第54章 酿醋过程

    猛然间，我坐起来，我感觉全身一阵酸疼，但是梦里的景象让我更加迷惑，身体上的疼痛反而没有那么严重。

    我看着我周围的环境，是苏家作坊。

    “哎，你小子起来了”李叔笑眯眯的看着我，手里还拿着一根烟。

    “嗯”我应声到，看着旁边的两个人还睡着，又看了看窗外，天色还是暗沉的。

    原来是梦，可是为什么会做这样的梦。

    “你可以再睡一会”李叔见我呆呆的坐着不动，嘴里吐出烟雾，慢慢的说道。

    “好”我没有注意他为什么没有睡觉，为什么坐在那里抽烟。

    我精神恍惚的睡下，明明很累，可是却没有一点睡意。

    我静静的躺在被窝里，感受着身上被子带来的沉重感，我感觉到真实。

    “我为什么会梦见她啊？”

    “这是为什么？”

    “为什么我看见她会有一种高兴？”

    “还有一丝紧张害羞呢？”

    我迷茫的想着，没有注意到时间的流逝。

    我听见身边传来动静，我转头望过去，看见他们都起来了，我也清了清脑中的思绪，起来洗漱，拿出药油擦了擦，让昨天拉伤的胳膊舒服了不少。

    新的一天，新的活已经开始，我将那些想法全部压到心底。

    我们又开始忙忙碌碌的工作。

    今天是大米的制作过程，和昨天还有一些不一样。

    浸米、蒸饭、发酵。将米在大缸中浸泡大概10天，捞出蒸熟，冷却到一定温度以后进行发酵。

    每蒸一次，需要最少两个小时。选好原料后，将高粱放入磨里打碎。然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。

    原料一般需发酵十几天在偌大的发酵大棚里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。一般情况下，原料需要发酵十几天。其间，酿醋师傅们要不停地翻动原料，以保证所有的原料都能充分接触氧气。

    这是一整个流程，而我负责泡新的米，蒸米，这个过程简单，但却不能出一点差错。

    要倒入适量的水，不多不少，我在蒸的过程中保持火候，不能太大也不能太小，太大了会烧焦，太小了会有些夹生感。

    一次蒸两个小时以上，而且也不能时间太长，也不能太短。

    高粱的粉碎也是我们的活，要将高粱洗干净，放到石磨里面，可是推拉，使它粉碎成沫。

    也不能乱转，要顺着一个方向一直推，这样推出来的高粱比较有质感。

    还有一些是需要发酵粉的，这些就要师傅们制作。

    用玉米淀粉，苏打粉等制作，要用棍子搅拌均匀，而且要过滤掉一些残渣，最后按照顺序操作，最后放到封闭的容器里面。

    不同的师傅在不同的地方忙碌着，在酿醋过程中要长时间搅拌，所以也要师傅有一定的手臂耐力和体力，不停的搅拌。

    临近晚上，我也将最新蒸好的米到入木桶中，今天的一天也随着我的米倒下，渐渐的画上了句号。

    今天也是脱胎换骨的累，但是没有昨天那样严重，昨天是好久没有干的人，一下子开始干，全身大幅度的运动导致全身酸痛，肌肉拉伤的疼。

    但是今天好多了，至少没有昨天那样严重。

    我拖着疲惫的身体，回来，无精打采的坐着。

    可是一有空闲我的脑海里就浮现梦里的场景，我不知所措。

    我吃完饭，今天比昨天好一些，我也就有精力擦药油。

    “你小子，是不是拉伤了”王叔看见我擦药的动作问道。

    “嗯，我感觉有点拉伤。”我情绪低落的回答道。

    “你年纪还小，还是要注意些，现在可能没什么，以后全身但是毛病，都疼”王叔关心道。

    “好，我记住了”我说完，其他两位叔叔也进来了。

    “拉伤了?”一位问道。

    “嗯，有些拉伤”我继续擦着药油。

    “你先别擦了，去冷敷一下效果比较好”李叔说道。

    “明天还是尽量少干太重的活，稍微缓一缓”张叔说道。

    “好”我下来去找东西冷敷，敷完也差不多到了时间，我开始准备入睡。