第5章流落街头遭遇精神伤害事件
“早上手卷寿司饭团，晚上手作寿司饭团”。这便是正在找工作的打工人织田忠邦独一无二的省钱生活方式。
寿司曾经是RB渔民(穷人)常吃的食物，他现在手头也不是那么充裕，也不方便开火，吃这个是他仔细斟酌考量后的结果。
当时的渔民习惯用米饭和叶子将生鱼包起来，让它发酵保存。但寿司在17世纪左右开始发生变化。厨师们开始用醋和清酒给米饭调味，而不是把米饭发酵，效果差的不多，也能保存的时间久一点。
即使是街边不著名小店出售的寿司饭团，也有许多不同形状的寿司：圆形，三角形，正方形，长方形等，还有将圆柱形切片再加上点配菜价格蹭蹭上涨的军舰寿司。
当然了，没放配菜的价格也提高了，好歹是多了一道工艺呢。
寿司是RB传统美食，配料也是品种众多，但其最原始形态其实是汉朝的鲊。
寿司根据制作手法和配料的不同也分为不同的类别，根据织田忠邦这段时间的考察，可以粗略的分类可以分为常见的卷寿司、军舰寿司、握寿司、押寿司、散寿司、炙烤寿司六个大类。
肯定还有其他更多的品种，但是那些是织田忠邦没吃过的，他也不知道还有哪些分类。
卷寿司应该是目前街头巷尾最常见的一种寿司了，便利店都有卖，也是大部分人第一次接触的寿司了。卷寿司一般是在寿司制作用的小珠帘先铺一层紫菜（海苔），再铺一层醋饭（寿司醋处理过的米饭）
第一大分类的卷寿司这个大类下也有很多不同的花样，较为常见，材料及样式也比较当广泛，可分为大卷、中卷和细卷，在这三种分类中包含的形状也是变化多端的，如有圆形、三角形、正方形、长方形、心形、水滴形等。
每个寿司卷大小取决于海苔和寿司饭的多少，大卷一般用一张多的海苔，中卷用一张海苔，细卷半张海苔。细卷寿司比较细，通常只包含一种配料。
第二大分类为军舰寿司，军舰寿司一般在寿司现做的店比较常见，多用于那些不适合放入竹帘挤压的配料（多为酱料），比如鱼子、玉米和海胆等等，军舰寿司其实也是卷寿司的一种，只不过它的调料是放在外面。
不过还是有点区别的，可以不用竹帘卷，有两种选择，先用海苔把醋饭卷成椭圆形或者直接竹帘卷好再切，最后在寿司醋饭朝上撒上酱料。
第三大分类的握寿司也是寿司套餐中常见的一种寿司，不过那需要由专门的寿司师傅现场制作，专营寿司的店铺或者饭店才能品尝到。由寿司师傅用手将醋饭握成条状，再配制配料。醋饭的紧实度是比较考验寿司师傅功力的。
好的握寿司醋饭有型但饭不过于紧实，入口饭团就散开，就和蛋炒饭一样，都会炒但炒得好不好吃真的很考验技术。
第四大分类为押寿司，这个就不像之前的那些寿司一样知名了，押寿司主要在RB关西地区流行，不同于其它种类寿司追求食物鲜度，押寿司制作的初衷是为为了更好保存食物，配料一般采用不易腐败变质的食物。
押寿司一般是用木盒压制而成，先把配料放在押箱最下面，然后在配料上面铺一层处理过的醋饭，最后用力将押箱盖压下去，使食物挤压在一起，最后会变成一个大块寿司，切成小块食用即可。
第五大分类，散寿司算得上是最容易制作的寿司了，也是RB的一种家常寿司，它和大家平常认知的寿司不一样。
散寿司其实就是将寿司常用的虾、鱼籽、蟹籽和生鱼片等配料直接散放在醋饭上面，和海鲜饭有点像，即使是不通厨艺的新手也可以自己在家试试。
第六大分类的炙烤寿司从这个名字就可以看出这个寿司是需要烤的，炙烤寿司相较于其它寿司的话，算是握寿司的一个变种。
在握寿司制作好后使用喷枪对握寿司顶部的食材进行适当的炙烤，奇妙的美拉德反应能赋予食材特有的香味，一般多用于鱼类握寿司。
包裹寿司的除了海苔以外，像一些菜叶、树叶、椒类、水果、海带皮、腐皮、海鲜、法棒等，寿司饭也有很多花样。
说起美拉德反应，那可是大大的有名，与之齐名的还有焦糖化反应，都是从西方传来的词语，一听就觉得学术气息满满。
焦糖化反应与美拉德褐变完全不同，尽管有时这两种反应的结果从外观或味觉上难以区分。部分情况下，在美拉德反应发生的食物中也会同时发生焦糖化褐变。两种反应都是通过加热来促进的，两者区别就是美拉德反应涉及氨基酸，而焦糖化只是某些糖类的热解。
早已饥肠辘辘的织田忠邦慕名而至百年老便利店品尝美食，品尝这寿司的传奇。啊，寿司来了！精致的橱窗中便是那比拳头还大的寿司了。
圆滚滚胖乎乎的寿司饭团在展架上排出整齐的队伍，外形看上去十分趣致，一口咬下米饭香海苔香混合在一起，简单的白米饭也能做出好滋味。
这么一个加大版寿司饭团，一个就能顶一顿，物美价廉。仔细一看薄而坚韧的海苔包住了里面的米饭，均匀整齐的形状，显得独具魅力。隐约可见里面颗颗饱满粒粒晶莹的米饭。
牙齿轻轻的咬开表面，粒粒分明，口感绵软，让人回味无穷的米饭即刻涌出。煮得恰到好处，每一粒都散发着浓郁的香气。大米的香气让人感到舒适和满足，每一口都是一种享受。
口感香滑润喉，轻轻咬下去，一颗颗晶莹剔透的饱满米粒令人都舍不得立即吞下，想要含在嘴里小口小的咀嚼着。
那蒸熟了的大米香味扑鼻，黏性适中，口感极佳，再配上味道浓郁的小鱼干，绝对是叫人收不住嘴。
没错这是橘猫的口粮，被急需补充肉类蛋白质的织田忠邦毫不犹豫毫无羞耻心的侵占了。
来来的往往的路人经过此地，看到织田忠邦吃的这样香，都忍不住吞口水，纷纷进店消费。
很饿的时候，吃饭的时候往往饥不择食，不喜欢吃的菜都吃得津津有味。
一个饭团下肚，织田忠邦看着远方的夕阳，发出一声感慨：“找工作好难啊！”
“是啊，工作也好难啊！”一个附和的声音在他身边响起。
寿司曾经是RB渔民(穷人)常吃的食物，他现在手头也不是那么充裕，也不方便开火，吃这个是他仔细斟酌考量后的结果。
当时的渔民习惯用米饭和叶子将生鱼包起来，让它发酵保存。但寿司在17世纪左右开始发生变化。厨师们开始用醋和清酒给米饭调味，而不是把米饭发酵，效果差的不多，也能保存的时间久一点。
即使是街边不著名小店出售的寿司饭团，也有许多不同形状的寿司：圆形，三角形，正方形，长方形等，还有将圆柱形切片再加上点配菜价格蹭蹭上涨的军舰寿司。
当然了，没放配菜的价格也提高了，好歹是多了一道工艺呢。
寿司是RB传统美食，配料也是品种众多，但其最原始形态其实是汉朝的鲊。
寿司根据制作手法和配料的不同也分为不同的类别，根据织田忠邦这段时间的考察，可以粗略的分类可以分为常见的卷寿司、军舰寿司、握寿司、押寿司、散寿司、炙烤寿司六个大类。
肯定还有其他更多的品种，但是那些是织田忠邦没吃过的，他也不知道还有哪些分类。
卷寿司应该是目前街头巷尾最常见的一种寿司了，便利店都有卖，也是大部分人第一次接触的寿司了。卷寿司一般是在寿司制作用的小珠帘先铺一层紫菜（海苔），再铺一层醋饭（寿司醋处理过的米饭）
第一大分类的卷寿司这个大类下也有很多不同的花样，较为常见，材料及样式也比较当广泛，可分为大卷、中卷和细卷，在这三种分类中包含的形状也是变化多端的，如有圆形、三角形、正方形、长方形、心形、水滴形等。
每个寿司卷大小取决于海苔和寿司饭的多少，大卷一般用一张多的海苔，中卷用一张海苔，细卷半张海苔。细卷寿司比较细，通常只包含一种配料。
第二大分类为军舰寿司，军舰寿司一般在寿司现做的店比较常见，多用于那些不适合放入竹帘挤压的配料（多为酱料），比如鱼子、玉米和海胆等等，军舰寿司其实也是卷寿司的一种，只不过它的调料是放在外面。
不过还是有点区别的，可以不用竹帘卷，有两种选择，先用海苔把醋饭卷成椭圆形或者直接竹帘卷好再切，最后在寿司醋饭朝上撒上酱料。
第三大分类的握寿司也是寿司套餐中常见的一种寿司，不过那需要由专门的寿司师傅现场制作，专营寿司的店铺或者饭店才能品尝到。由寿司师傅用手将醋饭握成条状，再配制配料。醋饭的紧实度是比较考验寿司师傅功力的。
好的握寿司醋饭有型但饭不过于紧实，入口饭团就散开，就和蛋炒饭一样，都会炒但炒得好不好吃真的很考验技术。
第四大分类为押寿司，这个就不像之前的那些寿司一样知名了，押寿司主要在RB关西地区流行，不同于其它种类寿司追求食物鲜度，押寿司制作的初衷是为为了更好保存食物，配料一般采用不易腐败变质的食物。
押寿司一般是用木盒压制而成，先把配料放在押箱最下面，然后在配料上面铺一层处理过的醋饭，最后用力将押箱盖压下去，使食物挤压在一起，最后会变成一个大块寿司，切成小块食用即可。
第五大分类，散寿司算得上是最容易制作的寿司了，也是RB的一种家常寿司，它和大家平常认知的寿司不一样。
散寿司其实就是将寿司常用的虾、鱼籽、蟹籽和生鱼片等配料直接散放在醋饭上面，和海鲜饭有点像，即使是不通厨艺的新手也可以自己在家试试。
第六大分类的炙烤寿司从这个名字就可以看出这个寿司是需要烤的，炙烤寿司相较于其它寿司的话，算是握寿司的一个变种。
在握寿司制作好后使用喷枪对握寿司顶部的食材进行适当的炙烤，奇妙的美拉德反应能赋予食材特有的香味，一般多用于鱼类握寿司。
包裹寿司的除了海苔以外，像一些菜叶、树叶、椒类、水果、海带皮、腐皮、海鲜、法棒等，寿司饭也有很多花样。
说起美拉德反应，那可是大大的有名，与之齐名的还有焦糖化反应，都是从西方传来的词语，一听就觉得学术气息满满。
焦糖化反应与美拉德褐变完全不同，尽管有时这两种反应的结果从外观或味觉上难以区分。部分情况下，在美拉德反应发生的食物中也会同时发生焦糖化褐变。两种反应都是通过加热来促进的，两者区别就是美拉德反应涉及氨基酸，而焦糖化只是某些糖类的热解。
早已饥肠辘辘的织田忠邦慕名而至百年老便利店品尝美食，品尝这寿司的传奇。啊，寿司来了！精致的橱窗中便是那比拳头还大的寿司了。
圆滚滚胖乎乎的寿司饭团在展架上排出整齐的队伍，外形看上去十分趣致，一口咬下米饭香海苔香混合在一起，简单的白米饭也能做出好滋味。
这么一个加大版寿司饭团，一个就能顶一顿，物美价廉。仔细一看薄而坚韧的海苔包住了里面的米饭，均匀整齐的形状，显得独具魅力。隐约可见里面颗颗饱满粒粒晶莹的米饭。
牙齿轻轻的咬开表面，粒粒分明，口感绵软，让人回味无穷的米饭即刻涌出。煮得恰到好处，每一粒都散发着浓郁的香气。大米的香气让人感到舒适和满足，每一口都是一种享受。
口感香滑润喉，轻轻咬下去，一颗颗晶莹剔透的饱满米粒令人都舍不得立即吞下，想要含在嘴里小口小的咀嚼着。
那蒸熟了的大米香味扑鼻，黏性适中，口感极佳，再配上味道浓郁的小鱼干，绝对是叫人收不住嘴。
没错这是橘猫的口粮，被急需补充肉类蛋白质的织田忠邦毫不犹豫毫无羞耻心的侵占了。
来来的往往的路人经过此地，看到织田忠邦吃的这样香，都忍不住吞口水，纷纷进店消费。
很饿的时候，吃饭的时候往往饥不择食，不喜欢吃的菜都吃得津津有味。
一个饭团下肚，织田忠邦看着远方的夕阳，发出一声感慨：“找工作好难啊！”
“是啊，工作也好难啊！”一个附和的声音在他身边响起。
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