『开一家咖啡店』
『前言』：
18年初的时候，特别想开一家咖啡店。
那种渴望，如同是一剂猛药忽然植入进心灵深处，丢不掉，也躲不开。以至于我整个人在那段时间里，像是入了魔一般，一得空就去各种咖啡店里体验。只要朋友说有好的位置，什么事都扔在一边，先要去看门店。
为此，还特意跑去西塘小住，只因为那里的小店都特别文艺。
后来，寻访了大约半年时间，终于在我们办公室旁边的商场里，找到了一个看起来“合适”的门店。
————————————————
『壹•开一家理想中的小店，是多少女性朋友梦寐以求的事情』
那时，和闺蜜一起经营花艺工作室大约有2年的时间。某天，忽然生出一个念头，觉得再开一家咖啡店也蛮好的，将花艺和咖啡放在一起，加上我自己平时也喜欢阅读和码字。
一个集咖啡、花艺、读书分享与写作交流的小店，既向陌生的客人展示它的独特魅力，也为兴趣相近的朋友提供了一个线下交流的场地。那该是怎样的完满。
它的文艺风格与可展示的内容，几乎用尽了我的所有想象力，每时每刻不在脑海里幻想着、完美着它的样子。我画了一张又一张草图，谜一样的沉浸在对于这个小店的幻想里。
但是，最近这半年时间里，冷静下来之后，我一直有在考虑这件事情，对于那时的行为，我是想不明白的。
我并不后悔。
我只是莫名其妙，自己是哪来的勇气，那时既不熟悉产品，也不懂经营，完全只凭着一腔热情，就把店先开了。
也正因为如此，亏损是从一开始就注定了的。
『贰•理想有多完满，现实就有多残酷』
门店基本具备自己理想当中的模型功能。面积150平，一间可容纳8～10人的小包厢，可以作会议使用，也适合小型聚会。前厅按照房型和功能，划分为四个相对独立的片区。因为是动物主题，布置了大量绿植，打造的丛林即视感。加上入口处的鲜花区域布置，与落地书架，整体风格还是偏文艺的。是自己想要的样子。
租金和物业约5.6万一个月，再加上人员薪资与物料、水电等费用，每个月的成本基本在9～10万。
我们最好的单天营业额做到过6000+，还是很开心的，下班就喊了店里的小伙伴一起，特别聚餐唱K庆祝。但那毕竟是少数。
大多数时候，营业额只在1500～2000左右徘徊。每个月的营业额汇总基本在65000～75000，压力可想而知。
撑了一年多时间，最后迫于多种压力，不得已，在去年8月，还是选择了结束。
『叁•来自我这位经营失败者视角提供的开店建议——有相同爱好的朋友，请多交流』
（1）开店前，一定要先问清楚自己：为什么开店？
这一点非常重要。想清楚了，再落实后面的事情。
像我，当时对于开店这件事，其实是个很模糊的概念。我更多的精力与情感，都是倾注在想要一个什么样的店，却几乎从来没去想过为什么要开一个店。这是导致我后来开店失败这件事的主因。
（2）关于选址，以及租期的约定
第一，关于选址：大型商场或商业中心，因为人流比较密集，一般来说，满座率和换台率也都还可以，但租金费用比较高。商场为了多业态的平衡和稳定性，会不定期策划各种活动，帮商家做宣传推广，拉动整个商场的人气。
好的商业氛围，对每个商户的经营都更有利。所以，通常商场有活动，我们都是积极响应和配合的。
高端的写字楼和创意园区，店的装修风格宜更休闲一些。因为客流群体相对稳定，逗留的时间也相对较长，对环境和舒适度的要求，就相对较高。一般多的是商务洽谈的客户，或是小型会议，也有喜欢带着笔记本在咖啡店办公的。
因为门店的座位有限，所以，最好是想办法在原有的产品及价格基础上，看看如何调整服务与产品，促发客户消费需求，提高客消费单价。
我们店之前就是，有固定的好几位会员，一周五天，比我到店还稳定。
因为座位有限，后来，我们是有根据门店客户群体的实际需求，做了一个关于办公的计划，但是没来得及推。当时因为商场经营调整，我们迫于来自自身和业主方的综合压力，最佳的方案就是选择搬离，所有精力都放在与商场交涉和寻找新的店铺。当时的实际状况，也不允许我们推进那个计划了。
也有很多朋友问，高档社区可不可以开咖啡店啊？
当然也可以考虑，建议参照一下周边的商业成熟度，再做决定。
第二，关于合同租期约定，一般只签一年的物业，不建议签。比如（但不限于这种可能）：咖啡店前期装修费用还是比较大的，如果合同到期，业主方有更好的品牌选择，或是租金上调幅度超出预期，就会非常被动。
（3）咖啡店赚钱吗？
一般来说，单纯只提供咖啡和饮品，是很难做到盈利的。综合比较了一下，经营得好的，都是以咖啡为卖点，辅助提供一些简餐或衍生产品之类的。建议根据消费群体的需求，或是基于你的供应链考虑，添加哪些餐品。在寻找门店的时候，就要把这些因素都考虑进去，一定要问清楚消防和卫生分区是否符合增加相应经营范围的条件。
现在市场上，也有很多的主题咖啡店，对应到某一爱好的小众群体，比如足球爱好者的、花艺主题的、读书交流、各种猫咪和狗狗主题或是各类活动的等等，非常多，也有主题衍生的相关产品售卖。如果有比较好的小圈子资源，开一家主题咖啡是非常不错的选择。
（4）最好有组织各种暖场活动的能力
咖啡店的客流，比较集中在中午和下午。靠近商业中心，一般周末和节假日人比较多一些，写字楼和创意园区在工作日相对多一些人。
很多时候，店里还是比较空的。
如果有效的利用好空闲的时间段，组织一些与咖啡店气场相宜的活动，比如读书会、或者某某交流活动之类的，既能增加一些营业额，也能提升门店人气。
『肆•很多朋友问我，还会开店吗？』
当然，我从没放弃过店铺的寻访，有合适的机会，还是要开店的。
只是，这次不会再那么仓促。
虽然，这世上也没有什么是万全的，但不会再那么冲动的去开一家店了。
18年初的时候，特别想开一家咖啡店。
那种渴望，如同是一剂猛药忽然植入进心灵深处，丢不掉，也躲不开。以至于我整个人在那段时间里，像是入了魔一般，一得空就去各种咖啡店里体验。只要朋友说有好的位置，什么事都扔在一边，先要去看门店。
为此，还特意跑去西塘小住，只因为那里的小店都特别文艺。
后来，寻访了大约半年时间，终于在我们办公室旁边的商场里，找到了一个看起来“合适”的门店。
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『壹•开一家理想中的小店，是多少女性朋友梦寐以求的事情』
那时，和闺蜜一起经营花艺工作室大约有2年的时间。某天，忽然生出一个念头，觉得再开一家咖啡店也蛮好的，将花艺和咖啡放在一起，加上我自己平时也喜欢阅读和码字。
一个集咖啡、花艺、读书分享与写作交流的小店，既向陌生的客人展示它的独特魅力，也为兴趣相近的朋友提供了一个线下交流的场地。那该是怎样的完满。
它的文艺风格与可展示的内容，几乎用尽了我的所有想象力，每时每刻不在脑海里幻想着、完美着它的样子。我画了一张又一张草图，谜一样的沉浸在对于这个小店的幻想里。
但是，最近这半年时间里，冷静下来之后，我一直有在考虑这件事情，对于那时的行为，我是想不明白的。
我并不后悔。
我只是莫名其妙，自己是哪来的勇气，那时既不熟悉产品，也不懂经营，完全只凭着一腔热情，就把店先开了。
也正因为如此，亏损是从一开始就注定了的。
『贰•理想有多完满，现实就有多残酷』
门店基本具备自己理想当中的模型功能。面积150平，一间可容纳8～10人的小包厢，可以作会议使用，也适合小型聚会。前厅按照房型和功能，划分为四个相对独立的片区。因为是动物主题，布置了大量绿植，打造的丛林即视感。加上入口处的鲜花区域布置，与落地书架，整体风格还是偏文艺的。是自己想要的样子。
租金和物业约5.6万一个月，再加上人员薪资与物料、水电等费用，每个月的成本基本在9～10万。
我们最好的单天营业额做到过6000+，还是很开心的，下班就喊了店里的小伙伴一起，特别聚餐唱K庆祝。但那毕竟是少数。
大多数时候，营业额只在1500～2000左右徘徊。每个月的营业额汇总基本在65000～75000，压力可想而知。
撑了一年多时间，最后迫于多种压力，不得已，在去年8月，还是选择了结束。
『叁•来自我这位经营失败者视角提供的开店建议——有相同爱好的朋友，请多交流』
（1）开店前，一定要先问清楚自己：为什么开店？
这一点非常重要。想清楚了，再落实后面的事情。
像我，当时对于开店这件事，其实是个很模糊的概念。我更多的精力与情感，都是倾注在想要一个什么样的店，却几乎从来没去想过为什么要开一个店。这是导致我后来开店失败这件事的主因。
（2）关于选址，以及租期的约定
第一，关于选址：大型商场或商业中心，因为人流比较密集，一般来说，满座率和换台率也都还可以，但租金费用比较高。商场为了多业态的平衡和稳定性，会不定期策划各种活动，帮商家做宣传推广，拉动整个商场的人气。
好的商业氛围，对每个商户的经营都更有利。所以，通常商场有活动，我们都是积极响应和配合的。
高端的写字楼和创意园区，店的装修风格宜更休闲一些。因为客流群体相对稳定，逗留的时间也相对较长，对环境和舒适度的要求，就相对较高。一般多的是商务洽谈的客户，或是小型会议，也有喜欢带着笔记本在咖啡店办公的。
因为门店的座位有限，所以，最好是想办法在原有的产品及价格基础上，看看如何调整服务与产品，促发客户消费需求，提高客消费单价。
我们店之前就是，有固定的好几位会员，一周五天，比我到店还稳定。
因为座位有限，后来，我们是有根据门店客户群体的实际需求，做了一个关于办公的计划，但是没来得及推。当时因为商场经营调整，我们迫于来自自身和业主方的综合压力，最佳的方案就是选择搬离，所有精力都放在与商场交涉和寻找新的店铺。当时的实际状况，也不允许我们推进那个计划了。
也有很多朋友问，高档社区可不可以开咖啡店啊？
当然也可以考虑，建议参照一下周边的商业成熟度，再做决定。
第二，关于合同租期约定，一般只签一年的物业，不建议签。比如（但不限于这种可能）：咖啡店前期装修费用还是比较大的，如果合同到期，业主方有更好的品牌选择，或是租金上调幅度超出预期，就会非常被动。
（3）咖啡店赚钱吗？
一般来说，单纯只提供咖啡和饮品，是很难做到盈利的。综合比较了一下，经营得好的，都是以咖啡为卖点，辅助提供一些简餐或衍生产品之类的。建议根据消费群体的需求，或是基于你的供应链考虑，添加哪些餐品。在寻找门店的时候，就要把这些因素都考虑进去，一定要问清楚消防和卫生分区是否符合增加相应经营范围的条件。
现在市场上，也有很多的主题咖啡店，对应到某一爱好的小众群体，比如足球爱好者的、花艺主题的、读书交流、各种猫咪和狗狗主题或是各类活动的等等，非常多，也有主题衍生的相关产品售卖。如果有比较好的小圈子资源，开一家主题咖啡是非常不错的选择。
（4）最好有组织各种暖场活动的能力
咖啡店的客流，比较集中在中午和下午。靠近商业中心，一般周末和节假日人比较多一些，写字楼和创意园区在工作日相对多一些人。
很多时候，店里还是比较空的。
如果有效的利用好空闲的时间段，组织一些与咖啡店气场相宜的活动，比如读书会、或者某某交流活动之类的，既能增加一些营业额，也能提升门店人气。
『肆•很多朋友问我，还会开店吗？』
当然，我从没放弃过店铺的寻访，有合适的机会，还是要开店的。
只是，这次不会再那么仓促。
虽然，这世上也没有什么是万全的，但不会再那么冲动的去开一家店了。
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