第一零五章 张俊天下第一宴
市镇的大规模建立意味着商业贸易的发达，政府财税的增加一定程度上也说明了人民生活收入的提高。
赵构是政策的决定者，而秦桧是政策的实施者，民众一方面指责秦太师陷害忠良，一方面享受秦太师执政带来的生活水平的提升。
山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？
暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。
经过建国初期的战乱灾荒，短短二十年时间，南宋已经恢复到了北宋最鼎胜时期的繁华局面。
经济的繁荣，更加的体现在高官贵族日常的生活中，因为宋国高层认为，只有上面带头享乐，百姓才会放开消费，进一步促进经济发展。
赵构平时很节俭，但是他不吝惜赏赐，他对反腐倡廉兴趣不大，相反，他鼓励官员搞钱，这样他们就不会想着造反，像岳飞那样没有任何兴趣爱好节衣缩食的典范，倒是让赵构十分忌讳。
下属太完美，就会衬托上级的各种不完美，放大上级的缺点。
张俊在这方面就做的很好，他给人的印象是贪财，作为曾经的军方大佬，不管是贪财还是好色，这都是让皇帝感到放心的爱好。
张俊做人方面没得说，他晚年虽然人不在朝廷，却心系皇上和宰相，时刻想着巴结，这一年终于给他找到一个机会，可以请赵构吃顿饭。
皇帝什么东西没吃过？能请到赵构吃饭，那是张俊天大的面子。
赵构一生只去两个大臣家里吃过饭，一个是秦桧，另一个就是张俊。
1151年初冬时节，赵构带着浩浩荡荡的人马出了皇宫，来到了临安府清河坊。
张俊被夺了军权，赵构为了安抚他，对他聚敛大量财产、田地的行为视若无睹。为了笼络感情，平时很少出门的赵构，还在这个寒冷的时节跑到清河郡王张俊家中做客。
张俊为了让赵构吃好饭，费尽心思，提前半个月就开始做准备，搞足了排场。
这一天，杭州经常下饭馆吃酒的官员发现了一个怪事，很多主厨都不在，点一般的菜还可以，要想找大厨点几个硬菜吃顿好的，根本不可能。
大家数了数，杭州二十八位有名的厨子都不在，都去哪儿了呢？原来，他们都被请到张俊府上去了。
为了让赵构吃好喝好，张俊花费重金把杭州城里有名有姓的大厨一网打尽，统统请到自己家中，想要打造一个超越御膳房的团队。
赵构这次来，带了秦桧、秦熺、杨沂中等亲贵大臣及护卫人马总共上千人，可见张俊家中面积之大，没有一个足球场都坐不下。
杨沂中现在已经改名叫杨存中了，赵构感谢他日夜护卫左右，在自己生命中存在重要意义，特意赐的名。
君臣按照尊卑顺序就坐，张俊坐在赵构下方作陪，说了几句漂亮话，赵构满面春风，直呼张俊够意思。
到了饭点，张俊一挥手，第一轮菜肴上来了，菜名叫做绣花高饤八果垒，即香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜，一共八样水果。
第一轮菜上来后，赵构并没有动筷子，因为这轮菜叫“看果”，顾名思义是供客人观赏用，看看而已。
从唐朝开始，宫廷宴席和达官贵人的家宴就流行起“看果”和“看菜”，只看不吃，相当于主人家摆阔。
很快，第二轮菜肴上来了，叫乐仙乾果子叉袋儿，由荔枝、龙眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣12道干果组成，也属于“看果”。
第三轮菜肴叫缕金香药，由脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿十盒鲜花组成。
缕金香药的作用是让空气变得清香怡人，这其实不是菜肴，只是香氛。
缕金香药撤下去后，第四轮菜肴上来了，叫雕花蜜煎，由雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿十二品蜜饯。
从名字可以看出，这还是摆看的，不管雕工多好，在场的达官贵人应该不会傻乎乎的拿起来尝一口。
第五轮菜肴名叫砌香咸酸，为香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花拂儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿十二品蜜饯。
接下来，是第六轮十味脯腊，有线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑（音基，意思是碎末）。
这终于是上肉了，可以垫一下肚子了。
第七轮垂手八盘子，有拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子。
这是餐前小水果，供人打发时间，因为第一场宴席就要结束，马上要开始中场休息，欣赏歌舞杂耍了。
总的来说，宴席第一场就是上了些小点心，相当于开胃菜。
欣赏完歌舞，开始第二场宴席。
第二场一共三轮。
第一轮是切时果，有春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切橙子、切绿桔、生藕铤子八样鲜果。
第二轮是时新果子，有金桔、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆橙、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花儿十二样鲜果。
第三轮是前面上过的砌香咸酸十二品蜜饯。前两轮也有很多之前上过的菜品。
好，又到了休息时间，接着奏乐接着舞。
前两场都是水果、蜜饯和小吃之类的开胃菜，吃完一百零四道开胃菜，正式的酒宴开始了。
正式酒宴里，有十五盏下酒菜，每盏二道菜，共三十道，分别是花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚眩、肫掌签、鹌子羹、肚臃脍、鸳鸯炸肚、鲨鱼脍、炸鲨鱼衬汤、鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑、螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹、鲜虾蹄子脍、南炒鳝、洗手蟹、鲫鱼假蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚假江、虾枨脍、虾鱼汤齑、水母脍、二色茧儿羹、蛤蜊生、血粉羹。
这样就完了吗？还没有。赵构面前的桌子上，菜肴像潮水一样络绎不绝地摆上来，让人看得眼花缭乱：
有八道插食，分别是炒白腰子、炙肚臃、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、不炙炊饼脔骨。
有十道劝酒果子，分别是砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金桔小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。
有十道厨劝酒，分别是江珧炸肚、江珧生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚。
有十道对食，分别是莲花鸭签、茧儿羹、三珍脍、南炒鳝、水母脍、鹌子羹、鱼脍、三脆羹、洗手蟹、炸肚。
正式酒筵上一共六十八道菜肴，加上前面的一百零四道开胃菜，赵构这顿饭一共吃了一百七十二道菜肴。
这里面很多菜后来失传了，谁也不知道赵构当时吃的都是些什么稀奇玩意儿。但可以肯定的是，一百多道菜，已经包含了当时天上飞的、地上跑的、水里游的绝大多数物种。
有些菜制作工艺之复杂，让人叹为观止，难怪张俊要提前准备半个月，比如这个“茧儿羹”。
茧儿羹不是照字面意思理解为用蚕茧做的稀饭，而是一种鱼丸汤。
汤是用农家喂养的土鸡熬煮，加上金华火腿、肘子、湖鸡、排骨静心调制的清汤，口味鲜浓醇厚，清澈见底，没有一丝油腻的口感。
鱼丸子选用三斤左右的黑鱼，依次放血、宰杀、排酸、剔骨取肉、去筋膜、制成肉泥过萝，然后搅拌捶打揉捏做成鱼丸。
这种鱼丸洁白细嫩，仿佛蚕茧一般，所以叫茧儿羹。汤里面又放入枸杞、豆苗等，使色彩更加丰富，红绿白相间，让人赏心悦目，同时让汤水更加滋补。
准备了这么多菜，酒水自然不能少。
依据级别高低，张俊为每位客人都准备了相应的酒量，这个酒量不是说你喝多少倒多少，而是你官越大，给你配的酒越多，喝不完可以打包带走。
跟随赵构一起来张府赴宴的，还有他的宠臣、亲贵、侍从、禁卫等一大批人，都得吃好喝好。张俊煞费苦心，再三盘算，最后把这些人分成五等人群，进行配餐配酒。
秦太师是当今天下第一大红人，当仁不让属于第一等人，张俊给他配的酒是三十瓶。
秦桧的儿子秦熺，官拜少保、观文殿大学士，说不定以后会接秦桧的班，所以张俊出于巴结的需要，也把他划入了第一等，只是配酒少一点，也有十瓶，宴席上根本就喝不完。
这时候的酒，还是十几度的低度酒，不超过二十度，即使如此，十瓶酒你也很难喝完，因为正常人连十瓶水都装不下。
第二等人是副宰相、枢密使、殿帅和赵氏亲王一共六人，每人六瓶酒。
第三等人是各部门高官、禁军将领、宗室官员，以及在京的外地官员代表，共二十八人，每人五瓶酒。
第四等人是赵构身边具体干事的中下级文武官员，共有八十四人，每人两瓶酒。
第五等人都是打杂人员，每人一瓶，至少也得九十一瓶酒。
以上各色人等合计需要三百八十四瓶酒。
除此之外，还有全程负责安保的禁军弟兄们，他们最辛苦，不能亏待。但人数太多，没办法细数，张俊给了个整数两千瓶，交给杨存中去分发。
这么一算下来，喝的喝，拿的拿，这次酒席至少要准备两千五百瓶酒。
武将的酒量都很大，不然怎么会有背嵬军这么个军种呢？背嵬军原来就是给将军背酒瓶子的，将军们行军打仗，都得来两口。
文臣酒量也不小，李白斗酒诗百篇，即使在座的大臣没有李白的文才和酒量，那也不是一瓶就倒的货色。
光是这次宴席上喝掉的酒，张俊就预计要喝掉几个百斤坛子。
这不是小数目，一般的人哪来这么多酒？好在张俊别的没有，至于酒嘛，洗澡的酒他都有。
赵构是政策的决定者，而秦桧是政策的实施者，民众一方面指责秦太师陷害忠良，一方面享受秦太师执政带来的生活水平的提升。
山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？
暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。
经过建国初期的战乱灾荒，短短二十年时间，南宋已经恢复到了北宋最鼎胜时期的繁华局面。
经济的繁荣，更加的体现在高官贵族日常的生活中，因为宋国高层认为，只有上面带头享乐，百姓才会放开消费，进一步促进经济发展。
赵构平时很节俭，但是他不吝惜赏赐，他对反腐倡廉兴趣不大，相反，他鼓励官员搞钱，这样他们就不会想着造反，像岳飞那样没有任何兴趣爱好节衣缩食的典范，倒是让赵构十分忌讳。
下属太完美，就会衬托上级的各种不完美，放大上级的缺点。
张俊在这方面就做的很好，他给人的印象是贪财，作为曾经的军方大佬，不管是贪财还是好色，这都是让皇帝感到放心的爱好。
张俊做人方面没得说，他晚年虽然人不在朝廷，却心系皇上和宰相，时刻想着巴结，这一年终于给他找到一个机会，可以请赵构吃顿饭。
皇帝什么东西没吃过？能请到赵构吃饭，那是张俊天大的面子。
赵构一生只去两个大臣家里吃过饭，一个是秦桧，另一个就是张俊。
1151年初冬时节，赵构带着浩浩荡荡的人马出了皇宫，来到了临安府清河坊。
张俊被夺了军权，赵构为了安抚他，对他聚敛大量财产、田地的行为视若无睹。为了笼络感情，平时很少出门的赵构，还在这个寒冷的时节跑到清河郡王张俊家中做客。
张俊为了让赵构吃好饭，费尽心思，提前半个月就开始做准备，搞足了排场。
这一天，杭州经常下饭馆吃酒的官员发现了一个怪事，很多主厨都不在，点一般的菜还可以，要想找大厨点几个硬菜吃顿好的，根本不可能。
大家数了数，杭州二十八位有名的厨子都不在，都去哪儿了呢？原来，他们都被请到张俊府上去了。
为了让赵构吃好喝好，张俊花费重金把杭州城里有名有姓的大厨一网打尽，统统请到自己家中，想要打造一个超越御膳房的团队。
赵构这次来，带了秦桧、秦熺、杨沂中等亲贵大臣及护卫人马总共上千人，可见张俊家中面积之大，没有一个足球场都坐不下。
杨沂中现在已经改名叫杨存中了，赵构感谢他日夜护卫左右，在自己生命中存在重要意义，特意赐的名。
君臣按照尊卑顺序就坐，张俊坐在赵构下方作陪，说了几句漂亮话，赵构满面春风，直呼张俊够意思。
到了饭点，张俊一挥手，第一轮菜肴上来了，菜名叫做绣花高饤八果垒，即香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜，一共八样水果。
第一轮菜上来后，赵构并没有动筷子，因为这轮菜叫“看果”，顾名思义是供客人观赏用，看看而已。
从唐朝开始，宫廷宴席和达官贵人的家宴就流行起“看果”和“看菜”，只看不吃，相当于主人家摆阔。
很快，第二轮菜肴上来了，叫乐仙乾果子叉袋儿，由荔枝、龙眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣12道干果组成，也属于“看果”。
第三轮菜肴叫缕金香药，由脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿十盒鲜花组成。
缕金香药的作用是让空气变得清香怡人，这其实不是菜肴，只是香氛。
缕金香药撤下去后，第四轮菜肴上来了，叫雕花蜜煎，由雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿十二品蜜饯。
从名字可以看出，这还是摆看的，不管雕工多好，在场的达官贵人应该不会傻乎乎的拿起来尝一口。
第五轮菜肴名叫砌香咸酸，为香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花拂儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿十二品蜜饯。
接下来，是第六轮十味脯腊，有线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑（音基，意思是碎末）。
这终于是上肉了，可以垫一下肚子了。
第七轮垂手八盘子，有拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子。
这是餐前小水果，供人打发时间，因为第一场宴席就要结束，马上要开始中场休息，欣赏歌舞杂耍了。
总的来说，宴席第一场就是上了些小点心，相当于开胃菜。
欣赏完歌舞，开始第二场宴席。
第二场一共三轮。
第一轮是切时果，有春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切橙子、切绿桔、生藕铤子八样鲜果。
第二轮是时新果子，有金桔、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆橙、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花儿十二样鲜果。
第三轮是前面上过的砌香咸酸十二品蜜饯。前两轮也有很多之前上过的菜品。
好，又到了休息时间，接着奏乐接着舞。
前两场都是水果、蜜饯和小吃之类的开胃菜，吃完一百零四道开胃菜，正式的酒宴开始了。
正式酒宴里，有十五盏下酒菜，每盏二道菜，共三十道，分别是花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚眩、肫掌签、鹌子羹、肚臃脍、鸳鸯炸肚、鲨鱼脍、炸鲨鱼衬汤、鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑、螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹、鲜虾蹄子脍、南炒鳝、洗手蟹、鲫鱼假蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚假江、虾枨脍、虾鱼汤齑、水母脍、二色茧儿羹、蛤蜊生、血粉羹。
这样就完了吗？还没有。赵构面前的桌子上，菜肴像潮水一样络绎不绝地摆上来，让人看得眼花缭乱：
有八道插食，分别是炒白腰子、炙肚臃、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、不炙炊饼脔骨。
有十道劝酒果子，分别是砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金桔小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。
有十道厨劝酒，分别是江珧炸肚、江珧生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚。
有十道对食，分别是莲花鸭签、茧儿羹、三珍脍、南炒鳝、水母脍、鹌子羹、鱼脍、三脆羹、洗手蟹、炸肚。
正式酒筵上一共六十八道菜肴，加上前面的一百零四道开胃菜，赵构这顿饭一共吃了一百七十二道菜肴。
这里面很多菜后来失传了，谁也不知道赵构当时吃的都是些什么稀奇玩意儿。但可以肯定的是，一百多道菜，已经包含了当时天上飞的、地上跑的、水里游的绝大多数物种。
有些菜制作工艺之复杂，让人叹为观止，难怪张俊要提前准备半个月，比如这个“茧儿羹”。
茧儿羹不是照字面意思理解为用蚕茧做的稀饭，而是一种鱼丸汤。
汤是用农家喂养的土鸡熬煮，加上金华火腿、肘子、湖鸡、排骨静心调制的清汤，口味鲜浓醇厚，清澈见底，没有一丝油腻的口感。
鱼丸子选用三斤左右的黑鱼，依次放血、宰杀、排酸、剔骨取肉、去筋膜、制成肉泥过萝，然后搅拌捶打揉捏做成鱼丸。
这种鱼丸洁白细嫩，仿佛蚕茧一般，所以叫茧儿羹。汤里面又放入枸杞、豆苗等，使色彩更加丰富，红绿白相间，让人赏心悦目，同时让汤水更加滋补。
准备了这么多菜，酒水自然不能少。
依据级别高低，张俊为每位客人都准备了相应的酒量，这个酒量不是说你喝多少倒多少，而是你官越大，给你配的酒越多，喝不完可以打包带走。
跟随赵构一起来张府赴宴的，还有他的宠臣、亲贵、侍从、禁卫等一大批人，都得吃好喝好。张俊煞费苦心，再三盘算，最后把这些人分成五等人群，进行配餐配酒。
秦太师是当今天下第一大红人，当仁不让属于第一等人，张俊给他配的酒是三十瓶。
秦桧的儿子秦熺，官拜少保、观文殿大学士，说不定以后会接秦桧的班，所以张俊出于巴结的需要，也把他划入了第一等，只是配酒少一点，也有十瓶，宴席上根本就喝不完。
这时候的酒，还是十几度的低度酒，不超过二十度，即使如此，十瓶酒你也很难喝完，因为正常人连十瓶水都装不下。
第二等人是副宰相、枢密使、殿帅和赵氏亲王一共六人，每人六瓶酒。
第三等人是各部门高官、禁军将领、宗室官员，以及在京的外地官员代表，共二十八人，每人五瓶酒。
第四等人是赵构身边具体干事的中下级文武官员，共有八十四人，每人两瓶酒。
第五等人都是打杂人员，每人一瓶，至少也得九十一瓶酒。
以上各色人等合计需要三百八十四瓶酒。
除此之外，还有全程负责安保的禁军弟兄们，他们最辛苦，不能亏待。但人数太多，没办法细数，张俊给了个整数两千瓶，交给杨存中去分发。
这么一算下来，喝的喝，拿的拿，这次酒席至少要准备两千五百瓶酒。
武将的酒量都很大，不然怎么会有背嵬军这么个军种呢？背嵬军原来就是给将军背酒瓶子的，将军们行军打仗，都得来两口。
文臣酒量也不小，李白斗酒诗百篇，即使在座的大臣没有李白的文才和酒量，那也不是一瓶就倒的货色。
光是这次宴席上喝掉的酒，张俊就预计要喝掉几个百斤坛子。
这不是小数目，一般的人哪来这么多酒？好在张俊别的没有，至于酒嘛，洗澡的酒他都有。
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