鱼

    这几日，晚上的打工的店里客人多了起来，有一次，客人特意去超市买回章鱼的刺身给我们大家吃，她们都吃了，我试探着，尝了一口，有些硬，嚼了一会儿，也还是很硬，然后就想直接吞进去算了，可个头太大，吃不进去了，就躲到了厕所，吐了出来，虽然也吃过刺身，但一般都是很柔软、很好吃的，这次章鱼的刺身却有些硬，难以下咽，不知是什么原因，记得刚来日本时，看到刺身，还不太习惯吃生鱼片，因为在国内都是吃做熟的鱼，没吃过生的鱼，想一定很难吃，怎么能咽下去，后来看日本人都是蘸点酱油、辣根一起吃下去，也试探着慢慢的吃下去，还很好吃，而且鱼肉很新鲜、滑润，能慢慢的、细细的品味鱼的味道，后来就习惯了这种食物，也喜欢上了这种食物，而且刺身的价钱在日本也还算不贵，刺身里面金枪鱼价格很贵，还有鳗鱼、河豚也很贵，一般的鱼价格适中。

    日本的刺身文化历史悠久，因为日本是一个四面环海的国家，所以鱼类也就特别的新鲜，1399年时刺身第一次出现在文献上，在酱油普及之前，使用生姜、醋、梅干、酒、水等调料，1489年，鱼被用盐腌之后，切成薄片，称为了刺身，而且在关西，称淡水鱼为刺身，而在江户时代中期，开始大量生产酱油，因为酱油可以去除生鱼的腥臭，在江户时代中期，鱼的做法还是用盐腌的和煮的，在江户时代后期，酱油腌过的金枪鱼，开始生吃，有了人气，受到大家的喜欢，1853年，刺身店开始流行，用美丽的器皿装饰刺身的形式开始诞生，形成了刺身的文化，而且刺身与器皿的设计也越来越精美，一些美丽的造型相映衬，高低相对比，感觉了饮食另一种美的意境。随着近代流通的发达和冷藏设备的普及，伴随冷冻技术的发展，在全国各地都可以吃上新鲜的刺身了，而且象一些鲑鱼、鱿鱼，因为有寄生虫，经过处理之后冷冻，都可以吃了。而且，日本的鱼收拾的都是特别干净，从头到尾，基本都弄得利利索索，没有一点的腥味，一些海里的贝类也收拾的很干净，海里的海产品种类也很多，几乎都可以做料理吃，可以说海里物产比较丰富，日本人吃鱼比吃肉多，每年的鱼的产销量也很大，可以说是富饶的岛国。