第94章 酒
程翡最想酿的，当然是葡萄酒了。
就不说后世葡萄酒作为推广最成功的果酒，口味及酿造技术是得到时间认可的，就说如今，西域那边已经能带回葡萄酒了，极其昂贵。
据说前朝宦官当权卖官卖爵的时期，就有人用西域来的数斛葡萄酒去换取一府长官之职，竟然还给他换成功了。
这是程翡被按头学习的那段时间从野史中看到的，因此，她再傻也意识到了，葡萄酒即使是在古代，也是个暴利行业。
而葡萄这种水果，程翡在京中只见过两次，还都是在裴芃那里——可见其价格昂贵且数量稀少。
后来她也从小贩手中买到过长相和味道与葡萄有些相似的水果，略涩，且极酸。
不过程翡也知道，有些水果虽然原本的味道不好，但酿酒反而出奇地合适，倒也没第一时间排除它，反而记下了它的名字——蘡薁。
除此之外，裴芃还给她提供了常喝的果酒类型，即也是从外邦运输回来的三勒浆酒，及近些年颇为流行的石榴酒。
三勒浆酒，程翡并不知道原材料是什么，向远走西域的商人打听，他们只会说是某小国的三种名“勒”的水果。
产地不在本国境内，且这种酒的流行程度也不算很高，程翡自然而然地放弃了。
石榴酒倒是原材料相对易得，且近些年在贵妇人们当中更为流行。
但裴芃想了想，这片市场已经被人占了差不多，而她能掌握得住的城阳县，甚至是未来能掌控得住的泰州全府，并不适宜种植石榴，那源头被人握在手里，她冒着风险抢下地盘，又能安安稳稳挣多少钱？
如果没有程翡的存在，难一点她也愿意啃硬骨头，但既然程翡有些独到的方子，那好像就没必要死磕了。
程翡果然不辜负裴芃的期待，虽然她也只是纸上谈兵，到底还是给出了几种方子，比如葡萄酒——暂时可用蘡薁替代试试效果，再比如桃酒梨酒枣酒柑橘酒，这些都是泰州本地已经驯化种植或者有野生品种的果子。
而对这些果子，程翡给出的方子也有好几种不同的酿造手法，零零总总加起来也有十数种，裴芃都提供了支持，让程翡带着酒匠们去尝试了。
结局就是如今正摆在裴芃面前的三坛果酒。
深褐色的粗陶罐子上，还贴了名字，分别为蘡薁酒、梨酒、枣酒。
旁边还放了一个册子，杨骆看了程翡一眼，见她不准备起身介绍，这才起身给裴芃一一介绍：
“殿下，请看，蘡薁酒是酿造工艺最复杂的，但出品已有葡萄酒的十之七八的神韵。”
裴芃翻来第一册去看，上面写着：需将其取汁一斗，用曲四两，搅匀，入瓮内封口，一月后将瓮放入冰中，其余皆冰，独此不冰，及酒之精液也。
全部的工艺及技巧的掌控，肯定比册中记载的复杂更多，不过这些都是需要保密收藏的食谱，自然不能大咧咧地记录下来。
但裴芃这么一看，也看出这种酒的酿造的确更复杂些。
她的眼神落在蘡薁酒的罐子上，罐子已经打开，紫红色的酒液在深色的罐中更显澄澈，一枚莹白的瓷勺飘荡其上。
许姝也好奇地探身去看了看，她离得更远些，嗅不到味道，但觉得这颜色已经颇为接近葡萄酒，忍不住惊叹：
“难不成这野果真能替代葡萄？可我也吃过，它明明酸涩得很。”
杨骆及时解释：
“据匠人们所说，这酒的回味也更酸些，不过倒也是另一种滋味。至于它为什么能替代葡萄，这就需要程三娘子为我们解惑了。”
程翡对自己的第一次成果也很重视，不过她的确也只参与了开头，后续的试验，记录，都是杨骆进行的，所以她也不太好意思抢风头，只默默在下面看着。
听到杨骆点到自己，她这才弹了起来，把自己是怎么发现这种果子和葡萄同属一类，又是怎么和匠人商量去除果子中的涩味，一一道来。
就连调节酒液的酸度，程翡其实都提供了好几种创意，一是先用糖腌渍果子，二是在果子汁中加糖，三是在酒液中加糖，争取尝试出用最少的糖减轻最多酸度的果酒。
在这里，程翡也谨慎了一把，并没有说详细的比例以及最后的决定。
原本众人对程翡在此事中的贡献并不知晓，甚至还有人觉得她拿着不知真假的方子让人尝试，真正酿出来全是杨骆他们的功劳。
但听程翡这么一说，他们也不得不承认，程翡的确在前期做了很多工作，而且是关键性的程序。
裴芃听到这里也颇为开怀，让一个养在深闺的女子一开始就接手这样的事，即使这并不是什么公事，花的也是裴芃自己的私库，还是会有人怀疑裴芃为了给亲表妹贴金而枉顾事实。
她笑着用目光点了点桌上的酒罐，开口：
“那就分给大家尝尝吧，看看我们公主府自酿的酒如何，足不足够和西域的葡萄酒相比。”
杨骆适时用左手轻轻拉起了袖口，又用右手拿起了瓷勺，侍女们也及时递上了酒盅。
杨骆先斟满一杯，低垂着眉眼递给裴芃，然后再依次给许磬、许姝、邬先生、许钊等人斟酒，再由侍女们端着分送过去。
裴芃从杨骆手中接过，低头嗅了嗅酒香，又想了一下，低声吩咐侍女从库房去取商人今年新奉上的葡萄酒。
裴芃并没有等葡萄酒拿上来，先端起酒盅，向众人示意，然后用宽袖轻掩，一口喝下。
酒盅的容量不多，也就是一口的量，众人也都纷纷端起酒盅向裴芃示意，然后侧身喝下。
裴芃是有些惊艳的，这种惊艳，并不是说这酒的味道如何出彩，而是用并不起眼、味道普通到从未被端上她的餐桌的果子去酿酒，竟然真的酿出了葡萄酒的味道。
这一点，即使杨骆预先说明，裴芃也不得不为这一口的味道而吃惊。
当然了，杨骆往常能喝到葡萄酒的次数极少，品质也不算顶级，自然觉得这酒已经有七八分神韵。
而在裴芃看来，这酒大概也只有她酒窖中储存的葡萄酒五分味道。
客观来讲，裴芃觉得这酒新酿，若是好好储藏一段时间，味道也会提升一二分。如果再改良下技艺……
那不当最好的葡萄酒去卖，也能卖出中高端的价位了。
要知道这酒的最大成本，是酒曲及糖，以及冷冻提纯的耗费，不低，但也远比从西域运输的费用及损耗低得多。
换句话说，这酒拿去卖，的确是暴利。
许姝不像裴芃那些对酒熟悉，她不爱饮酒，葡萄酒也不常喝，也就是石榴酒，更为甘冽，她和朋友们相约时会喝一些。
因此，她喝过这一口，自知自己提供不了什么意见，就认命地放下了酒盅。
程翡是头一次正式品尝她的成果，即使葡萄酒对她来讲并没有那么稀奇，她还是细细品味。
她不懂酒，也不怎么爱喝酒，无非是前世朋友家人聚会时喝过几次，什么前调香味后调香味一概不懂，但可能是滤镜加成吧，自家癞头儿子自己看着可爱，她莫名地觉得这是她喝过的最好的葡萄酒。
下首的众人对这酒的态度倒是更热烈些，他们有的喝过一两次葡萄酒，比如许钊和邬先生，有的完全没喝过，但喝过的都觉得这酒足够还原，没喝过的也觉得这酒别有一股异香。
他们也都觉得这生意可做，纷纷看向裴芃，想看看她准备如何安排这个生意，又要交给谁去负责，虽然下面肯定会有商队跑腿，但统筹安排，自然是需要公主府的人的。
这可是个肥差，而且做好了，能掌公主府一半的钱袋子，这是怎样的功劳！
裴芃自然知道下面的人心思浮动，但有竞争想做事是好事，即使更多为了私利，那也是好事，有所求的人才更能为她所用。
所以，她并没有说什么，但也决定去浇一浇这股热浪——不然他们都以为这酒能拿去高价卖给贵人们，那可就要走岔路了。
而她准备拿来浇这股热浪的东西，就是刚刚吩咐婢女去取的西域来的窖藏数年的葡萄酒。
重新上了一套酒盅，侍女们依次斟满送了过去。
裴芃温声道：
“各位再来尝尝这坛酒如何。”
为免混味，很快就有婢女给他们端上了漱口的茶盏。
众人又开始新一轮的试酒，这一下，有些人原本热腾起来的心思又冷静了下来。
是了，新酿的酒，不和公主殿下的藏酒比，的确是好喝。可一比，大概除了成本上有优势，别的都不如。
而像公主殿下这种买得起葡萄酒的贵人们，真的会因为更便宜的价格去放弃西域的好酒而选择他们吗？
所以，这酒目前还真不能高价卖给京城的贵人们，一旦被人家挑出味道上的不如人，那就是一开始就砸自家招牌呢。
这是多数人的想法。而心思更灵活的，已经开始考虑这酒如果要卖，该卖给谁了，又该用怎样的噱头去卖。
裴芃环顾众人的脸色，心知他们已经受到了提点。
而他们能这么快冷静下来，比起郁色，神情中更多的是深思，裴芃还是颇为满意的。
不过，这是场接风宴，裴芃也不想在此时让他们都陷入苦恼中，于是扭头看了眼身后的内侍，对方会意地拍了拍掌，把众人的注意力集中了过来，裴芃这才重新开口：
“有差距是正常的，我们刚开始酿，果子的种类也不完全相同，怎么能一下子赶得上西域那边的品质呢？但有差距不代表不能卖，如何卖，卖给谁，谁来统筹，我们后续再谈。
这段时间以来，诸位都帮助郡主在和胡人的对战中维持了公主府的尊严，喜事。我们从京城平安回来，喜事。我的女儿被封了食邑，喜事。程翡及杨骆共同合作酿出了好酒，喜事。这么多喜事当前，还不值得我们在今日抛却一切烦忧，好好醉一场吗？
来人，把其余的这些酒分下去，让诸位都尝尝不同果酒的滋味，既然是我们府中自酿的，自然要让我们自己人都好好喝个够。”
众人心中都为之一松，的确，这段日子，无论是跟着裴芃回京的，还是留守城阳县的，大家都紧绷着神经，一直到今日，才算是彻底放松了下来。
倒的确值得好好醉一场，犒劳自己这段时间的辛苦。
梨酒清甜，枣酒醇香，皆是与以往常见的粮食酒不同的滋味。
即使度数依旧不高，甚至酸度和甜度的调配也没那么适宜，但对于喝惯了粮食谷物酒的古人来说，这依然是很值得回味的滋味。
且果子酿酒不耗费粮食，或者少耗费粮食。即使种果子，也更多依仗山林而非耕地，这对粮食产量的影响就更是趋近于零。
再加上种果树除了头几年需要精心养护外，一旦结了果，消耗的人力物力也远比耕田低。
这些好处加起来，即使是邬先生不爱多管事，也觉得这的确是项极好的买卖。
他不由得对半个学生，还是比较愚笨的半个学生——程翡，高看了几分。
看来这孩子只是写字时愚笨一些，做别的倒是有几分灵巧心思。
一顿饭，宾主尽欢。
裴芃比起低配版葡萄酒，反而是更喜欢枣酒一些，倒不是味道多美，而是有种很健康的感觉，因此她也多喝了几杯。
还有她新开封的葡萄酒，唔，还是好喝，她没忍住也多喝了几杯。
虽不至于醉，但也有些微醺，和众人告辞后，就被婢女搀扶着离开。
许姝很久没见阿娘了，还有很多话想说，不过她阿娘离开了，阿爹又不管事，也只能耐着性子安抚好众人。
让内侍去扶年龄大的人休息，又安排人去给有些醉意的人上醒酒汤，还分神关注了下莫名有些沉默的堂哥，直到把每个人都安排妥当，这才松了口气，让人打扰残羹冷炙，然后起身追着阿娘而去。
就不说后世葡萄酒作为推广最成功的果酒，口味及酿造技术是得到时间认可的，就说如今，西域那边已经能带回葡萄酒了，极其昂贵。
据说前朝宦官当权卖官卖爵的时期，就有人用西域来的数斛葡萄酒去换取一府长官之职，竟然还给他换成功了。
这是程翡被按头学习的那段时间从野史中看到的，因此，她再傻也意识到了，葡萄酒即使是在古代，也是个暴利行业。
而葡萄这种水果，程翡在京中只见过两次，还都是在裴芃那里——可见其价格昂贵且数量稀少。
后来她也从小贩手中买到过长相和味道与葡萄有些相似的水果，略涩，且极酸。
不过程翡也知道，有些水果虽然原本的味道不好，但酿酒反而出奇地合适，倒也没第一时间排除它，反而记下了它的名字——蘡薁。
除此之外，裴芃还给她提供了常喝的果酒类型，即也是从外邦运输回来的三勒浆酒，及近些年颇为流行的石榴酒。
三勒浆酒，程翡并不知道原材料是什么，向远走西域的商人打听，他们只会说是某小国的三种名“勒”的水果。
产地不在本国境内，且这种酒的流行程度也不算很高，程翡自然而然地放弃了。
石榴酒倒是原材料相对易得，且近些年在贵妇人们当中更为流行。
但裴芃想了想，这片市场已经被人占了差不多，而她能掌握得住的城阳县，甚至是未来能掌控得住的泰州全府，并不适宜种植石榴，那源头被人握在手里，她冒着风险抢下地盘，又能安安稳稳挣多少钱？
如果没有程翡的存在，难一点她也愿意啃硬骨头，但既然程翡有些独到的方子，那好像就没必要死磕了。
程翡果然不辜负裴芃的期待，虽然她也只是纸上谈兵，到底还是给出了几种方子，比如葡萄酒——暂时可用蘡薁替代试试效果，再比如桃酒梨酒枣酒柑橘酒，这些都是泰州本地已经驯化种植或者有野生品种的果子。
而对这些果子，程翡给出的方子也有好几种不同的酿造手法，零零总总加起来也有十数种，裴芃都提供了支持，让程翡带着酒匠们去尝试了。
结局就是如今正摆在裴芃面前的三坛果酒。
深褐色的粗陶罐子上，还贴了名字，分别为蘡薁酒、梨酒、枣酒。
旁边还放了一个册子，杨骆看了程翡一眼，见她不准备起身介绍，这才起身给裴芃一一介绍：
“殿下，请看，蘡薁酒是酿造工艺最复杂的，但出品已有葡萄酒的十之七八的神韵。”
裴芃翻来第一册去看，上面写着：需将其取汁一斗，用曲四两，搅匀，入瓮内封口，一月后将瓮放入冰中，其余皆冰，独此不冰，及酒之精液也。
全部的工艺及技巧的掌控，肯定比册中记载的复杂更多，不过这些都是需要保密收藏的食谱，自然不能大咧咧地记录下来。
但裴芃这么一看，也看出这种酒的酿造的确更复杂些。
她的眼神落在蘡薁酒的罐子上，罐子已经打开，紫红色的酒液在深色的罐中更显澄澈，一枚莹白的瓷勺飘荡其上。
许姝也好奇地探身去看了看，她离得更远些，嗅不到味道，但觉得这颜色已经颇为接近葡萄酒，忍不住惊叹：
“难不成这野果真能替代葡萄？可我也吃过，它明明酸涩得很。”
杨骆及时解释：
“据匠人们所说，这酒的回味也更酸些，不过倒也是另一种滋味。至于它为什么能替代葡萄，这就需要程三娘子为我们解惑了。”
程翡对自己的第一次成果也很重视，不过她的确也只参与了开头，后续的试验，记录，都是杨骆进行的，所以她也不太好意思抢风头，只默默在下面看着。
听到杨骆点到自己，她这才弹了起来，把自己是怎么发现这种果子和葡萄同属一类，又是怎么和匠人商量去除果子中的涩味，一一道来。
就连调节酒液的酸度，程翡其实都提供了好几种创意，一是先用糖腌渍果子，二是在果子汁中加糖，三是在酒液中加糖，争取尝试出用最少的糖减轻最多酸度的果酒。
在这里，程翡也谨慎了一把，并没有说详细的比例以及最后的决定。
原本众人对程翡在此事中的贡献并不知晓，甚至还有人觉得她拿着不知真假的方子让人尝试，真正酿出来全是杨骆他们的功劳。
但听程翡这么一说，他们也不得不承认，程翡的确在前期做了很多工作，而且是关键性的程序。
裴芃听到这里也颇为开怀，让一个养在深闺的女子一开始就接手这样的事，即使这并不是什么公事，花的也是裴芃自己的私库，还是会有人怀疑裴芃为了给亲表妹贴金而枉顾事实。
她笑着用目光点了点桌上的酒罐，开口：
“那就分给大家尝尝吧，看看我们公主府自酿的酒如何，足不足够和西域的葡萄酒相比。”
杨骆适时用左手轻轻拉起了袖口，又用右手拿起了瓷勺，侍女们也及时递上了酒盅。
杨骆先斟满一杯，低垂着眉眼递给裴芃，然后再依次给许磬、许姝、邬先生、许钊等人斟酒，再由侍女们端着分送过去。
裴芃从杨骆手中接过，低头嗅了嗅酒香，又想了一下，低声吩咐侍女从库房去取商人今年新奉上的葡萄酒。
裴芃并没有等葡萄酒拿上来，先端起酒盅，向众人示意，然后用宽袖轻掩，一口喝下。
酒盅的容量不多，也就是一口的量，众人也都纷纷端起酒盅向裴芃示意，然后侧身喝下。
裴芃是有些惊艳的，这种惊艳，并不是说这酒的味道如何出彩，而是用并不起眼、味道普通到从未被端上她的餐桌的果子去酿酒，竟然真的酿出了葡萄酒的味道。
这一点，即使杨骆预先说明，裴芃也不得不为这一口的味道而吃惊。
当然了，杨骆往常能喝到葡萄酒的次数极少，品质也不算顶级，自然觉得这酒已经有七八分神韵。
而在裴芃看来，这酒大概也只有她酒窖中储存的葡萄酒五分味道。
客观来讲，裴芃觉得这酒新酿，若是好好储藏一段时间，味道也会提升一二分。如果再改良下技艺……
那不当最好的葡萄酒去卖，也能卖出中高端的价位了。
要知道这酒的最大成本，是酒曲及糖，以及冷冻提纯的耗费，不低，但也远比从西域运输的费用及损耗低得多。
换句话说，这酒拿去卖，的确是暴利。
许姝不像裴芃那些对酒熟悉，她不爱饮酒，葡萄酒也不常喝，也就是石榴酒，更为甘冽，她和朋友们相约时会喝一些。
因此，她喝过这一口，自知自己提供不了什么意见，就认命地放下了酒盅。
程翡是头一次正式品尝她的成果，即使葡萄酒对她来讲并没有那么稀奇，她还是细细品味。
她不懂酒，也不怎么爱喝酒，无非是前世朋友家人聚会时喝过几次，什么前调香味后调香味一概不懂，但可能是滤镜加成吧，自家癞头儿子自己看着可爱，她莫名地觉得这是她喝过的最好的葡萄酒。
下首的众人对这酒的态度倒是更热烈些，他们有的喝过一两次葡萄酒，比如许钊和邬先生，有的完全没喝过，但喝过的都觉得这酒足够还原，没喝过的也觉得这酒别有一股异香。
他们也都觉得这生意可做，纷纷看向裴芃，想看看她准备如何安排这个生意，又要交给谁去负责，虽然下面肯定会有商队跑腿，但统筹安排，自然是需要公主府的人的。
这可是个肥差，而且做好了，能掌公主府一半的钱袋子，这是怎样的功劳！
裴芃自然知道下面的人心思浮动，但有竞争想做事是好事，即使更多为了私利，那也是好事，有所求的人才更能为她所用。
所以，她并没有说什么，但也决定去浇一浇这股热浪——不然他们都以为这酒能拿去高价卖给贵人们，那可就要走岔路了。
而她准备拿来浇这股热浪的东西，就是刚刚吩咐婢女去取的西域来的窖藏数年的葡萄酒。
重新上了一套酒盅，侍女们依次斟满送了过去。
裴芃温声道：
“各位再来尝尝这坛酒如何。”
为免混味，很快就有婢女给他们端上了漱口的茶盏。
众人又开始新一轮的试酒，这一下，有些人原本热腾起来的心思又冷静了下来。
是了，新酿的酒，不和公主殿下的藏酒比，的确是好喝。可一比，大概除了成本上有优势，别的都不如。
而像公主殿下这种买得起葡萄酒的贵人们，真的会因为更便宜的价格去放弃西域的好酒而选择他们吗？
所以，这酒目前还真不能高价卖给京城的贵人们，一旦被人家挑出味道上的不如人，那就是一开始就砸自家招牌呢。
这是多数人的想法。而心思更灵活的，已经开始考虑这酒如果要卖，该卖给谁了，又该用怎样的噱头去卖。
裴芃环顾众人的脸色，心知他们已经受到了提点。
而他们能这么快冷静下来，比起郁色，神情中更多的是深思，裴芃还是颇为满意的。
不过，这是场接风宴，裴芃也不想在此时让他们都陷入苦恼中，于是扭头看了眼身后的内侍，对方会意地拍了拍掌，把众人的注意力集中了过来，裴芃这才重新开口：
“有差距是正常的，我们刚开始酿，果子的种类也不完全相同，怎么能一下子赶得上西域那边的品质呢？但有差距不代表不能卖，如何卖，卖给谁，谁来统筹，我们后续再谈。
这段时间以来，诸位都帮助郡主在和胡人的对战中维持了公主府的尊严，喜事。我们从京城平安回来，喜事。我的女儿被封了食邑，喜事。程翡及杨骆共同合作酿出了好酒，喜事。这么多喜事当前，还不值得我们在今日抛却一切烦忧，好好醉一场吗？
来人，把其余的这些酒分下去，让诸位都尝尝不同果酒的滋味，既然是我们府中自酿的，自然要让我们自己人都好好喝个够。”
众人心中都为之一松，的确，这段日子，无论是跟着裴芃回京的，还是留守城阳县的，大家都紧绷着神经，一直到今日，才算是彻底放松了下来。
倒的确值得好好醉一场，犒劳自己这段时间的辛苦。
梨酒清甜，枣酒醇香，皆是与以往常见的粮食酒不同的滋味。
即使度数依旧不高，甚至酸度和甜度的调配也没那么适宜，但对于喝惯了粮食谷物酒的古人来说，这依然是很值得回味的滋味。
且果子酿酒不耗费粮食，或者少耗费粮食。即使种果子，也更多依仗山林而非耕地，这对粮食产量的影响就更是趋近于零。
再加上种果树除了头几年需要精心养护外，一旦结了果，消耗的人力物力也远比耕田低。
这些好处加起来，即使是邬先生不爱多管事，也觉得这的确是项极好的买卖。
他不由得对半个学生，还是比较愚笨的半个学生——程翡，高看了几分。
看来这孩子只是写字时愚笨一些，做别的倒是有几分灵巧心思。
一顿饭，宾主尽欢。
裴芃比起低配版葡萄酒，反而是更喜欢枣酒一些，倒不是味道多美，而是有种很健康的感觉，因此她也多喝了几杯。
还有她新开封的葡萄酒，唔，还是好喝，她没忍住也多喝了几杯。
虽不至于醉，但也有些微醺，和众人告辞后，就被婢女搀扶着离开。
许姝很久没见阿娘了，还有很多话想说，不过她阿娘离开了，阿爹又不管事，也只能耐着性子安抚好众人。
让内侍去扶年龄大的人休息，又安排人去给有些醉意的人上醒酒汤，还分神关注了下莫名有些沉默的堂哥，直到把每个人都安排妥当，这才松了口气，让人打扰残羹冷炙，然后起身追着阿娘而去。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版