第二十章 父亲（6）
好吧！难得儿子对他老爸的事情还这样上心。那今天我便说说，也来说说为什么我们家无论多难都尽可能地过一个丰盛的年的原因，这一切都要从那年和师父一起过年以后说起。
那一年的天气和今年的天气差不多，也是下雪的日子，尤其是大山里的冬天，周边全部都是一片萧瑟，几乎所有的树木都拖去了身上的色彩，只留下光秃秃的树枝，显得格外冷清，不过师傅倒是越来越开心了，我怀疑有两个原因，一个是我将师傅的信寄了出去，师傅有了期盼，另一个原因则是有人陪着师傅一起过年，往年的时候他都是一个人单独过，所以格外冷清，今年有个小徒弟陪他一起过年，他也没有那么寂寞了。师傅早早地开始准备起了年货，我倒是不好意思起来，毕竟白吃白喝这种行为是我自己不能接受的，不过还好！那时候针对我们这些不回去的工人，单位也没有亏待我们，每个人都发了十块钱和一些粮票和肉票。所以还是有将近三分之一的人没有回去，所以单位也很有年味，我把单位发的钱和粮票和肉票都交给了师傅，师傅一开始推却不要，不过我坚持师傅必须要接受，要不我吃饭不香，师傅才勉为其难的接受了。
现在回想起来，还是那时候过年有意思，尽管这些年过去了，我过了这么多年，我还是怀念和师傅过的那一年，师傅原本就是一位非常有生活情趣的人，无论平日里养花养草，还是屋子里的陈设布置都充满了浪漫主义，布置打点都是井井有条，非常整洁。过年这么有意义的节日，他肯定会好好设计的。再说单位里最有才华的只有他一个，平日里大家不愿意和他打交道，那是因为师傅不想和工友打交道，担心给工友们带来不必要的麻烦，不过到了过年，无论是单位还是个人都不太介意政治身份，毕竟弄了一年了，所有的人都要好好休息一下了。所以他们都会让师傅组织各种活动，而师傅这时候都不会拒绝，我自然而然地成为了师傅的贴心小帮手。
记忆中，和师傅过年的那一年是我人生中最无忧无虑的日子，虽然学习有时会让我变得劳累，但我从书本中收获了很多，这本身便是幸福，平时的日子已然很充实快乐了。而过年，又是我那些日子中最为盼望的。因为，在我的印象中，一年中最为热闹的就是过年，或许因为那时候平时除了干活，一年到头难有什么空闲，一到过年，大家都放下手中的活，而为过年忙活着，一进入农历十二月，家家户户就开始准备年货，进县城采购的采购，自己准备的准备。到了十二月二十几，应该是快到小年的时候，单位会从附近农户手里买五六只猪，这时候我们分的肉票就起了作用了，每个人凭肉票可以分十斤肉和几斤鱼，在那时候十斤肉相当于一个星期的工资，我和师傅一共可以领到将近二十斤肉，二十斤猪肉相当于一个新年大礼包，还不包括每个人可以领的几条鱼，我可以和师傅一起过一个极其完美的春节了，过年时可以天天吃肉，而且还是可以吃到饱，光是想想已经甜的无比开心，内心那是非常激动的，天天都盼着发肉，毕竟在老家过年别说吃肉，村里个个都穷，连肉都见不到，现在能吃这么多肉，那幸福感简直让自己天天都精神抖擞，所以天天都盼着就到了杀大猪的日子。
盼星星盼月亮终于等到了杀猪的日子，那天你韩伯伯过来告诉我可以领猪肉了，我一路小跑的便跟着你韩伯伯后面跑去领肉，可到了分肉的地方，已经有很多人在排队了，师傅在我后面慢悠悠地走着，可到了地方以后，奇怪的事情发生了，大家都争相让师傅排在最前面，平日里大家都不和师傅说话，为什么突然都变得热情了呢？你韩伯伯给我解释道，这还不简单，因为马上要过年了，一来大家本来就敬佩你师父，二来大家都需要春联来贴门对子，你别看有这么多人，真正有水平的人只有你师傅一个，他写的春联就和书法作品一样，所以大家每到过年的时候都会央求你师父给写一付春联，这不马上就快过年了，大家都有求于你师傅，所以自然要恭敬些了，还是有本事的人到哪里都能吃上饭。
爸爸。韩伯伯也没有回去吗？他也在那里过年吗？那牛叔叔他们呢？是不是也在那里过年？你韩伯伯当然在那里过年，他对象也就是你韩姨那时候是附近猎户的女儿，他当然要在那边过年了。
不过师傅为人很正直，他还是在队伍里按照先后顺序排队，他排在了我前面一位，还对我解释道，你不知道猪肉的哪一部分好，所以我在你前面，我们两一起挑两块好的，这样过年的时候我们会更加开心些。我当然一个劲点头，除了你韩伯伯上次打猎的时候我分了一块烤猪肉，大快朵颐了一次，将近半年我都没有放开肚子吃过肉了，平时也就是一个星期吃一两块肉。现在能领到这么多肉，别说猪肉，就是猪头我都能吃它个干干净净。
杀猪的时候一般会放几挂鞭炮，之后在猪的哀鸣和鞭炮的炸裂声下，分猪肉仪式便开始了，为了公平起见，猪头和猪蹄及猪下水都会被单独拿出来，如果谁想拿这些部分可以分十五斤，有些人可能就喜欢吃这些边边角角，再加上可以多占五斤便宜，所以这些部分很快便被分走了。之后便是每个人按照排队顺序分肉了，我清楚地记得分肉的时候，我和师傅的肉放在一起分的，一共分了二十二斤，原来是切肉师父没有分好，差了点斤量，多了将近两斤，切肉师傅也没有计较，我便和师傅抬着肉回到了小屋。
回去的路上，我问师傅，为什么多给了也不追究，师父一边和我抬着猪肉，一边和我解释道，那肯定是这切肉师父想让他帮写春联或则是有什么别的事，周边的农户有时候会找自己设计房屋。估计后面有事情想求助自己，社会真的太复杂了，需要用到你的时候，会方方面面照顾你，你便是那最珍贵的珍珠，人人都想巴结你。用不到你的时候，你便如那臭虫般，大家都离你远远地，生怕沾染一丝丝的臭气。不过也不要抱怨，这本就是人性，人不为己天诛地灭。所以呀要顿学点本领，让自己更有价值，所谓技不压身，多一门本事总是好事。你呀这个过年呀还是要认真读书才是，书本就是我们学本领的地方。
领了猪肉之后，师父看着一大块猪肉也是满面春风，甚是高兴，便和我讨论起猪肉的做法，我和师父开玩笑说到，师父，我也就见过猪跑路罢了，真正吃猪肉也就是很少见的事情，你和我讨论如何做猪肉，要我看就是生吃都好吃，你看这些肉都漂亮，油亮亮的。
那我做主了，这次的猪肉虽然比较多，但是我们不可能一次都吃完的，现在做腊肉肯定来不及了，我寻思着做一些炸肉丸，做一些红烧肉，最后再做一些*肉蒸饭。多出来的肥肉我们也别浪费，将他们炼成油渍垃，练出来的油可以吃面条或则炒素菜的时候放进去，味道好极了，上海人就喜欢这样做。你看如何？
师父，你别说了，我口水都要流出来了，你只管吩咐我做就是了，不过我只能打打下手，其他的做的活我可不太会。从小到大，我都没有做过什么饭。我主要干的是体力活，做菜我也能做，就怕做的不好，别糟蹋了这们多珍贵的猪肉。
你呀帮我打打下手，其他的你就不用管了，你先去用油票领五斤菜籽油回来，我们今天就来过小年。
师父，我虽然知道要过小年，但是我们家历来比较穷，我也不知道为什么要过小年，你给说说呗！有什么讲究的地方吗？
这过小年的说法很多，但是民间的说法只有一种传说，灶王爷原为平民张生，娶妻之后终日花天酒地，败尽家业沦落到上街行乞。一天，他乞讨到了前妻郭丁香家，羞愧难当，一头钻到灶锅底下烧死了。玉帝知道后，认为张生能回心转意，还没坏到底，既然死在了锅底，就把他封为灶王，每年腊月二十三、二十四上天汇报，大年三十再回到灶底。老百姓觉得灶王一定要敬重，因为他要上天汇报。于是，汉族民间就有了腊月二十三、二十四的祭灶“小年”，祈求来年平安和财运。我们今天也做一顿好吃的来把灶王爷的嘴堵上，免得他上天说我们的坏话。
好的，师父，这故事真好听，你再讲一个给我听呗！
故事听完了，你是一直打算听故事还是我们好好吃一顿，师父半打趣的和我说道
那我肯定想吃好吃的，师父，我要一边吃饭一边听你说故事，
那好！不多说了，你去把菜籽油打回来，油打回来以后再去弄些柴火回来，我来将猪肉分好后按照部位来进行料理。
我难以忘记那种充满快乐的期待，我哼着小曲拿着油票一路飞奔到油坊，到了油坊排队的人也有好几个，我心里的那个急就和猫爪的一样，急的不得了，不过还是老老实实地排队，毕竟大家都是按照顺序来的，还好，打油的速度要比切猪肉的速度要快的多，只是排了大约一二十分钟，我便打好了油，油打好以后，我又一路小跑地赶回去，将油放在厨房的桌子上，这时候我已经看到师父将猪肉洗干净以后开始分割了，看着那满座的猪肉，当时真的说不上来的高兴，一个劲地盯着猪肉看，师父看了看我，笑了笑，又是一顿玩笑话。
徒弟，你是什么意思，就用你打回来的油，然后抹在猪肉身上，我们就可以开吃了吗，那这样，你到外面院子的厨房里弄点醋，这样我吃的时候会好受点，不会那么腻，你看行不行。
我当然知道师父的意思，我赶紧到后院放柴的地方去将柴火扛到厨房里，师傅吩咐我开始引火，他要开始炸肉丸子。
虽然师父的屋子里有厨房，但平日里很少用到，不过还好师父一直是一个干净且有生活情趣的人，不大的厨房里收拾的干干净净，整整齐齐的，我有次问师父厨房我们又不用，我们天天都在单位食堂吃饭，为什么要收拾厨房！
师父简单地说了句，一屋不扫，何以扫天下。平日里的生活要认真对待，我们自己的生活都不能过好，又如何能设计出来漂亮的房子，美都是相通的。再说说不定什么时候就能用到，有的用和没有的用那是完全不同的。
我一边引火的时候，一边想到师父教我的成语，未雨绸缪，师父还是师父，很多事情得亏是他来操持。
那时候引火不像现在的液化气只要打一下，火就着了，首先要选一些干草和小的容易点着的小枝子，点着以后将他们放进炉灶里，再慢慢放一些稍微大一点的干柴火进去，最后火就点着了，不过这个业务我从小就很熟练，没一会我便把炉子点着了，师父让我烧一大锅水，将锅碗瓢盆都清洗一遍，我按照他的吩咐做完以后，他老人家已经在不停地剁猪肉了，我站在旁边盯着他不停地看着，我觉得当时我的眼睛是像星星一样不停地咋个不停，充满快乐的。
师父看着我说道，既然今天是小年，我便一边做肉丸，一边和你说说我小的时候过年的准备工作。
我那时候年龄和你现在差不大，母亲也是像现在一样忙碌，不过我家小的时候家庭条件是不错的，一般都会有保姆来负责做事的，不过也有特殊情况，那便是将近过年的时候，按照习俗，进入腊月就是年，意味着新的一年即将到来，节日气氛也是一天比一天浓，在传统习俗中家家户户会腌腊鱼、做腊肉、灌腊肠、备年货，而炸肉丸子更是每年少不了的事情，忙碌却又幸福着。母亲一定会亲自下厨给我做肉丸子，这道菜也是我记忆中最美好的菜了，已经成为了镌刻在生命基因里的一分思念，每次一吃肉丸子，我便会想到她慢慢地剁肉丸子的场景，我有时候问她，为什么不让下人去做，她说希望能亲自给我做一份最好吃的，是浓缩了她自己最深的爱意，这是她对美好生活的最后总结，有团团圆圆，幸福美满之意。她做肉丸的时候非常细致，首先选取偏瘦一点的猪肉，将肉放在案板上，自己拿着菜刀细细地把肉剁成末，加以辅料去腥，调料调味，然后下入油锅炸熟或用水汆熟，吃起来外酥里嫩，鲜香不腻。在我家准备的过年菜里，只有母亲准备的才是最好吃的菜，肉丸在宴席中是比较重要的一道菜，甚至于在有些地方第几道菜上丸子也是有规定的，我在别地朋友准备的宴席中也吃过肉丸子，可有些人炸出来不是表面不光滑，看相不好，就是口感发柴不嫩，再不就是不蓬松Q弹，口感不佳，和母亲做的相比较要差的远。
我请教过母亲，为什么她做的丸子特别好吃，母亲告诉我说，做丸子也没有什么，不过一定要用对配方，用对配方做出来的才弹牙好吃。炸肉丸子可不是简单用猪肉剁碎团成丸子一炸就好，还需要掌握几样重要食材的用量，可以说丸子做得好不好看，好不好吃，这些都是关键所在。第一味食材便是鱼茸，这是很多做肉丸子的人不知道的食材，做肉丸子想要外表光滑圆润，味道鲜香不腻，必须放鱼茸，鱼茸细腻、味道鲜美，可以弥补肉末粗糙，锁住肉末水分，而且配料比也很重要，配料不好的话做的肉丸也很不好吃，我也是摸索了很久才掌握这个技巧，一般一斤猪肉要放300g左右的鱼茸，所以有“肉丸子也是鱼丸子”的说法。
第二味便是食盐，盐是“百味之王”，同时还有很多其他用途，在肉丸子中有去腥、让肉末容易上劲的作用，肉丸嫩不嫩、弹不弹牙跟和肉末时上劲有很大的关系，所以盐的比例也很重要，一般一斤肉末要放5g食盐左右，这个比例肉末容易上劲，炸的时候失去一部分水分，肉丸吃起来也不会过咸。
第三味便是水，有的人炸出来肉丸吃起来很干，口感发柴，其实这跟给肉末注水有很大的关系，只有让肉末吸收足够的水分，肉才会嫩，跟给肉丝肉片上浆一样的道理。一般一斤肉末要加240g的水。不过一定要注意的是给肉末打水不能一次把水打足，需要少量多次加入，加入一次水后使劲搅拌，水吸收完再加入水，还有一定要用冷水，夏天用冰水更佳。最后放的是鸡蛋，这也是我自己摸索的，很多人炸肉丸不知道要放鸡蛋，其实加入鸡蛋可以让炸出来的肉丸口感更蓬松，肉丸越煮越大越蓬松，一般一斤猪肉加入1个鸡蛋就可以了。
母亲做肉丸的时候都是很精致的，别人可能只是当做一顿食材，而母亲确是当做对生活的感激，做肉丸的时候都会穿上比较精致的衣服，有时候我也不知道过年是哪天，可只要看见母亲将头发盘起来，穿上精致的衣服，准备猪肉的时候，我便知道要过小年了，也就意味着快过年了，我的快乐也会源源不断的涌上来了，我便知道接下来的几天都可以吃上美味的肉丸汤了。
后来我在外面求学漂泊时，一日很是想念母亲所做的肉丸汤，便专门写信请教母亲，母亲还专门写了个配方给我并告诉我如何操作，我现在还记得很清楚，毕竟母亲写的极为细致，我按照配方上的做法做了以后，极为受用，也算解了相思之苦，我记得母亲在信中写到
亲爱的宝宝，上次你在信中提及你想念我所做的肉丸汤，我甚是感动，没想到你在外这么久，还是想念我所做的肉丸汤，我很想做一大份给你送过去，可是远隔重洋，即便邮寄过去也完全坏了，没有办法，我只好把自己做肉丸的心得告诉你，你这么聪明，肯定一学便会。
材料准备:猪肉5斤、鱼肉3斤、盐25g、味精30g、胡椒粉20g、生姜300g、生粉适量
制作过程：1.选用三肥七瘦的五花肉，先去皮不用，然后把五花肉切成块，再剁成肉末备用，不过你外出求学可能没有时间，也可以买肉时让别人搅碎成肉末。注意：肉末不需要太细，带有颗粒感更加，这样吃起来口感更好。2.把肉末放入盆中，先搅拌让肉末成泥状，这样再放入调料更容易和均匀。3.搅拌的肉末稍微有点上劲后，放入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、生姜末、生粉继续搅拌。
4.调料和均匀后，就要准备1200g清水，我们分三次加入，当第一次加入水搅拌吸收后，再加入第二次，以此类推，只到把水全部加完，肉馅做好后放入冰块里冷藏1个小时左右，这样可以让水分完全锁在肉中，吃起来更加鲜嫩。5.在肉末冷藏过程中，我们可以制作鱼茸，把鱼皮去掉，然后把鱼肉切成块，细细剁碎，加入适量生姜、盐、水打碎成茸（如果家里有条件，最好用纱布把鱼茸过滤一遍，这样就不会担心有残留的鱼刺）。注意：做肉丸可以把鱼肉上红色肉留下一起搅拌，但是做鱼丸必须把鱼红处理干净。
6.肉末冷藏好以后，把鱼肉放入肉末中，继续搅拌均匀，当肉末上劲，挤出来的丸子光滑圆润时，就可以开油锅了。
7.锅中倒入半锅油，等油温5成热时（用筷子放入油中有小泡出现），用手的虎口处挤出丸子，轻轻放入油锅中炸，当油温温度过高可以关火，把丸子挤满一锅后，再开火，用锅边贴锅底推动，让丸子散开。
8.当丸子浮出油面，改小火把丸子浸炸3分钟左右，丸子基本就炸好了，可以捞出沥油，炸丸子就制作完成了。
9.【炸肉丸】制作技术总结1.买肉时最好选用前夹肉，也就是猪前腿肉，由于猪前腿肉活动量大，肉质比较鲜嫩，而且不能只用瘦肉，必须搭配三分肥肉，不然炸出来的丸子就会口感发柴不好吃。2.肉末加入调料后必须搅拌上劲，就是摸起来很粘手的感觉，不然炸出来的丸子不光滑，味道也比较差。3.肉末调好后放冰块冷藏1个小时再炸，水分不易流失，口感味道更加。4.炸肉丸下锅油温不需要太高，如果不会判断，可以放入一只筷子油中，筷子周围有小气泡一般4～5成热（120～150度），如果气泡更多更大，一般6～7成热（180～210度）左右，适合炸薯条、地瓜丸子、春款等常见油炸食品；如果油面平静，锅边有大量的烟，说明是8～9成热（240～270度），适合炸鱼等需要快速定型的食物，但是家里最好不要用让油温升到9成热，就是锅边有青烟的状态。
絮絮叨叨这么多，也不知道你是不是真的掌握了，不过我自己都是这样做的，你可以多尝试几次，必然会成功的，在外求学不要太亏欠自己，用度如果有所欠缺请务必第一时间告知，虽然现在家庭运营稍显困难，但还不至于在你生活的这一方面无能为力。
虽然千言万语难以添平万千重洋，但我对你的牵挂可以，我无时无刻不在挂念着你，天冷一定要多穿衣服，营养上一定要跟上，不要亏待自己，你好便是我好，我在这边一切都很好，无需挂念，反倒是你在异国求学，人生地不熟，一定要好好照顾自己。期待你学成归来，宝宝。
师父一边像背书般的把配方都说给我听，一边细细地剁着猪肉，不用说，案板上的猪肉一定是五斤左右，师父一定在延续着他母亲的做法，这是一种传承，即是技术的传承，也是爱的传承，听着师父所说的娟娟细语，我也在想念我的母亲，已经一年没有见面了，师父也一定不停思念他的母亲，毕竟三年没有见面了。
师父低着头认真地剁着猪肉，不一会儿便吩咐我起锅烧油，我知道最激动人心的时刻快来了，师父将剁好的肉馅放在锅台上，用手将肉馅熟练地将挤进了油锅，本来烧熟的油已经在锅里轻快地沸腾着，现在有了肉馅的加入，让原本的欢腾变得更加翻腾了，菜籽油原本只是轻快地舞动，现在肉馅的加入让整个场景变得更加狂欢，肉馅一会在沸油里下沉，一会又被沸油轻轻地拉上了油面，欢快的舞动着，跳着跳着，粉红的肉馅便透出了金黄的色泽，并散发出极具香气的美味。
我贪婪地闻着这肉馅和鱼泥混合着的香味，夸张地说，在当时，我的口水甚至可以将燃烧的锅底都扑灭，师父也看出我的渴望，便说道，
你来尝尝我做的肉丸好不好吃，不过刚炸好，有点烫，注意不要烫到嘴。
师父用筷子夹了一个肉丸向我嘴里赛过来，我还有点不好意思，推辞师傅先吃，师父说自己吃自己做的吃不出来，让我赶紧吃，我想了想师父说的话，觉得很有道理，于是便先在嘴里浅尝一口，那味道让人无法忘记，既有猪肉的香味，也有鱼肉的细腻，最重要的是调味料的使用让所有的鱼腥味全部被完美的遮挡了，那口感抵的过世上所有的美食，我赶紧又大口吃了一口，生怕错过了这样的美味，生怕不小心中断了美味的来源，第二口咬的有点大，一口气将丸子全部吞进了嘴里，这下被烫的有点痛，但我还是不舍得将丸子吐出来，毕竟嘴里塞着这么美味的食物，我怎么舍得吐出来，师父赶紧放下左手的筷子，然后拍我的后背，他以为我吃丸子呛住了，我终于忍着滚烫，将丸子在嘴里咀嚼了几下，然后将丸子吞了下去，估计和猪八戒吃人参果差不多，但猪八戒没有尝到味道，我却尝到了，那淳厚的肉香味真的完全在嘴里炸开了，鲜的，咸的，香的，甜的各种味道在嘴里不停地交织混合，最后融合成世间最美味的佳肴一股脑的进入身体，全身也变的舒泰起来。我不禁地长舒了一口气，大声地说出来，师父，实在是太好吃了，我第一次吃这样的美食，我能不能再来一个，错过这样的美食实在太可惜了。
师父看我的样子也情不自禁地笑了出来，说道，再好吃也得慢慢吃，可不能太着急，像你这样吃，迟早要把嘴都烫坏了。再说后面还有这么多，你那么着急干什么。
不是的，师傅，实在是这肉丸太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的肉丸，又香糯又美味，我实在忍不住。
是呀，按照我母亲的配方做的肉丸子确实非常好吃，我比你还小的时候，每年最盼望的便是是她做的好吃的肉丸，在国外留学的时候，最是想家的时候，我便买些猪肉或者牛肉，配上鱼肉做一锅丸子，以解思家之苦。现在在这里做的丸子，也是到这里三年来头一次做的肉丸，不免感慨万分，唏嘘万千。不过三年，却发生了这么多，改变了这么多，也不知道家人们现在是不是还好，说完，便深深地叹了口气，继续低头炸丸子。
我看师父沉默不语，便知道师父一定很难过，师父清醒的时候不会表露情绪，往往只是在喝醉酒以后才会爆发，但我知道他一定很难过，便安慰到，师父，不要难过，很快便可以收到信了，我还给你写信，你不要担心了。今天是小年，你说的过年不想别的，过年一定要好好过，对吧？
是的，还是我徒弟说的对，一切都会好起来的，来，再吃几个肉丸，先过瘾再说，我也趁热吃几个，吃完我两还有活要干。
我和师父便一起趁热一人吃了五六个，儿子，你知道吗？一口气吃五六个炸好的肉丸子，那种幸福，那种满足简直是幸福的顶点，我根本无法用言语来描述那时候的快乐，尤其是和师父在小小的厨房里飘荡着的快乐，一师一徒，一人一筷，抢着炸好的肉丸子，欢乐在冬天的小屋里不停流转，空气里都是幸福的味道，我现在也忘不记不了那年，那年的时光是如此的完美，是我过得最开心的春节，二十五年前的春节前的小年。那天的时光是多么的美妙，月光静静地洒在外面的雪地里，竹林上，还有四周的山崖上，一切都是如此的安静，小屋里有着绝味的美食，有着无法停止的欢乐，有着我一生难以忘记的回忆。
我和师傅心满意足地吃完了这丰盛的小年饭后，师父一如往常地指导我学习数学和画建筑的技巧，那天师父教了很久，我也不敢懈怠，我知道师父做学问是很严谨的，我跟着师父一点点的学，那天师父心情不错，一直教到半夜，整个人都感觉很疲劳，不过师父最后总结的话，我一直记得，这学习就如同逆水行舟，不进则退。你学习的数学是最难的，如果一天不做的话一定会退步很多的，这两天放假，你可以多做做，我也有很多时间指点你，记住时间就像海绵里的水，你要惜时如金才可以，耐得住寂寞才能有所成就。
我听了师傅的话，接下来的几天都在认真地学习，而师父也没有闲着，快到过年了，每家每户都在准备着过年的各样工作，师父也在准备着各种各样的食材，不过他做的事更多，除了准备自己家的食材，还要帮各家写春联，我想搭把手，师父却不允许我帮忙，他只让我学习，早上起来后，他会编好各种各样的数学题目去做，我清晰地记得那时候学的是一元一次方程和四则混合运算，我数学功底不是很好，做完后会错很多，师父便不辞辛苦地教我。做完数学题目以后，他又让我写两到三篇作文，然后帮我改正文法上的错误和一些错字，等我忙完了这些，一般便到了晚上，如果我做的很好的话，他会拿出来一大把的花生和核桃，红枣奖励给我，所以很简单，只要师傅给我拿出来好吃的，我便知道，我今天的工作做的很好，他老人家一定很满意，而如果没有奖励，那不用说，肯定我的工作完成的不好，晚上睡觉前，我肯定要认真思考今天的工作哪里出了问题？
师父的教学方法比较独特，他第二天一般会把前几天我做错的题目单独拎出来拿出来让我重新做，直到我作对为止，如果做得不对，他便会简单地说道几句，师父脾气很好，从不轻易说人，但我知道，如果他说出来话，那一定是因为我工作做的很不好了，我也不敢大意了，一定会努力做事。
过年前的几天的日子是非常惬意的，工地上的活基本都停顿了，我作为小工也不需要到工地上攉灰和搬石头以及做一些其他的杂事了，唯一需要做的事情便是学习，从早到晚的学习，这和平时白天干活，晚上学习相比较，简直快活极了，快过年了，大家都忙于过好自己的新年，也都不把注意力放在外面的人或事上，师父作为一个下放人员，自然也被管的少的多，再加上大家都有求于他，自然管理的更为松弛了，忙完了春联的工作，他可以到附近的市集去买些过年用的东西。
师父本身就是一位知识分子，再加上生活上又特别有情调，肯定是想尽办法布置屋子，到市集里第一件事便是买回来将近三十个灯笼，将屋子的方方面面都挂了起来，不过灯笼也没有点灯，他说大年三十晚上我们点灯，除了买灯笼以外，他还买了一些鞭炮和烟花，鞭炮买了十把，大年三十放一把最大的，其余三天都放小把的，烟花说是让我放的，我当时还心里偷偷的笑师父为什么会这样，到了过年尽买这些有的没的，都是些不实用的东西，买些吃的多好，不比买那些华而不实的东西有用的多。可能我当时身子弱，一天到晚想的都是好吃的，其他的我也不关心。我天天想的就是什么时候可以吃好吃的猪肉，那时候早上是面条配上蒜泥白肉，中午是排骨，晚上是肉丸子汤，神仙也不过是那种生活吧。
那一年的天气和今年的天气差不多，也是下雪的日子，尤其是大山里的冬天，周边全部都是一片萧瑟，几乎所有的树木都拖去了身上的色彩，只留下光秃秃的树枝，显得格外冷清，不过师傅倒是越来越开心了，我怀疑有两个原因，一个是我将师傅的信寄了出去，师傅有了期盼，另一个原因则是有人陪着师傅一起过年，往年的时候他都是一个人单独过，所以格外冷清，今年有个小徒弟陪他一起过年，他也没有那么寂寞了。师傅早早地开始准备起了年货，我倒是不好意思起来，毕竟白吃白喝这种行为是我自己不能接受的，不过还好！那时候针对我们这些不回去的工人，单位也没有亏待我们，每个人都发了十块钱和一些粮票和肉票。所以还是有将近三分之一的人没有回去，所以单位也很有年味，我把单位发的钱和粮票和肉票都交给了师傅，师傅一开始推却不要，不过我坚持师傅必须要接受，要不我吃饭不香，师傅才勉为其难的接受了。
现在回想起来，还是那时候过年有意思，尽管这些年过去了，我过了这么多年，我还是怀念和师傅过的那一年，师傅原本就是一位非常有生活情趣的人，无论平日里养花养草，还是屋子里的陈设布置都充满了浪漫主义，布置打点都是井井有条，非常整洁。过年这么有意义的节日，他肯定会好好设计的。再说单位里最有才华的只有他一个，平日里大家不愿意和他打交道，那是因为师傅不想和工友打交道，担心给工友们带来不必要的麻烦，不过到了过年，无论是单位还是个人都不太介意政治身份，毕竟弄了一年了，所有的人都要好好休息一下了。所以他们都会让师傅组织各种活动，而师傅这时候都不会拒绝，我自然而然地成为了师傅的贴心小帮手。
记忆中，和师傅过年的那一年是我人生中最无忧无虑的日子，虽然学习有时会让我变得劳累，但我从书本中收获了很多，这本身便是幸福，平时的日子已然很充实快乐了。而过年，又是我那些日子中最为盼望的。因为，在我的印象中，一年中最为热闹的就是过年，或许因为那时候平时除了干活，一年到头难有什么空闲，一到过年，大家都放下手中的活，而为过年忙活着，一进入农历十二月，家家户户就开始准备年货，进县城采购的采购，自己准备的准备。到了十二月二十几，应该是快到小年的时候，单位会从附近农户手里买五六只猪，这时候我们分的肉票就起了作用了，每个人凭肉票可以分十斤肉和几斤鱼，在那时候十斤肉相当于一个星期的工资，我和师傅一共可以领到将近二十斤肉，二十斤猪肉相当于一个新年大礼包，还不包括每个人可以领的几条鱼，我可以和师傅一起过一个极其完美的春节了，过年时可以天天吃肉，而且还是可以吃到饱，光是想想已经甜的无比开心，内心那是非常激动的，天天都盼着发肉，毕竟在老家过年别说吃肉，村里个个都穷，连肉都见不到，现在能吃这么多肉，那幸福感简直让自己天天都精神抖擞，所以天天都盼着就到了杀大猪的日子。
盼星星盼月亮终于等到了杀猪的日子，那天你韩伯伯过来告诉我可以领猪肉了，我一路小跑的便跟着你韩伯伯后面跑去领肉，可到了分肉的地方，已经有很多人在排队了，师傅在我后面慢悠悠地走着，可到了地方以后，奇怪的事情发生了，大家都争相让师傅排在最前面，平日里大家都不和师傅说话，为什么突然都变得热情了呢？你韩伯伯给我解释道，这还不简单，因为马上要过年了，一来大家本来就敬佩你师父，二来大家都需要春联来贴门对子，你别看有这么多人，真正有水平的人只有你师傅一个，他写的春联就和书法作品一样，所以大家每到过年的时候都会央求你师父给写一付春联，这不马上就快过年了，大家都有求于你师傅，所以自然要恭敬些了，还是有本事的人到哪里都能吃上饭。
爸爸。韩伯伯也没有回去吗？他也在那里过年吗？那牛叔叔他们呢？是不是也在那里过年？你韩伯伯当然在那里过年，他对象也就是你韩姨那时候是附近猎户的女儿，他当然要在那边过年了。
不过师傅为人很正直，他还是在队伍里按照先后顺序排队，他排在了我前面一位，还对我解释道，你不知道猪肉的哪一部分好，所以我在你前面，我们两一起挑两块好的，这样过年的时候我们会更加开心些。我当然一个劲点头，除了你韩伯伯上次打猎的时候我分了一块烤猪肉，大快朵颐了一次，将近半年我都没有放开肚子吃过肉了，平时也就是一个星期吃一两块肉。现在能领到这么多肉，别说猪肉，就是猪头我都能吃它个干干净净。
杀猪的时候一般会放几挂鞭炮，之后在猪的哀鸣和鞭炮的炸裂声下，分猪肉仪式便开始了，为了公平起见，猪头和猪蹄及猪下水都会被单独拿出来，如果谁想拿这些部分可以分十五斤，有些人可能就喜欢吃这些边边角角，再加上可以多占五斤便宜，所以这些部分很快便被分走了。之后便是每个人按照排队顺序分肉了，我清楚地记得分肉的时候，我和师傅的肉放在一起分的，一共分了二十二斤，原来是切肉师父没有分好，差了点斤量，多了将近两斤，切肉师傅也没有计较，我便和师傅抬着肉回到了小屋。
回去的路上，我问师傅，为什么多给了也不追究，师父一边和我抬着猪肉，一边和我解释道，那肯定是这切肉师父想让他帮写春联或则是有什么别的事，周边的农户有时候会找自己设计房屋。估计后面有事情想求助自己，社会真的太复杂了，需要用到你的时候，会方方面面照顾你，你便是那最珍贵的珍珠，人人都想巴结你。用不到你的时候，你便如那臭虫般，大家都离你远远地，生怕沾染一丝丝的臭气。不过也不要抱怨，这本就是人性，人不为己天诛地灭。所以呀要顿学点本领，让自己更有价值，所谓技不压身，多一门本事总是好事。你呀这个过年呀还是要认真读书才是，书本就是我们学本领的地方。
领了猪肉之后，师父看着一大块猪肉也是满面春风，甚是高兴，便和我讨论起猪肉的做法，我和师父开玩笑说到，师父，我也就见过猪跑路罢了，真正吃猪肉也就是很少见的事情，你和我讨论如何做猪肉，要我看就是生吃都好吃，你看这些肉都漂亮，油亮亮的。
那我做主了，这次的猪肉虽然比较多，但是我们不可能一次都吃完的，现在做腊肉肯定来不及了，我寻思着做一些炸肉丸，做一些红烧肉，最后再做一些*肉蒸饭。多出来的肥肉我们也别浪费，将他们炼成油渍垃，练出来的油可以吃面条或则炒素菜的时候放进去，味道好极了，上海人就喜欢这样做。你看如何？
师父，你别说了，我口水都要流出来了，你只管吩咐我做就是了，不过我只能打打下手，其他的做的活我可不太会。从小到大，我都没有做过什么饭。我主要干的是体力活，做菜我也能做，就怕做的不好，别糟蹋了这们多珍贵的猪肉。
你呀帮我打打下手，其他的你就不用管了，你先去用油票领五斤菜籽油回来，我们今天就来过小年。
师父，我虽然知道要过小年，但是我们家历来比较穷，我也不知道为什么要过小年，你给说说呗！有什么讲究的地方吗？
这过小年的说法很多，但是民间的说法只有一种传说，灶王爷原为平民张生，娶妻之后终日花天酒地，败尽家业沦落到上街行乞。一天，他乞讨到了前妻郭丁香家，羞愧难当，一头钻到灶锅底下烧死了。玉帝知道后，认为张生能回心转意，还没坏到底，既然死在了锅底，就把他封为灶王，每年腊月二十三、二十四上天汇报，大年三十再回到灶底。老百姓觉得灶王一定要敬重，因为他要上天汇报。于是，汉族民间就有了腊月二十三、二十四的祭灶“小年”，祈求来年平安和财运。我们今天也做一顿好吃的来把灶王爷的嘴堵上，免得他上天说我们的坏话。
好的，师父，这故事真好听，你再讲一个给我听呗！
故事听完了，你是一直打算听故事还是我们好好吃一顿，师父半打趣的和我说道
那我肯定想吃好吃的，师父，我要一边吃饭一边听你说故事，
那好！不多说了，你去把菜籽油打回来，油打回来以后再去弄些柴火回来，我来将猪肉分好后按照部位来进行料理。
我难以忘记那种充满快乐的期待，我哼着小曲拿着油票一路飞奔到油坊，到了油坊排队的人也有好几个，我心里的那个急就和猫爪的一样，急的不得了，不过还是老老实实地排队，毕竟大家都是按照顺序来的，还好，打油的速度要比切猪肉的速度要快的多，只是排了大约一二十分钟，我便打好了油，油打好以后，我又一路小跑地赶回去，将油放在厨房的桌子上，这时候我已经看到师父将猪肉洗干净以后开始分割了，看着那满座的猪肉，当时真的说不上来的高兴，一个劲地盯着猪肉看，师父看了看我，笑了笑，又是一顿玩笑话。
徒弟，你是什么意思，就用你打回来的油，然后抹在猪肉身上，我们就可以开吃了吗，那这样，你到外面院子的厨房里弄点醋，这样我吃的时候会好受点，不会那么腻，你看行不行。
我当然知道师父的意思，我赶紧到后院放柴的地方去将柴火扛到厨房里，师傅吩咐我开始引火，他要开始炸肉丸子。
虽然师父的屋子里有厨房，但平日里很少用到，不过还好师父一直是一个干净且有生活情趣的人，不大的厨房里收拾的干干净净，整整齐齐的，我有次问师父厨房我们又不用，我们天天都在单位食堂吃饭，为什么要收拾厨房！
师父简单地说了句，一屋不扫，何以扫天下。平日里的生活要认真对待，我们自己的生活都不能过好，又如何能设计出来漂亮的房子，美都是相通的。再说说不定什么时候就能用到，有的用和没有的用那是完全不同的。
我一边引火的时候，一边想到师父教我的成语，未雨绸缪，师父还是师父，很多事情得亏是他来操持。
那时候引火不像现在的液化气只要打一下，火就着了，首先要选一些干草和小的容易点着的小枝子，点着以后将他们放进炉灶里，再慢慢放一些稍微大一点的干柴火进去，最后火就点着了，不过这个业务我从小就很熟练，没一会我便把炉子点着了，师父让我烧一大锅水，将锅碗瓢盆都清洗一遍，我按照他的吩咐做完以后，他老人家已经在不停地剁猪肉了，我站在旁边盯着他不停地看着，我觉得当时我的眼睛是像星星一样不停地咋个不停，充满快乐的。
师父看着我说道，既然今天是小年，我便一边做肉丸，一边和你说说我小的时候过年的准备工作。
我那时候年龄和你现在差不大，母亲也是像现在一样忙碌，不过我家小的时候家庭条件是不错的，一般都会有保姆来负责做事的，不过也有特殊情况，那便是将近过年的时候，按照习俗，进入腊月就是年，意味着新的一年即将到来，节日气氛也是一天比一天浓，在传统习俗中家家户户会腌腊鱼、做腊肉、灌腊肠、备年货，而炸肉丸子更是每年少不了的事情，忙碌却又幸福着。母亲一定会亲自下厨给我做肉丸子，这道菜也是我记忆中最美好的菜了，已经成为了镌刻在生命基因里的一分思念，每次一吃肉丸子，我便会想到她慢慢地剁肉丸子的场景，我有时候问她，为什么不让下人去做，她说希望能亲自给我做一份最好吃的，是浓缩了她自己最深的爱意，这是她对美好生活的最后总结，有团团圆圆，幸福美满之意。她做肉丸的时候非常细致，首先选取偏瘦一点的猪肉，将肉放在案板上，自己拿着菜刀细细地把肉剁成末，加以辅料去腥，调料调味，然后下入油锅炸熟或用水汆熟，吃起来外酥里嫩，鲜香不腻。在我家准备的过年菜里，只有母亲准备的才是最好吃的菜，肉丸在宴席中是比较重要的一道菜，甚至于在有些地方第几道菜上丸子也是有规定的，我在别地朋友准备的宴席中也吃过肉丸子，可有些人炸出来不是表面不光滑，看相不好，就是口感发柴不嫩，再不就是不蓬松Q弹，口感不佳，和母亲做的相比较要差的远。
我请教过母亲，为什么她做的丸子特别好吃，母亲告诉我说，做丸子也没有什么，不过一定要用对配方，用对配方做出来的才弹牙好吃。炸肉丸子可不是简单用猪肉剁碎团成丸子一炸就好，还需要掌握几样重要食材的用量，可以说丸子做得好不好看，好不好吃，这些都是关键所在。第一味食材便是鱼茸，这是很多做肉丸子的人不知道的食材，做肉丸子想要外表光滑圆润，味道鲜香不腻，必须放鱼茸，鱼茸细腻、味道鲜美，可以弥补肉末粗糙，锁住肉末水分，而且配料比也很重要，配料不好的话做的肉丸也很不好吃，我也是摸索了很久才掌握这个技巧，一般一斤猪肉要放300g左右的鱼茸，所以有“肉丸子也是鱼丸子”的说法。
第二味便是食盐，盐是“百味之王”，同时还有很多其他用途，在肉丸子中有去腥、让肉末容易上劲的作用，肉丸嫩不嫩、弹不弹牙跟和肉末时上劲有很大的关系，所以盐的比例也很重要，一般一斤肉末要放5g食盐左右，这个比例肉末容易上劲，炸的时候失去一部分水分，肉丸吃起来也不会过咸。
第三味便是水，有的人炸出来肉丸吃起来很干，口感发柴，其实这跟给肉末注水有很大的关系，只有让肉末吸收足够的水分，肉才会嫩，跟给肉丝肉片上浆一样的道理。一般一斤肉末要加240g的水。不过一定要注意的是给肉末打水不能一次把水打足，需要少量多次加入，加入一次水后使劲搅拌，水吸收完再加入水，还有一定要用冷水，夏天用冰水更佳。最后放的是鸡蛋，这也是我自己摸索的，很多人炸肉丸不知道要放鸡蛋，其实加入鸡蛋可以让炸出来的肉丸口感更蓬松，肉丸越煮越大越蓬松，一般一斤猪肉加入1个鸡蛋就可以了。
母亲做肉丸的时候都是很精致的，别人可能只是当做一顿食材，而母亲确是当做对生活的感激，做肉丸的时候都会穿上比较精致的衣服，有时候我也不知道过年是哪天，可只要看见母亲将头发盘起来，穿上精致的衣服，准备猪肉的时候，我便知道要过小年了，也就意味着快过年了，我的快乐也会源源不断的涌上来了，我便知道接下来的几天都可以吃上美味的肉丸汤了。
后来我在外面求学漂泊时，一日很是想念母亲所做的肉丸汤，便专门写信请教母亲，母亲还专门写了个配方给我并告诉我如何操作，我现在还记得很清楚，毕竟母亲写的极为细致，我按照配方上的做法做了以后，极为受用，也算解了相思之苦，我记得母亲在信中写到
亲爱的宝宝，上次你在信中提及你想念我所做的肉丸汤，我甚是感动，没想到你在外这么久，还是想念我所做的肉丸汤，我很想做一大份给你送过去，可是远隔重洋，即便邮寄过去也完全坏了，没有办法，我只好把自己做肉丸的心得告诉你，你这么聪明，肯定一学便会。
材料准备:猪肉5斤、鱼肉3斤、盐25g、味精30g、胡椒粉20g、生姜300g、生粉适量
制作过程：1.选用三肥七瘦的五花肉，先去皮不用，然后把五花肉切成块，再剁成肉末备用，不过你外出求学可能没有时间，也可以买肉时让别人搅碎成肉末。注意：肉末不需要太细，带有颗粒感更加，这样吃起来口感更好。2.把肉末放入盆中，先搅拌让肉末成泥状，这样再放入调料更容易和均匀。3.搅拌的肉末稍微有点上劲后，放入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、生姜末、生粉继续搅拌。
4.调料和均匀后，就要准备1200g清水，我们分三次加入，当第一次加入水搅拌吸收后，再加入第二次，以此类推，只到把水全部加完，肉馅做好后放入冰块里冷藏1个小时左右，这样可以让水分完全锁在肉中，吃起来更加鲜嫩。5.在肉末冷藏过程中，我们可以制作鱼茸，把鱼皮去掉，然后把鱼肉切成块，细细剁碎，加入适量生姜、盐、水打碎成茸（如果家里有条件，最好用纱布把鱼茸过滤一遍，这样就不会担心有残留的鱼刺）。注意：做肉丸可以把鱼肉上红色肉留下一起搅拌，但是做鱼丸必须把鱼红处理干净。
6.肉末冷藏好以后，把鱼肉放入肉末中，继续搅拌均匀，当肉末上劲，挤出来的丸子光滑圆润时，就可以开油锅了。
7.锅中倒入半锅油，等油温5成热时（用筷子放入油中有小泡出现），用手的虎口处挤出丸子，轻轻放入油锅中炸，当油温温度过高可以关火，把丸子挤满一锅后，再开火，用锅边贴锅底推动，让丸子散开。
8.当丸子浮出油面，改小火把丸子浸炸3分钟左右，丸子基本就炸好了，可以捞出沥油，炸丸子就制作完成了。
9.【炸肉丸】制作技术总结1.买肉时最好选用前夹肉，也就是猪前腿肉，由于猪前腿肉活动量大，肉质比较鲜嫩，而且不能只用瘦肉，必须搭配三分肥肉，不然炸出来的丸子就会口感发柴不好吃。2.肉末加入调料后必须搅拌上劲，就是摸起来很粘手的感觉，不然炸出来的丸子不光滑，味道也比较差。3.肉末调好后放冰块冷藏1个小时再炸，水分不易流失，口感味道更加。4.炸肉丸下锅油温不需要太高，如果不会判断，可以放入一只筷子油中，筷子周围有小气泡一般4～5成热（120～150度），如果气泡更多更大，一般6～7成热（180～210度）左右，适合炸薯条、地瓜丸子、春款等常见油炸食品；如果油面平静，锅边有大量的烟，说明是8～9成热（240～270度），适合炸鱼等需要快速定型的食物，但是家里最好不要用让油温升到9成热，就是锅边有青烟的状态。
絮絮叨叨这么多，也不知道你是不是真的掌握了，不过我自己都是这样做的，你可以多尝试几次，必然会成功的，在外求学不要太亏欠自己，用度如果有所欠缺请务必第一时间告知，虽然现在家庭运营稍显困难，但还不至于在你生活的这一方面无能为力。
虽然千言万语难以添平万千重洋，但我对你的牵挂可以，我无时无刻不在挂念着你，天冷一定要多穿衣服，营养上一定要跟上，不要亏待自己，你好便是我好，我在这边一切都很好，无需挂念，反倒是你在异国求学，人生地不熟，一定要好好照顾自己。期待你学成归来，宝宝。
师父一边像背书般的把配方都说给我听，一边细细地剁着猪肉，不用说，案板上的猪肉一定是五斤左右，师父一定在延续着他母亲的做法，这是一种传承，即是技术的传承，也是爱的传承，听着师父所说的娟娟细语，我也在想念我的母亲，已经一年没有见面了，师父也一定不停思念他的母亲，毕竟三年没有见面了。
师父低着头认真地剁着猪肉，不一会儿便吩咐我起锅烧油，我知道最激动人心的时刻快来了，师父将剁好的肉馅放在锅台上，用手将肉馅熟练地将挤进了油锅，本来烧熟的油已经在锅里轻快地沸腾着，现在有了肉馅的加入，让原本的欢腾变得更加翻腾了，菜籽油原本只是轻快地舞动，现在肉馅的加入让整个场景变得更加狂欢，肉馅一会在沸油里下沉，一会又被沸油轻轻地拉上了油面，欢快的舞动着，跳着跳着，粉红的肉馅便透出了金黄的色泽，并散发出极具香气的美味。
我贪婪地闻着这肉馅和鱼泥混合着的香味，夸张地说，在当时，我的口水甚至可以将燃烧的锅底都扑灭，师父也看出我的渴望，便说道，
你来尝尝我做的肉丸好不好吃，不过刚炸好，有点烫，注意不要烫到嘴。
师父用筷子夹了一个肉丸向我嘴里赛过来，我还有点不好意思，推辞师傅先吃，师父说自己吃自己做的吃不出来，让我赶紧吃，我想了想师父说的话，觉得很有道理，于是便先在嘴里浅尝一口，那味道让人无法忘记，既有猪肉的香味，也有鱼肉的细腻，最重要的是调味料的使用让所有的鱼腥味全部被完美的遮挡了，那口感抵的过世上所有的美食，我赶紧又大口吃了一口，生怕错过了这样的美味，生怕不小心中断了美味的来源，第二口咬的有点大，一口气将丸子全部吞进了嘴里，这下被烫的有点痛，但我还是不舍得将丸子吐出来，毕竟嘴里塞着这么美味的食物，我怎么舍得吐出来，师父赶紧放下左手的筷子，然后拍我的后背，他以为我吃丸子呛住了，我终于忍着滚烫，将丸子在嘴里咀嚼了几下，然后将丸子吞了下去，估计和猪八戒吃人参果差不多，但猪八戒没有尝到味道，我却尝到了，那淳厚的肉香味真的完全在嘴里炸开了，鲜的，咸的，香的，甜的各种味道在嘴里不停地交织混合，最后融合成世间最美味的佳肴一股脑的进入身体，全身也变的舒泰起来。我不禁地长舒了一口气，大声地说出来，师父，实在是太好吃了，我第一次吃这样的美食，我能不能再来一个，错过这样的美食实在太可惜了。
师父看我的样子也情不自禁地笑了出来，说道，再好吃也得慢慢吃，可不能太着急，像你这样吃，迟早要把嘴都烫坏了。再说后面还有这么多，你那么着急干什么。
不是的，师傅，实在是这肉丸太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的肉丸，又香糯又美味，我实在忍不住。
是呀，按照我母亲的配方做的肉丸子确实非常好吃，我比你还小的时候，每年最盼望的便是是她做的好吃的肉丸，在国外留学的时候，最是想家的时候，我便买些猪肉或者牛肉，配上鱼肉做一锅丸子，以解思家之苦。现在在这里做的丸子，也是到这里三年来头一次做的肉丸，不免感慨万分，唏嘘万千。不过三年，却发生了这么多，改变了这么多，也不知道家人们现在是不是还好，说完，便深深地叹了口气，继续低头炸丸子。
我看师父沉默不语，便知道师父一定很难过，师父清醒的时候不会表露情绪，往往只是在喝醉酒以后才会爆发，但我知道他一定很难过，便安慰到，师父，不要难过，很快便可以收到信了，我还给你写信，你不要担心了。今天是小年，你说的过年不想别的，过年一定要好好过，对吧？
是的，还是我徒弟说的对，一切都会好起来的，来，再吃几个肉丸，先过瘾再说，我也趁热吃几个，吃完我两还有活要干。
我和师父便一起趁热一人吃了五六个，儿子，你知道吗？一口气吃五六个炸好的肉丸子，那种幸福，那种满足简直是幸福的顶点，我根本无法用言语来描述那时候的快乐，尤其是和师父在小小的厨房里飘荡着的快乐，一师一徒，一人一筷，抢着炸好的肉丸子，欢乐在冬天的小屋里不停流转，空气里都是幸福的味道，我现在也忘不记不了那年，那年的时光是如此的完美，是我过得最开心的春节，二十五年前的春节前的小年。那天的时光是多么的美妙，月光静静地洒在外面的雪地里，竹林上，还有四周的山崖上，一切都是如此的安静，小屋里有着绝味的美食，有着无法停止的欢乐，有着我一生难以忘记的回忆。
我和师傅心满意足地吃完了这丰盛的小年饭后，师父一如往常地指导我学习数学和画建筑的技巧，那天师父教了很久，我也不敢懈怠，我知道师父做学问是很严谨的，我跟着师父一点点的学，那天师父心情不错，一直教到半夜，整个人都感觉很疲劳，不过师父最后总结的话，我一直记得，这学习就如同逆水行舟，不进则退。你学习的数学是最难的，如果一天不做的话一定会退步很多的，这两天放假，你可以多做做，我也有很多时间指点你，记住时间就像海绵里的水，你要惜时如金才可以，耐得住寂寞才能有所成就。
我听了师傅的话，接下来的几天都在认真地学习，而师父也没有闲着，快到过年了，每家每户都在准备着过年的各样工作，师父也在准备着各种各样的食材，不过他做的事更多，除了准备自己家的食材，还要帮各家写春联，我想搭把手，师父却不允许我帮忙，他只让我学习，早上起来后，他会编好各种各样的数学题目去做，我清晰地记得那时候学的是一元一次方程和四则混合运算，我数学功底不是很好，做完后会错很多，师父便不辞辛苦地教我。做完数学题目以后，他又让我写两到三篇作文，然后帮我改正文法上的错误和一些错字，等我忙完了这些，一般便到了晚上，如果我做的很好的话，他会拿出来一大把的花生和核桃，红枣奖励给我，所以很简单，只要师傅给我拿出来好吃的，我便知道，我今天的工作做的很好，他老人家一定很满意，而如果没有奖励，那不用说，肯定我的工作完成的不好，晚上睡觉前，我肯定要认真思考今天的工作哪里出了问题？
师父的教学方法比较独特，他第二天一般会把前几天我做错的题目单独拎出来拿出来让我重新做，直到我作对为止，如果做得不对，他便会简单地说道几句，师父脾气很好，从不轻易说人，但我知道，如果他说出来话，那一定是因为我工作做的很不好了，我也不敢大意了，一定会努力做事。
过年前的几天的日子是非常惬意的，工地上的活基本都停顿了，我作为小工也不需要到工地上攉灰和搬石头以及做一些其他的杂事了，唯一需要做的事情便是学习，从早到晚的学习，这和平时白天干活，晚上学习相比较，简直快活极了，快过年了，大家都忙于过好自己的新年，也都不把注意力放在外面的人或事上，师父作为一个下放人员，自然也被管的少的多，再加上大家都有求于他，自然管理的更为松弛了，忙完了春联的工作，他可以到附近的市集去买些过年用的东西。
师父本身就是一位知识分子，再加上生活上又特别有情调，肯定是想尽办法布置屋子，到市集里第一件事便是买回来将近三十个灯笼，将屋子的方方面面都挂了起来，不过灯笼也没有点灯，他说大年三十晚上我们点灯，除了买灯笼以外，他还买了一些鞭炮和烟花，鞭炮买了十把，大年三十放一把最大的，其余三天都放小把的，烟花说是让我放的，我当时还心里偷偷的笑师父为什么会这样，到了过年尽买这些有的没的，都是些不实用的东西，买些吃的多好，不比买那些华而不实的东西有用的多。可能我当时身子弱，一天到晚想的都是好吃的，其他的我也不关心。我天天想的就是什么时候可以吃好吃的猪肉，那时候早上是面条配上蒜泥白肉，中午是排骨，晚上是肉丸子汤，神仙也不过是那种生活吧。
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