第286章 什么是化学味素
“你说的没错，我要教你们的，就是解决美食企业使用化学味素所带来的问题。”
方雅得到了想要的答案，忽然之间眼前一亮：“老师，您对美食企业过度依赖化学味素有解决的办法吗？”
“当然。”杨洛挺直了腰杆，“我想你们都知道，食客天堂是唯一一家不适用化学味素的美食餐厅。”
闻声，台下的人开始窃窃私语。
食客天堂他们是听说过的，毕竟这段时间在网上太火了，各大主流媒体上几乎都有这家餐厅的消息。
但是他们对于这家餐厅包括杨洛的了解，也仅仅是浮游于表面的。
就像他们知道食客天堂是家很受欢迎的餐厅，但根本不知道这家餐厅的招牌菜色是什么一样。
此时，洪子昂的眼睛转了两圈：“谁知道你们不用化学味素是不是真的，你说是就是喽。”
“闭嘴，我是老师你是老师？”
“……”
杨洛从讲台下抽出一根长有一米的竹竿：“我允许你先跑三秒钟。”
“好，我服了，好汉不吃眼前亏，我决定不说话。”
“很好，这样就对了，”杨洛满意地点点头：“好了各位，谁还有什么问题，最好现在就问出来。”
“杨老师，你要教我们最起码应该介绍一下自己吧？我不是很喜欢上网，所以你可能觉得自己再网上名气很大，但也许大家听都没听说过。”
来自味蕾国际的一个女厨师开口，右手食指勾动自己波浪形的金色长发，一开口就是风情万种。
闻声，课堂传来一片哄笑声。
杨洛琢磨了一下：“嗯，有道理，那我就自我介绍一下吧，其实我仅仅只是一个厨师，一开始在南郊开餐馆，后来来到这里，谢谢大家。”
……
“完了？”金发女诧异。
“你们还想知道什么？我单身，一米七九，63公斤，今晚有时间，可以去喝一杯，你叫什么名字？”
“冯雪晴……”金发女忽然脸色一红。
杨洛点点头：“还有其他问题么？”
闻声，洪子昂一乐：“兄弟，你想教我们，总得有点唬住人的身份背景吧？这么简单的自我介绍是用来相亲的么，我们很难服气啊。”
“你还想知道什么？”
“我们倒是很想知道你的厨艺是跟谁学的？”
“呃，大学之前是跟我爸爸学的，大学之后是跟厨学院的老师学的。”杨洛一本正经的回答。
“就这？那你怎么教我们，我也是厨学院毕业的好不好。”
杨洛拍拍桌子：“来这里不是比谁的背景更牛的，在外面你们是各个餐厅的主厨，但在这里你们只是学生，ok？”
“ok！”方雅激动地回应。
“好了，现在我们来讲第一堂课，什么是烹饪。”
闻声，坐在底下的主厨开始面面相觑。
干了这么多年的主厨，难道他们还不知道什么是烹饪么？这个小网红到底在故弄玄虚些什么？
“知道你们觉得这个问题弱智，但这是基础，想要改变的话我们就必须从基础讲起。”杨洛挠挠鬓角，觉得带着眼睛很不舒服，于是索性摘了下来，“对于你们来说，烹饪是一种过程，是从食材到美食必须要经历的工序，但是在这里，我不希望你们要这么理解。”
“那烹饪是什么？”
“烹饪是一种奇妙的变化，是一种可以掌控的变化。”杨洛扫过所有人，“现在我来提问一下，化学味素在烹饪过程中的作用，来，第三排第二个，请回答一下。”
“呃，化学味素是用来为菜品提味的辅助调味料，例如鲜味、咸味、甜味、苦味、酸味，让互不相同的味道可以完美的结合到菜品的味道里面。”
杨洛点点头：“好，说的没错，请大家记住这一点，化学味素的关键词是提味，那么我想请问一下，为什么你们所做的美食需要提味？”
“那还不简单，当然是食物本身的味道不足，或者说是味道没办法出来，也就是释放不足。”洪子昂说。
“说的靠谱，但是你们有没有想过，食材本身味道为什么会不足？”
话音刚落，所有人都愣住。
这也算问题么？难道要食物张口说话，来回答一下？
“各位，你们想过没有，你们所选用的应该都是空运来的最好的食材，食材本身味道不足是不是一件非常不可理喻的事情？”杨洛看着众人的表情，“如果连最好的食材都不能散发足够的味道，难道咱们中华上下五千年，都是用化学味素来提味的么？”
“……”
主厨们微微皱眉，露出一种难以名状的表情。
“卧槽……”
“你还别说，他说的真有道理，为什么我们选用了最好的食材，味道反而出不来？”
“难道还有别的原因？”
闻声，杨洛从讲桌里拿出一只塑料盒：“现在，我们要发放教学道具了，各位请张开手。”
“什么东西？”
“呃，是花椒和八角？！”
众人傻呆呆地看着手心里的两样东西，稀里糊涂的相互对视着。
“来，闻一下，这是再熟悉不过的味道。”
众人深吸一口气，觉得只是普通的调味料，并没有什么不同。
“老师，这是什么意思？”
“是让我们感受味道吗老师？”
听着躺下有人已经熟悉了学生的身份，杨洛不禁微微一笑：“是最普通的花椒和八角，也是普通食物烹煮过程中最常用的辅料，下面我请几位同学谈谈感受。”
方雅举起手：“味道很大，闻到的时候会有一种鼻腔通常的感觉。”
“就是普通的花椒和八角，感觉和在餐厅里闻到的没有区别。”洪子昂在掌心中碾了几下，然后凑到眼前，“这是过了油的吧？还是生的？”
“是生的。”杨洛说，“味道很明显对不对？作为同样的美食辅助品，他们和化学味素有什么区别？”
金发女举起手：“化学味素本身是没有味道的，但是会随着烹饪过程，和食材本身的味道发生反应，从而达到提味的目的。”
“ok，总结的不错。”杨洛让他们把手里的花椒八角丢进垃圾桶，然后在黑板上画了条曲线。
方雅得到了想要的答案，忽然之间眼前一亮：“老师，您对美食企业过度依赖化学味素有解决的办法吗？”
“当然。”杨洛挺直了腰杆，“我想你们都知道，食客天堂是唯一一家不适用化学味素的美食餐厅。”
闻声，台下的人开始窃窃私语。
食客天堂他们是听说过的，毕竟这段时间在网上太火了，各大主流媒体上几乎都有这家餐厅的消息。
但是他们对于这家餐厅包括杨洛的了解，也仅仅是浮游于表面的。
就像他们知道食客天堂是家很受欢迎的餐厅，但根本不知道这家餐厅的招牌菜色是什么一样。
此时，洪子昂的眼睛转了两圈：“谁知道你们不用化学味素是不是真的，你说是就是喽。”
“闭嘴，我是老师你是老师？”
“……”
杨洛从讲台下抽出一根长有一米的竹竿：“我允许你先跑三秒钟。”
“好，我服了，好汉不吃眼前亏，我决定不说话。”
“很好，这样就对了，”杨洛满意地点点头：“好了各位，谁还有什么问题，最好现在就问出来。”
“杨老师，你要教我们最起码应该介绍一下自己吧？我不是很喜欢上网，所以你可能觉得自己再网上名气很大，但也许大家听都没听说过。”
来自味蕾国际的一个女厨师开口，右手食指勾动自己波浪形的金色长发，一开口就是风情万种。
闻声，课堂传来一片哄笑声。
杨洛琢磨了一下：“嗯，有道理，那我就自我介绍一下吧，其实我仅仅只是一个厨师，一开始在南郊开餐馆，后来来到这里，谢谢大家。”
……
“完了？”金发女诧异。
“你们还想知道什么？我单身，一米七九，63公斤，今晚有时间，可以去喝一杯，你叫什么名字？”
“冯雪晴……”金发女忽然脸色一红。
杨洛点点头：“还有其他问题么？”
闻声，洪子昂一乐：“兄弟，你想教我们，总得有点唬住人的身份背景吧？这么简单的自我介绍是用来相亲的么，我们很难服气啊。”
“你还想知道什么？”
“我们倒是很想知道你的厨艺是跟谁学的？”
“呃，大学之前是跟我爸爸学的，大学之后是跟厨学院的老师学的。”杨洛一本正经的回答。
“就这？那你怎么教我们，我也是厨学院毕业的好不好。”
杨洛拍拍桌子：“来这里不是比谁的背景更牛的，在外面你们是各个餐厅的主厨，但在这里你们只是学生，ok？”
“ok！”方雅激动地回应。
“好了，现在我们来讲第一堂课，什么是烹饪。”
闻声，坐在底下的主厨开始面面相觑。
干了这么多年的主厨，难道他们还不知道什么是烹饪么？这个小网红到底在故弄玄虚些什么？
“知道你们觉得这个问题弱智，但这是基础，想要改变的话我们就必须从基础讲起。”杨洛挠挠鬓角，觉得带着眼睛很不舒服，于是索性摘了下来，“对于你们来说，烹饪是一种过程，是从食材到美食必须要经历的工序，但是在这里，我不希望你们要这么理解。”
“那烹饪是什么？”
“烹饪是一种奇妙的变化，是一种可以掌控的变化。”杨洛扫过所有人，“现在我来提问一下，化学味素在烹饪过程中的作用，来，第三排第二个，请回答一下。”
“呃，化学味素是用来为菜品提味的辅助调味料，例如鲜味、咸味、甜味、苦味、酸味，让互不相同的味道可以完美的结合到菜品的味道里面。”
杨洛点点头：“好，说的没错，请大家记住这一点，化学味素的关键词是提味，那么我想请问一下，为什么你们所做的美食需要提味？”
“那还不简单，当然是食物本身的味道不足，或者说是味道没办法出来，也就是释放不足。”洪子昂说。
“说的靠谱，但是你们有没有想过，食材本身味道为什么会不足？”
话音刚落，所有人都愣住。
这也算问题么？难道要食物张口说话，来回答一下？
“各位，你们想过没有，你们所选用的应该都是空运来的最好的食材，食材本身味道不足是不是一件非常不可理喻的事情？”杨洛看着众人的表情，“如果连最好的食材都不能散发足够的味道，难道咱们中华上下五千年，都是用化学味素来提味的么？”
“……”
主厨们微微皱眉，露出一种难以名状的表情。
“卧槽……”
“你还别说，他说的真有道理，为什么我们选用了最好的食材，味道反而出不来？”
“难道还有别的原因？”
闻声，杨洛从讲桌里拿出一只塑料盒：“现在，我们要发放教学道具了，各位请张开手。”
“什么东西？”
“呃，是花椒和八角？！”
众人傻呆呆地看着手心里的两样东西，稀里糊涂的相互对视着。
“来，闻一下，这是再熟悉不过的味道。”
众人深吸一口气，觉得只是普通的调味料，并没有什么不同。
“老师，这是什么意思？”
“是让我们感受味道吗老师？”
听着躺下有人已经熟悉了学生的身份，杨洛不禁微微一笑：“是最普通的花椒和八角，也是普通食物烹煮过程中最常用的辅料，下面我请几位同学谈谈感受。”
方雅举起手：“味道很大，闻到的时候会有一种鼻腔通常的感觉。”
“就是普通的花椒和八角，感觉和在餐厅里闻到的没有区别。”洪子昂在掌心中碾了几下，然后凑到眼前，“这是过了油的吧？还是生的？”
“是生的。”杨洛说，“味道很明显对不对？作为同样的美食辅助品，他们和化学味素有什么区别？”
金发女举起手：“化学味素本身是没有味道的，但是会随着烹饪过程，和食材本身的味道发生反应，从而达到提味的目的。”
“ok，总结的不错。”杨洛让他们把手里的花椒八角丢进垃圾桶，然后在黑板上画了条曲线。
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