042章：上山熏腊肉（求收藏求追读）
不去理会那些纷乱嘈杂的事情，冯燕北专心干自己的事情。
和老三跑了一趟山上，弄了七只兔子，拿到淳城找宋叔换了三十五块，顺带着吃了一碗红烧肥肠。
自从上次冯燕北露了一手之后厨师小王就成了最忙碌的人。
市面上的大肠很便宜，于是就成了现在打牙祭的首选，不少老爷子吃了以后都说好，小王凭着这手红烧肥肠得了老子们不少的夸赞。
赚钱了肯定要去供销社消费一番，除了给冯燕妮买糖吃以外还把家里的布票也给用了，这夏天快到了正好可以给家里人每人做一件衣服。
但唯一可惜的就是倒腾点肉票粮票其他各种票的事情冯燕北没有搞定。
准确的说是倒腾票的地方他是找到了，但因为没有熟人介绍人家不和他做生意，这个事情冯燕北还得想想办法，实在不行下次再来的是时候就找老宋想想办法了。
他是地头蛇应该有门路的。
当然，各种票只是为了解决当前的问题，主要的目标还是攒钱为主，有钱了啥都买的到，当然也包括各种票！
“燕北，事情办完了咱啥时候上凤凰山？”
回程的路上老三很是兴奋，和他当初一样对于凤凰山有种难言的向往和期待。
“明天吧！今晚上我去找找张队长！”冯燕北道。
“是不是弄枪？一定要弄到啊！”老三赶紧说道。
“应该没啥问题吧！你等我消息！”冯燕北点点头。
当晚，冯燕北就上门去找了张青山。
“明天要上山了？”
“是啊张叔，我和王老三一起！有个人作伴也能放心些不是！”冯燕北道。
“枪可以给你，但先说好，那个老三不能开枪！不是我舍不得子弹，他没有练习过容易出问题，他要是真想学那你就教教他，等教会了再说！”张青山叮嘱道。
他不是那种不通人情的人，但规矩就是规矩不能在他这里出问题。
“得嘞，您放心吧张叔，我绝对不胡来！”冯燕北赶紧点头答应。
他来之前都已经做好了被张青山拒绝的准备，枪这个东西毕竟涉及到的方面比较多，如果张青山把规矩搬出来那他也是没有办法的。
但万万没想到事情会这么的顺利！
“没事就回去吧，明天早上来找我！”
“谢谢张叔，那我明天早上再来！”
-----------------
知道冯燕北要上山，母亲郑焕霞少不了叮嘱几句。
“娃，你可要慢些！凤凰山深山老林的可不敢乱跑，上次是人家张队长带着你的能找到路，这次你和老三就把肉熏了就回来，不要在山上木囊（拖延动作慢）！”
“知道嘞，要是弄的快晌午饭之前就回来了！”冯燕北。
“那就最好！早去早回！”郑焕霞道。
第二天一早，和老三汇合以后两人就去找张青山，拿枪给冯燕北的时候又是少不了几句叮嘱。
“这是防身的不是打猎的，没有特殊情况不准开枪！”
“啥是特殊情况？”
“野猪冲上来拱你了。。。”
天还没有大亮，两人就直奔凤凰山脚下，半路上冯燕北就发现老三使劲瞄他呢！
把枪取下来递给老三：“你背着吧！”
“好嘞！”老三一脸兴奋的接了过去，然后嚯的一声：“这家伙还怪沉的嘞！”
“今天开始，我就教你打枪！”冯燕北笑道。
“真的！那可太好了！燕北我给你说我觉得我是个打枪的好苗子，相信我，你只要让我打三发子弹，只要三发我就能成为神枪手，以后等我练出来了那就威风了，西桥双枪就是我们，哈哈哈。。。”
听着老三的絮叨冯燕北心里挺温暖的，只是这个西桥双枪的名字是不是太土了些？
扛着枪老三也是跑的飞快一点儿都不嫌累。
等到了据点的时候老三的反应和当初冯燕北的一模一样，你说没来过的人谁能想到这半山腰上还有这么个好地方呢？
“这以前还住了人的？不对，这该是以前的土匪窝吧？”
“就是的，听张叔说这里以前人不少，现在这都是拆完剩下的了，咱们走！”
进了窑洞以后老三新奇的这里看看那里看看，结果看完之后有些失望。
“这里啥都没有太简单了！哎燕北，你说我们给这里添置些东西咋样？”
“添置啥？你还想在这里长住啊！”冯燕北笑道。
“不常住但可以短住嘛，这里荒无人烟其实挺好的！以后我们要是上山打猎了就可以在这里临时歇脚，住一晚上也是没啥事的，现在这个天气又不冷！”老三兴致勃勃的说道。
“这些以后再说吧，现在开始干活了！咱们得先出去一趟弄些柴火回来！”
“弄柴火简单，这满山遍野柴火最多了！”老三道。
“不要普通的柴火，要松树柏树才行，弄些干柴再弄些松针和柏树叶叶，这样熏出来的肉才香！”
“没问题，现在就去弄！”
严格说起来熏腊肉也是有讲究的，在川渝地区做腊肉是需要弄一个专门熏肉的房子的，而且熏的时间也需要一周左右。
但是现在冯燕北是既没有这个时间也没有这个条件，所以只好用简化的办法来熏了。
熏肉不能用明火更不能直接用烟熏，所以半明火就是最好的选择，柏树恰恰就符合这个要求，而且松树和柏树燃烧的时候会有特殊的香味和烟油，附着在腊肉上以后能赋予腊肉特殊的香味。
上好的熏腊肉看起来颜色漂亮有光泽，闻起来既有肉香又有香料的香味，吃起来咸鲜适口回味绵长，不管是直接蒸来吃还是炒来吃都是美味佳肴。
简化熏腊肉的办法就是先用明火把煮肉表面的水分和油脂烤干让它定型，然后换成半明火有青烟冒出就最合适了，把肉挂在火堆的上方不断的熏烤让它的水分进一步挥发。
白酒防止细菌的滋生食盐增加肉的滋味，现在通过熏烤以后腊肉就算是做成了。
上好的腊肉常温放个两三年都是不会坏的！
“真香！燕北这现在能吃吗？”老三馋的直流口水。
“能吃！这样，这块你切成片，咱们蒸一盘来吃！”冯燕北也想尝尝。
“好嘞！我去弄！”老三一下跳起来。
锅和灶台本来就有的，桌子上的盆盆罐罐随便找一个就能用，至于筷子折两个树枝就行了。
没有噪杂的环境也没有完善的设备，有的只是简陋的美食和餐具，还有这个有鸟鸣有绿植的旷野，忽然之间冯燕北有些喜欢这样的环境了。
没人打扰自由自在，远离喧嚣找回自己，真挺好的！
和老三跑了一趟山上，弄了七只兔子，拿到淳城找宋叔换了三十五块，顺带着吃了一碗红烧肥肠。
自从上次冯燕北露了一手之后厨师小王就成了最忙碌的人。
市面上的大肠很便宜，于是就成了现在打牙祭的首选，不少老爷子吃了以后都说好，小王凭着这手红烧肥肠得了老子们不少的夸赞。
赚钱了肯定要去供销社消费一番，除了给冯燕妮买糖吃以外还把家里的布票也给用了，这夏天快到了正好可以给家里人每人做一件衣服。
但唯一可惜的就是倒腾点肉票粮票其他各种票的事情冯燕北没有搞定。
准确的说是倒腾票的地方他是找到了，但因为没有熟人介绍人家不和他做生意，这个事情冯燕北还得想想办法，实在不行下次再来的是时候就找老宋想想办法了。
他是地头蛇应该有门路的。
当然，各种票只是为了解决当前的问题，主要的目标还是攒钱为主，有钱了啥都买的到，当然也包括各种票！
“燕北，事情办完了咱啥时候上凤凰山？”
回程的路上老三很是兴奋，和他当初一样对于凤凰山有种难言的向往和期待。
“明天吧！今晚上我去找找张队长！”冯燕北道。
“是不是弄枪？一定要弄到啊！”老三赶紧说道。
“应该没啥问题吧！你等我消息！”冯燕北点点头。
当晚，冯燕北就上门去找了张青山。
“明天要上山了？”
“是啊张叔，我和王老三一起！有个人作伴也能放心些不是！”冯燕北道。
“枪可以给你，但先说好，那个老三不能开枪！不是我舍不得子弹，他没有练习过容易出问题，他要是真想学那你就教教他，等教会了再说！”张青山叮嘱道。
他不是那种不通人情的人，但规矩就是规矩不能在他这里出问题。
“得嘞，您放心吧张叔，我绝对不胡来！”冯燕北赶紧点头答应。
他来之前都已经做好了被张青山拒绝的准备，枪这个东西毕竟涉及到的方面比较多，如果张青山把规矩搬出来那他也是没有办法的。
但万万没想到事情会这么的顺利！
“没事就回去吧，明天早上来找我！”
“谢谢张叔，那我明天早上再来！”
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知道冯燕北要上山，母亲郑焕霞少不了叮嘱几句。
“娃，你可要慢些！凤凰山深山老林的可不敢乱跑，上次是人家张队长带着你的能找到路，这次你和老三就把肉熏了就回来，不要在山上木囊（拖延动作慢）！”
“知道嘞，要是弄的快晌午饭之前就回来了！”冯燕北。
“那就最好！早去早回！”郑焕霞道。
第二天一早，和老三汇合以后两人就去找张青山，拿枪给冯燕北的时候又是少不了几句叮嘱。
“这是防身的不是打猎的，没有特殊情况不准开枪！”
“啥是特殊情况？”
“野猪冲上来拱你了。。。”
天还没有大亮，两人就直奔凤凰山脚下，半路上冯燕北就发现老三使劲瞄他呢！
把枪取下来递给老三：“你背着吧！”
“好嘞！”老三一脸兴奋的接了过去，然后嚯的一声：“这家伙还怪沉的嘞！”
“今天开始，我就教你打枪！”冯燕北笑道。
“真的！那可太好了！燕北我给你说我觉得我是个打枪的好苗子，相信我，你只要让我打三发子弹，只要三发我就能成为神枪手，以后等我练出来了那就威风了，西桥双枪就是我们，哈哈哈。。。”
听着老三的絮叨冯燕北心里挺温暖的，只是这个西桥双枪的名字是不是太土了些？
扛着枪老三也是跑的飞快一点儿都不嫌累。
等到了据点的时候老三的反应和当初冯燕北的一模一样，你说没来过的人谁能想到这半山腰上还有这么个好地方呢？
“这以前还住了人的？不对，这该是以前的土匪窝吧？”
“就是的，听张叔说这里以前人不少，现在这都是拆完剩下的了，咱们走！”
进了窑洞以后老三新奇的这里看看那里看看，结果看完之后有些失望。
“这里啥都没有太简单了！哎燕北，你说我们给这里添置些东西咋样？”
“添置啥？你还想在这里长住啊！”冯燕北笑道。
“不常住但可以短住嘛，这里荒无人烟其实挺好的！以后我们要是上山打猎了就可以在这里临时歇脚，住一晚上也是没啥事的，现在这个天气又不冷！”老三兴致勃勃的说道。
“这些以后再说吧，现在开始干活了！咱们得先出去一趟弄些柴火回来！”
“弄柴火简单，这满山遍野柴火最多了！”老三道。
“不要普通的柴火，要松树柏树才行，弄些干柴再弄些松针和柏树叶叶，这样熏出来的肉才香！”
“没问题，现在就去弄！”
严格说起来熏腊肉也是有讲究的，在川渝地区做腊肉是需要弄一个专门熏肉的房子的，而且熏的时间也需要一周左右。
但是现在冯燕北是既没有这个时间也没有这个条件，所以只好用简化的办法来熏了。
熏肉不能用明火更不能直接用烟熏，所以半明火就是最好的选择，柏树恰恰就符合这个要求，而且松树和柏树燃烧的时候会有特殊的香味和烟油，附着在腊肉上以后能赋予腊肉特殊的香味。
上好的熏腊肉看起来颜色漂亮有光泽，闻起来既有肉香又有香料的香味，吃起来咸鲜适口回味绵长，不管是直接蒸来吃还是炒来吃都是美味佳肴。
简化熏腊肉的办法就是先用明火把煮肉表面的水分和油脂烤干让它定型，然后换成半明火有青烟冒出就最合适了，把肉挂在火堆的上方不断的熏烤让它的水分进一步挥发。
白酒防止细菌的滋生食盐增加肉的滋味，现在通过熏烤以后腊肉就算是做成了。
上好的腊肉常温放个两三年都是不会坏的！
“真香！燕北这现在能吃吗？”老三馋的直流口水。
“能吃！这样，这块你切成片，咱们蒸一盘来吃！”冯燕北也想尝尝。
“好嘞！我去弄！”老三一下跳起来。
锅和灶台本来就有的，桌子上的盆盆罐罐随便找一个就能用，至于筷子折两个树枝就行了。
没有噪杂的环境也没有完善的设备，有的只是简陋的美食和餐具，还有这个有鸟鸣有绿植的旷野，忽然之间冯燕北有些喜欢这样的环境了。
没人打扰自由自在，远离喧嚣找回自己，真挺好的！
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