第三十九章 言传身教（一）
玉兰边调制盐水边解说，两宝边听边记。从这天晚上起至两宝住校读初中之前，他们每天的日志中至少要介绍两道菜的做法。为此，小明给兄妹俩各准备了一百个专用日志本，每本都有精美的封面，封面上印着八个大美术字“奶奶是这样做菜的”。对于奶奶在节假日做的每道菜，两宝都会按照奶奶当天做菜的先后以每天至少介绍两道菜的力度反复写入日志。通过一段时间的努力，他们要做到让不会做菜的人看了他们的日志后能够做出美味的菜品来。
盐水调制好后，玉兰说：“安安宝贝，明天中午你负责煮饭。刚才你哥做煮饭前准备工作的时候，你已经全程围观过了。对于这个过程中所做过的事，可以回忆回忆。等会要是煮出的饭不好吃，要弄清是哪个环节出了问题，比如取米或加水时为啥记错数了等。现在再布置你一个任务，就是明天中午你做完煮饭前的准备工作后，紧接着要调制一百毫升盐水备用。平平宝贝，你帮妹妹记着点。我现在得去浸泡装生鱼肉的大菜碗和搁鱼肉碗的不锈钢盘子。记住，凡是装过生肉的器具都得及时用洗洁精浸泡清洗。宝贝，现在我来示范一下怎样浸泡装过生肉的器具。
“第一步，把粉色洗菜盆从架子取下来接少半盆水搁到水池底下靠东南角的位置，从水池底下的洗洁精瓶子里取半手掌洗洁精搁到盆子里。这个洗菜盆类似圆柱形，比其他的洗菜盆开口但容积大相对不占地，水池底下靠东南角的位置隔前门近，光线好。
“第二步，用右手把装过生鱼肉的菜碗斜靠在粉色盆子的边缘，用左手往右手挤洗适量洁精，然后左手拿菜碗，用右手将菜碗里里外外抹一遍后搁回粉色盆子里面泡着。
“第三步，将刚才用来装生鱼肉碗的不锈钢盆子搁进粉色盆子里。
“第四步，对水冲手直到手上没有明显的泡沫。用洗手液继续洗手。把把手冲洗干净就可以忙其他了。”
三位美女客人看到俩孩不时拿起笔认认真真地在草稿本上记着什么，就知道了小明对孩子学做饭的重视程度。她们认为朵朵有远见：确实孩子在小学阶段没学会做饭的话，以后想学就没机会了。殊不知这些主意都是小明想出来的。
玉兰杀的鱼刚买回来时是一千九百五十二克，除了鱼头留下来没煮外，其他的都被她放进锅里了，估计这顿水煮鱼的鱼肉净重至少有三斤，加上两块豆腐和一碗半清水。这顿水煮鱼做好后净重至少五斤，相当于九个人平均每人可以吃到六两水煮鱼。光吃水煮鱼就能吃饱了。三位美女一合计就派依依跟玉兰交流。
“阿姨，您这顿水煮鱼食材挺多的，熟了后怎么着也得有五斤多，估计我们每人可以吃到六两水煮鱼，这样光吃鱼就能吃饱了。我看您没必要做五个菜呢。”依依说。
“有贵客远道而来。人家都是做八个菜，我们做五个菜确实不多。”玉兰说。
“阿姨，依我看，做一个水煮鱼，再吃点咸菜就行了。没有必要因为我们三个而做这么多菜。”依依说。
“闺女，这是朵朵的意思。你们不用多虑。我们都想利用假期让孩子多学几个菜呢。我马上得忙去了。否则，就来不及了。我们家五点零五分开餐，这在孩子的“作息细则”里有明确规定。他俩饭后休息二十分钟就得被反锁在房间里写九十分钟日志，今天日志的主要内容就是记下这九道菜的做法。”玉兰说。
“看来阿明在孩子教育问题上招数还挺多的。”依依说。
“阿明不就是朵朵给孩子请的家庭教师嘛。他不努力工作，朵朵就会把他辞了。”玉兰打趣说。
“阿姨，您真幽默。”三位美女异口同声地笑着说。
玉兰对孩子说：“宝贝，我要做粉蒸肉了。今天的粉蒸肉用蒸锅蒸。粉蒸肉里加豆豉和干萝卜丝。干萝卜丝冲洗一遍后要在清水里泡至少十分钟。米粉肉、干萝卜丝和豆豉都是我自己做的。如果你们愿意学米粉肉、干萝卜丝和豆豉的做法，以后我会慢慢教你们。米粉肉和豆豉在制作时都搁了盐，所以这道菜不用加盐，也不用加油。
“宝贝做粉蒸肉的食材都用菜碗装着搁在不锈钢盘子上。我还得把蒸钵、蒸屉里里外外冲洗一遍，把蒸锅的里面冲洗一遍。然后往蒸钵里加一点开水，不用太多，给蒸钵底部摊上一层水就行，再依次往里头放入米粉肉、干萝卜丝和豆豉三种食材。蒸锅和蒸屉使用前都要快速冲洗一遍，用完后都要仔细清洗一遍。蒸锅里要用塑料杯子加一杯水，接着把蒸屉搁进蒸锅里，蒸屉要搁正，然后把蒸钵轻轻放在蒸屉上，蒸钵也要摆正。没摆正要多试几次直到摆正为止。现在这样就算摆正了。安安宝贝，你去给蒸锅插上插头把开关调‘煮汤’。要注意操作规范。”
“好的，奶奶。”安安边说边弯下腰拿着电源线寻思了会，接着把其中的一端插在蒸钵上，然后按了下插板的开关检查指示灯是否能正常工作。看到指示灯亮了，她才按下插板上的开关关了指示灯，接着把电源线的另一端插入插板并把插板开关打开。最后给蒸锅开关调“煮汤”。
“安安宝贝，这次插插头动作很规范，以后都要这样。现在已经正式开始蒸米粉肉了。等到米粉肉的香味溢满厨房，我们就把蒸锅开关调‘保温’。平平，你要记得四点十分正式插插头煮饭。我怕等会忘记提醒你了。”玉兰说完就从橙色盆子里把不锈钢盆子拿手上在白色盆子旁边的小凳上坐下来给泡在第一遍淘米水里的豆角摘两端的筋，她先把不锈钢盆子放进旁边的紫色盆子里，把紫色盆子里的不锈钢筛子搁到不锈钢盆子里，摘好的扁豆就搁在不锈钢筛子里。
玉兰刚摘了几颗豆角，三位客人、平平、安安都陆续过来帮忙。看到大伙都过来摘豆角筋，玉兰就把没摘的豆角全部从淘米水里取出来搁在不锈钢盆子里，把不锈钢筛子斜靠在紫色盆子边沿紧挨不锈钢盆子搁着，然后把搁在第二遍淘米水里的胡萝卜和包菜挪到白色盆子里。
在六人有说有笑的参与下，不到十分钟，盆里的豆角筋就在活泼愉快的气氛中全部摘完了。玉兰说：“还是人多好办事。这么多豆角的筋一下就摘完了。闺女，你们还是回客厅看电视吧。今天是两宝跟我学做饭的第一天，我内心有点紧张。怎么说呢？就是平时都是一个人静静地做饭，这要教孩子吧，总是想把自己的经验都说出来。这样一想，心里就紧张，生怕遗漏了什么。对你们三位照顾不周啊！”说完玉兰就要去端紫色盆子，安安见状赶紧把把装着不锈钢筛子、不锈钢盆子和豆角的紫色盆子端手上。
“阿姨，您忙您的。不要管我们。您都快八十了，身体这么硬朗、思维这么清晰，我们很羡慕您。”依依说。
“我们农村空气好，八十多岁了照样干活的人很多，这不稀奇咯。一家人生活在一起比什么都强。要是阿明在京都待着不回来，我可能早就糊涂了。平平宝贝，装淘米水的盆子底下像这样垫根铁棍把盆子倾斜着摆放，里面地淘米水就能把包菜全部覆盖。这一招你妹妹已经学会了。”玉兰边走边说。
“奶奶，这招我现在也学会了。”平平说。
“学会了奶奶心里就高兴。宝贝，我要冲洗豆角了。你们俩都说说上午我是怎么冲洗用淘米水泡过的蔬菜的。”玉兰说。
“冲洗用淘米水泡过的蔬菜要准备三个洗菜盆子、两个洗菜筛子和一个不锈钢盆子，不锈钢盆子不能往地面上搁，洗菜盆子只能搁在地面上。”安安说。
“冲洗用淘米水泡过的蔬菜还要先接满一盆水进行搓洗。”平平说。
“往盆里接水之前要先把另一个盆子冲洗干净。忘记了的话，用手捧几捧水冲洗下也行。”安安说。
“宝贝，现在看我怎么冲洗。看是不是和你们记起来的一样。安安宝贝，等会由你负责冲洗包菜和胡萝卜，平平旁观，找出你哪些地方做得不妥。主要就是充分利用水资源。用最少的水、最少的电，在最短的时间内做出最香、最干净的饭菜，这就是我们的做饭要多动脑筋想办法的目的所在。现在水池里已经有两个盆子，我这会就不说话了。你们俩看着就是。”说完玉兰快速忙乎起来。
豆角冲洗好后，玉兰把装有水和豆角筛的紫色盆子移到水池一角，拿起刚才冲洗过搁在水池西北角的橙色盆子又冲洗了一遍，接着把装着豆角筛的不锈钢盘子搁在里面，从筛子里拿起豆角使劲甩了几下再搁在筛子里。然后端起装有豆角筛的橙色盆子走近砧板。
“宝贝，凡洗过的蔬菜都要用筛子装着搁在白色沥水盘子上沥水，洗过的肉搁在红色沥水盘子上沥水。这碗里的里脊肉我已经清洗过了不用再洗。现在开始切里脊和豆角。水煮鱼还没好，里脊得装在菜碗里而不能直接往锅里搁，切好的里脊和豆角切完分别装菜碗里。为了及时阻断生肉细菌的传播链，在切菜之前把装里脊和豆角的菜碗搁在不锈钢盘子里。
“正式切的时候先切里脊后切豆角，这样砧板上的里脊碎末就会和在豆角里不会浪费掉。做饭虽然很平常，但我做饭时的每个动作都有它的用意。所以你们要仔细观察，边观察边思考我为啥要这样做。”说完玉兰就开始聚精会神地切菜，以免切到手指上。
“宝贝，我现在要去冲洗砧板和菜刀。切完肉后，都要尽快用洗洁精仔细清洗砧板和菜刀。生肉里有生肉细菌和寄生虫，不及时清洗，生肉细菌和寄生虫就容易粘到其他厨具上。凡切菜都要全神贯注不能说话，否则容易切到手上。”说完，玉兰将砧板和菜刀搁到橙色盆子里面端着去水池清洗。
“宝贝，现在这盆洗过豆角的水就可以派上用场了。”玉兰把装有砧板和菜刀的盆子搁在水池后说。接着往砧板和菜刀上抹洗洁精。
“洗洁精不能刚抹上就冲洗，要在待洗物上停留两三分钟。安安宝贝，等会由你负责冲洗胡萝卜和包菜。这两种菜一起冲洗可以省水。平平宝贝，你等我洗完砧板和菜刀就去看下煮饭的点到了了没有。”说完玉兰又用手将砧板和菜刀抹了一遍，接着把它们浸入洗过豆角的水里并从紫色盆子里捧了些水清洗池子里的橙色盆子。
安安怕奶奶考自己，从玉兰将砧板和菜刀浸在豆角水里就开始默默数数。当玉兰把豆角水倒掉的时候，她已经从“一”数到了“一百四十八”。
“奶奶，砧板和菜刀怎么不再泡会。现在还没泡过三分钟呢。”
“宝贝，你在数数计时？”
“是的。我数到了‘一百四十八’。”
“安安宝贝越来越用心了。再泡会自然更好，但已经泡了一百四十多秒也差不多了。刚才洗洁精在砧板和菜刀上停留了三分钟，把它们泡在紫色盆子里的豆角水里主要是为了达到既省水又能把它们尽快冲洗干净的目的。洗洁精虽然能杀菌消毒，但洗洁精本身含有对身体不利的成分，所以还得把砧板和菜刀上的洗洁精残留物清洗干净。在厨房里，能不用洗洁精就尽量不用。比如我们洗碗通常情况用淘米水或盐水。但洗接触过生肉的餐具必须得用洗洁精。像砧板和菜刀这种厨具，虽然已经在豆角水里泡了两分钟多，但还得冲洗两盆水。要像这样先把菜刀搁紫色盆子里，把砧板用双手拿着对水冲。等冲洗了一满盆水，要把龙头关了，把菜刀在盆里洗几遍再拿出来以便把水倒掉好继续开水龙头冲洗。冲洗切过生肉的砧板和菜刀，都要对水冲满三盆水，一直搁在盆里的菜刀在第三盆水满了后还要像这样拿在手上对水冲洗两遍。宝贝，砧板和菜刀冲洗完毕后要在水池甩几下直至不再成串地往下滴水。好了，妥当了。盆里的水暂时留着备用。”玉兰说完就走近案板。
把砧板和菜刀归位后，玉兰把红色盆子连同里面得白色筛子和不锈钢盆子拿手上来到白色盆子旁边的小板凳上坐下来准备清洗浸在第一遍淘米水里的包菜和胡萝卜。
“奶奶，水煮鱼开锅了。”安安说。
“安安宝贝，我知道了。你们俩现在不要去揭锅盖。水煮鱼中间不翻动，一翻就会把鱼块翻碎了。一直到煮好了才揭锅盖。对于我来说，水煮鱼做没做好我从厨房的气味中就可闻出来。这会时间紧。我得抓紧洗包菜和胡萝卜。特别包菜，还得像这样一片片地剥开搓洗。胡萝卜不刮皮做更有营养。但不刮皮难洗，得反复瞅几遍才能把缝隙里的泥清理掉。说到胡萝卜，我记起来了鸡蛋没拿出来搁淘米水里泡会。”玉兰说完起身去把竹筐里的三个鸡蛋取出来搁到水池西北角的橙色盆子里，用手从紫色盆子里捧了几捧水把鸡蛋泡起来。
玉兰刚好把做胡萝卜炒鸡蛋用的三个鸡蛋用刚才洗砧板的水泡好，就听平平说：“奶奶，五个胡萝卜上的泥都被我用牙签清理干净了。在淘米水里泡了二十来分钟，泥巴用牙签一碰就掉。”
安安说：“那泥巴会不会又掉到包菜上了？”
玉兰说：“有可能，我没想周到。应该提醒你们清理泥巴时要把胡萝卜重新搁回第二遍淘米水里。安安宝贝，等会由你负责冲洗胡萝卜和包菜，我们都旁观。你冲洗包菜的时候要仔细些，把泥巴冲洗掉。”
“好的，奶奶。”
“安安宝贝，淘米水里的包菜和胡萝卜都捞出来搁在筛子里了。我们可以去水池冲洗了。你要在心里默会神，回忆下我是怎么洗菜的。水池里还有一盆冲洗过砧板和菜刀的水，你打算怎么利用。都要好好想想。平平宝贝，明天中午的蔬菜都由你负责冲洗，安安宝贝旁观，找出你做得不妥当的地方。明天晚上的蔬菜再由安安宝贝冲洗。这几天假期由你们兄妹两轮流冲洗蔬菜，为你们俩能尽快独立做饭做准备。”
盐水调制好后，玉兰说：“安安宝贝，明天中午你负责煮饭。刚才你哥做煮饭前准备工作的时候，你已经全程围观过了。对于这个过程中所做过的事，可以回忆回忆。等会要是煮出的饭不好吃，要弄清是哪个环节出了问题，比如取米或加水时为啥记错数了等。现在再布置你一个任务，就是明天中午你做完煮饭前的准备工作后，紧接着要调制一百毫升盐水备用。平平宝贝，你帮妹妹记着点。我现在得去浸泡装生鱼肉的大菜碗和搁鱼肉碗的不锈钢盘子。记住，凡是装过生肉的器具都得及时用洗洁精浸泡清洗。宝贝，现在我来示范一下怎样浸泡装过生肉的器具。
“第一步，把粉色洗菜盆从架子取下来接少半盆水搁到水池底下靠东南角的位置，从水池底下的洗洁精瓶子里取半手掌洗洁精搁到盆子里。这个洗菜盆类似圆柱形，比其他的洗菜盆开口但容积大相对不占地，水池底下靠东南角的位置隔前门近，光线好。
“第二步，用右手把装过生鱼肉的菜碗斜靠在粉色盆子的边缘，用左手往右手挤洗适量洁精，然后左手拿菜碗，用右手将菜碗里里外外抹一遍后搁回粉色盆子里面泡着。
“第三步，将刚才用来装生鱼肉碗的不锈钢盆子搁进粉色盆子里。
“第四步，对水冲手直到手上没有明显的泡沫。用洗手液继续洗手。把把手冲洗干净就可以忙其他了。”
三位美女客人看到俩孩不时拿起笔认认真真地在草稿本上记着什么，就知道了小明对孩子学做饭的重视程度。她们认为朵朵有远见：确实孩子在小学阶段没学会做饭的话，以后想学就没机会了。殊不知这些主意都是小明想出来的。
玉兰杀的鱼刚买回来时是一千九百五十二克，除了鱼头留下来没煮外，其他的都被她放进锅里了，估计这顿水煮鱼的鱼肉净重至少有三斤，加上两块豆腐和一碗半清水。这顿水煮鱼做好后净重至少五斤，相当于九个人平均每人可以吃到六两水煮鱼。光吃水煮鱼就能吃饱了。三位美女一合计就派依依跟玉兰交流。
“阿姨，您这顿水煮鱼食材挺多的，熟了后怎么着也得有五斤多，估计我们每人可以吃到六两水煮鱼，这样光吃鱼就能吃饱了。我看您没必要做五个菜呢。”依依说。
“有贵客远道而来。人家都是做八个菜，我们做五个菜确实不多。”玉兰说。
“阿姨，依我看，做一个水煮鱼，再吃点咸菜就行了。没有必要因为我们三个而做这么多菜。”依依说。
“闺女，这是朵朵的意思。你们不用多虑。我们都想利用假期让孩子多学几个菜呢。我马上得忙去了。否则，就来不及了。我们家五点零五分开餐，这在孩子的“作息细则”里有明确规定。他俩饭后休息二十分钟就得被反锁在房间里写九十分钟日志，今天日志的主要内容就是记下这九道菜的做法。”玉兰说。
“看来阿明在孩子教育问题上招数还挺多的。”依依说。
“阿明不就是朵朵给孩子请的家庭教师嘛。他不努力工作，朵朵就会把他辞了。”玉兰打趣说。
“阿姨，您真幽默。”三位美女异口同声地笑着说。
玉兰对孩子说：“宝贝，我要做粉蒸肉了。今天的粉蒸肉用蒸锅蒸。粉蒸肉里加豆豉和干萝卜丝。干萝卜丝冲洗一遍后要在清水里泡至少十分钟。米粉肉、干萝卜丝和豆豉都是我自己做的。如果你们愿意学米粉肉、干萝卜丝和豆豉的做法，以后我会慢慢教你们。米粉肉和豆豉在制作时都搁了盐，所以这道菜不用加盐，也不用加油。
“宝贝做粉蒸肉的食材都用菜碗装着搁在不锈钢盘子上。我还得把蒸钵、蒸屉里里外外冲洗一遍，把蒸锅的里面冲洗一遍。然后往蒸钵里加一点开水，不用太多，给蒸钵底部摊上一层水就行，再依次往里头放入米粉肉、干萝卜丝和豆豉三种食材。蒸锅和蒸屉使用前都要快速冲洗一遍，用完后都要仔细清洗一遍。蒸锅里要用塑料杯子加一杯水，接着把蒸屉搁进蒸锅里，蒸屉要搁正，然后把蒸钵轻轻放在蒸屉上，蒸钵也要摆正。没摆正要多试几次直到摆正为止。现在这样就算摆正了。安安宝贝，你去给蒸锅插上插头把开关调‘煮汤’。要注意操作规范。”
“好的，奶奶。”安安边说边弯下腰拿着电源线寻思了会，接着把其中的一端插在蒸钵上，然后按了下插板的开关检查指示灯是否能正常工作。看到指示灯亮了，她才按下插板上的开关关了指示灯，接着把电源线的另一端插入插板并把插板开关打开。最后给蒸锅开关调“煮汤”。
“安安宝贝，这次插插头动作很规范，以后都要这样。现在已经正式开始蒸米粉肉了。等到米粉肉的香味溢满厨房，我们就把蒸锅开关调‘保温’。平平，你要记得四点十分正式插插头煮饭。我怕等会忘记提醒你了。”玉兰说完就从橙色盆子里把不锈钢盆子拿手上在白色盆子旁边的小凳上坐下来给泡在第一遍淘米水里的豆角摘两端的筋，她先把不锈钢盆子放进旁边的紫色盆子里，把紫色盆子里的不锈钢筛子搁到不锈钢盆子里，摘好的扁豆就搁在不锈钢筛子里。
玉兰刚摘了几颗豆角，三位客人、平平、安安都陆续过来帮忙。看到大伙都过来摘豆角筋，玉兰就把没摘的豆角全部从淘米水里取出来搁在不锈钢盆子里，把不锈钢筛子斜靠在紫色盆子边沿紧挨不锈钢盆子搁着，然后把搁在第二遍淘米水里的胡萝卜和包菜挪到白色盆子里。
在六人有说有笑的参与下，不到十分钟，盆里的豆角筋就在活泼愉快的气氛中全部摘完了。玉兰说：“还是人多好办事。这么多豆角的筋一下就摘完了。闺女，你们还是回客厅看电视吧。今天是两宝跟我学做饭的第一天，我内心有点紧张。怎么说呢？就是平时都是一个人静静地做饭，这要教孩子吧，总是想把自己的经验都说出来。这样一想，心里就紧张，生怕遗漏了什么。对你们三位照顾不周啊！”说完玉兰就要去端紫色盆子，安安见状赶紧把把装着不锈钢筛子、不锈钢盆子和豆角的紫色盆子端手上。
“阿姨，您忙您的。不要管我们。您都快八十了，身体这么硬朗、思维这么清晰，我们很羡慕您。”依依说。
“我们农村空气好，八十多岁了照样干活的人很多，这不稀奇咯。一家人生活在一起比什么都强。要是阿明在京都待着不回来，我可能早就糊涂了。平平宝贝，装淘米水的盆子底下像这样垫根铁棍把盆子倾斜着摆放，里面地淘米水就能把包菜全部覆盖。这一招你妹妹已经学会了。”玉兰边走边说。
“奶奶，这招我现在也学会了。”平平说。
“学会了奶奶心里就高兴。宝贝，我要冲洗豆角了。你们俩都说说上午我是怎么冲洗用淘米水泡过的蔬菜的。”玉兰说。
“冲洗用淘米水泡过的蔬菜要准备三个洗菜盆子、两个洗菜筛子和一个不锈钢盆子，不锈钢盆子不能往地面上搁，洗菜盆子只能搁在地面上。”安安说。
“冲洗用淘米水泡过的蔬菜还要先接满一盆水进行搓洗。”平平说。
“往盆里接水之前要先把另一个盆子冲洗干净。忘记了的话，用手捧几捧水冲洗下也行。”安安说。
“宝贝，现在看我怎么冲洗。看是不是和你们记起来的一样。安安宝贝，等会由你负责冲洗包菜和胡萝卜，平平旁观，找出你哪些地方做得不妥。主要就是充分利用水资源。用最少的水、最少的电，在最短的时间内做出最香、最干净的饭菜，这就是我们的做饭要多动脑筋想办法的目的所在。现在水池里已经有两个盆子，我这会就不说话了。你们俩看着就是。”说完玉兰快速忙乎起来。
豆角冲洗好后，玉兰把装有水和豆角筛的紫色盆子移到水池一角，拿起刚才冲洗过搁在水池西北角的橙色盆子又冲洗了一遍，接着把装着豆角筛的不锈钢盘子搁在里面，从筛子里拿起豆角使劲甩了几下再搁在筛子里。然后端起装有豆角筛的橙色盆子走近砧板。
“宝贝，凡洗过的蔬菜都要用筛子装着搁在白色沥水盘子上沥水，洗过的肉搁在红色沥水盘子上沥水。这碗里的里脊肉我已经清洗过了不用再洗。现在开始切里脊和豆角。水煮鱼还没好，里脊得装在菜碗里而不能直接往锅里搁，切好的里脊和豆角切完分别装菜碗里。为了及时阻断生肉细菌的传播链，在切菜之前把装里脊和豆角的菜碗搁在不锈钢盘子里。
“正式切的时候先切里脊后切豆角，这样砧板上的里脊碎末就会和在豆角里不会浪费掉。做饭虽然很平常，但我做饭时的每个动作都有它的用意。所以你们要仔细观察，边观察边思考我为啥要这样做。”说完玉兰就开始聚精会神地切菜，以免切到手指上。
“宝贝，我现在要去冲洗砧板和菜刀。切完肉后，都要尽快用洗洁精仔细清洗砧板和菜刀。生肉里有生肉细菌和寄生虫，不及时清洗，生肉细菌和寄生虫就容易粘到其他厨具上。凡切菜都要全神贯注不能说话，否则容易切到手上。”说完，玉兰将砧板和菜刀搁到橙色盆子里面端着去水池清洗。
“宝贝，现在这盆洗过豆角的水就可以派上用场了。”玉兰把装有砧板和菜刀的盆子搁在水池后说。接着往砧板和菜刀上抹洗洁精。
“洗洁精不能刚抹上就冲洗，要在待洗物上停留两三分钟。安安宝贝，等会由你负责冲洗胡萝卜和包菜。这两种菜一起冲洗可以省水。平平宝贝，你等我洗完砧板和菜刀就去看下煮饭的点到了了没有。”说完玉兰又用手将砧板和菜刀抹了一遍，接着把它们浸入洗过豆角的水里并从紫色盆子里捧了些水清洗池子里的橙色盆子。
安安怕奶奶考自己，从玉兰将砧板和菜刀浸在豆角水里就开始默默数数。当玉兰把豆角水倒掉的时候，她已经从“一”数到了“一百四十八”。
“奶奶，砧板和菜刀怎么不再泡会。现在还没泡过三分钟呢。”
“宝贝，你在数数计时？”
“是的。我数到了‘一百四十八’。”
“安安宝贝越来越用心了。再泡会自然更好，但已经泡了一百四十多秒也差不多了。刚才洗洁精在砧板和菜刀上停留了三分钟，把它们泡在紫色盆子里的豆角水里主要是为了达到既省水又能把它们尽快冲洗干净的目的。洗洁精虽然能杀菌消毒，但洗洁精本身含有对身体不利的成分，所以还得把砧板和菜刀上的洗洁精残留物清洗干净。在厨房里，能不用洗洁精就尽量不用。比如我们洗碗通常情况用淘米水或盐水。但洗接触过生肉的餐具必须得用洗洁精。像砧板和菜刀这种厨具，虽然已经在豆角水里泡了两分钟多，但还得冲洗两盆水。要像这样先把菜刀搁紫色盆子里，把砧板用双手拿着对水冲。等冲洗了一满盆水，要把龙头关了，把菜刀在盆里洗几遍再拿出来以便把水倒掉好继续开水龙头冲洗。冲洗切过生肉的砧板和菜刀，都要对水冲满三盆水，一直搁在盆里的菜刀在第三盆水满了后还要像这样拿在手上对水冲洗两遍。宝贝，砧板和菜刀冲洗完毕后要在水池甩几下直至不再成串地往下滴水。好了，妥当了。盆里的水暂时留着备用。”玉兰说完就走近案板。
把砧板和菜刀归位后，玉兰把红色盆子连同里面得白色筛子和不锈钢盆子拿手上来到白色盆子旁边的小板凳上坐下来准备清洗浸在第一遍淘米水里的包菜和胡萝卜。
“奶奶，水煮鱼开锅了。”安安说。
“安安宝贝，我知道了。你们俩现在不要去揭锅盖。水煮鱼中间不翻动，一翻就会把鱼块翻碎了。一直到煮好了才揭锅盖。对于我来说，水煮鱼做没做好我从厨房的气味中就可闻出来。这会时间紧。我得抓紧洗包菜和胡萝卜。特别包菜，还得像这样一片片地剥开搓洗。胡萝卜不刮皮做更有营养。但不刮皮难洗，得反复瞅几遍才能把缝隙里的泥清理掉。说到胡萝卜，我记起来了鸡蛋没拿出来搁淘米水里泡会。”玉兰说完起身去把竹筐里的三个鸡蛋取出来搁到水池西北角的橙色盆子里，用手从紫色盆子里捧了几捧水把鸡蛋泡起来。
玉兰刚好把做胡萝卜炒鸡蛋用的三个鸡蛋用刚才洗砧板的水泡好，就听平平说：“奶奶，五个胡萝卜上的泥都被我用牙签清理干净了。在淘米水里泡了二十来分钟，泥巴用牙签一碰就掉。”
安安说：“那泥巴会不会又掉到包菜上了？”
玉兰说：“有可能，我没想周到。应该提醒你们清理泥巴时要把胡萝卜重新搁回第二遍淘米水里。安安宝贝，等会由你负责冲洗胡萝卜和包菜，我们都旁观。你冲洗包菜的时候要仔细些，把泥巴冲洗掉。”
“好的，奶奶。”
“安安宝贝，淘米水里的包菜和胡萝卜都捞出来搁在筛子里了。我们可以去水池冲洗了。你要在心里默会神，回忆下我是怎么洗菜的。水池里还有一盆冲洗过砧板和菜刀的水，你打算怎么利用。都要好好想想。平平宝贝，明天中午的蔬菜都由你负责冲洗，安安宝贝旁观，找出你做得不妥当的地方。明天晚上的蔬菜再由安安宝贝冲洗。这几天假期由你们兄妹两轮流冲洗蔬菜，为你们俩能尽快独立做饭做准备。”
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