第三十九章 烧汁豆腐
进了厨房，许乃明看着屋里的这些食材想着做些什么比较好。
凌晨做豆腐剩的豆渣已经被沈氏收拾好，放到一个盆里装着了，虽然有些多，但许乃明一家四口人多吃些也能吃完，就是豆腐生意要是成了那就每天都有豆渣剩下，总不能以后一天三顿都吃豆渣吧。
许乃明记得前世的豆渣可以作为饲料给鸡鸭鹅还有猪这些家畜吃，现在猪就算了，太惹人眼了，但是可以养几只小鸡。
豆腐渣这东西容易腐坏，许乃明准备先做豆渣饼，许乃明将豆渣饼的糊混合好后就放到了一旁。
接着许乃明取了几颗土豆出来，削皮，切成细丝，再和面粉以及适量的盐混合，加水，混合均匀，土豆丝饼的糊也好了。
最后许乃明把豆腐切薄片，又打了鸡蛋液，给一小碗板栗剥了壳，午饭的准备工作就都做好了。
这顿饭主食许乃明准备做豆渣饼和土豆丝饼，菜就一个烧汁豆腐，再把泡好的黄豆炸一下可以当零嘴吃，最后许乃明怕这些东西油太多腻得慌，还准备再做一个板栗甜汤。
许乃明擦了擦手，出了厨房，喊许明洪进来烧火，这天越来越热了，还没开始做菜许乃明就流汗了。
许乃明拿了两条手帕，说是手帕其实就是两块粗布，一块自己擦汗，另一块给许明洪。
火烧起来了，许乃明把家里剩的猪油都放到了锅里，家里的猪油剩的不太多了，剩的这些许乃明估计正好够做中午这顿的，他准备明天去镇上的时候多买几斤肥肉拿回来炼油。
这次油有些多，化的不快，趁这个时间，许乃明把泡好的黄豆放到手旁，这豆子之前许乃明已经给沥过水了。
等猪油全都化开之后，许乃明将豆子快速地放进了锅里，虽然豆子许乃明已经尽可能地沥水了，可里面多少还有些残留，油有些飞溅，不过还好，一会儿这些水分没了就好了。
大约炸了有七八分钟，许乃明看差不多了，就给豆子捞出来了，家里没有漏勺，只能用勺子捞，多少会有些油被带出来。
许乃明让许明洪火烧小一点，等炸黄豆稍微放凉了一会儿，又把这些黄豆倒入油锅里复炸了一次，等黄豆呈现出焦黄的颜色，就是好了，许乃明重新把黄豆捞了出来，都捞出来后又把盘子中多余的油倒了一遍，尽可能地把油沥干净。
锅里现在还剩了不少的油，正好可以用来做土豆丝饼和豆渣饼。
许乃明把黄豆放到一旁，先拿出了豆渣饼糊的盆，将一个个豆渣饼整形放进了锅里，趁豆渣饼煎制的时间，许乃明赶紧给炸黄豆里撒了适量的盐进去，并给盐搅拌均匀，盐会被豆子上的高温所融化，这样带点儿咸味的炸黄豆非常好吃。
许乃明把酥炸黄豆放在了许明洪边上，让他等凉一会儿就尝一尝。
这边豆渣饼已经好了，许乃明给翻了个面，没多久，所有的豆渣饼就都好了，整整两大盘子，沈氏中间进来了一次，看到这么些豆渣饼有些后悔，早知道直接让许乃明二奶奶不做饭了。
接着许乃明开始炸土豆丝饼，土豆丝饼许乃明喜欢吃炸的酥脆的，因此许乃明炸的久了一会儿，这样做出来的土豆丝饼边缘酥酥的，轻轻一捏就碎了。
土豆丝饼也炸好之后，许乃明开始煎豆腐，他把一片片豆腐先过了一遍鸡蛋液，然后放进油锅里，让热油慢慢地把鸡蛋液炸熟，炸脆，等到整个豆腐片都焦黄了，颜色诱人，就是好了。
豆腐片煎好之后被许乃明放到了盘子里，这不算好，一会儿还要简单炖一下。
豆腐片有些多，废了一点儿时间才都煎制好，这时锅里正好就剩了一点儿底油，用来做烧汁豆腐刚刚好。
许乃明切了一点蒜末扔进锅里，让热油把蒜的香味激发出来，等蒜香味能明显闻到之后许乃明在锅里倒了一小碗水，等水开了，就在水里放进适量的盐和糖以及一点点白醋调味，调味品都放进去后，许乃明拿了个勺子尝了一下，味道刚刚好，许乃明这时把之前煎好的豆腐片都放进了锅里，简单翻了翻，就盖上了锅盖，等着收汁。
等了一会儿，许乃明打开锅盖，水蒸气扑面而来，等蒸汽散去，锅里就是美味的烧汁豆腐了，看到菜好了，许乃明赶紧给盛了出来，整整两盘子。
菜盛出来之后，许乃明赶紧给锅刷了，放进足够的水，等着做板栗甜汤。
水煮开还要点时间，许乃明就在一旁收拾用完的厨具，“明洪，那炸豆子好不好吃？”许乃明问道。
许明洪满头大汗，这大夏天的烧火属实为难他了，“好吃！”声音很雀跃，“酥酥的，还有点儿咸味...”说着又拿了两个吃，美的他眼睛都眯起来了。
许乃明回头看到了许明洪那迷糊的样子，哭笑不得，“别吃太多，吃多了腻得慌。”
“知道了！”许明洪应道。
等许乃明这边收拾的差不多了，锅里的水也烧开了，许乃明把去了皮的板栗扔了进去，又加了糖，家里的糖也不多了，许乃明醒过来之前，这白糖家里也就年节才买，许乃明掌勺之后，这糖用的那叫一个快，不过许乃明也不在意，这个世界的糖虽然贵，但也不至于吃不起。
等饭都做好之后，许乃明在厨房里找了个干净的小背篓，用来放菜。
沈氏给捡了一盘子的豆渣饼和土豆丝饼，要不是怕两个老人吃不完，沈氏还想多拿些。
豆渣饼和土豆丝饼没汤汁，放在背篓里就行，许乃明又去把没吃完的糖果装了一小袋子出来，也放进背篓里了。
烧汁豆腐则是许乃明端着，板栗甜汤也拿了一小盆，由沈氏端着，许乃明特意跟许晗要了些废棉布，用来给那汤隔热，那汤刚做好，烫人的很，还好盆里装的不满，沈氏倒也拿的住。
沈氏叮嘱许明洪把院门关好，但是不用锁门，她和许乃明一会儿就回来了，叮嘱完沈氏就和许乃明往许乃明二爷爷家去了。
一路上，可能正好是中午，别家都在吃饭，没碰到什么人两人就到了许乃明二爷爷家了。
凌晨做豆腐剩的豆渣已经被沈氏收拾好，放到一个盆里装着了，虽然有些多，但许乃明一家四口人多吃些也能吃完，就是豆腐生意要是成了那就每天都有豆渣剩下，总不能以后一天三顿都吃豆渣吧。
许乃明记得前世的豆渣可以作为饲料给鸡鸭鹅还有猪这些家畜吃，现在猪就算了，太惹人眼了，但是可以养几只小鸡。
豆腐渣这东西容易腐坏，许乃明准备先做豆渣饼，许乃明将豆渣饼的糊混合好后就放到了一旁。
接着许乃明取了几颗土豆出来，削皮，切成细丝，再和面粉以及适量的盐混合，加水，混合均匀，土豆丝饼的糊也好了。
最后许乃明把豆腐切薄片，又打了鸡蛋液，给一小碗板栗剥了壳，午饭的准备工作就都做好了。
这顿饭主食许乃明准备做豆渣饼和土豆丝饼，菜就一个烧汁豆腐，再把泡好的黄豆炸一下可以当零嘴吃，最后许乃明怕这些东西油太多腻得慌，还准备再做一个板栗甜汤。
许乃明擦了擦手，出了厨房，喊许明洪进来烧火，这天越来越热了，还没开始做菜许乃明就流汗了。
许乃明拿了两条手帕，说是手帕其实就是两块粗布，一块自己擦汗，另一块给许明洪。
火烧起来了，许乃明把家里剩的猪油都放到了锅里，家里的猪油剩的不太多了，剩的这些许乃明估计正好够做中午这顿的，他准备明天去镇上的时候多买几斤肥肉拿回来炼油。
这次油有些多，化的不快，趁这个时间，许乃明把泡好的黄豆放到手旁，这豆子之前许乃明已经给沥过水了。
等猪油全都化开之后，许乃明将豆子快速地放进了锅里，虽然豆子许乃明已经尽可能地沥水了，可里面多少还有些残留，油有些飞溅，不过还好，一会儿这些水分没了就好了。
大约炸了有七八分钟，许乃明看差不多了，就给豆子捞出来了，家里没有漏勺，只能用勺子捞，多少会有些油被带出来。
许乃明让许明洪火烧小一点，等炸黄豆稍微放凉了一会儿，又把这些黄豆倒入油锅里复炸了一次，等黄豆呈现出焦黄的颜色，就是好了，许乃明重新把黄豆捞了出来，都捞出来后又把盘子中多余的油倒了一遍，尽可能地把油沥干净。
锅里现在还剩了不少的油，正好可以用来做土豆丝饼和豆渣饼。
许乃明把黄豆放到一旁，先拿出了豆渣饼糊的盆，将一个个豆渣饼整形放进了锅里，趁豆渣饼煎制的时间，许乃明赶紧给炸黄豆里撒了适量的盐进去，并给盐搅拌均匀，盐会被豆子上的高温所融化，这样带点儿咸味的炸黄豆非常好吃。
许乃明把酥炸黄豆放在了许明洪边上，让他等凉一会儿就尝一尝。
这边豆渣饼已经好了，许乃明给翻了个面，没多久，所有的豆渣饼就都好了，整整两大盘子，沈氏中间进来了一次，看到这么些豆渣饼有些后悔，早知道直接让许乃明二奶奶不做饭了。
接着许乃明开始炸土豆丝饼，土豆丝饼许乃明喜欢吃炸的酥脆的，因此许乃明炸的久了一会儿，这样做出来的土豆丝饼边缘酥酥的，轻轻一捏就碎了。
土豆丝饼也炸好之后，许乃明开始煎豆腐，他把一片片豆腐先过了一遍鸡蛋液，然后放进油锅里，让热油慢慢地把鸡蛋液炸熟，炸脆，等到整个豆腐片都焦黄了，颜色诱人，就是好了。
豆腐片煎好之后被许乃明放到了盘子里，这不算好，一会儿还要简单炖一下。
豆腐片有些多，废了一点儿时间才都煎制好，这时锅里正好就剩了一点儿底油，用来做烧汁豆腐刚刚好。
许乃明切了一点蒜末扔进锅里，让热油把蒜的香味激发出来，等蒜香味能明显闻到之后许乃明在锅里倒了一小碗水，等水开了，就在水里放进适量的盐和糖以及一点点白醋调味，调味品都放进去后，许乃明拿了个勺子尝了一下，味道刚刚好，许乃明这时把之前煎好的豆腐片都放进了锅里，简单翻了翻，就盖上了锅盖，等着收汁。
等了一会儿，许乃明打开锅盖，水蒸气扑面而来，等蒸汽散去，锅里就是美味的烧汁豆腐了，看到菜好了，许乃明赶紧给盛了出来，整整两盘子。
菜盛出来之后，许乃明赶紧给锅刷了，放进足够的水，等着做板栗甜汤。
水煮开还要点时间，许乃明就在一旁收拾用完的厨具，“明洪，那炸豆子好不好吃？”许乃明问道。
许明洪满头大汗，这大夏天的烧火属实为难他了，“好吃！”声音很雀跃，“酥酥的，还有点儿咸味...”说着又拿了两个吃，美的他眼睛都眯起来了。
许乃明回头看到了许明洪那迷糊的样子，哭笑不得，“别吃太多，吃多了腻得慌。”
“知道了！”许明洪应道。
等许乃明这边收拾的差不多了，锅里的水也烧开了，许乃明把去了皮的板栗扔了进去，又加了糖，家里的糖也不多了，许乃明醒过来之前，这白糖家里也就年节才买，许乃明掌勺之后，这糖用的那叫一个快，不过许乃明也不在意，这个世界的糖虽然贵，但也不至于吃不起。
等饭都做好之后，许乃明在厨房里找了个干净的小背篓，用来放菜。
沈氏给捡了一盘子的豆渣饼和土豆丝饼，要不是怕两个老人吃不完，沈氏还想多拿些。
豆渣饼和土豆丝饼没汤汁，放在背篓里就行，许乃明又去把没吃完的糖果装了一小袋子出来，也放进背篓里了。
烧汁豆腐则是许乃明端着，板栗甜汤也拿了一小盆，由沈氏端着，许乃明特意跟许晗要了些废棉布，用来给那汤隔热，那汤刚做好，烫人的很，还好盆里装的不满，沈氏倒也拿的住。
沈氏叮嘱许明洪把院门关好，但是不用锁门，她和许乃明一会儿就回来了，叮嘱完沈氏就和许乃明往许乃明二爷爷家去了。
一路上，可能正好是中午，别家都在吃饭，没碰到什么人两人就到了许乃明二爷爷家了。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版