第九十八章 烤鱼
平阳县城，老赵家小龙虾馆。
“今日暂停营业”，一张大大的告示牌放在门前，老赵家小龙虾馆歇业了。
便民市场会在每月初一、十五关门，进行环境清理和一些修理、建设工程，市场几乎每次关门都会大变样。
这个时代就是这样，每一天都有新的变化。
老赵家小龙虾馆干脆也同步歇业。
这样既可以让大家有时间好好休息一下，也可以避开市场施工时吵闹、脏乱、危险的环境。
在这种环境下用餐，客户体验也不好。
除了“今日暂停营业”的告示之外，老赵家小龙虾馆门前还有另外一张大红告示：
“新品烤鱼明日上市，前三天享八折优惠！”
“品烤鱼，赠送黄桃罐头！”
关于烤鱼的宣传牌，早在几天前就已经竖在店门口了。
“烤鱼是什么，那玩意儿能好吃吗？”
一些顾客将信将疑。
在大家的印象里，烤鱼要么是用一根木棍把鱼串起来，放在火上烤；要么是烧烤摊子上烤的小鱼干。
前者通常外焦里没熟，而且还没有什么味道，一点都不好吃。
后者虽然味道还行，但总觉得跟老赵家小龙虾馆这么高的格调不太协调。
“想什么呢！老赵家的烤鱼肯定不是我们想象的那种！”
“说不定又是什么新鲜花样！”
有人大大咧咧地反驳道，心里已经对烤鱼充满了期待。
开玩笑啊，老赵家的东西，怎么可能普普通通！
不行，到时候一定要来尝尝！
老饕们翘首期待老赵家新菜品的时候，老赵家众人正围坐在饭馆里，品尝着新做出来的烤鱼。
“哇！真香啊！”
“肯定好吃！”
有了当初第一次吃麻辣小龙虾时的经验，赵子孟、子婷、张远明三小只这次学乖了，只一个劲地夸好吃。
然后握着筷子乖乖等开饭。
说实话，草鱼不是制作烤鱼最好的选择。
首先是它的刺比较多，不如黑鱼、鲈鱼、鲶鱼这些鱼吃起来方便。
其次便是草鱼的身量比较细长，尤其是这个年代野生的草鱼。
这样的话，装盘的美观度不好。
但是没办法，当地的大鱼只有鲤鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼这四种。
前者鱼刺超级多，不适合；后两者肉质太疏松，不好吃。
鳙鱼倒是可以拿来做鱼头泡饼，这个嘎嘎香。
所以，矮子里面拔将军，只好选择草鱼了。
至少供货充足，量大管饱。
至于更好的鱼，以后慢慢来嘛。
厨房里，三位大厨赵文远、刚子、宋冠军熟练地处理着草鱼。
一条两三斤重的草鱼刮鳞、去鳃、掏掉内脏，清洗干净，然后从背部劈开一分为二。
鱼身切花刀。
然后放入葱姜、酱油、胡椒粉、盐以及秘制料理汁腌制五六分钟。
起锅烧油，油热以后把鱼和鱼油/鱼籽放进去，炸至两面金黄。
鱼油和鱼籽都是好东西，营养丰富而且味道鲜美。
油炸可以把鱼肉自身的脂肪分解出来，会让鱼肉更加入味且不腻。
炸好的鱼放在一旁备用。
赵文牧暂时只推出三个口味的烤鱼，全部使用炸好的草鱼，这样标准化流程的操作，能够很大程度上提高效率。
毕竟他这店里人手十分紧张。
在特制的平底托盘里面，放入豆皮、豆芽、豆腐、海带、土豆等配菜后，把煎好的鱼平铺在配菜上面。
接着起锅烧油，锅里放入姜葱、花椒、辣椒、豆瓣酱和提前做好的底料炒香，然后倒在鱼肉上面。
最后撒入一些葱花、大蒜，把平底托盘放在已经生好火的木炭上面。
一道麻辣烤鱼就完成了。
所有这些步骤，大多可以同步进行，所以一道烤鱼最多只需要十几分钟就可以上桌。
顾客只需要再等待几分钟，待配菜熟后，即可享用。
非常便利，十分人性化。
除了麻辣烤鱼以外，还有一道酱香烤鱼和一道葱香烤鱼。
非常适合齐鲁人民口味。
至于其他的像什么香辣、蒜香、泡椒、豆豉、藤椒等口味暂时没有，但过段时间就有了。
尤其是比较新颖的鲜青椒味烤鱼，完全可以在夏秋时节作为主打产品。
一家人围坐在一起，托盘上的烤鱼鲜香味美，托盘下面的木炭缓缓燃烧。
别有一番趣味。
别说是几个小孩子，就是大人们也觉得新奇不已。
“子婷，别碰托盘，小心烫手！”
小子婷趁着没人注意，偷偷伸手去摸托盘。
赵文燕看见了赶忙阻止，然而已经晚了。
小家伙细嫩的小手摸到了托盘边缘，恰好这个位置挨着炭火，立刻就给烫到了。
“哇！”
瓷娃娃一般的小丫头立刻咧嘴哭了起来。
大人们一阵手忙脚乱。
小家伙右手食指烫起了一个水泡，看着她哇哇大哭，大人们也是心疼得心里直抽抽。
荣仁一寄来的东西里面有一些药品，赵静、赵欣连忙奔回家，找了一瓶烫伤药膏回来。
刘秀梅则用帕子沾了凉水给小子婷冷敷。
大冬天的水零下十多度，也不敢冷敷久了。
清清凉凉的药膏抹上，小家伙终于不哭了。
眼泪骨碌碌地在大眼睛里打转，这委屈巴巴的小模样，让大家更心疼了。
“小弟，这铁托盘安全性是个问题，小孩子很容易烫到啊！”
赵文燕有些忧心忡忡地说道。
其他人也纷纷点头。
赵文牧想了想，这确实是个问题。
小子婷之所以会被烫到，一个原因是炭火没有放在托盘中间，导致托盘边缘受热。
另一个原因则是，不管怎样托盘就是烫人，小孩摸上去就会被烫伤。
大人还好，皮糙肉厚不怕烫。
他取来一个盛放木炭的托盘，在它中间圈出一片区域来，然后跟负责招待客人的几人说道：
“以后所有木炭都放在这个区域里面，然后还要跟每一桌客人强调一下托盘烫手，切勿触摸，尤其是要照看好小孩。”
烫手的事情不可能完全杜绝，只能尽可能预防。
过了一会儿，小家伙似乎忘记了手上的疼痛，又开心地吃起了烤鱼。
不过这次，她一直小心翼翼，不敢靠近托盘。
赵文牧伸手摸摸她的小脑袋。
又挑了一点酱香味的烤鱼喂给小囡囡。
这个更小的小家伙看着大家吃饭不带她，已经气到哇哇叫了！
“鱼！”
“鱼！”
“驴！”
......
吃到了心心念念的烤Lv，这个大嗓门的小家伙终于不闹了。
“等你再长大点，要是还这么不听话，就让你妈揍你！”
赵文牧给闺女擦干净小嘴，捏着她的小脸笑眯眯地说道。
“为什么让我揍她？”
赵静有些不乐意。
“我哪里下得去手呀！”
赵文牧哈哈笑着去捏她的脸，当着这么多人的面呢，赵静立刻闪到一边去。
你下不去手，那我也下不去手呀！
她在心里想着。
但是闺女打小就这么淘气，只要不能立刻满足她的愿望就会扯着嗓子哇哇叫，这怎么能行呢？
可不能给惯坏了！
还是得打！
可我实在不想打呀！
赵文牧一句话惹得赵静在那里天人交战，心里纠结不已。
“阿静，你在想啥呢？”
看她一会儿眉头紧皱，一会儿苦大仇深，一会儿痛下决心的样子，赵文燕忍不住问道。
“不行，还是得打！”
“啊？”
爸爸怀里的小囡囡打了个寒颤。
......
次日店里还没开张，沈从武又来了。
“赵老板，1块8毛8，我全要了！”
一见到赵文牧，沈从武没有寒暄，直接表明来意。
“好！什么时候交易？”
赵文牧知道这个价格肯定卖的出去，就不知道哪家会捷足先登。
不过根据他的观察，只能是沈家或者马家。
这两家应该是竞争对手，这会儿短兵相接，必然要决出胜负。
相比之下，国营干货厂不可能在市场价只有1块7不到的时候，就敢花1块8毛8买货。
而对比沈家，马步方显得更加淡定，不一定会很快做出决定。
所以，大概率就是沈从武这边了！
果不其然。
赵文牧立刻招呼上郑光明还有宋冠军几人，乘坐沈从武的大卡车回了山前村。
沈家确实有些能力，竟然直接叫来了好几辆大卡车。
看到大卡车进村，赵学磊立刻赶过来询问情况。
“二叔，我的干蘑菇准备卖掉了。你帮我找几个青年来搬货呗！”
免费的劳动力不用白不用。
赵学磊也十分关注赵文牧的干蘑菇，这批蘑菇能不能顺利卖出去，关系到山前村明年很大一笔收入呢！
眼下这批蘑菇终于出手了，他心里一块大石头也落了地。
自然是二话不说，从砖窑叫了十几个青壮年过来。
一群人直到下午才把全部的干蘑菇过称、装车完毕。
“赵老板你看下，一共是18万2744斤，总价格是34万3558块钱。”
赵文牧新家里，沈从武把统计好的数字递给赵文牧。
赵文牧这边自然也有一份记录。
比对无误后，沈从武当场结清了货款。
拎着满满两大包大团结，他提心吊胆了一天好嘛！
清点钱款又用了一个多小时。
直到钱货两清，赵文牧发话了，大卡车才离开山前村。
在确定收到钱之前，自然不可能允许他们离开，否则卡车跑了，只剩下一个沈从武，那岂不是亏大了。
沈从武一条命可值不了34万！
“今日暂停营业”，一张大大的告示牌放在门前，老赵家小龙虾馆歇业了。
便民市场会在每月初一、十五关门，进行环境清理和一些修理、建设工程，市场几乎每次关门都会大变样。
这个时代就是这样，每一天都有新的变化。
老赵家小龙虾馆干脆也同步歇业。
这样既可以让大家有时间好好休息一下，也可以避开市场施工时吵闹、脏乱、危险的环境。
在这种环境下用餐，客户体验也不好。
除了“今日暂停营业”的告示之外，老赵家小龙虾馆门前还有另外一张大红告示：
“新品烤鱼明日上市，前三天享八折优惠！”
“品烤鱼，赠送黄桃罐头！”
关于烤鱼的宣传牌，早在几天前就已经竖在店门口了。
“烤鱼是什么，那玩意儿能好吃吗？”
一些顾客将信将疑。
在大家的印象里，烤鱼要么是用一根木棍把鱼串起来，放在火上烤；要么是烧烤摊子上烤的小鱼干。
前者通常外焦里没熟，而且还没有什么味道，一点都不好吃。
后者虽然味道还行，但总觉得跟老赵家小龙虾馆这么高的格调不太协调。
“想什么呢！老赵家的烤鱼肯定不是我们想象的那种！”
“说不定又是什么新鲜花样！”
有人大大咧咧地反驳道，心里已经对烤鱼充满了期待。
开玩笑啊，老赵家的东西，怎么可能普普通通！
不行，到时候一定要来尝尝！
老饕们翘首期待老赵家新菜品的时候，老赵家众人正围坐在饭馆里，品尝着新做出来的烤鱼。
“哇！真香啊！”
“肯定好吃！”
有了当初第一次吃麻辣小龙虾时的经验，赵子孟、子婷、张远明三小只这次学乖了，只一个劲地夸好吃。
然后握着筷子乖乖等开饭。
说实话，草鱼不是制作烤鱼最好的选择。
首先是它的刺比较多，不如黑鱼、鲈鱼、鲶鱼这些鱼吃起来方便。
其次便是草鱼的身量比较细长，尤其是这个年代野生的草鱼。
这样的话，装盘的美观度不好。
但是没办法，当地的大鱼只有鲤鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼这四种。
前者鱼刺超级多，不适合；后两者肉质太疏松，不好吃。
鳙鱼倒是可以拿来做鱼头泡饼，这个嘎嘎香。
所以，矮子里面拔将军，只好选择草鱼了。
至少供货充足，量大管饱。
至于更好的鱼，以后慢慢来嘛。
厨房里，三位大厨赵文远、刚子、宋冠军熟练地处理着草鱼。
一条两三斤重的草鱼刮鳞、去鳃、掏掉内脏，清洗干净，然后从背部劈开一分为二。
鱼身切花刀。
然后放入葱姜、酱油、胡椒粉、盐以及秘制料理汁腌制五六分钟。
起锅烧油，油热以后把鱼和鱼油/鱼籽放进去，炸至两面金黄。
鱼油和鱼籽都是好东西，营养丰富而且味道鲜美。
油炸可以把鱼肉自身的脂肪分解出来，会让鱼肉更加入味且不腻。
炸好的鱼放在一旁备用。
赵文牧暂时只推出三个口味的烤鱼，全部使用炸好的草鱼，这样标准化流程的操作，能够很大程度上提高效率。
毕竟他这店里人手十分紧张。
在特制的平底托盘里面，放入豆皮、豆芽、豆腐、海带、土豆等配菜后，把煎好的鱼平铺在配菜上面。
接着起锅烧油，锅里放入姜葱、花椒、辣椒、豆瓣酱和提前做好的底料炒香，然后倒在鱼肉上面。
最后撒入一些葱花、大蒜，把平底托盘放在已经生好火的木炭上面。
一道麻辣烤鱼就完成了。
所有这些步骤，大多可以同步进行，所以一道烤鱼最多只需要十几分钟就可以上桌。
顾客只需要再等待几分钟，待配菜熟后，即可享用。
非常便利，十分人性化。
除了麻辣烤鱼以外，还有一道酱香烤鱼和一道葱香烤鱼。
非常适合齐鲁人民口味。
至于其他的像什么香辣、蒜香、泡椒、豆豉、藤椒等口味暂时没有，但过段时间就有了。
尤其是比较新颖的鲜青椒味烤鱼，完全可以在夏秋时节作为主打产品。
一家人围坐在一起，托盘上的烤鱼鲜香味美，托盘下面的木炭缓缓燃烧。
别有一番趣味。
别说是几个小孩子，就是大人们也觉得新奇不已。
“子婷，别碰托盘，小心烫手！”
小子婷趁着没人注意，偷偷伸手去摸托盘。
赵文燕看见了赶忙阻止，然而已经晚了。
小家伙细嫩的小手摸到了托盘边缘，恰好这个位置挨着炭火，立刻就给烫到了。
“哇！”
瓷娃娃一般的小丫头立刻咧嘴哭了起来。
大人们一阵手忙脚乱。
小家伙右手食指烫起了一个水泡，看着她哇哇大哭，大人们也是心疼得心里直抽抽。
荣仁一寄来的东西里面有一些药品，赵静、赵欣连忙奔回家，找了一瓶烫伤药膏回来。
刘秀梅则用帕子沾了凉水给小子婷冷敷。
大冬天的水零下十多度，也不敢冷敷久了。
清清凉凉的药膏抹上，小家伙终于不哭了。
眼泪骨碌碌地在大眼睛里打转，这委屈巴巴的小模样，让大家更心疼了。
“小弟，这铁托盘安全性是个问题，小孩子很容易烫到啊！”
赵文燕有些忧心忡忡地说道。
其他人也纷纷点头。
赵文牧想了想，这确实是个问题。
小子婷之所以会被烫到，一个原因是炭火没有放在托盘中间，导致托盘边缘受热。
另一个原因则是，不管怎样托盘就是烫人，小孩摸上去就会被烫伤。
大人还好，皮糙肉厚不怕烫。
他取来一个盛放木炭的托盘，在它中间圈出一片区域来，然后跟负责招待客人的几人说道：
“以后所有木炭都放在这个区域里面，然后还要跟每一桌客人强调一下托盘烫手，切勿触摸，尤其是要照看好小孩。”
烫手的事情不可能完全杜绝，只能尽可能预防。
过了一会儿，小家伙似乎忘记了手上的疼痛，又开心地吃起了烤鱼。
不过这次，她一直小心翼翼，不敢靠近托盘。
赵文牧伸手摸摸她的小脑袋。
又挑了一点酱香味的烤鱼喂给小囡囡。
这个更小的小家伙看着大家吃饭不带她，已经气到哇哇叫了！
“鱼！”
“鱼！”
“驴！”
......
吃到了心心念念的烤Lv，这个大嗓门的小家伙终于不闹了。
“等你再长大点，要是还这么不听话，就让你妈揍你！”
赵文牧给闺女擦干净小嘴，捏着她的小脸笑眯眯地说道。
“为什么让我揍她？”
赵静有些不乐意。
“我哪里下得去手呀！”
赵文牧哈哈笑着去捏她的脸，当着这么多人的面呢，赵静立刻闪到一边去。
你下不去手，那我也下不去手呀！
她在心里想着。
但是闺女打小就这么淘气，只要不能立刻满足她的愿望就会扯着嗓子哇哇叫，这怎么能行呢？
可不能给惯坏了！
还是得打！
可我实在不想打呀！
赵文牧一句话惹得赵静在那里天人交战，心里纠结不已。
“阿静，你在想啥呢？”
看她一会儿眉头紧皱，一会儿苦大仇深，一会儿痛下决心的样子，赵文燕忍不住问道。
“不行，还是得打！”
“啊？”
爸爸怀里的小囡囡打了个寒颤。
......
次日店里还没开张，沈从武又来了。
“赵老板，1块8毛8，我全要了！”
一见到赵文牧，沈从武没有寒暄，直接表明来意。
“好！什么时候交易？”
赵文牧知道这个价格肯定卖的出去，就不知道哪家会捷足先登。
不过根据他的观察，只能是沈家或者马家。
这两家应该是竞争对手，这会儿短兵相接，必然要决出胜负。
相比之下，国营干货厂不可能在市场价只有1块7不到的时候，就敢花1块8毛8买货。
而对比沈家，马步方显得更加淡定，不一定会很快做出决定。
所以，大概率就是沈从武这边了！
果不其然。
赵文牧立刻招呼上郑光明还有宋冠军几人，乘坐沈从武的大卡车回了山前村。
沈家确实有些能力，竟然直接叫来了好几辆大卡车。
看到大卡车进村，赵学磊立刻赶过来询问情况。
“二叔，我的干蘑菇准备卖掉了。你帮我找几个青年来搬货呗！”
免费的劳动力不用白不用。
赵学磊也十分关注赵文牧的干蘑菇，这批蘑菇能不能顺利卖出去，关系到山前村明年很大一笔收入呢！
眼下这批蘑菇终于出手了，他心里一块大石头也落了地。
自然是二话不说，从砖窑叫了十几个青壮年过来。
一群人直到下午才把全部的干蘑菇过称、装车完毕。
“赵老板你看下，一共是18万2744斤，总价格是34万3558块钱。”
赵文牧新家里，沈从武把统计好的数字递给赵文牧。
赵文牧这边自然也有一份记录。
比对无误后，沈从武当场结清了货款。
拎着满满两大包大团结，他提心吊胆了一天好嘛！
清点钱款又用了一个多小时。
直到钱货两清，赵文牧发话了，大卡车才离开山前村。
在确定收到钱之前，自然不可能允许他们离开，否则卡车跑了，只剩下一个沈从武，那岂不是亏大了。
沈从武一条命可值不了34万！
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