第六十三章 水煮鱼片
林鹿蹦蹦跳跳的过来
“张家伯母好！伯母和晨儿姐姐一样漂亮呀！”
张晨娘看着小福娃似的小姑娘，少女心都泛滥了，
“哎呦呦，这谁家小姑娘呀！也太可爱啦！今年有十三吗？”
林修能拉着林鹿的袖子
“舍妹，今年十一岁，话语如有冒犯，伯母教训就是。”
张晨娘哪有心思训她，恨不得拉到怀里抱着讲故事了，
小夜揉着屁股起来：“这么小就参加比赛？够的着桌子？”
林鹿鼓着腮帮子
“我才不小呢！我也有四尺五呢！”
（注：一尺为三十三点三，循环，四尺五约为一米五）
张晨娘掐着小夜腰间的软肉
“死孩子！怎么说人家小姑娘呢！啊？给我道歉！”
小夜一边嚎叫，一边疼得弯腰：“啊啊啊啊，我错了我错了，娘亲……疼……”
张晨娘赶紧摸摸小姑娘的头
“伯母帮你打他，小鹿不要生气哦，改天来伯母家玩，伯母给你绣个荷包！这水灵灵的小姑娘，太好看了可。”
林鹿乖巧的点头，
“伯母真好，我一定去伯母家玩！”
蹲在地上的小夜内心：我要看大夫，你们都欺负我……呜呜呜……
随着提示进场的钟声响起，三个人到场外准备进场。
一个主事模样的人，在台上叫号
“请各位选手按序号顺序排好，一号……”
门前有两个人带着手套，在搜身，到了张晨，两个监督的人搜出了刀具包，
“您好，十三号，在场内已经提供了基础的厨具，无需自带厨具，提醒您，自带厨具在场内搜出属于违规行为，这个给您放这边可以吗？”
张晨点点头：“好的，谢谢，麻烦帮我看管一下。”
七十人进场完毕，钟声敲响，比赛开始，一排排的小厮端着托盘，送上各位厨师的食材。
巨大的木托盘上摆满了调料和食材，还有一条游着的鱼……
张晨内心os：够新鲜！
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。
张晨单手拎起活蹦乱跳的一条大草鱼，刀锋一转，刀刃一动，可怜的小草鱼，还活蹦乱跳的就失去了内脏……
张晨长期浸淫于厨房，最初还是对这些小生物有很强的同情心的，但是，逐渐的……在张晨眼里，它们慢慢的变成了“食材”。
害！其实想开点，万物相生相克，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，各有各命嘛。
剁下头尾，一手扶鱼身，将鱼肉片成薄厚均匀的鱼片，把剩下的鱼排剁成几个小块，
整齐的摆在盘中备用，鱼片透着阳光有莹莹的光泽，再将鱼片用少许盐、酱油、生粉抓匀，腌制。
而头尾及鱼排，则用手涂抹酱料腌制。
洗净豆芽、生菜、木耳，烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，撒少量盐。
炒锅加大量的的油，油热后，放入三大勺豆瓣酱爆香，张晨一手掂勺，一手翻炒，在调料碗里手一捏，张晨心中自动就掂量出大概的咸淡滋味。
将姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，辣椒的味道微微飘出后，加入头尾及鱼排，弯腰添火，锅转大火，翻匀，一气呵成，干净利落。
加酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时调味。
待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，不多时就可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
刷锅，看盆里的鱼和配菜，按把鱼和豆芽全部淹没为准，倒入大量的油，待油热后，将锅移走先晾一下，然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
看着花椒微微要焦，辣椒颜色快变时，立即关火。
将锅中的油立刻泼进盛鱼的盆中，
“滋～”
油泼的声音响起，椒油浓烈的香味飘出，旁边的林修能都忍不住侧目看了一眼。
水煮鱼一出，满目鲜红色泽鲜亮，热油还在暗暗的“滋滋”响着，立刻吸引了台下的观众，和台上的评委。
张晨其实已经少放了部分辣椒花椒，就是不知道东唐国的人的耐辣程度如何，毕竟在这边真的非常少看见有人吃辣味的东西，万一评委们都恨不能吃辣，她不会被淘汰吧？！
举手示意已经做好了菜品，立刻有帮厨端起菜来领着张晨送到评委席。
刚放到评委席，就听见了送菜的帮厨很大声的，咕咚，咽了口口水。帮厨赶紧往后退，张晨紧张的心却安定了一些。
这次却不是从头到尾品尝，而是直接递到了中间主位，张晨看见主位上那个摸着胡子的中年男人，没有声张，赶紧低头。
张晨内心更紧张了，皇上？！他怎么在这？看着周围百姓只盯着自己菜的样子，估计没有人知道啊，自己还是等着评判吧。
皇上看着这一盆水煮鱼，就已经控制不住的暗暗吞口水了，麻辣的香气直直钻进鼻子里，勾的胃都开始抗议，仿佛饿了似的。
轻轻拨开辣椒，夹起一片鱼片，鱼片微卷，浸着汤汁，滴着辣油。
入口，皇上眼神一亮，口感滑嫩，油而不腻，去除了草鱼的腥味，又保持了草鱼的肉质鲜嫩，色彩养眼，辣而不燥，麻而不苦，是一种完全没有体会过的，浓重的味道美！
皇上忍不住又吃了一筷子，正巧这时候，林鹿的清蒸鱼也等待评判，皇上借着对比的借口，尝了一筷子清蒸鱼。
嗯～清鲜味美，也非常不错。
再吃两口张晨的水煮鱼，啊，舒爽！辣的爽口又痛快！虽然嘴唇酥酥麻麻的，但是还是忍不住口水直流。
（注：古代皇帝不可连续吃某个菜三口，为避免被人刺探到喜好，于是机智的皇上吃了两口，换个菜一口，再吃。）
旁边的老唐只能看不能抢，光闻着味道，看色泽已经忍不住了，终于等到皇上放下筷子。
老唐迫不及待的品尝起来，唔……乍暖还寒时候，这道菜真是适合，
“来人，给我加碗米饭！”
旁边的皇上内心：舅舅，你，收敛一点你吃货的属性。
其余的评委：王爷！我们还没吃呢！
皇上优雅的擦拭嘴角
“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，这道菜做的好，叫什么名字？”
张晨低头恭敬地答到：“水煮鱼片。”
老唐插话：“再来一碗米饭！”
其余评委：……
“张家伯母好！伯母和晨儿姐姐一样漂亮呀！”
张晨娘看着小福娃似的小姑娘，少女心都泛滥了，
“哎呦呦，这谁家小姑娘呀！也太可爱啦！今年有十三吗？”
林修能拉着林鹿的袖子
“舍妹，今年十一岁，话语如有冒犯，伯母教训就是。”
张晨娘哪有心思训她，恨不得拉到怀里抱着讲故事了，
小夜揉着屁股起来：“这么小就参加比赛？够的着桌子？”
林鹿鼓着腮帮子
“我才不小呢！我也有四尺五呢！”
（注：一尺为三十三点三，循环，四尺五约为一米五）
张晨娘掐着小夜腰间的软肉
“死孩子！怎么说人家小姑娘呢！啊？给我道歉！”
小夜一边嚎叫，一边疼得弯腰：“啊啊啊啊，我错了我错了，娘亲……疼……”
张晨娘赶紧摸摸小姑娘的头
“伯母帮你打他，小鹿不要生气哦，改天来伯母家玩，伯母给你绣个荷包！这水灵灵的小姑娘，太好看了可。”
林鹿乖巧的点头，
“伯母真好，我一定去伯母家玩！”
蹲在地上的小夜内心：我要看大夫，你们都欺负我……呜呜呜……
随着提示进场的钟声响起，三个人到场外准备进场。
一个主事模样的人，在台上叫号
“请各位选手按序号顺序排好，一号……”
门前有两个人带着手套，在搜身，到了张晨，两个监督的人搜出了刀具包，
“您好，十三号，在场内已经提供了基础的厨具，无需自带厨具，提醒您，自带厨具在场内搜出属于违规行为，这个给您放这边可以吗？”
张晨点点头：“好的，谢谢，麻烦帮我看管一下。”
七十人进场完毕，钟声敲响，比赛开始，一排排的小厮端着托盘，送上各位厨师的食材。
巨大的木托盘上摆满了调料和食材，还有一条游着的鱼……
张晨内心os：够新鲜！
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。
张晨单手拎起活蹦乱跳的一条大草鱼，刀锋一转，刀刃一动，可怜的小草鱼，还活蹦乱跳的就失去了内脏……
张晨长期浸淫于厨房，最初还是对这些小生物有很强的同情心的，但是，逐渐的……在张晨眼里，它们慢慢的变成了“食材”。
害！其实想开点，万物相生相克，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，各有各命嘛。
剁下头尾，一手扶鱼身，将鱼肉片成薄厚均匀的鱼片，把剩下的鱼排剁成几个小块，
整齐的摆在盘中备用，鱼片透着阳光有莹莹的光泽，再将鱼片用少许盐、酱油、生粉抓匀，腌制。
而头尾及鱼排，则用手涂抹酱料腌制。
洗净豆芽、生菜、木耳，烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，撒少量盐。
炒锅加大量的的油，油热后，放入三大勺豆瓣酱爆香，张晨一手掂勺，一手翻炒，在调料碗里手一捏，张晨心中自动就掂量出大概的咸淡滋味。
将姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，辣椒的味道微微飘出后，加入头尾及鱼排，弯腰添火，锅转大火，翻匀，一气呵成，干净利落。
加酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时调味。
待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，不多时就可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
刷锅，看盆里的鱼和配菜，按把鱼和豆芽全部淹没为准，倒入大量的油，待油热后，将锅移走先晾一下，然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
看着花椒微微要焦，辣椒颜色快变时，立即关火。
将锅中的油立刻泼进盛鱼的盆中，
“滋～”
油泼的声音响起，椒油浓烈的香味飘出，旁边的林修能都忍不住侧目看了一眼。
水煮鱼一出，满目鲜红色泽鲜亮，热油还在暗暗的“滋滋”响着，立刻吸引了台下的观众，和台上的评委。
张晨其实已经少放了部分辣椒花椒，就是不知道东唐国的人的耐辣程度如何，毕竟在这边真的非常少看见有人吃辣味的东西，万一评委们都恨不能吃辣，她不会被淘汰吧？！
举手示意已经做好了菜品，立刻有帮厨端起菜来领着张晨送到评委席。
刚放到评委席，就听见了送菜的帮厨很大声的，咕咚，咽了口口水。帮厨赶紧往后退，张晨紧张的心却安定了一些。
这次却不是从头到尾品尝，而是直接递到了中间主位，张晨看见主位上那个摸着胡子的中年男人，没有声张，赶紧低头。
张晨内心更紧张了，皇上？！他怎么在这？看着周围百姓只盯着自己菜的样子，估计没有人知道啊，自己还是等着评判吧。
皇上看着这一盆水煮鱼，就已经控制不住的暗暗吞口水了，麻辣的香气直直钻进鼻子里，勾的胃都开始抗议，仿佛饿了似的。
轻轻拨开辣椒，夹起一片鱼片，鱼片微卷，浸着汤汁，滴着辣油。
入口，皇上眼神一亮，口感滑嫩，油而不腻，去除了草鱼的腥味，又保持了草鱼的肉质鲜嫩，色彩养眼，辣而不燥，麻而不苦，是一种完全没有体会过的，浓重的味道美！
皇上忍不住又吃了一筷子，正巧这时候，林鹿的清蒸鱼也等待评判，皇上借着对比的借口，尝了一筷子清蒸鱼。
嗯～清鲜味美，也非常不错。
再吃两口张晨的水煮鱼，啊，舒爽！辣的爽口又痛快！虽然嘴唇酥酥麻麻的，但是还是忍不住口水直流。
（注：古代皇帝不可连续吃某个菜三口，为避免被人刺探到喜好，于是机智的皇上吃了两口，换个菜一口，再吃。）
旁边的老唐只能看不能抢，光闻着味道，看色泽已经忍不住了，终于等到皇上放下筷子。
老唐迫不及待的品尝起来，唔……乍暖还寒时候，这道菜真是适合，
“来人，给我加碗米饭！”
旁边的皇上内心：舅舅，你，收敛一点你吃货的属性。
其余的评委：王爷！我们还没吃呢！
皇上优雅的擦拭嘴角
“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，这道菜做的好，叫什么名字？”
张晨低头恭敬地答到：“水煮鱼片。”
老唐插话：“再来一碗米饭！”
其余评委：……
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