037章：保存鲜肉的方法
野猪最终还是被冯燕北扛着的，不过他扛了一半张青山扛了一半。
张青山手上的短刀别看小巧但很锋利，不仅切割野猪皮肉的时候很快，就连有些骨头都斩的动。
在张青山的高超技艺下野猪被分成了两半，内脏和猪头丢了没要，因为实在是拿不走了。
两人走的方向不是回去的路，而是另外一条路。
“张叔，您对这里挺熟悉的吧？”冯燕北终于还是问出了自己的心里话。
“看出来了？对这里算是比较熟吧，不过已经很久没来了！”张青山道。
“那咱们这是去哪里？回去的路不是这个方向吧！”
“算你小子灵醒！我带你去个地方，到了你就知道了。。。”
凤凰山上的土匪被剿灭了以后留下了一片狼籍，把所有的东西全部清理完以后也就不剩什么了，不过后来张青山跟着队友追踪几头狼的时候又到了原来土匪待过的地方，夜幕降临他们无处可去就在那里将就了一晚上。
后来他们经常上山，一来二去的就把那里当成了临时的据点，平时在那里做个饭睡个觉还是没问题的。
又是一阵翻山越岭的，张青山终于带着冯燕北到了地方。
不得不说，当年的土匪还是很会选地方，这个据点地处半山腰上，三面背靠凤凰山唯有正前方是一块相对平整的宽阔地带，站在宽阔地上视野自然是一览无余。
土匪们当初建立的房子之类的早就不见了踪迹，唯独留下几个窑洞。
当看到这个场景的时候冯燕北不由的联想到了很多，嘴里也下意识的问出了：“这里是以前土匪住过的吧？我们只当是古经（故事）呢，没想到都是真的！”
“你以后要是到了山上也可以来这里，应个急还是没问题的！”张青山笑道。
“这里现在成了您的基地了！”冯燕北道。
“我也很长时间没来了，走吧，进去看看。。。”张青山随便说了一句。
冯燕北数了数窑洞总共有五个，但其中四个都已经废弃了，只有最右手边的窑洞看起来完好无损，窑洞的门上还挂着一把锁。
从窗户下的缝隙中把钥匙找出来，张青山打开了门，一进屋冯燕北这才觉得见识到了一个新世界。
窑洞很深，比家里住的深多了，靠着门口的是一个灶台，灶台上还有锅，再往里面还有一个土炕，炕旁边就是一个简陋的桌子，看起来就像是几块模板拼凑成的，桌子上放了一些碗碗罐罐的东西。
再里面的因为光线比较暗所以看的不太清楚，但比较空旷就是了。
“张叔，这里挺好啊！以后要是再来歇脚的地方有了！”冯燕北赞叹道。
条件虽然简陋，但在这个荒山野岭上有个封闭的环境和空间已经是可遇不求的了。
“咋的，以后还想经常来啊！”郑青山看了冯燕一眼。
“当然！这里多好啊！再说了张叔，我这个枪法还差的老远可不得多练练？”冯燕北笑道。
“还算你有自知之明！不要以为侥幸打中了一次就觉得自己行了，你的路还远的很！”郑青山道。
“那以后您多带我上上山不就好啦！”这才是冯燕北的心里话。
“你倒是想的挺好的！我也有自己的事情哪能天天带你上山！”张青山道。
“那您把枪借我，我自己来！”冯燕北眼睛一亮说道。
“你想到倒是挺美！再说吧！”张青山道。
“先把肉处理一下。。。我去烧水咱们把毛收拾一下！收拾好了你就把肉弄到淳城去卖了吧！”
冯燕北一愣，但瞬间他就想明白了，他啥都没说但张青山啥都知道。
“张叔这里有盐吗？”冯燕北忽然问道。
“有，你要煮肉？别费那个事儿了，几下收拾了我们回去了！”张青山道。
“不是，这些肉我想做成腊肉，就放在这里！”
做腊肉，这是冯燕北临时想起来的，煮肉弄回去费事儿不说还容易引起别人的看法，如果能在这里处理了那就是最好的，而且做成腊肉更好，耐存放不说肉还好吃，腊制了以后正好可以消除野猪肉的腥味。
“你会弄？”张青山明显不信。
“试试嘛！您记得之前咱们队上有个川渝那边来的知青，我是听他的说的！最主要的就是盐和白酒，腌制了以后弄些松树和柏树熏一熏就行了！”冯燕北很自信。
知青的是真的，但做腊肉的手艺也是前世学的。
“那你弄，我去打水！”
“哪里有水？我要去洗洗！”
能住人的地方起码要满足两个条件，第一就是庇护所，第二就是水源！
而这个据点附近就有一个山泉。
点火烧水，大锅里烧了满满一柜开水，烫毛刮毛然后清洗，花了一个多小时才把野猪肉处理好，接下来就看冯燕北的表演了！
正儿八经的腊肉做法还是很讲究的，基础需要用到的东西就有盐、白酒，然后再有花椒八角之类香料就更好了。
先用盐和白酒把肉全部抹一遍，然后腌制五六天，这个做法就是为了把肉腌透方便后续的保存。
再有的工序就是熏，用带有香味的木材和材料来熏制，比如松树、柏树，有些人熏制的时候还会放些花生壳、橘子皮之类的增加香味。
但现在条件简陋就只能用盐腌制一下再熏了。
张青山不知道哪里还找出了一坛子酒：“这个是早年的时候战友自己酿的柿子酒！劲大的很！”
“谢谢张叔，有这个那就没问题了！到时候腊肉做好了保您吃了满意！”冯燕北喜出望外。
这个季节气候不热，加上据点身处高山上温度更低，所以做腊肉是合适的。
要是温度高的话那就不能冒险了，把肉整坏了那就是糟蹋东西了。
冯燕北操作的很熟练，而张青山在边上也是看的津津有味的，末了他才说道：“没想到你还会这些手艺！”
“我也就是试试而已。。。”冯燕北谦虚的说道。
“接下来呢？”
“放到这个缸里腌制几天，然后再熏，就好了！”
“那意思是过几天你还要再来？”张青山眼睛一瞪说道。
他严重怀疑冯燕北是故意的，但他没有证据。
“张叔这是必要的流程啊！现在都已经这样了那肯定要操作完啊，不然多浪费！”冯燕北这会儿说起来就理直气壮了。
张青山没有说话只是用手指点了点冯燕北，冯燕北低头嘿嘿一笑。
张青山手上的短刀别看小巧但很锋利，不仅切割野猪皮肉的时候很快，就连有些骨头都斩的动。
在张青山的高超技艺下野猪被分成了两半，内脏和猪头丢了没要，因为实在是拿不走了。
两人走的方向不是回去的路，而是另外一条路。
“张叔，您对这里挺熟悉的吧？”冯燕北终于还是问出了自己的心里话。
“看出来了？对这里算是比较熟吧，不过已经很久没来了！”张青山道。
“那咱们这是去哪里？回去的路不是这个方向吧！”
“算你小子灵醒！我带你去个地方，到了你就知道了。。。”
凤凰山上的土匪被剿灭了以后留下了一片狼籍，把所有的东西全部清理完以后也就不剩什么了，不过后来张青山跟着队友追踪几头狼的时候又到了原来土匪待过的地方，夜幕降临他们无处可去就在那里将就了一晚上。
后来他们经常上山，一来二去的就把那里当成了临时的据点，平时在那里做个饭睡个觉还是没问题的。
又是一阵翻山越岭的，张青山终于带着冯燕北到了地方。
不得不说，当年的土匪还是很会选地方，这个据点地处半山腰上，三面背靠凤凰山唯有正前方是一块相对平整的宽阔地带，站在宽阔地上视野自然是一览无余。
土匪们当初建立的房子之类的早就不见了踪迹，唯独留下几个窑洞。
当看到这个场景的时候冯燕北不由的联想到了很多，嘴里也下意识的问出了：“这里是以前土匪住过的吧？我们只当是古经（故事）呢，没想到都是真的！”
“你以后要是到了山上也可以来这里，应个急还是没问题的！”张青山笑道。
“这里现在成了您的基地了！”冯燕北道。
“我也很长时间没来了，走吧，进去看看。。。”张青山随便说了一句。
冯燕北数了数窑洞总共有五个，但其中四个都已经废弃了，只有最右手边的窑洞看起来完好无损，窑洞的门上还挂着一把锁。
从窗户下的缝隙中把钥匙找出来，张青山打开了门，一进屋冯燕北这才觉得见识到了一个新世界。
窑洞很深，比家里住的深多了，靠着门口的是一个灶台，灶台上还有锅，再往里面还有一个土炕，炕旁边就是一个简陋的桌子，看起来就像是几块模板拼凑成的，桌子上放了一些碗碗罐罐的东西。
再里面的因为光线比较暗所以看的不太清楚，但比较空旷就是了。
“张叔，这里挺好啊！以后要是再来歇脚的地方有了！”冯燕北赞叹道。
条件虽然简陋，但在这个荒山野岭上有个封闭的环境和空间已经是可遇不求的了。
“咋的，以后还想经常来啊！”郑青山看了冯燕一眼。
“当然！这里多好啊！再说了张叔，我这个枪法还差的老远可不得多练练？”冯燕北笑道。
“还算你有自知之明！不要以为侥幸打中了一次就觉得自己行了，你的路还远的很！”郑青山道。
“那以后您多带我上上山不就好啦！”这才是冯燕北的心里话。
“你倒是想的挺好的！我也有自己的事情哪能天天带你上山！”张青山道。
“那您把枪借我，我自己来！”冯燕北眼睛一亮说道。
“你想到倒是挺美！再说吧！”张青山道。
“先把肉处理一下。。。我去烧水咱们把毛收拾一下！收拾好了你就把肉弄到淳城去卖了吧！”
冯燕北一愣，但瞬间他就想明白了，他啥都没说但张青山啥都知道。
“张叔这里有盐吗？”冯燕北忽然问道。
“有，你要煮肉？别费那个事儿了，几下收拾了我们回去了！”张青山道。
“不是，这些肉我想做成腊肉，就放在这里！”
做腊肉，这是冯燕北临时想起来的，煮肉弄回去费事儿不说还容易引起别人的看法，如果能在这里处理了那就是最好的，而且做成腊肉更好，耐存放不说肉还好吃，腊制了以后正好可以消除野猪肉的腥味。
“你会弄？”张青山明显不信。
“试试嘛！您记得之前咱们队上有个川渝那边来的知青，我是听他的说的！最主要的就是盐和白酒，腌制了以后弄些松树和柏树熏一熏就行了！”冯燕北很自信。
知青的是真的，但做腊肉的手艺也是前世学的。
“那你弄，我去打水！”
“哪里有水？我要去洗洗！”
能住人的地方起码要满足两个条件，第一就是庇护所，第二就是水源！
而这个据点附近就有一个山泉。
点火烧水，大锅里烧了满满一柜开水，烫毛刮毛然后清洗，花了一个多小时才把野猪肉处理好，接下来就看冯燕北的表演了！
正儿八经的腊肉做法还是很讲究的，基础需要用到的东西就有盐、白酒，然后再有花椒八角之类香料就更好了。
先用盐和白酒把肉全部抹一遍，然后腌制五六天，这个做法就是为了把肉腌透方便后续的保存。
再有的工序就是熏，用带有香味的木材和材料来熏制，比如松树、柏树，有些人熏制的时候还会放些花生壳、橘子皮之类的增加香味。
但现在条件简陋就只能用盐腌制一下再熏了。
张青山不知道哪里还找出了一坛子酒：“这个是早年的时候战友自己酿的柿子酒！劲大的很！”
“谢谢张叔，有这个那就没问题了！到时候腊肉做好了保您吃了满意！”冯燕北喜出望外。
这个季节气候不热，加上据点身处高山上温度更低，所以做腊肉是合适的。
要是温度高的话那就不能冒险了，把肉整坏了那就是糟蹋东西了。
冯燕北操作的很熟练，而张青山在边上也是看的津津有味的，末了他才说道：“没想到你还会这些手艺！”
“我也就是试试而已。。。”冯燕北谦虚的说道。
“接下来呢？”
“放到这个缸里腌制几天，然后再熏，就好了！”
“那意思是过几天你还要再来？”张青山眼睛一瞪说道。
他严重怀疑冯燕北是故意的，但他没有证据。
“张叔这是必要的流程啊！现在都已经这样了那肯定要操作完啊，不然多浪费！”冯燕北这会儿说起来就理直气壮了。
张青山没有说话只是用手指点了点冯燕北，冯燕北低头嘿嘿一笑。
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