些，不过也没有金灿灿的样子嘛。”
“你吃了就知道。”陈子良只丢下这样一句话。
白蛍将信将疑地用筷子夹起一个春卷。
“当心烫哦，小姑娘。”
“咱当然知道啦……”白蛍不耐烦地吹了吹气，才送入口中。
香脆的表皮之下是作为内陷的蔬菜……唔！这些蔬菜的鲜味竟然重现了！而且在更深的层次上，还有一股令人回味的滋味，并且极好地衬托出蔬菜的鲜香……这个味道是什么呢？
“汝用的是咸味来恢复蔬菜的味道，对吧？”
陈子良点点头，“没错。在古代，鲜味除了来自野味、水产品这些东西之外，还来自于咸味。因为主题是蔬菜，所以我不可能用其他的鲜味食材，所以巧妙地用了咸味而已。”
“汝做的不止这些吧，光是用盐谁都会，而且盐吃多了，反而口感就不好了。”白蛍用筷子把咬了半截春卷送到眼前，想一探究竟。
在金黄酥脆的表皮里面，只有些蔬菜而已，甚至连普通春卷常常加入、用以提鲜的猪肉丝都没有。
“我用的不是盐。”
白蛍瞪大着眼睛，“怎么可能呢？”
“不信的话，你只吃里面的蔬菜试试看。”
白蛍把春卷放在盘子里，用尖尖的筷子头，取出一小撮蔬菜，放入口中。果不其然，这些蔬菜的咸味并不明显，更多的是蔬菜本来的味道。
“如果我用盐煮过这些蔬菜的话，很可能就会遮盖住这些蔬菜的味道。虽然这些蔬菜不是那么的新鲜，不过既然主题是蔬菜，我绝对是不会让它们的味道消失的。”
“汝的秘密是在春卷的皮上吧。绝对味觉男。”
陈子良耸耸肩，说，“完全没错，我在制作皮的时候加入了咸蛋黄。我将咸蛋黄弄碎，揉入制作春卷皮的面粉里，最后在油炸的时候，咸蛋黄的鲜香味就会与包裹其中的蔬菜部分融合。这样，咸蛋黄的味道会提升蔬菜的风味，同时也会形成春卷表面的独特金色，因此这就是黄金春卷了。”
白蛍盯着盘子里的春卷，内心一股不快油然而生。
什么黄金春卷，明明就是屎黄色！汝啊，话说得这么嚣张，好像一副咱要跪下来求汝来工作的样子。真是令人不爽！
“怎么样？好吃还是不好吃？”
白蛍吐出一句，“嘛……还算是好吃吧。”
“那就算我通过测试了，我能在这里上班了吗？”陈子良信心十足地说着。
“好吃是好吃，但是不合格！”
“哎！——小姑娘你公报私仇啊！叫你们老板、老板娘、要么经理出来！让他们吃，让他们决定留不留我！”陈子良有些急了，他绝不能让吃到嘴里的肥差就这么溜走了。
“汝说咱公报私仇？咱可是有理由的！”
“什么理由？说！”
“咱让汝做的是日料，汝做的分明是中华料理好吗！”
“开什么玩笑？日料里也是有春卷的好吗？！小屁孩没见过世面的吗？”
“汝做的根本不是日式春卷……”
两人的争吵眼看越来越激烈，一个稳重的声音打断了这场毫无意义的纷争。
“白蛍，这个人不是挺出色的吗？”说话的是一位出现在店门口，身穿华丽和服，抹着端庄得体的淡妆的优雅妇人，“我们的店的渊源在三百多年前，还只是姬路城的一个铺子。德川时代才来到洛京，专门从事和菓子生意。幕府时代结束之后，开始经营怀石料理。而战后的经济复苏时期，又涉足一般的日料……有新点子的年轻人我们应该欢迎才是。”
陈子良扭头一看，这位落落大方的女士衣着打扮如此华美，比起看店门的白蛍高贵太多了，一定是老板娘！
“看到没有？老板娘的层次就是比你这样的看板娘小姑娘强多了！这就叫眼界，懂不？多学学……”陈子良的话还未说完。
白蛍恭恭敬敬地鞠了一躬，向妇人应诺说，“好吧，妈妈。”
“妈妈？！”陈子良猛地转过头来瞪着白蛍。
“是啊，汝进门的时候没有看招牌吗？”
陈子良赶紧退出几步，一抬头，猛地在店门的垂帘上看到几个字：
“宫原御菓子司，花茶屋。”
宫原白蛍——宫原御菓子司？！
噫！家族企业？！
这时，老板娘和蔼地打招呼说道，“你好，我是这家店的主人，宫原鹤子，请多指教。这是我的女儿宫原白蛍——你们应该已经认识了吧。”
“当……当然……认识了。”陈子良顿了顿，应声说道。
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