白水洋：临海有个“小香港”
这次到临海白水洋旅行，仿佛挖掘到了“人间深处”的秘密。万万没有想到，在这样一个不太知名的小镇上，居然有如此多的美食被列入非物质文化遗产。
白水洋，是ZJ省级的“重镇”，虽然它仅仅是TZ市下辖县级市临海的一个小镇，但是这里，却有着“小香港”之称。
去过香港的小伙伴都知道，香港什么多？
美食多呀！
白水洋，小镇不大，吃货很多，人们对“吃”的热衷和钻研史，已经流传千年。
1
这个鸡蛋叫“14日”。
它长得和普通鸡蛋没什么区别，看起来也很萌萌哒，起了这么一个文艺的名字，到底是为什么呢？
桌上有一个男生似乎很懂，他先是把这个鸡蛋剥开一点点小口，然后把里面的汁吸光，再接着剥。在他把鸡蛋剥开之后，我们惊奇地发现，里面已经有了点“鸡形”。
一问才知道，这是已经被母鸡孵了14天的蛋，煮熟之后的味道很受欢迎。
把这个视频发到网上之后，小伙伴们纷纷表示，这种鸡蛋各地的叫法不一样，像东北、河南、南京很多地方都有这种小吃，口感非常棒。有点像毛鸡蛋，一般是烤着吃。
但是这个东西让我的心情有点复杂，总之我也没敢吃，我只敢问……
2
白水洋的杨梅。
北方人对杨梅其实是有些陌生的，这种长在华东和华南的水果，我这个山东人从来没吃过。
杨梅的生长，对气候、土壤、环境等各方面因素的要求是非常高的，简单来说就是：一般的地方长不出来这个东西。
所以这一次到浙江临海旅行，恰逢杨梅上市，于是专程跑到白水洋吃杨梅。
特地观察了一下杨梅生长的地方。白水洋上游村，这周围有一个巨大的水域，杨梅长在水域边的山坡上，这样的山坡背水、向阳，土壤温润肥沃。不由得惊呼：这里有山有水，好美啊！难怪会长出杨梅这么高颜值的水果。
到达的那一天，正好赶上白水洋的东魁杨梅节，“东魁”是一个杨梅的品种。这种隆重的仪式感，的的确确是震撼到我了。可以为这么一个小小的圆球球举办一个专门的节日，可见它已经不仅仅是一种美味，更是一种情怀，和一种文化。
对于临海人来说，这种从成熟到下市只存活20天左右时间的水果，若不能被外界很多地方知道和吃到，实在是很让人着急的一件事情。
临海的杨梅个头有乒乓球那么大，颜色紫红，酸甜可口。近几年来，为了把杨梅好好地卖出去，临海人实在是下足了功夫，不仅成立了专门的杨梅工厂，在保鲜上也花费了很多心思。
杨梅的保质期非常短，从树上摘下来之后，3天之内不吃完，口感就已经不好了。白水洋的村民会把杨梅一个一个地称重，分成大大小小不同的包装，用最快的快递风一般的速度发往全国各地。
如今临海人在卖杨梅这件事情上越来越专业，第一天早上摘下的杨梅，下午包装，第二天早上就可以送到全国各地人民的嘴里了。
杨梅也帮助了临海人脱贫致富。
在杨梅上市的这些天里，临海种杨梅的村民一天有个五位数和六位数的收入都是不奇怪的。
所以在写下这篇文章的时候，感觉能帮助山区里的老乡一把，我内心也是很自豪的。
关于全国哪个地方的杨梅好吃，其实在网上是存在争议的，然而对于我来说，由于这是我第一次吃杨梅，所以呢都说第一次的恋爱是美好的，那么临海的杨梅对于我来说就是初恋一样的味道。这就意味着，以后任何地方的杨梅都将不再具有可比性。
在我的心目中，这里的杨梅就是最好吃的，永远都是。第一口的喜欢，就是永恒。
3
白水洋豆腐。
前面我提到这次的临海旅行，仿佛到了“人间深处”，就是因为我见识到了白水洋的豆腐。
到白水洋我突然发现，我们平日吃的那些精加工细食，还不如深山小院的煮妇做的这一碗粗糙的豆腐。
白水洋豆腐，是本地人每日餐桌必备的菜肴，参观了它的制作过程，发现它其实就是比纯纯的豆浆只多了一道“点”的工序。
先是把豆子磨成粉，然后加水做成基础的豆浆，放进锅里煮。煮开了之后，上面还飘着一层诱人的“奶皮”，豆香四溢，那个味道，比我们早上用豆浆机自己磨出来的纯豆浆还要香，截止到这个时候为止，这个豆浆都是可以喝的。
然后用纱布进行二次过滤，倒进特制的卤水，点一下，五分钟之后它就变成了豆腐脑。“豆腐脑”装进木制的容器里，静置之后就做成了白水洋豆腐。
如此的纯天然、高营养，吃过一次，回味至今。
虽然白水洋豆腐已经非常有名，但是吃过白水洋这么多美食之后，我发现白水洋还有很多好吃的都应该很有名才对，我们接着说。
4
白水洋馒头。
说实话，在临海旅行之后，我深深地怀疑临海人的祖先是从中原以北的地方移民过来的，因为在我的印象中，浙江人是不吃馒头，只吃米饭的，但是馒头这个东西在浙江临海却是人们的主食。
白水洋的馒头名气其实也挺大，和前面说到的14.日鸡蛋一样，看起来和普通的馒头没有什么区别，可是只有吃到嘴里才知道，它有多好吃。
当把这个馒头掰开之后，发现里面是一层一层的，看起来很泡很暄软，可是吃到嘴里是很筋道的。那个面粉的口感非常原始，可是后劲儿甘甜、回味悠长。
这个味道很难形容，怎么说呢，就好比一个人吧，相貌普通也不被人注意，但是当他一开口说话，就会立即“抓”住你。所以我只能形容白水洋馒头是一种“有气质的馒头”。
临海人把馒头做出了很多的花样，比如说猪油红糖馒头，香香的油混上纯纯的红糖，吃下这一个，整个人的心情都变得很好。
还有长长的红糖馒头。这种馒头做出来有一个手臂那么长，然后把它切成一小段一小段，大家分着吃，红糖的口感渗入到面粉的每一个细胞里，入口即化，吃进肚子里的感觉踏踏实。
5
白水洋油圆。
这是一种只在路边小吃摊上卖的食物，它可以是白水洋的人民的一顿早饭，或者是闲暇时间打打牙祭的一个小零食。
用稀稀软软的面糊糊靠着油温做成一个“容器”，把切好的豆腐，葱花，还有萝卜丁装进去，再把它用面糊封口，然后放进油里炸。炸熟了之后就变成一个菜团子，吃起来非常非常地香。
这有一点点像之前在温州吃到的灯盏糕，大概江浙沪人民的美食都是相通的。
也许它登不了大雅之堂，可是人们却那么地爱它，这就是白水洋美食的魅力。
6
白水洋垂面。
你可能想不到，当我们吃一种美食的时候，它背后都经历了些什么样的复杂程序；在我国茫茫土地上，有多少藏在人间深处的非物质文化遗产，因机械化代替手工而渐渐地失传于世。
白水洋垂面，从表面上看，就像是细细的挂面那么简单普通，却万万想不到它是一种经过12道工序、3次发酵，历时18个小时打造出的纯手工的“面条中的极品”。
先是把和好的面切成粗块，接着一个人把它搓成拇指粗细的条状，然后另一个人把它盘进大大的盆里，然后放在那里醒着，要至少省一个小时。
接下来，就要用到这个“签子”，就像我们吃烤肉的那种棍儿。
把手指粗细的面，一根一根缠到两根棍儿上，在缠的过程中，面会变得更细，我把它称为“两根棍儿的面食艺术”。
然后，挂在那里接着醒。
一个半小时之后，这个面会变得像皮筋一样有弹性，这时候通过人力把这两根棍儿有节奏地撑开。面条会变长，但这不是最后一道工序。
最后，把撑开的面条挂到一人多高的地方，让它自然垂下，在这个过程中，面会越垂越长。18个小时之后，面条会像针一样地细，并且会变硬，这时候就可以把它收起来、下锅了。
这种面条做出来之后细如丝，白如玉，可是万万想不到它居然没有放任何的添加剂，连酵母都没有，只加了盐。
垂面，发酵的过程纯粹是靠时间“磨”出来的，时间不足不好吃，手工不到位也是不好吃的，这种产自临海西北山区里的面条，一度在市面上形成供不应求的一个状态，就是它的制作太麻烦了，以至于跟不上卖，所以到了临海，如果你能吃到正宗的垂面，那就真的是有福气了。
成品的面条味道非常地绵软，深受老人、孩子和孕妇的喜欢。
非物质文化遗产，它可以是一个传统、一种表演形式、一份仪式，或是一项手工艺技能。在工业化的时代，人们已经不爱用手工去做东西了，所以有很多非物质文化的技艺已经失传，而临海人至今还保留着靠手工和耗时间来做美食的传统，这真的非常难得。
白水洋，是ZJ省级的“重镇”，虽然它仅仅是TZ市下辖县级市临海的一个小镇，但是这里，却有着“小香港”之称。
去过香港的小伙伴都知道，香港什么多？
美食多呀！
白水洋，小镇不大，吃货很多，人们对“吃”的热衷和钻研史，已经流传千年。
1
这个鸡蛋叫“14日”。
它长得和普通鸡蛋没什么区别，看起来也很萌萌哒，起了这么一个文艺的名字，到底是为什么呢？
桌上有一个男生似乎很懂，他先是把这个鸡蛋剥开一点点小口，然后把里面的汁吸光，再接着剥。在他把鸡蛋剥开之后，我们惊奇地发现，里面已经有了点“鸡形”。
一问才知道，这是已经被母鸡孵了14天的蛋，煮熟之后的味道很受欢迎。
把这个视频发到网上之后，小伙伴们纷纷表示，这种鸡蛋各地的叫法不一样，像东北、河南、南京很多地方都有这种小吃，口感非常棒。有点像毛鸡蛋，一般是烤着吃。
但是这个东西让我的心情有点复杂，总之我也没敢吃，我只敢问……
2
白水洋的杨梅。
北方人对杨梅其实是有些陌生的，这种长在华东和华南的水果，我这个山东人从来没吃过。
杨梅的生长，对气候、土壤、环境等各方面因素的要求是非常高的，简单来说就是：一般的地方长不出来这个东西。
所以这一次到浙江临海旅行，恰逢杨梅上市，于是专程跑到白水洋吃杨梅。
特地观察了一下杨梅生长的地方。白水洋上游村，这周围有一个巨大的水域，杨梅长在水域边的山坡上，这样的山坡背水、向阳，土壤温润肥沃。不由得惊呼：这里有山有水，好美啊！难怪会长出杨梅这么高颜值的水果。
到达的那一天，正好赶上白水洋的东魁杨梅节，“东魁”是一个杨梅的品种。这种隆重的仪式感，的的确确是震撼到我了。可以为这么一个小小的圆球球举办一个专门的节日，可见它已经不仅仅是一种美味，更是一种情怀，和一种文化。
对于临海人来说，这种从成熟到下市只存活20天左右时间的水果，若不能被外界很多地方知道和吃到，实在是很让人着急的一件事情。
临海的杨梅个头有乒乓球那么大，颜色紫红，酸甜可口。近几年来，为了把杨梅好好地卖出去，临海人实在是下足了功夫，不仅成立了专门的杨梅工厂，在保鲜上也花费了很多心思。
杨梅的保质期非常短，从树上摘下来之后，3天之内不吃完，口感就已经不好了。白水洋的村民会把杨梅一个一个地称重，分成大大小小不同的包装，用最快的快递风一般的速度发往全国各地。
如今临海人在卖杨梅这件事情上越来越专业，第一天早上摘下的杨梅，下午包装，第二天早上就可以送到全国各地人民的嘴里了。
杨梅也帮助了临海人脱贫致富。
在杨梅上市的这些天里，临海种杨梅的村民一天有个五位数和六位数的收入都是不奇怪的。
所以在写下这篇文章的时候，感觉能帮助山区里的老乡一把，我内心也是很自豪的。
关于全国哪个地方的杨梅好吃，其实在网上是存在争议的，然而对于我来说，由于这是我第一次吃杨梅，所以呢都说第一次的恋爱是美好的，那么临海的杨梅对于我来说就是初恋一样的味道。这就意味着，以后任何地方的杨梅都将不再具有可比性。
在我的心目中，这里的杨梅就是最好吃的，永远都是。第一口的喜欢，就是永恒。
3
白水洋豆腐。
前面我提到这次的临海旅行，仿佛到了“人间深处”，就是因为我见识到了白水洋的豆腐。
到白水洋我突然发现，我们平日吃的那些精加工细食，还不如深山小院的煮妇做的这一碗粗糙的豆腐。
白水洋豆腐，是本地人每日餐桌必备的菜肴，参观了它的制作过程，发现它其实就是比纯纯的豆浆只多了一道“点”的工序。
先是把豆子磨成粉，然后加水做成基础的豆浆，放进锅里煮。煮开了之后，上面还飘着一层诱人的“奶皮”，豆香四溢，那个味道，比我们早上用豆浆机自己磨出来的纯豆浆还要香，截止到这个时候为止，这个豆浆都是可以喝的。
然后用纱布进行二次过滤，倒进特制的卤水，点一下，五分钟之后它就变成了豆腐脑。“豆腐脑”装进木制的容器里，静置之后就做成了白水洋豆腐。
如此的纯天然、高营养，吃过一次，回味至今。
虽然白水洋豆腐已经非常有名，但是吃过白水洋这么多美食之后，我发现白水洋还有很多好吃的都应该很有名才对，我们接着说。
4
白水洋馒头。
说实话，在临海旅行之后，我深深地怀疑临海人的祖先是从中原以北的地方移民过来的，因为在我的印象中，浙江人是不吃馒头，只吃米饭的，但是馒头这个东西在浙江临海却是人们的主食。
白水洋的馒头名气其实也挺大，和前面说到的14.日鸡蛋一样，看起来和普通的馒头没有什么区别，可是只有吃到嘴里才知道，它有多好吃。
当把这个馒头掰开之后，发现里面是一层一层的，看起来很泡很暄软，可是吃到嘴里是很筋道的。那个面粉的口感非常原始，可是后劲儿甘甜、回味悠长。
这个味道很难形容，怎么说呢，就好比一个人吧，相貌普通也不被人注意，但是当他一开口说话，就会立即“抓”住你。所以我只能形容白水洋馒头是一种“有气质的馒头”。
临海人把馒头做出了很多的花样，比如说猪油红糖馒头，香香的油混上纯纯的红糖，吃下这一个，整个人的心情都变得很好。
还有长长的红糖馒头。这种馒头做出来有一个手臂那么长，然后把它切成一小段一小段，大家分着吃，红糖的口感渗入到面粉的每一个细胞里，入口即化，吃进肚子里的感觉踏踏实。
5
白水洋油圆。
这是一种只在路边小吃摊上卖的食物，它可以是白水洋的人民的一顿早饭，或者是闲暇时间打打牙祭的一个小零食。
用稀稀软软的面糊糊靠着油温做成一个“容器”，把切好的豆腐，葱花，还有萝卜丁装进去，再把它用面糊封口，然后放进油里炸。炸熟了之后就变成一个菜团子，吃起来非常非常地香。
这有一点点像之前在温州吃到的灯盏糕，大概江浙沪人民的美食都是相通的。
也许它登不了大雅之堂，可是人们却那么地爱它，这就是白水洋美食的魅力。
6
白水洋垂面。
你可能想不到，当我们吃一种美食的时候，它背后都经历了些什么样的复杂程序；在我国茫茫土地上，有多少藏在人间深处的非物质文化遗产，因机械化代替手工而渐渐地失传于世。
白水洋垂面，从表面上看，就像是细细的挂面那么简单普通，却万万想不到它是一种经过12道工序、3次发酵，历时18个小时打造出的纯手工的“面条中的极品”。
先是把和好的面切成粗块，接着一个人把它搓成拇指粗细的条状，然后另一个人把它盘进大大的盆里，然后放在那里醒着，要至少省一个小时。
接下来，就要用到这个“签子”，就像我们吃烤肉的那种棍儿。
把手指粗细的面，一根一根缠到两根棍儿上，在缠的过程中，面会变得更细，我把它称为“两根棍儿的面食艺术”。
然后，挂在那里接着醒。
一个半小时之后，这个面会变得像皮筋一样有弹性，这时候通过人力把这两根棍儿有节奏地撑开。面条会变长，但这不是最后一道工序。
最后，把撑开的面条挂到一人多高的地方，让它自然垂下，在这个过程中，面会越垂越长。18个小时之后，面条会像针一样地细，并且会变硬，这时候就可以把它收起来、下锅了。
这种面条做出来之后细如丝，白如玉，可是万万想不到它居然没有放任何的添加剂，连酵母都没有，只加了盐。
垂面，发酵的过程纯粹是靠时间“磨”出来的，时间不足不好吃，手工不到位也是不好吃的，这种产自临海西北山区里的面条，一度在市面上形成供不应求的一个状态，就是它的制作太麻烦了，以至于跟不上卖，所以到了临海，如果你能吃到正宗的垂面，那就真的是有福气了。
成品的面条味道非常地绵软，深受老人、孩子和孕妇的喜欢。
非物质文化遗产，它可以是一个传统、一种表演形式、一份仪式，或是一项手工艺技能。在工业化的时代，人们已经不爱用手工去做东西了，所以有很多非物质文化的技艺已经失传，而临海人至今还保留着靠手工和耗时间来做美食的传统，这真的非常难得。
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