第一章 烟火

    “不好意思，烦请诸位明日再来，今日客满！”

    这句话江景每日必说上一次。因为，她开了家食肆。

    天子脚下，热闹非凡的长安城有条最最繁华的小街，名为黉街，江景的食肆就开在这黉街上。

    江景的食肆名为泰安，每日只招待二十位客人。虽说泰安只有巴掌大，但开在黉街这种寸土寸金的地方，租金也是极高。

    江景敢每天只招待二十位客人完全是因为她家的菜卖得贵。

    不过，就算一顿饭二两银子，泰安也每天客满，不少人有银子都尝不到，吃过的也是念念不忘。理由很简单，江景的菜做得极好。

    “江姑娘，今日的菜品可好了？”

    “好了！今日有三个菜外加一份点心，能喝酒的今儿有红姜酒，不能喝酒的有姜茶。”

    最先上桌的是蟹粉汤包。这倒不算什么稀罕吃食，在长安蟹虽卖的极贵，但有头有脸的人家，还是吃的上，那些出名食肆也有不少做蟹粉汤包的。

    江景做的倒没什么不同，只是寻常汤包放一只蟹，她为了做这汤包，足足拆了六十只蟹。其间的汤汁又是拿上好的骨头与鸡炖出来的，其美味不必多说。

    每只汤包都足足包了三只蟹，轻轻咬上一口汁水四溢，蟹膏醇香配上炖得极好鸡汤肉冻，皮薄馅足，再配上姜酒，以解蟹的寒凉，又更添美味。

    吃完这头道菜，食客不由得越发期待起来，肯花二两银子吃顿饭的，大多是些老饕，其他食肆的汤包也吃过，远比不上这般美味。

    这简单的蟹粉汤包都能做出如此美味，不知其他菜品是什么滋味。

    这第二道菜却上了道汤品，用了剔透的白玉罐盛着，隔着个白玉盖子，瞧不出什么名堂。

    有等不及的食客率先揭开了，却只看见里头清汤寡水，中间用白菜摆成花样，虽说好看，但实在是让人提不起什么食欲。

    江景看见诸食客面露难色，却也不解释，只说请他们尝一尝。

    担心？笑话，这可是江景的招牌菜。光光是这看起来的清汤，就足足她吊了半天。

    取火腿、鸡、鸭、棒骨四样辅些葱姜蒜炖上两三个时辰，在期间将白菜焯水，在用冷水泡以去其酸味，后去些极其瘦的猪肉剁碎几次加入吊好的高汤中以去杂质，来回三四次方才成这清汤。最后再取些清汤与白菜同蒸，盛至这白玉罐中，方才成汤。

    如此一来，这汤虽看着清澈，香味却醇厚，再加上与白菜同蒸，汤中融入白菜的清甜，喝上一口回味无穷。

    果不其然，在食客品尝完后，赞不绝口，直道这二两银子花得值得。心中又不得暗想，这世间怕是难有超越这般的美味了，不知这老板娘还能找出些什么美食来压过前面这两道，可还有两道呢！

    第三道却真真吓了他们一遭，原先两道都是精致的小盏菜，谁知这第三道上了锅，底下还有些小火在炖着。

    浓白的汤底里滚着鲜红的枸杞与黄白二色的菊花瓣，配上翠绿的葱花，颜色搭配煞是好看。

    好看是好看，可惜这锅里似乎着实没有什么可吃的。

    正有食客准备开口，江景便开始上菜了：片了极薄的鱼片，鲜红的牛肉，滑嫩的豆腐，爽脆的时蔬，以及一些蘸料。

    “这菊花古董羹需将食材入锅中略涮一时再起锅吃。”

    烹调好后，鱼片嫩滑，牛肉醇香。入口先是佐料的浓厚香味，又能品尝到食材原有的口感，再配上汤底的清香，实在是满足。不少食客还又喝了几碗锅底的汤才作罢。

    如此三道，食客们大都酒足饭饱，却又翘首以待接下来的点心。

    要知道，点心才是最最能做出花样来的。不知道这江姑娘的点心又能做出什么精巧花样来。

    待每桌上的食具都撤下后，江景给每桌上了个翡翠小盏。

    桂花糕是不大稀奇的，每年这个时节，家家户户都会做这桂花糕。

    江景的糖糕似乎有些不同，外表瞧着晶莹剔透，比寻常的米白色糕瞧着精致了不少，吃起来也更加清香软弹。

    寻常桂花糕都是拿糯米制成，这道糖糕足足费了江景好几日的功夫去制藕粉，加入藕粉后，桂花糕外表瞧着剔透，内里有多了几分弹性，藕香与桂花香融合，实在是妙不可言。

    吃完这顿饭，诸位食客赞不绝口，有甚者想出高价让江景去府上做菜。瞧见食客吃得满意，江景自然也很开心。

    送走了最后一桌客人，江景瞧着这蟹粉汤包与糕点还剩一些，便盘算着给阿柔带些去。