第四章 粉笼床
快步迎上去接过竹篮，顾铭略带不满：“爷，奶，这么热的天儿就别干活了。平时我们都不在身边，您二老年纪也不小了，万一磕了碰了，多受罪。”
顾老爷子蹬眼：“我们还没老到走不动道呢，这就开始嫌弃了？”
顾铭赔笑道：“哪敢啊，我这不也是为了您老两口身体着想呢吗。”
此时妹妹顾依琳和林强也出了堂屋，顾依琳亲昵的挽着奶奶的手臂就开启了撒娇模式。
顾奶奶宠溺的看着几人：“算算日子，你们几个小家伙也该来了，今年倒是比往年早了些。小强也来了，你爹最近怎么样，还好吧。”
“奶奶，我爹挺好的，来之前让我给您二老带好，还说得空了来看您和师爷呢。”林强憨厚的笑着回答。
进堂屋说了会儿话。
老爷子站起身来，慈祥的笑着说道：“今天来的倒是巧，村头老李早上送了条草鱼过来，你们几个小东西倒是有口福了。”
“等着，爷爷今天给你们做个稀罕玩意儿。”老爷子呵呵笑着去了厨房。
顾铭翻着白眼“爷，不是我夸口，我都吃您菜多少年了？您还能有我不知道的？”
顾老爷子大怒，吹胡子瞪眼：“你小兔崽子懂个屁，灨菜流派众多，你以为我只能做咱本地庐陵菜么？不过是平常用不上而已。”
听爷爷这么一说，顾铭仔细回想一下，却还是没有记忆，毕竟重生之前已近中年，记忆早就已经模糊了。
只记得爷爷虽然是厨师，但在家做饭的次数却很少，也不知道厨子是不是都这毛病。
前世时候听过一件玩笑事，说的是一对夫妻结婚三年，妻子做了整整三年的饭，偶然间却发现丈夫的厨师证，嗯，至于这位丈夫下场，自行脑补。
“这次我给你们做个不一样的。这个菜叫粉笼床。”
林强好奇问道：“这是哪儿的菜？我从来没听说过”
顾铭也好奇，前世毕竟不是餐饮业从业者。论对菜品的了解，那是肯定不如老爷子的。
“粉笼床是我们老一辈的叫法儿”顾老爷子轻声说道：“它的另一个名字叫四星望月。”
听到这里，顾铭眼神微微一亮。
四星望月！
这道菜前世早有耳闻，在灨菜里鼎鼎有名，是灨菜里的代表之一。但顾铭却没有吃过，不知道为什么作为灨菜代表之一，却很少在灨省其他地方看到。
顾铭好奇问道：“爷爷，为什么以前从来没见你做过这道菜？”
“其实不是不做，只是很少机会。我们这边基本上还是庐陵菜为主的。”说着便往厨房走。
厨房里，老爷子正准备杀鱼，顾铭自告奋勇连忙上前帮忙。
想着孙子从小也跟着自己围着灶台转悠，也就由着他去了。
前生虽然没有干厨子，但手艺可不差。刮鱼鳞，去内脏，利落的把鱼处理好。
这番熟稔的操作顾老爷子倒是见怪不怪。
接过收拾好的鱼，顾老爷子去除鱼头，开始片鱼，一边说道：
“这鱼片也是有讲究的，太薄了会把鱼本身的味道盖住，太厚了容易把鱼肉蒸老。半指厚刚刚好，每片鱼肉的厚度要均匀。之后就是腌制……”
上竹蒸笼，泡好的米粉铺底……
这时候老爷子开口说道：“这里要注意，这个时候不能直接铺鱼片，得先让米粉蒸上五分钟，再码上鱼片继续蒸。”
接着将炒好的酱汁浇上，继续蒸七分钟。
这时候顾铭突然说道：“爷爷，还有四个菜吧。”
顾老爷子看向他，轻咦一声。有些惊讶于孙子竟然知道这道菜。
灨省地处丘陵地带，各地风俗迥异。就连方言口音也是数不胜数。
在灨南，甚至有一个村子十数种不同方言，互相之间只能用普通话来交流。
灨菜更是如此，菜系众多，口味做法并不一致。在当下这种交通并不太便利的年代，信息渠道有限。按照正常情况，这大孙子刚刚毕业，此前也没离开过庐陵，不应该了解这道菜啊。
老头儿狐疑的想着。
坐在土灶前烧火，一直没出声的林强疑惑问道：“不是一道菜吗？怎么又四个菜了？”
“铭仔说的没错，其实原本还应该有四个配菜的，加上这道粉笼床才是完整的四星望月。”老爷子解释道：“四个配菜其实并不一定，可以按照自己喜好来搭配。”
“好了，时间差不多了，撒上一把葱花就可以起锅了。铭仔，你端饭桌上去，爷爷再炒几个菜。”
顾铭应了一声……
……
半小时后，堂屋，大家围着八仙桌坐下。
顾铭打开窗带来的酒，先给爷爷倒上，然后是林强。
最后给自己也倒上半碗。
顾奶奶看一眼他，示意思少倒一些，轻声道：“铭仔，这不是米酒。”
老爷子摆摆手：“二十了，马上参加工作了。不要总把他们当孩子。今天这酒该喝！”
说完，把碗端起来：“来，咱爷三儿喝一个。”
轻轻抿一口，熟悉的味道霎时间充满口腔。
也就是这会儿才能喝到这正经的老酒，这要搁到前世，以顾铭那点儿微薄的薪水，那是想也别想。
“咳咳”
偏头一看，林强呛得脸色微红，一脸尴尬的看向他。
老爷子爽朗一笑，打趣道：“强仔第一次喝白酒吧，你得慢慢来，不能一口闷。”
说完招呼几人动筷子。
先等两位长辈动了后，顾铭才拿起筷子，直奔这道四星望月，一筷子送入口中。
首先感受到的就是鲜，然后就是嫩滑，微微带点竹子的清香。不油不腻，好吃……
说实话，前世今生第一次吃这道菜，给他的感觉就是两个字。
惊艳！
此时更加坚定了自己做餐饮的想法。
这个行业永远不会过时，凭着自己领先二十年的见识，而且还有老爷子这个定海神针，顾铭有信心能实现自己今后躺平的目标。
找个漂亮女朋友，买个房子，买个车子，没事儿旅旅游，看看书，小资一点儿还能喝个咖啡打打高尔夫。
这小日子过得那叫一个美呀……
正畅想未来的顾铭是被林胖子一个嗝拉回神的。
看着空空如也的竹蒸笼，再看看摸着肚皮的林强和妹妹，顾铭怒道：“你俩也不知道给我留点。”
林强：“嘿嘿，太好吃了，没忍住。”
顾依琳：“哥，你这跟被勾了魂似的，嘴角还流哈喇子，我们也不敢叫你啊。不知道的还以为你做梦娶媳妇儿呢。”
顾铭一脸黑线……
嘴里蹦出一个字：
“滚”
顾老爷子蹬眼：“我们还没老到走不动道呢，这就开始嫌弃了？”
顾铭赔笑道：“哪敢啊，我这不也是为了您老两口身体着想呢吗。”
此时妹妹顾依琳和林强也出了堂屋，顾依琳亲昵的挽着奶奶的手臂就开启了撒娇模式。
顾奶奶宠溺的看着几人：“算算日子，你们几个小家伙也该来了，今年倒是比往年早了些。小强也来了，你爹最近怎么样，还好吧。”
“奶奶，我爹挺好的，来之前让我给您二老带好，还说得空了来看您和师爷呢。”林强憨厚的笑着回答。
进堂屋说了会儿话。
老爷子站起身来，慈祥的笑着说道：“今天来的倒是巧，村头老李早上送了条草鱼过来，你们几个小东西倒是有口福了。”
“等着，爷爷今天给你们做个稀罕玩意儿。”老爷子呵呵笑着去了厨房。
顾铭翻着白眼“爷，不是我夸口，我都吃您菜多少年了？您还能有我不知道的？”
顾老爷子大怒，吹胡子瞪眼：“你小兔崽子懂个屁，灨菜流派众多，你以为我只能做咱本地庐陵菜么？不过是平常用不上而已。”
听爷爷这么一说，顾铭仔细回想一下，却还是没有记忆，毕竟重生之前已近中年，记忆早就已经模糊了。
只记得爷爷虽然是厨师，但在家做饭的次数却很少，也不知道厨子是不是都这毛病。
前世时候听过一件玩笑事，说的是一对夫妻结婚三年，妻子做了整整三年的饭，偶然间却发现丈夫的厨师证，嗯，至于这位丈夫下场，自行脑补。
“这次我给你们做个不一样的。这个菜叫粉笼床。”
林强好奇问道：“这是哪儿的菜？我从来没听说过”
顾铭也好奇，前世毕竟不是餐饮业从业者。论对菜品的了解，那是肯定不如老爷子的。
“粉笼床是我们老一辈的叫法儿”顾老爷子轻声说道：“它的另一个名字叫四星望月。”
听到这里，顾铭眼神微微一亮。
四星望月！
这道菜前世早有耳闻，在灨菜里鼎鼎有名，是灨菜里的代表之一。但顾铭却没有吃过，不知道为什么作为灨菜代表之一，却很少在灨省其他地方看到。
顾铭好奇问道：“爷爷，为什么以前从来没见你做过这道菜？”
“其实不是不做，只是很少机会。我们这边基本上还是庐陵菜为主的。”说着便往厨房走。
厨房里，老爷子正准备杀鱼，顾铭自告奋勇连忙上前帮忙。
想着孙子从小也跟着自己围着灶台转悠，也就由着他去了。
前生虽然没有干厨子，但手艺可不差。刮鱼鳞，去内脏，利落的把鱼处理好。
这番熟稔的操作顾老爷子倒是见怪不怪。
接过收拾好的鱼，顾老爷子去除鱼头，开始片鱼，一边说道：
“这鱼片也是有讲究的，太薄了会把鱼本身的味道盖住，太厚了容易把鱼肉蒸老。半指厚刚刚好，每片鱼肉的厚度要均匀。之后就是腌制……”
上竹蒸笼，泡好的米粉铺底……
这时候老爷子开口说道：“这里要注意，这个时候不能直接铺鱼片，得先让米粉蒸上五分钟，再码上鱼片继续蒸。”
接着将炒好的酱汁浇上，继续蒸七分钟。
这时候顾铭突然说道：“爷爷，还有四个菜吧。”
顾老爷子看向他，轻咦一声。有些惊讶于孙子竟然知道这道菜。
灨省地处丘陵地带，各地风俗迥异。就连方言口音也是数不胜数。
在灨南，甚至有一个村子十数种不同方言，互相之间只能用普通话来交流。
灨菜更是如此，菜系众多，口味做法并不一致。在当下这种交通并不太便利的年代，信息渠道有限。按照正常情况，这大孙子刚刚毕业，此前也没离开过庐陵，不应该了解这道菜啊。
老头儿狐疑的想着。
坐在土灶前烧火，一直没出声的林强疑惑问道：“不是一道菜吗？怎么又四个菜了？”
“铭仔说的没错，其实原本还应该有四个配菜的，加上这道粉笼床才是完整的四星望月。”老爷子解释道：“四个配菜其实并不一定，可以按照自己喜好来搭配。”
“好了，时间差不多了，撒上一把葱花就可以起锅了。铭仔，你端饭桌上去，爷爷再炒几个菜。”
顾铭应了一声……
……
半小时后，堂屋，大家围着八仙桌坐下。
顾铭打开窗带来的酒，先给爷爷倒上，然后是林强。
最后给自己也倒上半碗。
顾奶奶看一眼他，示意思少倒一些，轻声道：“铭仔，这不是米酒。”
老爷子摆摆手：“二十了，马上参加工作了。不要总把他们当孩子。今天这酒该喝！”
说完，把碗端起来：“来，咱爷三儿喝一个。”
轻轻抿一口，熟悉的味道霎时间充满口腔。
也就是这会儿才能喝到这正经的老酒，这要搁到前世，以顾铭那点儿微薄的薪水，那是想也别想。
“咳咳”
偏头一看，林强呛得脸色微红，一脸尴尬的看向他。
老爷子爽朗一笑，打趣道：“强仔第一次喝白酒吧，你得慢慢来，不能一口闷。”
说完招呼几人动筷子。
先等两位长辈动了后，顾铭才拿起筷子，直奔这道四星望月，一筷子送入口中。
首先感受到的就是鲜，然后就是嫩滑，微微带点竹子的清香。不油不腻，好吃……
说实话，前世今生第一次吃这道菜，给他的感觉就是两个字。
惊艳！
此时更加坚定了自己做餐饮的想法。
这个行业永远不会过时，凭着自己领先二十年的见识，而且还有老爷子这个定海神针，顾铭有信心能实现自己今后躺平的目标。
找个漂亮女朋友，买个房子，买个车子，没事儿旅旅游，看看书，小资一点儿还能喝个咖啡打打高尔夫。
这小日子过得那叫一个美呀……
正畅想未来的顾铭是被林胖子一个嗝拉回神的。
看着空空如也的竹蒸笼，再看看摸着肚皮的林强和妹妹，顾铭怒道：“你俩也不知道给我留点。”
林强：“嘿嘿，太好吃了，没忍住。”
顾依琳：“哥，你这跟被勾了魂似的，嘴角还流哈喇子，我们也不敢叫你啊。不知道的还以为你做梦娶媳妇儿呢。”
顾铭一脸黑线……
嘴里蹦出一个字：
“滚”
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