第63章 酿酒工艺
“这酒，我一定要和你赘述一番。”徐云飞难掩心中的喜色。
王一尘倒是倒给了安静一杯，让她也尝尝，安静直接是拒绝掉了，“辣，我才不喝呢，真是不理解这玩应有什么好喝的，我平日里素来就不喝酒，就算喝酒也是喝果子酿造的酒，那种酒不辣，还有甜味在里面。”
徐云飞听见安静这话，立刻一拍大腿，“等着吧，以后肯定安排上，一步一步来。”
王一尘听到这里倒是突然开口打断了徐云飞，“这酒是谁酿出来的，这人才可不能放跑了，要牢牢看住才是。”
“这个你放心，我已经允诺了，这酒卖多少按十分有三分给他们三位酿酒师傅。”徐云飞在这方面从不吝啬，他深知这三位酿酒师傅到底有多宝贵。
“那就好，任何时候人才都是不可多得的，一定要把这种人才哄开心了才好。”王一尘点了点头，很赞同徐云飞的这个做法，“这三位师傅人怎么样？品性修养如何？能不能挑起大梁？”
“领头的应该还行，这几个人手底下也有个小徒弟，也算是教导有方。”徐云飞也是根据这几日的观察，说出了自己的看法。
“要是能开个酒坊呢？”王一尘终于是说出了自己的意图，“酒坊如果要是能开得起来，那利润可就非同一般了。”
酒水的利润可不是这些花拳绣腿的小打小闹生意可以碰瓷的。要知道大汉一年下来，赋税的重要大户就是这帮酒水作坊，说是富甲一方那是毫不过分，酒水这东西，上至皇亲国戚、宗室亲王、天子皇帝，下至平民百姓、村中老翁，哪个敢拍拍胸脯说自己这辈子不沾一滴酒了，在大汉，家家户户谁家不饮酒。
王一尘在喝过这醉仙酿之后，甚至激动到脑海中都浮现出了这酒名满京城的画面了。
“这正是我要和你说的事情，我已经问过那几位师傅了。”徐云飞摆了摆手，示意王一尘先停下来，让他把话说完了。
“这酒呢，想要复刻，说简单也简单，但是说难度也是有一定难度的。”徐云飞摆开架势，准备向王一尘和安静娓娓道来。
“问题就是来自于原材料，其实酿酒的工艺上大家相差无几，无非就是那几个招数，看来看去的，再不就是取中段酒，这样口感和味道上都能略胜于初段和终段。”
“你是说原材料经过了更换？”王一尘看向了徐云飞，王一尘对酿酒这门手艺，知之甚少，仅存于能说出来一句好喝与否的水平而已。
“是的，醉仙酿取用的是一种叫做高粱的作物。”
“高粱？”王一尘点了点头，倒是听说过这种作物，“口感粗糙的那个？”
“对，正是它，口感粗糙，不适合食用。平日里很多时候都是饲养牲畜，等到天灾人祸的时候，也偶尔拿来解决燃眉之急，赈灾的时候给灾民果腹充饥用的。”徐云飞兴奋地说到。“但是这三位师傅百般尝试，最终发现了这高粱用来酿酒，最为合适，虽然其中缘由还没得到答案，但是这一批新出的酒可都称得上是好酒。”
“这酒是哪一日新出的？”王一尘开口问到。
“七天！”徐云飞说到这里就差站起来了，“七天！”
激动的徐云飞还特意强调了第二遍。
王一尘点了点头，他自然是知道徐云飞这么激动的原因，仅仅困了七天的酒，就达到了这个效果，若是延长一下时间，酒香自然也是更加浓厚，方方面面都要较现在还会有提升。
“成品的比例有多少呢？”想起作坊的一些事情，王一尘也是再次提出了一个新的问题。
“只坏了一坛，这个成品的比重，够高了吧？”徐云飞看向王一尘，知道他这个问题的意图，“我跟你俩讲一遍这醉仙酿大致的酿造流程，你俩听过之后，再认真考量一下，酒水作坊的事情能不能搞起来。”
这么大的事情，徐云飞不是没想过，但他还是询问了王一尘，要王一尘做定夺，一来是这醉仙楼的真正掌柜毕竟是王一尘，二来是徐云飞习惯当将军了，不想当统帅，而且很多事情只有王一尘可以想办法办到。
徐云飞看了一眼王一尘和安静，在看见他俩点头示意之后，开始细细地说了起来。
“先是高粱粉碎，然后粉碎之后的高粱再和酒糟还有水混合，装入瓦罐，然后混合之后直接加热煮沸，煮成像是浆糊一般，之后就是晾干，再然后就是第二次的混合，同时加入酒曲，然后就是重中之重的入窖困酒，这个时间不定，看需求再行定夺，不过那三位师傅说了，最少怎么也要七日的功夫，才算是勉强合格，最后就是蒸酒，去掉酒中的杂质，然后剩下来的清澈透亮的酒水就是我们现在眼前的醉仙酿了。”
说完了这一大段话的徐云飞，把一坛新酒放在了王一尘的面前，推了过去。
“嗯，大致的流程我了解了，关键的问题就是这个混合瓦罐和酒窖的大小。”王一尘点了点头，心中已经有了一个大概的想法思路，“以这醉仙酿的品质，买卖方面自然是不用考虑，咱们现在要考虑的无非就是作坊这一方面的问题，先排除万难把酒坊做起来吧。天予弗取，反受其咎，这醉仙酿就是一场泼天富贵，剩下的就看咱们能不能接得住了。”
徐云飞也是握住了王一尘的肩膀，“我就知道，你会把这个酒水作坊开起来的。”
王一尘也是淡淡地开口说道，“这个买卖没有理由不做的，高粱的价格一直很低，甚至说是白给的也不过分，算是一场只需要作坊和酒窖、生火炉子就能搭起来的买卖，没有理由不做的。”
王一尘说到这里，也是直接起身，事不宜迟，说干就干，直接准备回安定侯府，着手准备有关的事情，准备拿他爹给他的地契，换个满意的作坊出来，很多作坊虽然制作物品不同，但是一些基础的物件总是大体相同的，直接拿现成的来用，自然是省钱省力省事得多。
“这醉仙酿，还有多少，都给我封起来，明日晚上之前送到帝都卫训练营那里去。”王一尘直接开口把剩下的醉仙酿全都要走了，“我要让这醉仙酿不出一个月就誉满京都。”
王一尘倒是倒给了安静一杯，让她也尝尝，安静直接是拒绝掉了，“辣，我才不喝呢，真是不理解这玩应有什么好喝的，我平日里素来就不喝酒，就算喝酒也是喝果子酿造的酒，那种酒不辣，还有甜味在里面。”
徐云飞听见安静这话，立刻一拍大腿，“等着吧，以后肯定安排上，一步一步来。”
王一尘听到这里倒是突然开口打断了徐云飞，“这酒是谁酿出来的，这人才可不能放跑了，要牢牢看住才是。”
“这个你放心，我已经允诺了，这酒卖多少按十分有三分给他们三位酿酒师傅。”徐云飞在这方面从不吝啬，他深知这三位酿酒师傅到底有多宝贵。
“那就好，任何时候人才都是不可多得的，一定要把这种人才哄开心了才好。”王一尘点了点头，很赞同徐云飞的这个做法，“这三位师傅人怎么样？品性修养如何？能不能挑起大梁？”
“领头的应该还行，这几个人手底下也有个小徒弟，也算是教导有方。”徐云飞也是根据这几日的观察，说出了自己的看法。
“要是能开个酒坊呢？”王一尘终于是说出了自己的意图，“酒坊如果要是能开得起来，那利润可就非同一般了。”
酒水的利润可不是这些花拳绣腿的小打小闹生意可以碰瓷的。要知道大汉一年下来，赋税的重要大户就是这帮酒水作坊，说是富甲一方那是毫不过分，酒水这东西，上至皇亲国戚、宗室亲王、天子皇帝，下至平民百姓、村中老翁，哪个敢拍拍胸脯说自己这辈子不沾一滴酒了，在大汉，家家户户谁家不饮酒。
王一尘在喝过这醉仙酿之后，甚至激动到脑海中都浮现出了这酒名满京城的画面了。
“这正是我要和你说的事情，我已经问过那几位师傅了。”徐云飞摆了摆手，示意王一尘先停下来，让他把话说完了。
“这酒呢，想要复刻，说简单也简单，但是说难度也是有一定难度的。”徐云飞摆开架势，准备向王一尘和安静娓娓道来。
“问题就是来自于原材料，其实酿酒的工艺上大家相差无几，无非就是那几个招数，看来看去的，再不就是取中段酒，这样口感和味道上都能略胜于初段和终段。”
“你是说原材料经过了更换？”王一尘看向了徐云飞，王一尘对酿酒这门手艺，知之甚少，仅存于能说出来一句好喝与否的水平而已。
“是的，醉仙酿取用的是一种叫做高粱的作物。”
“高粱？”王一尘点了点头，倒是听说过这种作物，“口感粗糙的那个？”
“对，正是它，口感粗糙，不适合食用。平日里很多时候都是饲养牲畜，等到天灾人祸的时候，也偶尔拿来解决燃眉之急，赈灾的时候给灾民果腹充饥用的。”徐云飞兴奋地说到。“但是这三位师傅百般尝试，最终发现了这高粱用来酿酒，最为合适，虽然其中缘由还没得到答案，但是这一批新出的酒可都称得上是好酒。”
“这酒是哪一日新出的？”王一尘开口问到。
“七天！”徐云飞说到这里就差站起来了，“七天！”
激动的徐云飞还特意强调了第二遍。
王一尘点了点头，他自然是知道徐云飞这么激动的原因，仅仅困了七天的酒，就达到了这个效果，若是延长一下时间，酒香自然也是更加浓厚，方方面面都要较现在还会有提升。
“成品的比例有多少呢？”想起作坊的一些事情，王一尘也是再次提出了一个新的问题。
“只坏了一坛，这个成品的比重，够高了吧？”徐云飞看向王一尘，知道他这个问题的意图，“我跟你俩讲一遍这醉仙酿大致的酿造流程，你俩听过之后，再认真考量一下，酒水作坊的事情能不能搞起来。”
这么大的事情，徐云飞不是没想过，但他还是询问了王一尘，要王一尘做定夺，一来是这醉仙楼的真正掌柜毕竟是王一尘，二来是徐云飞习惯当将军了，不想当统帅，而且很多事情只有王一尘可以想办法办到。
徐云飞看了一眼王一尘和安静，在看见他俩点头示意之后，开始细细地说了起来。
“先是高粱粉碎，然后粉碎之后的高粱再和酒糟还有水混合，装入瓦罐，然后混合之后直接加热煮沸，煮成像是浆糊一般，之后就是晾干，再然后就是第二次的混合，同时加入酒曲，然后就是重中之重的入窖困酒，这个时间不定，看需求再行定夺，不过那三位师傅说了，最少怎么也要七日的功夫，才算是勉强合格，最后就是蒸酒，去掉酒中的杂质，然后剩下来的清澈透亮的酒水就是我们现在眼前的醉仙酿了。”
说完了这一大段话的徐云飞，把一坛新酒放在了王一尘的面前，推了过去。
“嗯，大致的流程我了解了，关键的问题就是这个混合瓦罐和酒窖的大小。”王一尘点了点头，心中已经有了一个大概的想法思路，“以这醉仙酿的品质，买卖方面自然是不用考虑，咱们现在要考虑的无非就是作坊这一方面的问题，先排除万难把酒坊做起来吧。天予弗取，反受其咎，这醉仙酿就是一场泼天富贵，剩下的就看咱们能不能接得住了。”
徐云飞也是握住了王一尘的肩膀，“我就知道，你会把这个酒水作坊开起来的。”
王一尘也是淡淡地开口说道，“这个买卖没有理由不做的，高粱的价格一直很低，甚至说是白给的也不过分，算是一场只需要作坊和酒窖、生火炉子就能搭起来的买卖，没有理由不做的。”
王一尘说到这里，也是直接起身，事不宜迟，说干就干，直接准备回安定侯府，着手准备有关的事情，准备拿他爹给他的地契，换个满意的作坊出来，很多作坊虽然制作物品不同，但是一些基础的物件总是大体相同的，直接拿现成的来用，自然是省钱省力省事得多。
“这醉仙酿，还有多少，都给我封起来，明日晚上之前送到帝都卫训练营那里去。”王一尘直接开口把剩下的醉仙酿全都要走了，“我要让这醉仙酿不出一个月就誉满京都。”
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