第062章 寿宴
谢家虽遭贬斥，比不起昔日风光，但严格来说并未彻底败落，怎么着也还是沧州的土皇帝。
叶锦夕不知道谢府在京城是个什么气派，就她自己目之所见，单这府邸纵然算不得雕龙画凤，也可称得上是富丽堂皇了。
府中更是三步一景五步一画。
当真是美轮美奂。
这么个气派的大宅子住着，想想就舒心惬意。
叶锦夕今日的任务是厨子，目的地自然是厨房。他爹得跟着戏班子走，所以到了二门，就得分道扬镳。
叶常安小声叮嘱女儿，“谢府不比寻常府邸，规矩多，你去了后厨，只管做你的菜。不该做的别做，不该问的别问，等晚宴过后，咱们就能回去了。”
叶锦夕点头。
“爹，您放心吧，我晓得其中利害，一定小心谨慎，绝不给咱们家惹麻烦。”
叶常安又道：“如果有人欺负你，也别一味的忍着。咱们是良民，不是谢府的奴仆，你只是受谢公子所托给谢老夫人做一顿寿宴而已，并未卖身给谢府，他们没资格对你颐指气使。那位谢公子当日肯为咱们出头，就证明是个明理之人，断不会容你在谢府为人欺辱。总之记着，爹在这里，有什么事别自己一个人扛着。”
叶锦夕露出一个笑容。
“好。”
民不与官斗，小老百姓在官爷面前，除了卑躬屈膝战战兢兢，什么也做不了。叶常安没法拒绝谢府相邀，真有个什么事其实他也无能为力。但作为一个父亲，他得尽全力护着自己的女儿，不能让女儿在这偌大的谢府之中觉得孤立无援。
平民面对强权，也只剩这几句心理安慰和侥幸心理了。
他一步三回头的走了。
叶锦夕倒是不怎么担心。
今儿个是谢老夫人的寿宴，如果出了什么差池，倒霉的是谢府的那些个使役。所以为了让老夫人开心，他们非但不能刁难得罪她这个外来的‘厨子’，还得配合讨好她。
谢府的后厨很大，目测比他们住的东屋还大。
光厨子就有八个。
还有切菜的，烧火的，打杂的。
单单厨房工作者，粗略估计都有十几人。
现在所有的鱼肉蔬菜都已准备齐全，切好备用，鸡汤什么的已经在炉子里炖着了。
叶锦夕跟着带路的老嬷嬷来到厨房后，就听她详细介绍了每个人的具体工作。但凡是手上空闲的，都很礼貌的过来跟她打了招呼。
八个厨子中，有两个是专业的点心师，对叶锦夕做的那些个蛋挞蛋糕十分感兴趣，一见她就立马围了过来。首先惊了惊，大底是没料到她还是个十来岁的小姑娘。
其中一个胖师傅，犹疑的问道：“兰园的那些点心，是姑娘做的？”
叶锦夕落落大方的微笑。
“正是。”
寻常人入了谢府这等门第，多少都有些彷徨畏怯，这小姑娘年纪不大，瞧着倒是颇为镇定从容，竟一点也不怯场，倒是让人高看几分。
“那个蛋挞，是如何做的？我试过无数次，都做不出酥脆香软的味道来。蛋黄的颜色略淡，似乎加了其他什么配料？”
“是牛奶。”
“牛奶味道极重，是如何去掉的？”
“那个蛋卷，也是加了牛奶吗？”
两个师傅轮番轰炸还不算，其他几个做热菜的厨子见到了由小厮搬进来的两个水缸，水缸里是鲜活的鱼虾螃蟹，个个都眼前一亮，全都围了过来，纷纷询问这海里的东西，要如何才能做成佳肴？
叶锦夕耳边嗡嗡作响，像是有一群蜜蜂在飞。
她扶额，“停！”
厨子们见到她的动作，都有点茫然和不解。
叶锦夕干咳一声，道：“那个，诸位，时间不早了，咱们还是边做饭边解释吧，否则误了老夫人的寿宴，大家可都担待不起。”
他这么一说，众人如梦初醒，连连点头。
接着，他们就仿佛打开了新世界的大门。目瞪口呆的看着叶锦夕拿出那些他们不曾见过的烹饪器具，以及陌生的调料。
“要做蛋挞呢，首先就要做蛋挞皮。这个过程比较复杂，耽误时间，所以我昨晚就已经做好了，只要挨个装进模具里就成。接下来就是蛋挞液，牛奶、鸡蛋、糖…”
她动作飞快，每一步都伴随着讲解。
“蛋挞皮之所以会香脆酥软，是因为它是烤出来的，这就需要烤箱，也就是你们眼前这个大家伙，高温烘烤。外酥里嫩，甜而不腻。”
伴随着一群恍然大悟的‘哦’，她又开始了下一道菜。
这些个厨子，不比大酒楼的差。只需稍加提点，他们就明白其中奥妙，再上手练一遍，就能掌握精髓。
点心教完了，接下来就是海鲜。
做热菜的厨子目光灼灼，全都盯着她看。
“做海鲜呢，最忌讳的就是过早的放姜，会影响到海鲜缘由的鲜香，而且也不能达到去腥的目的。其实要去腥有很多种办法。”
她从鱼缸里捞出一条黄鱼，杀鱼，破腹，一气呵成。
“用醋和胡椒粉。把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。如果是炖鱼呢，就在锅里放点牛奶。不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。还有最简单的，大概也是最常用的，就是用酒。”
“剥虾壳呢，也是需要方法的。拿一只虾在手上，对着虾头往下数三节，将这第三节的壳轻轻剥去，虾壳就被从中间分开成为了独立的两个部分。然后把虾的尾部那一节虾壳捏住，轻轻一拉，这部分虾壳就从虾肉上分离出来了。再用同样的方法，把虾的头部拧下来，将前面一部分的虾壳也从虾肉之中分离出来。如此，就大功告成了。”
然后就是烹饪。
海鲜要做得美味，火候，用料，都要把控精确。
六个厨子在做好自己的本职工作之余，还要分一部分精力去观察她的每个步骤。
其实她做的菜色不多。
一个清蒸黄花鱼，一个蛤蜊蒸蛋，一个蟹黄玉米，一个扇贝粉丝。
原料全都是她自己提供的，因为太多，需要有人给她打下手。
本就因谢老夫人寿宴而格外忙碌的厨房，今日更是进进出出，几乎忙翻了天。
好在时间足够充裕，便是新添了几个菜色，也赶在了最后时刻完成。
一道道精心烹制的美食，送去了前厅后院。
叶锦夕也终于能够松口气。
忙了这么久，她也饿了，便去和厨子们凑一桌。谁知还没吃到一半，就被一个穿着颇为体面的丫鬟叫走了。叶锦夕饿着肚子，心不甘情不愿的去了。
叶锦夕不知道谢府在京城是个什么气派，就她自己目之所见，单这府邸纵然算不得雕龙画凤，也可称得上是富丽堂皇了。
府中更是三步一景五步一画。
当真是美轮美奂。
这么个气派的大宅子住着，想想就舒心惬意。
叶锦夕今日的任务是厨子，目的地自然是厨房。他爹得跟着戏班子走，所以到了二门，就得分道扬镳。
叶常安小声叮嘱女儿，“谢府不比寻常府邸，规矩多，你去了后厨，只管做你的菜。不该做的别做，不该问的别问，等晚宴过后，咱们就能回去了。”
叶锦夕点头。
“爹，您放心吧，我晓得其中利害，一定小心谨慎，绝不给咱们家惹麻烦。”
叶常安又道：“如果有人欺负你，也别一味的忍着。咱们是良民，不是谢府的奴仆，你只是受谢公子所托给谢老夫人做一顿寿宴而已，并未卖身给谢府，他们没资格对你颐指气使。那位谢公子当日肯为咱们出头，就证明是个明理之人，断不会容你在谢府为人欺辱。总之记着，爹在这里，有什么事别自己一个人扛着。”
叶锦夕露出一个笑容。
“好。”
民不与官斗，小老百姓在官爷面前，除了卑躬屈膝战战兢兢，什么也做不了。叶常安没法拒绝谢府相邀，真有个什么事其实他也无能为力。但作为一个父亲，他得尽全力护着自己的女儿，不能让女儿在这偌大的谢府之中觉得孤立无援。
平民面对强权，也只剩这几句心理安慰和侥幸心理了。
他一步三回头的走了。
叶锦夕倒是不怎么担心。
今儿个是谢老夫人的寿宴，如果出了什么差池，倒霉的是谢府的那些个使役。所以为了让老夫人开心，他们非但不能刁难得罪她这个外来的‘厨子’，还得配合讨好她。
谢府的后厨很大，目测比他们住的东屋还大。
光厨子就有八个。
还有切菜的，烧火的，打杂的。
单单厨房工作者，粗略估计都有十几人。
现在所有的鱼肉蔬菜都已准备齐全，切好备用，鸡汤什么的已经在炉子里炖着了。
叶锦夕跟着带路的老嬷嬷来到厨房后，就听她详细介绍了每个人的具体工作。但凡是手上空闲的，都很礼貌的过来跟她打了招呼。
八个厨子中，有两个是专业的点心师，对叶锦夕做的那些个蛋挞蛋糕十分感兴趣，一见她就立马围了过来。首先惊了惊，大底是没料到她还是个十来岁的小姑娘。
其中一个胖师傅，犹疑的问道：“兰园的那些点心，是姑娘做的？”
叶锦夕落落大方的微笑。
“正是。”
寻常人入了谢府这等门第，多少都有些彷徨畏怯，这小姑娘年纪不大，瞧着倒是颇为镇定从容，竟一点也不怯场，倒是让人高看几分。
“那个蛋挞，是如何做的？我试过无数次，都做不出酥脆香软的味道来。蛋黄的颜色略淡，似乎加了其他什么配料？”
“是牛奶。”
“牛奶味道极重，是如何去掉的？”
“那个蛋卷，也是加了牛奶吗？”
两个师傅轮番轰炸还不算，其他几个做热菜的厨子见到了由小厮搬进来的两个水缸，水缸里是鲜活的鱼虾螃蟹，个个都眼前一亮，全都围了过来，纷纷询问这海里的东西，要如何才能做成佳肴？
叶锦夕耳边嗡嗡作响，像是有一群蜜蜂在飞。
她扶额，“停！”
厨子们见到她的动作，都有点茫然和不解。
叶锦夕干咳一声，道：“那个，诸位，时间不早了，咱们还是边做饭边解释吧，否则误了老夫人的寿宴，大家可都担待不起。”
他这么一说，众人如梦初醒，连连点头。
接着，他们就仿佛打开了新世界的大门。目瞪口呆的看着叶锦夕拿出那些他们不曾见过的烹饪器具，以及陌生的调料。
“要做蛋挞呢，首先就要做蛋挞皮。这个过程比较复杂，耽误时间，所以我昨晚就已经做好了，只要挨个装进模具里就成。接下来就是蛋挞液，牛奶、鸡蛋、糖…”
她动作飞快，每一步都伴随着讲解。
“蛋挞皮之所以会香脆酥软，是因为它是烤出来的，这就需要烤箱，也就是你们眼前这个大家伙，高温烘烤。外酥里嫩，甜而不腻。”
伴随着一群恍然大悟的‘哦’，她又开始了下一道菜。
这些个厨子，不比大酒楼的差。只需稍加提点，他们就明白其中奥妙，再上手练一遍，就能掌握精髓。
点心教完了，接下来就是海鲜。
做热菜的厨子目光灼灼，全都盯着她看。
“做海鲜呢，最忌讳的就是过早的放姜，会影响到海鲜缘由的鲜香，而且也不能达到去腥的目的。其实要去腥有很多种办法。”
她从鱼缸里捞出一条黄鱼，杀鱼，破腹，一气呵成。
“用醋和胡椒粉。把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。如果是炖鱼呢，就在锅里放点牛奶。不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。还有最简单的，大概也是最常用的，就是用酒。”
“剥虾壳呢，也是需要方法的。拿一只虾在手上，对着虾头往下数三节，将这第三节的壳轻轻剥去，虾壳就被从中间分开成为了独立的两个部分。然后把虾的尾部那一节虾壳捏住，轻轻一拉，这部分虾壳就从虾肉上分离出来了。再用同样的方法，把虾的头部拧下来，将前面一部分的虾壳也从虾肉之中分离出来。如此，就大功告成了。”
然后就是烹饪。
海鲜要做得美味，火候，用料，都要把控精确。
六个厨子在做好自己的本职工作之余，还要分一部分精力去观察她的每个步骤。
其实她做的菜色不多。
一个清蒸黄花鱼，一个蛤蜊蒸蛋，一个蟹黄玉米，一个扇贝粉丝。
原料全都是她自己提供的，因为太多，需要有人给她打下手。
本就因谢老夫人寿宴而格外忙碌的厨房，今日更是进进出出，几乎忙翻了天。
好在时间足够充裕，便是新添了几个菜色，也赶在了最后时刻完成。
一道道精心烹制的美食，送去了前厅后院。
叶锦夕也终于能够松口气。
忙了这么久，她也饿了，便去和厨子们凑一桌。谁知还没吃到一半，就被一个穿着颇为体面的丫鬟叫走了。叶锦夕饿着肚子，心不甘情不愿的去了。
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