第六章初到河北
去河北之前我们在武汉停留了几天，毕竟来到湖北怎么能不去看看远近闻名的黄鹤楼呢！
游玩几天后心态明显不一样，刚从酒店出来后我整个人状态都不对，毕竟一个人的习惯不是短时间内可以改变的。
简单收拾了一下心情我们踏上了河北之旅，在火车上我一直问我哥那边场子是什么情况，但他就是不告诉我，还说如果成了日后自然会知道，如果不成知道了也只能看着。
河北HD，据说这座城市这么多年来从来没有改过名字，虽然我书读得不多，但还是听过邯郸学步这篇文章的！
临近HD时我的心情也激动了起来，不只是来到一座陌生城市，还有就是因为这是我第一次跟着我哥试菜，这一次他一定会拿出真本事，到时候我也能好好学点东西！
出火车站后我明显感觉这边气候跟我们南方不一样，八月初的天气依旧炎热，但HD的空气里明显要干燥不少。
我哥站在一旁一边抽着烟一边打着电话，应该是在跟那边联系。
不一会就有一辆黑色SUV停在我们眼前，下来一个有点小胖的男人。
他说他叫王志峰，是宣姐的司机，今天宣姐有事，让他过来接我们。
他帮我们把行李放在了后备箱后就上去开车了。
隔着车窗玻璃看着外面的车水马龙，我看着一座座建筑物离我们越来越远，心情莫名的有些烦躁，也不知道是不是天太热了的原因！
车停在一座快捷酒店前面，王志峰回头让我们先在这住一晚上，明天会过来接我们去宣姐朋友的店里试菜，然后掏出一张房卡给我们就走了。
天色已晚，我们简单的吃过饭后就回到了房间，我躺在床上玩手机，我哥则是坐在桌子前在本子上写着什么。
我凑近一看，只见上面出现一道道菜名，但不一会他又给划掉了。
其实他的心里也没底，如果这是在湖南试菜的话我能肯定他早就呼呼大睡了，可这是河北，两地饮食习惯差异太大了！
湘菜里面的小炒主要以鲜，辣，嫩为主，而河北的菜却比较吃酱料，所以这也导致大部分河北人口味相当之重。
我哥总说‘食无定味，烹无定法，适口者珍’，我相信他能搞定的！
经过一晚上休息，我们一扫疲惫，精神状态以达到顶峰。
上午九点刚出头王志峰就打来电话，他已经在楼下等我们了。
来到一家名为家的味道餐馆，这里的老板跟宣姐是朋友，厨师长热情的出来迎接我们。
彼此说过一些客套话后我哥直接进入厨房，这个厨房并不大，只有五个灶台，里面的厨师们正在做着上午的准备工作。
“柳厨你看你需要需要什么食材和配料跟我说就行，宣姐已经打过招呼了！”
“这就不用麻烦你了，食材和配料我们自己去现买！”
“好，既然这样我也不打扰你了，有什么需要你直接跟我说就行！”
我哥跟他们店里的采购借了一辆电动小三轮，我们在地图上搜索出一个金鹏市场。
“哥，你准备做什么菜？”
我坐在小三轮上被颠簸着一抖一抖的，不得不说这里的路面是真的差，不是这里有碎石就是那里有裂缝，我感觉屁股都快被颠成两半了！
“鱼头豆腐！辣椒炒肉！香菜炒牛肉！农夫碎碎鸡！酸辣土豆丝和清炒空心菜！”
“啊？”
这几道菜都是最基本的家常菜，我本以为我哥想了一晚上会拿出一些牛批哄哄的菜，至少也要有一道传奇湘菜吧，结果就这么几道家常菜！
“不是，哥，你确定你没提前得老年痴呆？这都是最平常的家常菜啊！”
我哥白了我一眼，没有说话，经过一路的颠簸终于到了这个金鹏大市场。
映入眼帘的都是人，密密麻麻的人！我滴乖乖，这市场也忒大了点吧！
跟着我哥来到牲畜区，笼子里面有各种各样的鸡鸭，还有鸽子和一些鸟类，就是这味道有点大！毫不夸张的说，这比王致和臭豆腐味道还要大！
我哥却是面色如常，眼神不停的看来看去，我强忍着恶心的感觉也跟着看去，但看了半天啥也没看出来！
“哥，咱们要买啥样的啊，这也太多了吧！”
我哥没说话，盯着一只仔鸡看去，然后转头一脸笑意的看着我。
“看见那只仔鸡没，我们就买它了！你判断一下这只鸡多重！”
“哥你没开玩笑吧，只用眼睛看谁能知道多重，你好歹让我过过手啊！”
“让你过手那还考你啥！作为一个厨师最基本的就是选料和码料！你连多少份量都不知道怎么成为一个好的厨师！”
“你可别吹牛X了！那你说它多重！”
“两斤七两，上下幅度绝对不超过一两！”
随后就让老板把那只鸡从笼子里拿了出来，老板拿着那种带秤砣的老式天秤称把鸡往钩子上一挂，眼睛定神的看了看，随后发出一声惊叹。
“两斤七两！一点不差，这位大厨你真是神了！”
我哥拿着鸡付了钱对我扬了扬头，仿佛在对我说服不服，我撇了撇嘴没说话。
其他的食材就没那么多讲究了，鱼头豆腐，鱼用的是两斤半到三斤左右的大头鱼，豆腐是在一个老婆婆那买的白豆腐。
至于猪肉我哥买的是前腿肉，三肥七瘦，用来做炒菜是最合适不过的。
牛肉的话店里有今天早上刚买回来的新鲜牛肉，其他的小料店里也是应有尽有，也省的我们到处跑了。
回到店里已经将近十一点了，我哥拿着鸡和鱼就去处理了，让我跟人家借了个案板和刀把小料和猪肉切了，土豆丝和牛肉他非坚持要自己切。
即使是小料我也切的很认真，平时嘻嘻哈哈没个正形没关系，但今天可不能给他掉链子砸招牌！
等我忙完他已经开始洗锅准备开始了。
“出去跟王志峰说一声，二十分钟后准时上菜！”
我哥头也不回的说了一句，我马上跑了出去跟王志峰说了一声，他点了点头表示没问题。
随后我就站在我哥的旁边看他怎么做的。
来到一个陌生的城市，陌生的厨房，后面还有几个师傅看着，即使是十几年的老师傅了，我哥也难免有点紧张。
只见他深呼吸了好几次，然后开火烧水，用的不是自来水，而是矿泉水，这是等会煮鱼头用的，这样煮出来的鱼头汤白而浓稠，并且鲜味十足。
水沸腾后他倒在了一个盆里，然后把锅烧的火红用手勺挖了一坨猪油放下去，等猪油完全化开后用手勺把锅内每个边缘都淋上。
油温持续升高，看到锅内冒起青烟后我哥迅速的把鱼头放了下去，左手操控着锅不停的旋转，大概煎了两分钟左右，他用手掀起鱼头的边缘看了一下，发现鱼皮已经被煎的金黄，从马斗里抓起姜片就扔了下去，然后在锅边喷入一点点白醋，顿时水汽布满了锅内。
白醋很快就被蒸发了，空气中弥漫着醋香味，眼看着差不多了，右手端起旁边的盆就把刚烧好的矿泉水倒了进去。
看着锅里的鱼汤不断的沸腾起来，我哥拿起手勺把上面多余的浮油打了出去，盖上锅盖改中小火熬煮。
这边鱼汤还在炖着，他在旁边另起锅开始做炒菜，等牛肉和辣椒炒肉出锅装盘后马上让人端了出去。
打开锅盖后香气四溢，只见锅里的鱼汤如同牛奶一般，随后下入切好的豆腐片，简单的放了一点盐和鸡粉，再没有放任何的调味品。
俗话说千炖豆腐万炖鱼，这种菜品炖煮的越久味道越好！
看着锅里的豆腐一块块都浮了起来，马上放入青椒和少许小米辣，撒了一丢丢胡椒粉去腥，放了一勺白糖提鲜，然后倒入砂锅撒上葱花。
“尝尝汤味怎么样！”
我哥递过来一个勺子，我舀了点汤尝了尝味道。
鲜味十足！鱼汤的鲜美搭配着青椒的清香和葱花的葱香恰到好处！小米辣提供的辣味并不是很重！
“越是简单的菜品越能体现出一个厨师的功底！”
等菜都被端上桌后我哥擦了擦脸上的汗水，此刻我才知道这句话的含义，那些华而不实的东西我在湖北确实学了不少，学会后我都忍不住在他面前炫耀，可他每次都是笑而不语。
“哥，这次试菜应该算是圆满成功了吧！”
我尴尬的挠了挠头赶紧转移话题！
“谋事在人，成事在天！结果出来之前一切都不好说，我们只要把自己该做的做好就行了，哪怕没有成功也问心无愧不留遗憾！”
他拍了拍我的肩膀，随后走出了厨房。
“憋死我了！一上午都没进厕所！”
我哥在门外嘀咕着，上一秒还那么正经跟我讲着大道理，下一秒就恢复平时那副不着调的样子了！
唉！我这个哥哥呀！
游玩几天后心态明显不一样，刚从酒店出来后我整个人状态都不对，毕竟一个人的习惯不是短时间内可以改变的。
简单收拾了一下心情我们踏上了河北之旅，在火车上我一直问我哥那边场子是什么情况，但他就是不告诉我，还说如果成了日后自然会知道，如果不成知道了也只能看着。
河北HD，据说这座城市这么多年来从来没有改过名字，虽然我书读得不多，但还是听过邯郸学步这篇文章的！
临近HD时我的心情也激动了起来，不只是来到一座陌生城市，还有就是因为这是我第一次跟着我哥试菜，这一次他一定会拿出真本事，到时候我也能好好学点东西！
出火车站后我明显感觉这边气候跟我们南方不一样，八月初的天气依旧炎热，但HD的空气里明显要干燥不少。
我哥站在一旁一边抽着烟一边打着电话，应该是在跟那边联系。
不一会就有一辆黑色SUV停在我们眼前，下来一个有点小胖的男人。
他说他叫王志峰，是宣姐的司机，今天宣姐有事，让他过来接我们。
他帮我们把行李放在了后备箱后就上去开车了。
隔着车窗玻璃看着外面的车水马龙，我看着一座座建筑物离我们越来越远，心情莫名的有些烦躁，也不知道是不是天太热了的原因！
车停在一座快捷酒店前面，王志峰回头让我们先在这住一晚上，明天会过来接我们去宣姐朋友的店里试菜，然后掏出一张房卡给我们就走了。
天色已晚，我们简单的吃过饭后就回到了房间，我躺在床上玩手机，我哥则是坐在桌子前在本子上写着什么。
我凑近一看，只见上面出现一道道菜名，但不一会他又给划掉了。
其实他的心里也没底，如果这是在湖南试菜的话我能肯定他早就呼呼大睡了，可这是河北，两地饮食习惯差异太大了！
湘菜里面的小炒主要以鲜，辣，嫩为主，而河北的菜却比较吃酱料，所以这也导致大部分河北人口味相当之重。
我哥总说‘食无定味，烹无定法，适口者珍’，我相信他能搞定的！
经过一晚上休息，我们一扫疲惫，精神状态以达到顶峰。
上午九点刚出头王志峰就打来电话，他已经在楼下等我们了。
来到一家名为家的味道餐馆，这里的老板跟宣姐是朋友，厨师长热情的出来迎接我们。
彼此说过一些客套话后我哥直接进入厨房，这个厨房并不大，只有五个灶台，里面的厨师们正在做着上午的准备工作。
“柳厨你看你需要需要什么食材和配料跟我说就行，宣姐已经打过招呼了！”
“这就不用麻烦你了，食材和配料我们自己去现买！”
“好，既然这样我也不打扰你了，有什么需要你直接跟我说就行！”
我哥跟他们店里的采购借了一辆电动小三轮，我们在地图上搜索出一个金鹏市场。
“哥，你准备做什么菜？”
我坐在小三轮上被颠簸着一抖一抖的，不得不说这里的路面是真的差，不是这里有碎石就是那里有裂缝，我感觉屁股都快被颠成两半了！
“鱼头豆腐！辣椒炒肉！香菜炒牛肉！农夫碎碎鸡！酸辣土豆丝和清炒空心菜！”
“啊？”
这几道菜都是最基本的家常菜，我本以为我哥想了一晚上会拿出一些牛批哄哄的菜，至少也要有一道传奇湘菜吧，结果就这么几道家常菜！
“不是，哥，你确定你没提前得老年痴呆？这都是最平常的家常菜啊！”
我哥白了我一眼，没有说话，经过一路的颠簸终于到了这个金鹏大市场。
映入眼帘的都是人，密密麻麻的人！我滴乖乖，这市场也忒大了点吧！
跟着我哥来到牲畜区，笼子里面有各种各样的鸡鸭，还有鸽子和一些鸟类，就是这味道有点大！毫不夸张的说，这比王致和臭豆腐味道还要大！
我哥却是面色如常，眼神不停的看来看去，我强忍着恶心的感觉也跟着看去，但看了半天啥也没看出来！
“哥，咱们要买啥样的啊，这也太多了吧！”
我哥没说话，盯着一只仔鸡看去，然后转头一脸笑意的看着我。
“看见那只仔鸡没，我们就买它了！你判断一下这只鸡多重！”
“哥你没开玩笑吧，只用眼睛看谁能知道多重，你好歹让我过过手啊！”
“让你过手那还考你啥！作为一个厨师最基本的就是选料和码料！你连多少份量都不知道怎么成为一个好的厨师！”
“你可别吹牛X了！那你说它多重！”
“两斤七两，上下幅度绝对不超过一两！”
随后就让老板把那只鸡从笼子里拿了出来，老板拿着那种带秤砣的老式天秤称把鸡往钩子上一挂，眼睛定神的看了看，随后发出一声惊叹。
“两斤七两！一点不差，这位大厨你真是神了！”
我哥拿着鸡付了钱对我扬了扬头，仿佛在对我说服不服，我撇了撇嘴没说话。
其他的食材就没那么多讲究了，鱼头豆腐，鱼用的是两斤半到三斤左右的大头鱼，豆腐是在一个老婆婆那买的白豆腐。
至于猪肉我哥买的是前腿肉，三肥七瘦，用来做炒菜是最合适不过的。
牛肉的话店里有今天早上刚买回来的新鲜牛肉，其他的小料店里也是应有尽有，也省的我们到处跑了。
回到店里已经将近十一点了，我哥拿着鸡和鱼就去处理了，让我跟人家借了个案板和刀把小料和猪肉切了，土豆丝和牛肉他非坚持要自己切。
即使是小料我也切的很认真，平时嘻嘻哈哈没个正形没关系，但今天可不能给他掉链子砸招牌！
等我忙完他已经开始洗锅准备开始了。
“出去跟王志峰说一声，二十分钟后准时上菜！”
我哥头也不回的说了一句，我马上跑了出去跟王志峰说了一声，他点了点头表示没问题。
随后我就站在我哥的旁边看他怎么做的。
来到一个陌生的城市，陌生的厨房，后面还有几个师傅看着，即使是十几年的老师傅了，我哥也难免有点紧张。
只见他深呼吸了好几次，然后开火烧水，用的不是自来水，而是矿泉水，这是等会煮鱼头用的，这样煮出来的鱼头汤白而浓稠，并且鲜味十足。
水沸腾后他倒在了一个盆里，然后把锅烧的火红用手勺挖了一坨猪油放下去，等猪油完全化开后用手勺把锅内每个边缘都淋上。
油温持续升高，看到锅内冒起青烟后我哥迅速的把鱼头放了下去，左手操控着锅不停的旋转，大概煎了两分钟左右，他用手掀起鱼头的边缘看了一下，发现鱼皮已经被煎的金黄，从马斗里抓起姜片就扔了下去，然后在锅边喷入一点点白醋，顿时水汽布满了锅内。
白醋很快就被蒸发了，空气中弥漫着醋香味，眼看着差不多了，右手端起旁边的盆就把刚烧好的矿泉水倒了进去。
看着锅里的鱼汤不断的沸腾起来，我哥拿起手勺把上面多余的浮油打了出去，盖上锅盖改中小火熬煮。
这边鱼汤还在炖着，他在旁边另起锅开始做炒菜，等牛肉和辣椒炒肉出锅装盘后马上让人端了出去。
打开锅盖后香气四溢，只见锅里的鱼汤如同牛奶一般，随后下入切好的豆腐片，简单的放了一点盐和鸡粉，再没有放任何的调味品。
俗话说千炖豆腐万炖鱼，这种菜品炖煮的越久味道越好！
看着锅里的豆腐一块块都浮了起来，马上放入青椒和少许小米辣，撒了一丢丢胡椒粉去腥，放了一勺白糖提鲜，然后倒入砂锅撒上葱花。
“尝尝汤味怎么样！”
我哥递过来一个勺子，我舀了点汤尝了尝味道。
鲜味十足！鱼汤的鲜美搭配着青椒的清香和葱花的葱香恰到好处！小米辣提供的辣味并不是很重！
“越是简单的菜品越能体现出一个厨师的功底！”
等菜都被端上桌后我哥擦了擦脸上的汗水，此刻我才知道这句话的含义，那些华而不实的东西我在湖北确实学了不少，学会后我都忍不住在他面前炫耀，可他每次都是笑而不语。
“哥，这次试菜应该算是圆满成功了吧！”
我尴尬的挠了挠头赶紧转移话题！
“谋事在人，成事在天！结果出来之前一切都不好说，我们只要把自己该做的做好就行了，哪怕没有成功也问心无愧不留遗憾！”
他拍了拍我的肩膀，随后走出了厨房。
“憋死我了！一上午都没进厕所！”
我哥在门外嘀咕着，上一秒还那么正经跟我讲着大道理，下一秒就恢复平时那副不着调的样子了！
唉！我这个哥哥呀！
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