第九十四章 姜黑鸭
姜云锦研究了四五次，每次都成功了，但她还是不满足。
很快，她就意识到问题严重性了。
以往几次，她都是做出一份的量，并没有继续往下试验，她很快找到了问题的所在。
涮个一两次味道还可以，要是多涮几次的话，汤底都变了颜色。
她是直接在汤底里煮出来的。
要是想要保证汤底不变颜色，不失去味道，只能放在清水里煮，煮的差不多后，再将食物放在汤里滚上一会再捞出来。
然后在碗中放入各种佐料。
姜云锦一想到这个点，就忍不住开始做起试验。
为了能多煮几次，姜家人每个人的午饭，都是一个一个煮出来的，甚至为了能多测试一下，连带着邻居钱老太太家也给了不少吃食。
得出的结论却是好评，甚至比前几次反响还要好。
甚至连姜家人也不质疑姜云锦的举动了。
是姜云锦用行动证明了自己的选择是没有错的。
终于在姜云锦试验了七八次后，才算是确认了下来。
吃的决定了，工具还没有决定。
按照姜云锦所想，还是得用后世用的那种大桶锅。
但那种大桶锅大多都是用电的，若是用炭烧的，只能是铁锅。
姜云锦将画的略微有些抽象的图纸交给了五叔，让对方帮忙润色一下。
原本姜老五还不明白图纸上画着是什么，经姜云锦一说，他顿时茅塞顿开。
按照姜云锦所说，很快就将她需要的东西都一一画了出来。
一看到图纸上的物体，姜云锦表示十分满意。
她也算是将后世用的东西给搬了过来。
不过后世用的是不锈钢，这里也没有这个条件。
图纸设计好了，就交给了姜老大手里。
他虽然看不懂，但在老五的描述下，也渐渐懂了一点。
不过这个时代，铁制品管制的厉害，需要去衙门申请，铁匠铺子才会给打造。
去申请这事，被姜云锦给包揽了。
她打算去刑狱司问问，她好歹也是刑狱司的员工，能不管这事吗？
再者…
她打造工具的铁，必然不会给她用这么多，最好的办法还是要借着沈大人的名头了。
为了感谢沈大人出手相助，她打算带点吃的，顺便贿赂一下对方。
说干就干，家中还有剩了不少香料，正好她可以用来做鸭货。
空间里的鸭子都快要泛滥成灾了。
但她又不能光明正大拿出来，想了想，还是借口让姜老大去村里买些鸭子来。
姜老大得知此事后，也没问什么原因，只要是闺女吩咐的，他立马就去做。
村里人有不少都养了鸡鸭，随便找个人问问都能买来几只。
人还没有走远，就已经买了十来只。
等拎着东西回家后，还没开口询问，就见几个弟弟上前，从他手里接过鸭子。
姜老大见状，一脸疑惑的站在闺女身边，他也想看看闺女要做出来。
也不怪姜老大这么奇怪，在他走后，姜云锦才将这事说给了大家听。
需要用的香料，已经被她装到了香料袋子里，甚至连辣椒和冰糖都已经准备好了，就等着将鸭子都收拾出来。
在这个空档，姜云锦也不忘记来点素菜。
这里素菜能选的不多，幸好还有剩的千张，也就是豆腐皮，还有莲藕和鸡蛋。
鸡蛋煮了三十来个。
姜家人一人一个也需要十三个，更别说还要打算送人一些。
至于剩下的，姜云锦则是有自己的打算。
灶台上姜大嫂和姜二嫂两人正忙碌着煮着鸡蛋和卤货。
等鸡蛋煮好后，立马捞出放在冰凉的井水中，等热气散去，就正好剥皮了。
鸡蛋轻轻一剥皮，整个蛋壳滑溜的剥了下来。
不一会功夫，三十来个鸡蛋都剥好了皮。
为了方便鸡蛋也能入味，姜云锦又拿刀在鸡蛋上划出几道深浅不一的刀痕。
做完这一切后，十来只鸭子也都处理好了。
姜老大执刀，按照姜云锦所说的位置，一一将鸭头，鸭翅，鸭脚，鸭脖砍下来。
连带着鸭心鸭胗都没有放过。
最终姜云锦的目光落在了鸭架上，索性一并放入锅中。
幸好灶台上的铁锅都是大锅，避免了分两次煮的麻烦了。
将鸭货冷水下锅，放入葱段和姜片，等锅里沸腾后，再将锅里的血沫撇出。
焯好水的鸭货捞出洗净，再重新放入洗好的大锅里，依次放入料包辣椒和冰糖还有花椒麻椒，外加姜六片。
她辣椒放得不多，她怕别人吃不惯，若是能吃得了辣，可以下次再多放一些。
这些放入后，又放了些酱油和大酱，酱是姜家自己酿造的。
逃荒路上姜家人都没舍得扔，怎么都算是一种吃食。
最后又放了一点白酒外加一勺高汤，然后倒入不少清水，正好能没过鸭货。
一切妥当后，大火将锅烧开，然后抽出一根柴火棒，让灶台里的火势小一些，最后再炖上半个时辰。
等时间一到，姜大嫂掀开锅盖，一股又麻又辣的香味瞬间扑鼻而来。
姜大嫂也没想到这东西能这么呛，险些被呛出眼泪，随即她忍不住咂了咂嘴。
怎么这么香？
不敢深想的姜大嫂摇了摇头，连忙将准备好的素菜和鸡蛋一股脑倒入锅中。
让汤汁将这些浸泡后，才将锅盖盖上，为了防止热气跑出来，姜大嫂沿着锅边围上了两条湿漉漉的毛巾。
有了毛巾的加持，正好能保证了闷的效果。
又过了不到一刻钟的时间，才将锅盖打开，大火收汁。
厨房内弥漫着诱人的香气，引得姜家人纷纷扒在门框上往里眺望。
瞧见灶上那口黑乎乎的大锅，里面放着些什么，站远了还看不太清楚。
等众人走近后，才确定他们闻到的那股麻辣鲜香的味道就是这口大锅里传出来的。
姜老大没出息的咽了咽口水，强迫自己扭头看向闺女，疑惑问道：“闺女，这个东西叫什么？”
他知道是鸭子做出来的，可做出来的美食叫什么？
姜云锦张了张口，却没有及时回答这句话。
叫什么？难道说要叫什么黑鸭不成？
嗯？
黑鸭？
不好意思对不住了！
“从今天开始，这道小吃就叫它姜黑鸭好了！”
很快，她就意识到问题严重性了。
以往几次，她都是做出一份的量，并没有继续往下试验，她很快找到了问题的所在。
涮个一两次味道还可以，要是多涮几次的话，汤底都变了颜色。
她是直接在汤底里煮出来的。
要是想要保证汤底不变颜色，不失去味道，只能放在清水里煮，煮的差不多后，再将食物放在汤里滚上一会再捞出来。
然后在碗中放入各种佐料。
姜云锦一想到这个点，就忍不住开始做起试验。
为了能多煮几次，姜家人每个人的午饭，都是一个一个煮出来的，甚至为了能多测试一下，连带着邻居钱老太太家也给了不少吃食。
得出的结论却是好评，甚至比前几次反响还要好。
甚至连姜家人也不质疑姜云锦的举动了。
是姜云锦用行动证明了自己的选择是没有错的。
终于在姜云锦试验了七八次后，才算是确认了下来。
吃的决定了，工具还没有决定。
按照姜云锦所想，还是得用后世用的那种大桶锅。
但那种大桶锅大多都是用电的，若是用炭烧的，只能是铁锅。
姜云锦将画的略微有些抽象的图纸交给了五叔，让对方帮忙润色一下。
原本姜老五还不明白图纸上画着是什么，经姜云锦一说，他顿时茅塞顿开。
按照姜云锦所说，很快就将她需要的东西都一一画了出来。
一看到图纸上的物体，姜云锦表示十分满意。
她也算是将后世用的东西给搬了过来。
不过后世用的是不锈钢，这里也没有这个条件。
图纸设计好了，就交给了姜老大手里。
他虽然看不懂，但在老五的描述下，也渐渐懂了一点。
不过这个时代，铁制品管制的厉害，需要去衙门申请，铁匠铺子才会给打造。
去申请这事，被姜云锦给包揽了。
她打算去刑狱司问问，她好歹也是刑狱司的员工，能不管这事吗？
再者…
她打造工具的铁，必然不会给她用这么多，最好的办法还是要借着沈大人的名头了。
为了感谢沈大人出手相助，她打算带点吃的，顺便贿赂一下对方。
说干就干，家中还有剩了不少香料，正好她可以用来做鸭货。
空间里的鸭子都快要泛滥成灾了。
但她又不能光明正大拿出来，想了想，还是借口让姜老大去村里买些鸭子来。
姜老大得知此事后，也没问什么原因，只要是闺女吩咐的，他立马就去做。
村里人有不少都养了鸡鸭，随便找个人问问都能买来几只。
人还没有走远，就已经买了十来只。
等拎着东西回家后，还没开口询问，就见几个弟弟上前，从他手里接过鸭子。
姜老大见状，一脸疑惑的站在闺女身边，他也想看看闺女要做出来。
也不怪姜老大这么奇怪，在他走后，姜云锦才将这事说给了大家听。
需要用的香料，已经被她装到了香料袋子里，甚至连辣椒和冰糖都已经准备好了，就等着将鸭子都收拾出来。
在这个空档，姜云锦也不忘记来点素菜。
这里素菜能选的不多，幸好还有剩的千张，也就是豆腐皮，还有莲藕和鸡蛋。
鸡蛋煮了三十来个。
姜家人一人一个也需要十三个，更别说还要打算送人一些。
至于剩下的，姜云锦则是有自己的打算。
灶台上姜大嫂和姜二嫂两人正忙碌着煮着鸡蛋和卤货。
等鸡蛋煮好后，立马捞出放在冰凉的井水中，等热气散去，就正好剥皮了。
鸡蛋轻轻一剥皮，整个蛋壳滑溜的剥了下来。
不一会功夫，三十来个鸡蛋都剥好了皮。
为了方便鸡蛋也能入味，姜云锦又拿刀在鸡蛋上划出几道深浅不一的刀痕。
做完这一切后，十来只鸭子也都处理好了。
姜老大执刀，按照姜云锦所说的位置，一一将鸭头，鸭翅，鸭脚，鸭脖砍下来。
连带着鸭心鸭胗都没有放过。
最终姜云锦的目光落在了鸭架上，索性一并放入锅中。
幸好灶台上的铁锅都是大锅，避免了分两次煮的麻烦了。
将鸭货冷水下锅，放入葱段和姜片，等锅里沸腾后，再将锅里的血沫撇出。
焯好水的鸭货捞出洗净，再重新放入洗好的大锅里，依次放入料包辣椒和冰糖还有花椒麻椒，外加姜六片。
她辣椒放得不多，她怕别人吃不惯，若是能吃得了辣，可以下次再多放一些。
这些放入后，又放了些酱油和大酱，酱是姜家自己酿造的。
逃荒路上姜家人都没舍得扔，怎么都算是一种吃食。
最后又放了一点白酒外加一勺高汤，然后倒入不少清水，正好能没过鸭货。
一切妥当后，大火将锅烧开，然后抽出一根柴火棒，让灶台里的火势小一些，最后再炖上半个时辰。
等时间一到，姜大嫂掀开锅盖，一股又麻又辣的香味瞬间扑鼻而来。
姜大嫂也没想到这东西能这么呛，险些被呛出眼泪，随即她忍不住咂了咂嘴。
怎么这么香？
不敢深想的姜大嫂摇了摇头，连忙将准备好的素菜和鸡蛋一股脑倒入锅中。
让汤汁将这些浸泡后，才将锅盖盖上，为了防止热气跑出来，姜大嫂沿着锅边围上了两条湿漉漉的毛巾。
有了毛巾的加持，正好能保证了闷的效果。
又过了不到一刻钟的时间，才将锅盖打开，大火收汁。
厨房内弥漫着诱人的香气，引得姜家人纷纷扒在门框上往里眺望。
瞧见灶上那口黑乎乎的大锅，里面放着些什么，站远了还看不太清楚。
等众人走近后，才确定他们闻到的那股麻辣鲜香的味道就是这口大锅里传出来的。
姜老大没出息的咽了咽口水，强迫自己扭头看向闺女，疑惑问道：“闺女，这个东西叫什么？”
他知道是鸭子做出来的，可做出来的美食叫什么？
姜云锦张了张口，却没有及时回答这句话。
叫什么？难道说要叫什么黑鸭不成？
嗯？
黑鸭？
不好意思对不住了！
“从今天开始，这道小吃就叫它姜黑鸭好了！”
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