第五章以食谋进

    跟在顾明身后沿着长廊往里走，含光馆是个三进的院落，中院是住处，正屋五间、左右各有五间配房，院中种着花草，十分雅致。

    通过侧门来到后院，后院被廊坊式的院墙一分为二，左院低矮的建筑，厨房、厕所、杂物间安排在此，右院有座高楼，从院墙后高高地冒出。

    来到厨房，顾明道：“小宇，菜在案板上，你挑拿手的炒两个，不行的疾就从后门离开，碰不到我师兄。”

    刘宇歉声道：“我让顾兄难做了。”

    “没事，师兄为人严厉，习惯了就好。”顾明耸耸肩，笑道：“要我帮忙？”

    案上有猪肉、牛肉，还有条鱼，几样蔬菜。有肥肉就行，刘宇笑道：“那就烦劳顾兄生火。”

    肥猪肉切成片，在釜中炙出油，香味四溢。顾明抽着鼻子道：“小宇，看样子你真做过菜，这下我可放心了。”

    小心地将猪油舀入陶碗中，好厨子怎么离得开油呢，争夺天下的第一步就从这半碗猪油开始了。

    尝过炒牛肉和油渣炒菜梗后，顾明挑起拇指赞道：“小宇，顺喜楼的厨子比你差远了，师傅肯定喜欢。”

    提着的心放下一半，刘宇笑道：“过关了，要不要做饭？”

    “做”，顾明大手一挥，道：“粟米在墙角的桶中，除了这两个菜你再多弄几个，显显本事。对了，剑馆一共八个人吃饭，师傅、小师娘和我师兄弟三人，一长随、一杂役、一马夫，再算上你，要用多少米菜，你自己估摸着办吧。”

    厨房外有井，淘洗好粟米放入甑锅，刘宇开始炒菜。八菜一羹：炒牛肉、煎鱼，小葱溜肉片、油渣炒白菜、煮荠菜、鸡蛋香椿、炙萝卜、炒韭菜和肉羹蛋汤。

    顾明满嘴油光地用托盘端着菜去了中院，王越他们在中院用餐，刘宇和杂役张哥、马夫赵哥在厨房吃饭。

    三碗粟米饭，事先留好的三碟菜，张哥、赵哥吃得津津有味。一刻钟后，顾明笑眯眯地带来了王越的首肯，一个月六百工钱。

    学剑的事并不顺利，顾明悄悄告诉刘宇，他向王越提起此事时，史阿反对道，学剑二千钱是定下的规矩，不能因为一个厨子破例，想学剑，交钱学技。

    顾明有些懊恼，刘宇笑着劝慰道：“顾兄不要放在心上，我能入剑馆为厨，每月有六百钱的薪水，已经很感激了。等我攒足了钱，再跟王师学剑不迟。”

    等顾明离开，刘宇眼中闪过冷色，这个史阿八成是因为在院中顶过他一句有意针对自己，真是小人。不过不要紧，抓心先抓胃，只要众人离不开自己手艺，到时候自然有机会以食谋进。

    菜色每日翻新，王越大为满意，众人胃口大开，便连史阿也赞了几句，这个刘宇做菜的本事确实了得。

    菜好吃饭量自然大，粟米和菜很快吃完了。顾明让杂役张伟推上板车，带着刘宇一起上街买米买菜。

    洛阳

    物价不菲，粟米每石百钱，猪肉每斤十五钱，牛羊肉二十钱，狗肉十二钱，鱼十钱，至菜蔬三至八钱不等。

    剑馆是肉铺的大主顾，顾明与肉铺王掌柜调侃道：“王一刀，来十斤猪肉，能少算我几文？”

    王掌柜知道顾明的脾气，笑道：“顾少爷，我的猪肉可是这条街上头一等的，你看这肥膘。钱是一文不能少，我这里有副猪下水，就当搭头送给你了。”

    “那玩艺臭哄哄、脏兮兮的谁吃。”顾明继续说笑道：“要不你把半边猪头搭给我。”

    “那可不行，猪头早被人订下了，要不我再饶您点猪血。”

    刘宇看了一下案板下，角落里堆着一摊猪肚、大肠，臭气熏人，苍蝇绕飞，看着着实恶心。

    这几天刘宇对汉代的厨房有了更深的了解，调味品除了盐、醋、酱、饴糖外，还有葱、姜、蒜、花椒、桂皮、茱萸、香茅草等，胡椒、辣椒、八角还没有出现，没有植物油也没有酱油和味精。调料的缺失加上不会料理，猪下水是少有人问津的，多半用来喂狗了。

    对于刘宇来说，只要有盐，加上酒和葱姜蒜等调料便能做出炒猪肚、炒大肠这样的美味了，当即道：“顾哥，就要那些猪下水，王掌柜，你再卖些猪骨给我熬汤。”

    猪骨被刀剔刮得干干净净，没有一丝肉。顾明抱怨道：“这骨头便连狗都没有下口的地方，白送我都嫌它占地方，偏你把它当成宝，肯花三个钱买，你看王掌柜笑得眼睛都成一条缝了。那些猪下水你可把它放远些，别薰臭了肉，到时候没人吃，师傅非扣你工钱不可。”

    刘宇笑道：“顾哥，你可记住，到时候别吃。走，咱们再去抓两只鸡去。”