台州：在临海，认识“小海鲜”

    如果说黑土长壮草，那么台州则是“浑海产美味”。

    听起来话是糙了点，但是去过台州沿海一带的人都会发现，这里的海水一年四季极少清澈，大多数时候都是“像黄河一样”。浑浊的海面，与湛蓝的天空形成鲜明对比。

    但实话讲，台州的海的确是浑浊了些，但养出的海鲜却是醇厚香嫩。台州的海鲜，是我在浙江沿海地带吃过最可口，或者说最“地道”的了。

    老规矩，我们先说重点。

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    水至清则无鱼，这话不无道理。

    之前去过一次温岭，三天两夜大快朵颐，对那里本地师傅烧制的海鲜美味至今念念不忘。这一次到了临海，第一件事就是寻本土的海鲜馆子，去吃临海人自己都认可的美味，想必应该是不会错的。

    这次吃的是一家“小海鲜”。

    看到小海鲜这三个字，我这个内陆长大的人很是好奇，怎么海鲜还分大海鲜和小海鲜呢？有什么区别？

    问了一下店里的人，得知一个大概，又在网上查了一下人们对大海虾和小海鲜的区分，也是有比较大的争议，一说是海水里长大的生物，是大海鲜，而海边沙土里长大的带壳的、小小的生物，是小海鲜。

    比如花蛤、海蛎、蛏子、螺丝，这样的就是小海鲜；而帝王蟹、澳龙、蓝鳍，这一类属于“海鲜大餐”。小海鲜的价格一般较为便宜，人均50到80便可美美一顿，大海鲜则要去酒楼，人均200块起步的了。

    所以像临海这样安稳沉静小康城市，小海鲜更能够满足人们的口味需求，还也比较符合小城的消费标准。

    我们这一顿饭人均不足百元，一桌10个人，林林总总、大大小小、前前后后共计上桌20碟饭菜，可以说是超级划算的了。

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    其间观察到一个有趣的现象。临海人做海鲜离不开芋头和豆皮。用海鲜味儿的“高汤”烧制出来的芋头块儿，味道极美。而那豆皮入了海味之后，也是爽滑筋润，格外诱人。

    此外在临海关注到了一种不太起眼的美味，就是南瓜。它在台州的饭桌上覆盖面极广，且伴于海鲜食下，搭配甚是相合。

    在临海的饭桌上，凡油炸膨胀的菜品，价格相对比较低，所含海鲜肉量也相对较少，油面相加，口味极其浓郁，却也是深得人心。

    对了还有，临海时兴餐前小菜，落座之时已然摆上桌的小碟子里必有腌制的红枣，据我观察，这也是临海以及台州附近的几个县市才有的饮食习惯。

    问了服务员为何会有如此？小妹妹也说不出个所以然。

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    临海的面条给我这个酷爱面食的人印象深刻。在临海吃了几顿饭，感叹此地原来是一个“吃面大市”。

    我国食用面条的历史已数千年，制作简单，营养丰富，大抵从中原向四方辐射开来。面条文化何时传到临海的，这我不得而知，但临海的面条的风味，却是南北皆宜。一盆上桌，速速就被抢吃一空，以至于这一碗面叫什么名字，我也忘了询问。

    另外一盆红薯粉也是一空。

    据说如上二种吃食是临海特产，一查，发现临海被称为“特产”的各类面条竟达十数种之多。至于我吃的这一碗究竟叫什么面，也就只有请看到这篇文章的临海当地朋友向我解说一二了。