第四十九章 制作腊肉
三个孩子回到家后，也注意到了屋里那一麻袋猪肉。
“哇，好多肉啊！”二娃惊呼道。
三娃小丫听了挥舞着手臂学着二娃说：“又又……”
本来是想说肉肉的，却被说成“又又”，把许家康给逗笑了。
他对着三娃小丫说：“爹给你们做肉肉吃，好不好呀？”
“爹，吃又又……”
“哈哈，好。爹给你们吃又又。”许家康学着三娃小丫的话。
二娃脸上的笑容逐渐消失了，忧心忡忡的说：“爹，这么多肉怎么吃得完啊？”
许家康觉得二娃这小大人的模样有些搞笑，也起了逗他的心思，说：“那该怎么办呢？肉都买回来了。”
二娃就认真的思考，还不停抓自己的头发。
许家康见时候也差不多了，也不在逗他了，说：“这是拿来做腊肉的，可以放很久，可不是现在吃的。”
二娃不愧是个吃货，也不管许家康捉弄他的事了，拉着许家康的手，好奇的问：“爹，腊肉好吃吗？”
许家康将二娃抱起来，开玩笑的说：“好吃得不得了，保证让二娃把舌头都吞下去。”
“人家才不会呢。”二娃撅着嘴说。
“好了，爹去做饭了！你自己去玩。”许家康把二娃放下。
许家玉也起身打算跟着他到厨房帮忙，许家康就指着麻袋里的肉对她说：“家玉，你就把这些肉洗一遍沥干，吃过饭我再来处理。”
“好的，三哥。”
许家康在厨房做饭，大娃就帮着他烧火。大丫则和许家玉一起洗肉，二娃陪着三娃小丫一起在堂屋玩耍。一家人显得十分温馨。
很快许家康就把饭菜做好了，有红烧排骨、土豆肉丝和一盘炒蔬菜，都被他装进盘子里。
盘子还是他前几天从县城买回来的，之前家里没盘子，总是用碗装菜，让他有些别扭。
吃过午饭后，他就开始制作腊肉了。
上辈子过年前奶奶都会做，许家康也深深的记在脑海里。虽然没有亲手做过，对制作流程也是烂熟于心。
许家康先将沥干的猪肉切成长条，然后用竹签在猪皮上插一些小孔，才放置在一旁。
他在锅里放入盐、花椒、八角、香叶和桂皮，将他们炒热后才舀出来。然后就把炒好的盐和香料放在猪肉上反复揉搓。
孩子们也挺好奇他所说的腊肉，所以也都围在一旁静静的看着。许家玉也不会制作腊肉，所以也在一旁学习。
“咚咚……”
“三哥，在家吗？”许家辉在院外喊。
许家康担心有人来家里看到肉，所以他制作腊肉腊肉前就特意的把院门给关上了。
“大娃，去开门。”许家说。
大娃带着许家辉和小地瓜两人走到堂屋，许家辉在门外就抱怨：“三哥，大中午的，你关门做啥？……”
“我去……三哥你这是上哪儿打劫这么多肉的”许家辉踏进堂屋就夸张的说。
许家康搓着肉，没好气的说：“会不会说话？你给去打劫看看，这是买的。”
许家辉这才注意到他手里的动作，好奇的问：“三哥，你这是做啥呢？”
由于这些年资源匮乏，许家村村民连吃饱饭都困难，自然也没有多余的肉来制作腊肉了，所以许家辉也不清楚他这是在做什么。
“我爹这是在做腊肉。”二娃就替他回答了。
小地瓜和二娃俩不愧能玩到一起的小伙伴，连问的问题都差不多，“二娃哥，腊肉好吃吗？”
二娃扬着头骄傲的说：“爹说可好吃了。”
小地瓜咽了下口水，对二娃说：“二娃哥，那能不能给我尝尝啊？我都没吃过。”
许家辉被小地瓜话气着了，拍了一下小地瓜的后脑勺，“就知道吃，老子都还没吃过呢？”
许家康也被他父子二人的话逗乐了，笑着说：“小地瓜，等三爹做好了就让你来吃，好不好？”
小地瓜就不理他爹了，跑到许家康身边开心的说：“谢谢三爹。”
许家康又对许家辉说：“等做好了，你也拿一块回去尝尝。”
许家辉连忙拒绝：“不用，三哥，我也随口就说说。”
许家康原本就打算做好了给许家辉家送一块的，所以也没理会他的话。
许家康把揉搓好的肉一层层的码放在瓷盆里。然后找来洗干净的木板放在肉上，又在木板上放了一块石头。
“三哥，这就好了？”许家辉问。
“哪有那么快，等腌制几天后还要用烟熏，还早着呢。”
“哦！这么麻烦啊。”
许家辉说完后，崇拜的说：“三哥，我发现就没有你不会的，连腊肉你都做。”
许家辉是真的挺佩服他这个三哥的，不仅会开车、修车，连厨艺也好得不得了，如今连腊肉都会，就没有他不会的。
“我爹是最厉害的。”二娃十分捧场，骄傲的说到。
“好了，你俩别拍马屁了。”许家康被他们说得都有点不好意思了。
许家康又对许家玉说：“家玉，你去厨房把放在木盆里肉端来。”
中午做饭的时候，他就将瘦肉和一块肥肉切碎，然后放入盐、白酒、酱油和辣椒面等调料腌制起来的。
他就打算现在一趟功夫把香肠给灌好，免得以后再麻烦。
许家辉见许家玉端的木盆里装着放好调料的小块肉和肉上面的小肠，对许家康问：“三哥，这又是做什么？”
“香肠，等做好了也给你几根。”许家康随口说。
“别……三哥我就问问。”
对于腊肉，许家辉还是知道一些的，只是家里没有多余的肉制作而已。可是这香肠他就完全不知道是什么了。
“三爹，香肠好吃吗？”小地瓜问。
“肯定好吃。我爹做的就没有不好吃的。”二娃都快成了他的小迷弟了。
“好吃，等三爹我做好就给你吃。”
许家康这时却有些发愁了，他发现并不好把肉放进肠衣里。想了一下对许家辉说：“家辉，你去给我砍一根这么粗的竹子来。”许家康给许家辉比了比大小。
许家辉没也没问他要竹子具体原因，起身说：“行。”
许家过了一会儿就拖着一根竹子回来了，许家康小心的砍下一节竹筒。
把竹筒塞进肠衣里，然后才往竹筒里放肉，还时不时把筷子伸进竹筒里，把肉按进肠衣里。
装满大概筷子左右长短后，就用线绳栓好，再用针在小肠外面扎眼，放掉肠内的空气。
原本家里是没有针的，其主要原因就是他不会针线活，所以就没准备。直到许家玉住了进来，他才在许家玉要求下买了。
差不多灌了二十多节香肠才把木盆里的肉装完。
“这就行了？”许家辉问。今天下午他也没事，就一直待在这里。
“还早呢。和腊肉一样还要烟熏。”
许家康提起这些香肠，把他他挂在院子不显眼的地方风干，他准备过几天和腊肉一起熏。
许家康对许家辉说：“你忙不忙？”
“不忙，三哥，你有事就说。”
就两人现在的关系，许家康不客气的说：“那你帮我一起砌一个熏肉的东西。”
许家康和许家辉二人就用盖房子剩下的砖头在院子里砌了一个一米多高的槽形“建筑”，这样他就可以用木棍把肉和香肠穿起来横放在上面熏了。然后再把上面盖住这样烟就跑不出去了，这样效果更好。
“行了，这下就等着过几天烟熏就行了。”许家康拍拍手上的灰尘，满意的说。
“三哥，到时可得叫上我来涨涨见识。”许家辉笑着说。
“行。”
“三哥，时候不早了，就先回了。”
许家康也没挽留他们父子，在他们离开后，把东西收拾一遍后，才开始做饭。
十来天后，许家康就准备开始熏肉了。这些天他上山砍了一些柏树枝回来，还在老王头那儿要来一些锯末。
许家康把柏树枝点燃放在之前砌好的装置内，然后把锯末和橘子皮铺在柏树枝上，这时就有一股白烟飘出。
橘子是前些天他从县城买回来的，这些天他都把剥下的橘子皮特意留着的。橘子皮有一种特殊的香味，不仅会让熏出来的肉更加香，也会让肉更加油亮，这都是他上辈子从奶奶那儿学来的。
接着他把用木棍串起的腊肉和香肠放在上面，然后再把事先准备好的几块木板盖在上面，就可以了。
“三哥，这样熏多久啊？”
许家辉今天是特意来看热闹的，也在一旁帮忙。
许家康说：“等到明天就可以了。”
这时天都快黑了，经过一晚的烟熏就可以了。
“那我明天再来。”许家辉说完就回去了。
第二天，许家康就把木板挪开了。拿出腊肉，腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪透明，肉身干爽，他就知道腊肉已经制作好了。
“三哥，这就是腊肉？看着就知道好吃。”许家辉说。
“爹，可以吃了了吗？”二娃期待的问，还舔了舔嘴唇，一旁的小地瓜也和他差不多。
“要煮熟了才能吃，爹中午就给做。”
许家辉和他一起把腊肉、香肠收到放置杂物的房间，都挂在墙壁上的。这样可以延长腊肉的保质期，同时不会让猫、老鼠偷吃。
中午许家康就切了一块腊肉和咸菜炒了一盘，也拿了一节香肠煮熟后切片。
“三爹，腊肉太好吃。”小地瓜吃了一片腊肉，满足的说。
许家康让许家辉父子二人留下吃饭，结果他拒绝了，到小地瓜却被许家康强留了下来。许家康也给了许家辉一块腊肉和两节香肠让他带回去。
“好吃就多吃点。”许家康说。
“爹，我要吃这么多。”二娃用手比了一个他碗大小的圆圈。
“我也是。”小地瓜也不甘落后的说。
“行，你们想吃多少就吃多少。”许家康笑着说。
许家玉和大娃大丫也对腊肉赞不绝口，这让许家康很有成就感。
“哇，好多肉啊！”二娃惊呼道。
三娃小丫听了挥舞着手臂学着二娃说：“又又……”
本来是想说肉肉的，却被说成“又又”，把许家康给逗笑了。
他对着三娃小丫说：“爹给你们做肉肉吃，好不好呀？”
“爹，吃又又……”
“哈哈，好。爹给你们吃又又。”许家康学着三娃小丫的话。
二娃脸上的笑容逐渐消失了，忧心忡忡的说：“爹，这么多肉怎么吃得完啊？”
许家康觉得二娃这小大人的模样有些搞笑，也起了逗他的心思，说：“那该怎么办呢？肉都买回来了。”
二娃就认真的思考，还不停抓自己的头发。
许家康见时候也差不多了，也不在逗他了，说：“这是拿来做腊肉的，可以放很久，可不是现在吃的。”
二娃不愧是个吃货，也不管许家康捉弄他的事了，拉着许家康的手，好奇的问：“爹，腊肉好吃吗？”
许家康将二娃抱起来，开玩笑的说：“好吃得不得了，保证让二娃把舌头都吞下去。”
“人家才不会呢。”二娃撅着嘴说。
“好了，爹去做饭了！你自己去玩。”许家康把二娃放下。
许家玉也起身打算跟着他到厨房帮忙，许家康就指着麻袋里的肉对她说：“家玉，你就把这些肉洗一遍沥干，吃过饭我再来处理。”
“好的，三哥。”
许家康在厨房做饭，大娃就帮着他烧火。大丫则和许家玉一起洗肉，二娃陪着三娃小丫一起在堂屋玩耍。一家人显得十分温馨。
很快许家康就把饭菜做好了，有红烧排骨、土豆肉丝和一盘炒蔬菜，都被他装进盘子里。
盘子还是他前几天从县城买回来的，之前家里没盘子，总是用碗装菜，让他有些别扭。
吃过午饭后，他就开始制作腊肉了。
上辈子过年前奶奶都会做，许家康也深深的记在脑海里。虽然没有亲手做过，对制作流程也是烂熟于心。
许家康先将沥干的猪肉切成长条，然后用竹签在猪皮上插一些小孔，才放置在一旁。
他在锅里放入盐、花椒、八角、香叶和桂皮，将他们炒热后才舀出来。然后就把炒好的盐和香料放在猪肉上反复揉搓。
孩子们也挺好奇他所说的腊肉，所以也都围在一旁静静的看着。许家玉也不会制作腊肉，所以也在一旁学习。
“咚咚……”
“三哥，在家吗？”许家辉在院外喊。
许家康担心有人来家里看到肉，所以他制作腊肉腊肉前就特意的把院门给关上了。
“大娃，去开门。”许家说。
大娃带着许家辉和小地瓜两人走到堂屋，许家辉在门外就抱怨：“三哥，大中午的，你关门做啥？……”
“我去……三哥你这是上哪儿打劫这么多肉的”许家辉踏进堂屋就夸张的说。
许家康搓着肉，没好气的说：“会不会说话？你给去打劫看看，这是买的。”
许家辉这才注意到他手里的动作，好奇的问：“三哥，你这是做啥呢？”
由于这些年资源匮乏，许家村村民连吃饱饭都困难，自然也没有多余的肉来制作腊肉了，所以许家辉也不清楚他这是在做什么。
“我爹这是在做腊肉。”二娃就替他回答了。
小地瓜和二娃俩不愧能玩到一起的小伙伴，连问的问题都差不多，“二娃哥，腊肉好吃吗？”
二娃扬着头骄傲的说：“爹说可好吃了。”
小地瓜咽了下口水，对二娃说：“二娃哥，那能不能给我尝尝啊？我都没吃过。”
许家辉被小地瓜话气着了，拍了一下小地瓜的后脑勺，“就知道吃，老子都还没吃过呢？”
许家康也被他父子二人的话逗乐了，笑着说：“小地瓜，等三爹做好了就让你来吃，好不好？”
小地瓜就不理他爹了，跑到许家康身边开心的说：“谢谢三爹。”
许家康又对许家辉说：“等做好了，你也拿一块回去尝尝。”
许家辉连忙拒绝：“不用，三哥，我也随口就说说。”
许家康原本就打算做好了给许家辉家送一块的，所以也没理会他的话。
许家康把揉搓好的肉一层层的码放在瓷盆里。然后找来洗干净的木板放在肉上，又在木板上放了一块石头。
“三哥，这就好了？”许家辉问。
“哪有那么快，等腌制几天后还要用烟熏，还早着呢。”
“哦！这么麻烦啊。”
许家辉说完后，崇拜的说：“三哥，我发现就没有你不会的，连腊肉你都做。”
许家辉是真的挺佩服他这个三哥的，不仅会开车、修车，连厨艺也好得不得了，如今连腊肉都会，就没有他不会的。
“我爹是最厉害的。”二娃十分捧场，骄傲的说到。
“好了，你俩别拍马屁了。”许家康被他们说得都有点不好意思了。
许家康又对许家玉说：“家玉，你去厨房把放在木盆里肉端来。”
中午做饭的时候，他就将瘦肉和一块肥肉切碎，然后放入盐、白酒、酱油和辣椒面等调料腌制起来的。
他就打算现在一趟功夫把香肠给灌好，免得以后再麻烦。
许家辉见许家玉端的木盆里装着放好调料的小块肉和肉上面的小肠，对许家康问：“三哥，这又是做什么？”
“香肠，等做好了也给你几根。”许家康随口说。
“别……三哥我就问问。”
对于腊肉，许家辉还是知道一些的，只是家里没有多余的肉制作而已。可是这香肠他就完全不知道是什么了。
“三爹，香肠好吃吗？”小地瓜问。
“肯定好吃。我爹做的就没有不好吃的。”二娃都快成了他的小迷弟了。
“好吃，等三爹我做好就给你吃。”
许家康这时却有些发愁了，他发现并不好把肉放进肠衣里。想了一下对许家辉说：“家辉，你去给我砍一根这么粗的竹子来。”许家康给许家辉比了比大小。
许家辉没也没问他要竹子具体原因，起身说：“行。”
许家过了一会儿就拖着一根竹子回来了，许家康小心的砍下一节竹筒。
把竹筒塞进肠衣里，然后才往竹筒里放肉，还时不时把筷子伸进竹筒里，把肉按进肠衣里。
装满大概筷子左右长短后，就用线绳栓好，再用针在小肠外面扎眼，放掉肠内的空气。
原本家里是没有针的，其主要原因就是他不会针线活，所以就没准备。直到许家玉住了进来，他才在许家玉要求下买了。
差不多灌了二十多节香肠才把木盆里的肉装完。
“这就行了？”许家辉问。今天下午他也没事，就一直待在这里。
“还早呢。和腊肉一样还要烟熏。”
许家康提起这些香肠，把他他挂在院子不显眼的地方风干，他准备过几天和腊肉一起熏。
许家康对许家辉说：“你忙不忙？”
“不忙，三哥，你有事就说。”
就两人现在的关系，许家康不客气的说：“那你帮我一起砌一个熏肉的东西。”
许家康和许家辉二人就用盖房子剩下的砖头在院子里砌了一个一米多高的槽形“建筑”，这样他就可以用木棍把肉和香肠穿起来横放在上面熏了。然后再把上面盖住这样烟就跑不出去了，这样效果更好。
“行了，这下就等着过几天烟熏就行了。”许家康拍拍手上的灰尘，满意的说。
“三哥，到时可得叫上我来涨涨见识。”许家辉笑着说。
“行。”
“三哥，时候不早了，就先回了。”
许家康也没挽留他们父子，在他们离开后，把东西收拾一遍后，才开始做饭。
十来天后，许家康就准备开始熏肉了。这些天他上山砍了一些柏树枝回来，还在老王头那儿要来一些锯末。
许家康把柏树枝点燃放在之前砌好的装置内，然后把锯末和橘子皮铺在柏树枝上，这时就有一股白烟飘出。
橘子是前些天他从县城买回来的，这些天他都把剥下的橘子皮特意留着的。橘子皮有一种特殊的香味，不仅会让熏出来的肉更加香，也会让肉更加油亮，这都是他上辈子从奶奶那儿学来的。
接着他把用木棍串起的腊肉和香肠放在上面，然后再把事先准备好的几块木板盖在上面，就可以了。
“三哥，这样熏多久啊？”
许家辉今天是特意来看热闹的，也在一旁帮忙。
许家康说：“等到明天就可以了。”
这时天都快黑了，经过一晚的烟熏就可以了。
“那我明天再来。”许家辉说完就回去了。
第二天，许家康就把木板挪开了。拿出腊肉，腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪透明，肉身干爽，他就知道腊肉已经制作好了。
“三哥，这就是腊肉？看着就知道好吃。”许家辉说。
“爹，可以吃了了吗？”二娃期待的问，还舔了舔嘴唇，一旁的小地瓜也和他差不多。
“要煮熟了才能吃，爹中午就给做。”
许家辉和他一起把腊肉、香肠收到放置杂物的房间，都挂在墙壁上的。这样可以延长腊肉的保质期，同时不会让猫、老鼠偷吃。
中午许家康就切了一块腊肉和咸菜炒了一盘，也拿了一节香肠煮熟后切片。
“三爹，腊肉太好吃。”小地瓜吃了一片腊肉，满足的说。
许家康让许家辉父子二人留下吃饭，结果他拒绝了，到小地瓜却被许家康强留了下来。许家康也给了许家辉一块腊肉和两节香肠让他带回去。
“好吃就多吃点。”许家康说。
“爹，我要吃这么多。”二娃用手比了一个他碗大小的圆圈。
“我也是。”小地瓜也不甘落后的说。
“行，你们想吃多少就吃多少。”许家康笑着说。
许家玉和大娃大丫也对腊肉赞不绝口，这让许家康很有成就感。
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