除夕

    马上要过年了，作为小朋友的时候很兴奋。

    除夕前两三天一般炸东西（炸丸子、炸鱼，炸果子），蒸馒头、包子，包饺子。

    我家每年都炸丸子，基本白萝卜丸子。萝卜切丝拌面，用手挤成小丸直接入锅炸。刚炸好的丸子特别好吃，但不能多吃，很快会腻。要炸的东西基本炸好后，要炸豆腐，吸吸锅的热气，炸的豆腐凉拌也是一道菜。炸东西时候不能乱说话，特别不能提“水”。

    因为我基本不吃肉，鱼还能接受，所以我家炸东西基本炸鱼，很少炸别的东西，小时候炸过鸡块，闻起来还是挺香的。也可能是小时候家里没啥钱，所以炸的东西比较单一。

    我家蒸馒头、包子要蒸大半天。正月十五之前不行蒸馒头，所以一次蒸很多，要吃到十五。现在蒸馒头没那么多讲究了，有的人家不蒸了，买一大袋一大袋馒头的也多了。

    要蒸馒头需要提前一天发好面，我家晚上发面，发两大红盆，可能有50斤重。发好后用被子盖上，面团膨胀到和红盆口齐平，算是发好了。基本一晚上能发好。

    蒸馒头当天基本都在揉面团，放馒头，烧火中度过。过年蒸的馒头是圆形的，有的包枣，有的不包枣。记得小时候去奶奶家，奶奶会蒸花馍，我们家没蒸过，一则费事，二则不会吧。除了馒头，就是包子，我家包子馅常年是豆腐粉条。因为当天基本不做饭了，所以只能吃刚出锅的馒头和包子。炸东西当天就晚上做一顿饭，一般蹭着油锅做粉条白菜汤。吃了一天油炸，再喝汤，能喝两大碗。蒸馒头日最喜欢吃的是蒸包子。包子里不能放辣椒，说是寓意不好。蒸好后，把包子掰开，把和好的辣椒用筷子夹进去，也很美味。其实，过年虽然开心，但之前工作还是挺累人的。像揉馒头，包包子，我姐不会，我弟不做，基本每年我和我妈揉。

    过年一定得吃饺子。过年当天要吃素馅饺子，不行吃肉的，其他天随意。所以我家每年包两种馅饺子（也有我不吃肉原因）。肉饺子基本都是猪肉粉条，素馅基本都是粉条豆腐。包饺子活基本也是我和我妈包，有时候我爸，我姐，我弟会参与。虽然我吃素，但我不介意包肉的。包也好，擀皮也好都会做，就是做的不是那么好。像我妈说的，我包的饺子是躺着的，擀皮有的地方薄有的地方厚，应该擀成中间厚两边薄圆形，而且擀面杖擀面皮时让饺子皮随着转圈。反正，到现在这项手艺也没学会，还是用手转圈。

    除夕，要下饺子，可以吃两种馅的。先下素，后下肉。因为肉的有味，我能吃出来。先放炮，后下饺子。饺子下好后要给亲朋好友端饺子。这是这几年才发明的聪明做法。以前都是大年初一，五点半左右起床，煮好饺子去送的。一般一家送两碗饺子，再拿两个馒头。饺子很热，一个人的话两只手一个一碗，有时候我和我弟一起去送。我家就送我大伯、二伯家。我奶奶在世时还是大早上去送。小时候不乐意去大伯、二伯家的，因为过年去送饺子，常理来说应该有压岁钱，但我大伯基本不给，我二伯倒是给，但是关系疏远，最近几年才走动。舀饺子也有讲究，送大伯、二伯的要先舀出来，接着我爸妈的，顺序不能乱。

    除夕的晚上不能灭灯，屋子要亮一夜的灯。除夕的每个夜晚，都是带着对“年下”的崇敬过的。

    愿岁岁安康如意！