第二十六章 教徒
一大早，罗成身后跟着三，小雨，三妞还有何雨水。
都跟着罗成去买缝纫机，雨水现在也是有自行车的人了，倒时候可以把缝纫机绑在自行车上推回来。可比小雨和三妞二人抬回来轻松。
这一行四人出动，又是上班的这个点，后院的二大爷还有中院的一大爷全部碰见了。三大爷放假，这样早应该没出门。
反正呀，罗成家买缝纫机这事，大院里的人不出一天全都会知道。到时候这人情往来，也不知道赵讪讪会怎么处理，罗成反正也就过年的时候可能休息那么几天，平时大部分时间在厂里。
贾张氏家有抬缝纫机，基本没人能借用的到。罗成霸道的霸道，但前提是不得罪他。而找赵讪讪这人，院子里见过的都感觉她长的面善，感觉是个好相处的。
缝纫机买完，罗成就顺着路去上班了，买个这东西，虽然是大件。但罗成还真没多少兴奋感，不过看跟来的三人一脸兴奋劲，没缘由的他也跟着高兴就是了。
来到针纺厂厨房，最近的菜都不用怎么看了，都冬天了，每天也就那么几个菜。罗成坐凳子上，喝着李为民倒的开水，不由的想到收徒弟的事情。
这年头很多行业收徒都十分的谨慎，要看人品。这以后要是出师，德行不行，他这做师父的也会被人指指点点，说他不会教徒弟。
学徒学徒，先学做人，后学技艺。你哪怕天赋再好，人品要是不行，那绝对不会有人要。
四合院里的人，罗成先想了一遍，想想还是算了。人品先不说，就年龄方面也没几个合适的，三大爷和二大爷家的儿子年龄倒是合适，可罗成一个都不敢要。
突然，罗成想到怎么去找一个合适的徒弟了。罗岭村，自己虽然不熟悉，但让村长或者赵家帮忙物色一个年龄合适又勤快知根知底的总容易。
而且到罗岭村找还有点好处，徒弟的工钱都是他的，最多包吃住，花不了几个钱。主要是能知根知底，倒不是罗成算计那点工钱。
这年头，师父教你安身立命的手艺，供你吃供你喝，你难道还想要钱，知足吧。选择罗岭村都算是照顾三妞老家了。
打定注意，再看看李为民，也是一个好徒儿，这鞍前马后的，也算有眼力劲。不过最近有点飘的感觉，老想着讨好自己，不怎么努力练刀工了。也是应该教他一点东西，知道刀工的重要性了。
“为民，去洗二个土豆过来。”
“知道了，师父。”
“切，切丝。”
李为民按照罗成的吩咐拿了二个土豆洗好了摆放在他面前，然后罗成让他切丝，明白了，这是要考校他的能力了。没敢多话，拿起土豆就开切，先片后丝。这速度还是挺快的。
周围的人看见罗成在考校徒弟，也都好奇的看着，但手里的活都没停下。
罗成看了看李为民切的土豆丝，心里有个数了，家常小炒，这水平足够了。但在高级的地方，就这样的土豆丝，大师傅一看，那真会打人。
“再拿二颗青椒来，自己拿一颗切丝。”
“诶。”
李为民知道这是教导，但罗成这严肃劲，大冷天都让他有点要冒汗的感觉。拿出青椒，他又按照吩咐切了一个。
“让开。”
罗成现在虽然年轻，但后世在厨房摸爬滚打那么多年，厨师长也当过，饭店也开过。这气势摆出来，真有点不威自怒的感觉。
一摸刀，那感觉就来了，这都是长年练出来的。同样是切片切丝，那行云流水的感觉，那节奏和切刀频率，看着就是一种享受。
“看一看，跟你切的有什么区别。”
“师父，你切的更均匀更好看。”
罗成没有说话，这的确是明面说的。其实很多刚入行的人，都可能会有一个疑问，我是来学炒菜的，这刀工有必要那么讲究，有必要花那么多时间去练嘛。
所以今天罗成就是要教导李为民刀工的重要性，有时候说没有用，只有把事实摆在他面前才会懂。
调料配好，小锅灶台，起火热锅，下油，几秒后，老师傅是能感受的到油到底合不合适。土豆下锅，翻炒，青椒调料，按照顺序速度下锅，罗成也是双眼盯着锅里，感受着色泽和火候。
一盘青椒土豆丝很快就出锅了，然后罗成没有停歇，又拿去李为民切好的，也炒出了一盘，步骤是一模一样。
“二盘都尝一尝。”
“诶。”
听到罗成的话，李为民找了双筷子，就要去夹那土豆丝。
见李为民的动作，罗成一脚踢了过去，真当这只是尝菜呢。
“漱口。”
挨了一脚，不过听到漱口二字，李为民知道自己做错了。这可不是平时尝一下菜味道。而是师徒之间的考校，尝菜也是有规矩要认真对待的。
马上拿了个杯子，漱了下口。先夹了一盘的菜尝了一口，在口中品味感觉了一下，才吃了下去。然后又漱了下口，让口里没啥味了，再夹了另外一盘，尝了一下。
“怎么样，说说。”
“都~都好吃。”
“仔细尝。”
天赋可能差点，但罗成也没多说什么。
“罗师傅，你看我能不能也尝二口。”
说话的是肖师傅，他也是好奇，这二盘菜会有什么不同。刚才罗成炒菜他可是认真看了，调料步骤基本都一样。而且虽然是分二次炒出来的，但看上去真差不多。
“肖师傅客气了，你请便。”
听到罗成同意，肖师傅也没跟往常一样，那种夹筷就尝。也弄了杯水，漱了下口。尝一下，又漱下口，再尝另外一盘。
“味道一样呀，诶，不对。”
就在肖师傅感觉味道是一样的时候，这嚼在口里的菜让他感觉有点不对。而李为民是来回又尝了几下，是真没尝出有什么问题。
而肖师傅到底也是有经验的人，烧菜水平抛开不说，这品菜还是有一写能力的。仔细想了想刚才不对的地方，再看看二盘菜，终于有点明白了。然后望着李为民切的土豆丝那盘，专门挑了几根尝了尝。
“罗师傅，你这手艺，真是高呀，真是高。”
“肖师傅过奖了，熟能生巧罢了。”
罗成谦虚的回应着，他知道肖师傅是看出了这二盘菜的区别和难度。见李为民还是迷糊的样子，也不卖关子直接点破了。
从李为民切的土豆丝哪怕菜里，罗成挑了几个细点的和粗点的，还有跟他切的哪怕差不多粗细的，在盘中里分别摆了出来。然后再让李为民尝尝。
罗成都做的这么明显了，要是李为民还感觉不到哪里不对，这徒弟人品好也没有用了。
细的太软烂，粗的丝微有点生硬，而跟罗成切的差不多的，是口感最佳的。李为民尝出来了，他切的土豆丝在普通人眼里可能差不多粗细，但在大厨眼里，不均匀就是不均匀。这粗细不一的土豆丝，炒出来口感肯定也不一样。
外行人可能会问，有那么神奇嘛。厨师要是手艺不到家，就没那么神奇，要是手艺好，就真有那么神奇。这也是肖师傅夸赞罗成的原因。
火候，多一秒太老，少一秒太生。水平一般的人，这土豆丝炒的都过了最佳时间出锅，那你稍微粗点细点有啥区别。
你想手艺好，基本工真的很重要，基本工差的，注定上限不会高。
“最近下午上班提前半小时练习，这二盘炒熟的菜，材料算你头上了，大家今天中午加菜。”
“知道了，师父。”
别看是处罚了，李为民内心开心着呢，起码师父是在教他本事，让他明白这切菜的重要性。
（可能又水了一章剧情外的，可毕竟我也算曾经是这行业的人，很多现在的菜品都已经不成样了，没啥讲究了。这不，我怕你们说我水，我今天好歹三更，水一下能理解吧。而且四合院其实也有不少炒菜的剧情，我也不算太跳主题吧。）
都跟着罗成去买缝纫机，雨水现在也是有自行车的人了，倒时候可以把缝纫机绑在自行车上推回来。可比小雨和三妞二人抬回来轻松。
这一行四人出动，又是上班的这个点，后院的二大爷还有中院的一大爷全部碰见了。三大爷放假，这样早应该没出门。
反正呀，罗成家买缝纫机这事，大院里的人不出一天全都会知道。到时候这人情往来，也不知道赵讪讪会怎么处理，罗成反正也就过年的时候可能休息那么几天，平时大部分时间在厂里。
贾张氏家有抬缝纫机，基本没人能借用的到。罗成霸道的霸道，但前提是不得罪他。而找赵讪讪这人，院子里见过的都感觉她长的面善，感觉是个好相处的。
缝纫机买完，罗成就顺着路去上班了，买个这东西，虽然是大件。但罗成还真没多少兴奋感，不过看跟来的三人一脸兴奋劲，没缘由的他也跟着高兴就是了。
来到针纺厂厨房，最近的菜都不用怎么看了，都冬天了，每天也就那么几个菜。罗成坐凳子上，喝着李为民倒的开水，不由的想到收徒弟的事情。
这年头很多行业收徒都十分的谨慎，要看人品。这以后要是出师，德行不行，他这做师父的也会被人指指点点，说他不会教徒弟。
学徒学徒，先学做人，后学技艺。你哪怕天赋再好，人品要是不行，那绝对不会有人要。
四合院里的人，罗成先想了一遍，想想还是算了。人品先不说，就年龄方面也没几个合适的，三大爷和二大爷家的儿子年龄倒是合适，可罗成一个都不敢要。
突然，罗成想到怎么去找一个合适的徒弟了。罗岭村，自己虽然不熟悉，但让村长或者赵家帮忙物色一个年龄合适又勤快知根知底的总容易。
而且到罗岭村找还有点好处，徒弟的工钱都是他的，最多包吃住，花不了几个钱。主要是能知根知底，倒不是罗成算计那点工钱。
这年头，师父教你安身立命的手艺，供你吃供你喝，你难道还想要钱，知足吧。选择罗岭村都算是照顾三妞老家了。
打定注意，再看看李为民，也是一个好徒儿，这鞍前马后的，也算有眼力劲。不过最近有点飘的感觉，老想着讨好自己，不怎么努力练刀工了。也是应该教他一点东西，知道刀工的重要性了。
“为民，去洗二个土豆过来。”
“知道了，师父。”
“切，切丝。”
李为民按照罗成的吩咐拿了二个土豆洗好了摆放在他面前，然后罗成让他切丝，明白了，这是要考校他的能力了。没敢多话，拿起土豆就开切，先片后丝。这速度还是挺快的。
周围的人看见罗成在考校徒弟，也都好奇的看着，但手里的活都没停下。
罗成看了看李为民切的土豆丝，心里有个数了，家常小炒，这水平足够了。但在高级的地方，就这样的土豆丝，大师傅一看，那真会打人。
“再拿二颗青椒来，自己拿一颗切丝。”
“诶。”
李为民知道这是教导，但罗成这严肃劲，大冷天都让他有点要冒汗的感觉。拿出青椒，他又按照吩咐切了一个。
“让开。”
罗成现在虽然年轻，但后世在厨房摸爬滚打那么多年，厨师长也当过，饭店也开过。这气势摆出来，真有点不威自怒的感觉。
一摸刀，那感觉就来了，这都是长年练出来的。同样是切片切丝，那行云流水的感觉，那节奏和切刀频率，看着就是一种享受。
“看一看，跟你切的有什么区别。”
“师父，你切的更均匀更好看。”
罗成没有说话，这的确是明面说的。其实很多刚入行的人，都可能会有一个疑问，我是来学炒菜的，这刀工有必要那么讲究，有必要花那么多时间去练嘛。
所以今天罗成就是要教导李为民刀工的重要性，有时候说没有用，只有把事实摆在他面前才会懂。
调料配好，小锅灶台，起火热锅，下油，几秒后，老师傅是能感受的到油到底合不合适。土豆下锅，翻炒，青椒调料，按照顺序速度下锅，罗成也是双眼盯着锅里，感受着色泽和火候。
一盘青椒土豆丝很快就出锅了，然后罗成没有停歇，又拿去李为民切好的，也炒出了一盘，步骤是一模一样。
“二盘都尝一尝。”
“诶。”
听到罗成的话，李为民找了双筷子，就要去夹那土豆丝。
见李为民的动作，罗成一脚踢了过去，真当这只是尝菜呢。
“漱口。”
挨了一脚，不过听到漱口二字，李为民知道自己做错了。这可不是平时尝一下菜味道。而是师徒之间的考校，尝菜也是有规矩要认真对待的。
马上拿了个杯子，漱了下口。先夹了一盘的菜尝了一口，在口中品味感觉了一下，才吃了下去。然后又漱了下口，让口里没啥味了，再夹了另外一盘，尝了一下。
“怎么样，说说。”
“都~都好吃。”
“仔细尝。”
天赋可能差点，但罗成也没多说什么。
“罗师傅，你看我能不能也尝二口。”
说话的是肖师傅，他也是好奇，这二盘菜会有什么不同。刚才罗成炒菜他可是认真看了，调料步骤基本都一样。而且虽然是分二次炒出来的，但看上去真差不多。
“肖师傅客气了，你请便。”
听到罗成同意，肖师傅也没跟往常一样，那种夹筷就尝。也弄了杯水，漱了下口。尝一下，又漱下口，再尝另外一盘。
“味道一样呀，诶，不对。”
就在肖师傅感觉味道是一样的时候，这嚼在口里的菜让他感觉有点不对。而李为民是来回又尝了几下，是真没尝出有什么问题。
而肖师傅到底也是有经验的人，烧菜水平抛开不说，这品菜还是有一写能力的。仔细想了想刚才不对的地方，再看看二盘菜，终于有点明白了。然后望着李为民切的土豆丝那盘，专门挑了几根尝了尝。
“罗师傅，你这手艺，真是高呀，真是高。”
“肖师傅过奖了，熟能生巧罢了。”
罗成谦虚的回应着，他知道肖师傅是看出了这二盘菜的区别和难度。见李为民还是迷糊的样子，也不卖关子直接点破了。
从李为民切的土豆丝哪怕菜里，罗成挑了几个细点的和粗点的，还有跟他切的哪怕差不多粗细的，在盘中里分别摆了出来。然后再让李为民尝尝。
罗成都做的这么明显了，要是李为民还感觉不到哪里不对，这徒弟人品好也没有用了。
细的太软烂，粗的丝微有点生硬，而跟罗成切的差不多的，是口感最佳的。李为民尝出来了，他切的土豆丝在普通人眼里可能差不多粗细，但在大厨眼里，不均匀就是不均匀。这粗细不一的土豆丝，炒出来口感肯定也不一样。
外行人可能会问，有那么神奇嘛。厨师要是手艺不到家，就没那么神奇，要是手艺好，就真有那么神奇。这也是肖师傅夸赞罗成的原因。
火候，多一秒太老，少一秒太生。水平一般的人，这土豆丝炒的都过了最佳时间出锅，那你稍微粗点细点有啥区别。
你想手艺好，基本工真的很重要，基本工差的，注定上限不会高。
“最近下午上班提前半小时练习，这二盘炒熟的菜，材料算你头上了，大家今天中午加菜。”
“知道了，师父。”
别看是处罚了，李为民内心开心着呢，起码师父是在教他本事，让他明白这切菜的重要性。
（可能又水了一章剧情外的，可毕竟我也算曾经是这行业的人，很多现在的菜品都已经不成样了，没啥讲究了。这不，我怕你们说我水，我今天好歹三更，水一下能理解吧。而且四合院其实也有不少炒菜的剧情，我也不算太跳主题吧。）
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