第64章 学烧烤
刘恒看着热闹的赖青云一家，不但没有感觉到烦躁，反而有种甜甜的温暖的感觉。
赖青云家的三个孩子，最大的也才5岁，最是调皮捣蛋的时候，一个家庭有一个就够烦了，何况他们是仨！
何春花已经在洗手。赖青云在生火。
烧烤的火要恰到好处，要旺，但不能是明火，还不能有明显的烟，这是他老婆何春花发现的规律。
起先，搞烧烤是赖青云的工作，他比较简单粗暴，经常直接在明火上烧，不容易均匀，火候也不容易掌握，还经常有脂肪流失，掉在火里烧出难闻的味道。
后来，何春花吃上了瘾，她亲自烧，渐渐，她发现不要放在明火上烧，而要放在烧红的木炭上烤。
蜂蛹，首先要放在铁片上烤干，等脱水了，再用细小的竹签穿起，然后就正式进入烧烤程序。
插上竹签之后，手就要转动，转动的时候，手要稳，要慢，但也不能太慢，太慢了就焦了。
一个基本原则，就是要受热均匀。
现在，赖青云已经是靠边站了，主要工作就是烧火，烧得不好还得挨骂，赖青云也不得不接受，谁让人家是烧烤专家呢？
烧肉，何春花不敢说有多厉害，平常也没有练手的机会，家里的肉，一年也难得有几次，哪里还能拿出来做烧烤？
烧烤蜂蛹，她一定算得上是专家，这个女人别看她脾气不好，打起人来没一点素质，但是，做吃的，她是天生的巧妇，她家除了米和盐巴不缺，其他什么都缺，特别是食用油，那是奇缺。赖青云家孩子，没有明显的营养不良。
何春花有一个优点，会想办法，还特别爱学习，在厨艺上，虽然谈不上高大上，但是，她能把现有的饭菜做得尽可能的好吃。
她会做酱，分配的黄豆，她一粒都不会浪费，全部做成豆瓣酱，再用豆瓣酱去配菜，即便是普通的茄子，她炒出来的就比别人家的好吃很多。
她还会做很多的东西，酸包菜，剁辣椒，干笋尖，干豆角，腌制的佛手瓜，还有霉豆腐，榨菜，她每年都会做很多。
她还会做米酒和米醋。
所以，别看她骂骂咧咧的，一家人，她才是真正的家长！
还没开始，又有一个孩子哭了。
老二小手抓了两只蜂蛹往嘴里塞，活生生的。其中有一只已经吞进了肚子。
何春华心痛啊！
要知道，每一只蜂蛹都是金贵的，在何春华眼中，比一碗饭都重要，她在分配蜂蛹的时候，是计算到每一只的。
她公公婆婆不吃，她也不劝他们吃，相反，不吃是最好，留给孩子多吃一些，一家7口人，有点吃的，真的一下子就摊薄了。
她倒是羡慕别人三口之家，一个鸡蛋可以当一个菜，自己家里，一个鸡蛋还不够三个孩子抢。
现在被老二糟蹋了两只蜂蛹，她能不打人吗？
老二才哭，老三又来抓，何春花又是一个耳光。
刘恒在一边哈哈笑个不停。
火已经准备好了。
赖青文把削好的竹签递过去，每根竹签上插5个蜂蛹，她每次手里都会拿5根，这是她的习惯。
每次拿5根是有讲究的，只有这样才能够每次都分配均匀。
今天她还是拿了5根，刘恒是多出来的一个人，他是来学习的，关键是何春花要把水平展现出来就不能改变习惯，多拿一根，可能会影响质量。
赖青云给刘恒搬过来一张凳子。
刘恒坐下来，他注意到人家何春花是有真本事。
赖青云老婆何春花并不会表达，她是怎么做的，讲不出来，就譬如，刘恒注意到，何春花在烤蜂蛹的时候，根本就不急于用急火。
这有一个好处，慢火烤，蜂蛹的外层不会迅速焦化，形成保护层，慢火可以渗透进去，让里面蛋白与外面同时烤熟。
这是一个很重要的技术。
何春花懂这个技术，但她不会讲理论，表达不出来，而恰恰这是何春华成功的关键。
刘恒掌握了。
其次，在竹签的伤口，脂肪没有流出来，这也是技巧之一，何春花做得很好，让蜂蛹的脂肪保留在里面，咬一口，除了蛋白的鲜美，还有脂肪的肥美香甜。
这也是关键。
何春花一边讲一边做，她表达的朴实无华，动作做到位，刘恒很快就领会了，还升华到了理论。
“可以了吧？”看着焦黄的蜂蛹，刘恒判断，应该是成功了。
谁知，何春花摇了摇头：“没有。还早呢！赖青云就是性急，他每次到这里就以为差不多了，其实，后面的很重要，这个时候，看似快要成了，其实，这个时候最要注意，关键时刻别掉链子，注意轻轻踩刹车，让火力减轻一些，也就是说，让蜂蛹冷却一下，外面不要加急火了，让它里面的热度不要继续升温，此时是关键，因为再升温，里面的液体流就会要出来……”
她的动作做到位了。蜂蛹离开了柴火，远远的，也不让温度下降。
“就这样保持这个热度时间久一点，越久越好，里面的液体就会慢慢的浸润到已经固化的蛋白之中，最后，再猛火，越猛越好，烧得它几乎要爆炸。就在爆炸前瞬间，你就收兵，成了！你看，竹签上，液体满满的，这些就是精华，你尝一口，几乎所有的味道都在这液体里面。”
她伸过来一根竹签，“你尝尝，吃过一次之后，肯定会上瘾的。”
刘恒伸手过来接。
可是，接了一个寂寞。
蜂蛹已经到了大儿子嘴里！
何春花的耳光也跟得快，但是，她似乎是犹豫了一下，没打着。也许是她想起了，打人不打吃饭人，故意让自己耳光落空的。
已经乱套了。
何春花只好放弃礼仪，先给孩子们，一人一根竹签，最后剩下两根，赖青云一根，刘恒一根。
赖青云没有接，他也不敢，“你先吃！”
何春花不依，说：“说你先吃你就先吃呀！又不是没有了，还有这么多！你辛苦了一下午，肯定馋了。”
辛苦与馋并没有逻辑关系，女人家，讲话本来就没有逻辑，但是，她说的就是逻辑，赖青云只好老老实实接过来，自己吃了两只，剩下三只，还给了何春华。
赖青云家的三个孩子，最大的也才5岁，最是调皮捣蛋的时候，一个家庭有一个就够烦了，何况他们是仨！
何春花已经在洗手。赖青云在生火。
烧烤的火要恰到好处，要旺，但不能是明火，还不能有明显的烟，这是他老婆何春花发现的规律。
起先，搞烧烤是赖青云的工作，他比较简单粗暴，经常直接在明火上烧，不容易均匀，火候也不容易掌握，还经常有脂肪流失，掉在火里烧出难闻的味道。
后来，何春花吃上了瘾，她亲自烧，渐渐，她发现不要放在明火上烧，而要放在烧红的木炭上烤。
蜂蛹，首先要放在铁片上烤干，等脱水了，再用细小的竹签穿起，然后就正式进入烧烤程序。
插上竹签之后，手就要转动，转动的时候，手要稳，要慢，但也不能太慢，太慢了就焦了。
一个基本原则，就是要受热均匀。
现在，赖青云已经是靠边站了，主要工作就是烧火，烧得不好还得挨骂，赖青云也不得不接受，谁让人家是烧烤专家呢？
烧肉，何春花不敢说有多厉害，平常也没有练手的机会，家里的肉，一年也难得有几次，哪里还能拿出来做烧烤？
烧烤蜂蛹，她一定算得上是专家，这个女人别看她脾气不好，打起人来没一点素质，但是，做吃的，她是天生的巧妇，她家除了米和盐巴不缺，其他什么都缺，特别是食用油，那是奇缺。赖青云家孩子，没有明显的营养不良。
何春花有一个优点，会想办法，还特别爱学习，在厨艺上，虽然谈不上高大上，但是，她能把现有的饭菜做得尽可能的好吃。
她会做酱，分配的黄豆，她一粒都不会浪费，全部做成豆瓣酱，再用豆瓣酱去配菜，即便是普通的茄子，她炒出来的就比别人家的好吃很多。
她还会做很多的东西，酸包菜，剁辣椒，干笋尖，干豆角，腌制的佛手瓜，还有霉豆腐，榨菜，她每年都会做很多。
她还会做米酒和米醋。
所以，别看她骂骂咧咧的，一家人，她才是真正的家长！
还没开始，又有一个孩子哭了。
老二小手抓了两只蜂蛹往嘴里塞，活生生的。其中有一只已经吞进了肚子。
何春华心痛啊！
要知道，每一只蜂蛹都是金贵的，在何春华眼中，比一碗饭都重要，她在分配蜂蛹的时候，是计算到每一只的。
她公公婆婆不吃，她也不劝他们吃，相反，不吃是最好，留给孩子多吃一些，一家7口人，有点吃的，真的一下子就摊薄了。
她倒是羡慕别人三口之家，一个鸡蛋可以当一个菜，自己家里，一个鸡蛋还不够三个孩子抢。
现在被老二糟蹋了两只蜂蛹，她能不打人吗？
老二才哭，老三又来抓，何春花又是一个耳光。
刘恒在一边哈哈笑个不停。
火已经准备好了。
赖青文把削好的竹签递过去，每根竹签上插5个蜂蛹，她每次手里都会拿5根，这是她的习惯。
每次拿5根是有讲究的，只有这样才能够每次都分配均匀。
今天她还是拿了5根，刘恒是多出来的一个人，他是来学习的，关键是何春花要把水平展现出来就不能改变习惯，多拿一根，可能会影响质量。
赖青云给刘恒搬过来一张凳子。
刘恒坐下来，他注意到人家何春花是有真本事。
赖青云老婆何春花并不会表达，她是怎么做的，讲不出来，就譬如，刘恒注意到，何春花在烤蜂蛹的时候，根本就不急于用急火。
这有一个好处，慢火烤，蜂蛹的外层不会迅速焦化，形成保护层，慢火可以渗透进去，让里面蛋白与外面同时烤熟。
这是一个很重要的技术。
何春花懂这个技术，但她不会讲理论，表达不出来，而恰恰这是何春华成功的关键。
刘恒掌握了。
其次，在竹签的伤口，脂肪没有流出来，这也是技巧之一，何春花做得很好，让蜂蛹的脂肪保留在里面，咬一口，除了蛋白的鲜美，还有脂肪的肥美香甜。
这也是关键。
何春花一边讲一边做，她表达的朴实无华，动作做到位，刘恒很快就领会了，还升华到了理论。
“可以了吧？”看着焦黄的蜂蛹，刘恒判断，应该是成功了。
谁知，何春花摇了摇头：“没有。还早呢！赖青云就是性急，他每次到这里就以为差不多了，其实，后面的很重要，这个时候，看似快要成了，其实，这个时候最要注意，关键时刻别掉链子，注意轻轻踩刹车，让火力减轻一些，也就是说，让蜂蛹冷却一下，外面不要加急火了，让它里面的热度不要继续升温，此时是关键，因为再升温，里面的液体流就会要出来……”
她的动作做到位了。蜂蛹离开了柴火，远远的，也不让温度下降。
“就这样保持这个热度时间久一点，越久越好，里面的液体就会慢慢的浸润到已经固化的蛋白之中，最后，再猛火，越猛越好，烧得它几乎要爆炸。就在爆炸前瞬间，你就收兵，成了！你看，竹签上，液体满满的，这些就是精华，你尝一口，几乎所有的味道都在这液体里面。”
她伸过来一根竹签，“你尝尝，吃过一次之后，肯定会上瘾的。”
刘恒伸手过来接。
可是，接了一个寂寞。
蜂蛹已经到了大儿子嘴里！
何春花的耳光也跟得快，但是，她似乎是犹豫了一下，没打着。也许是她想起了，打人不打吃饭人，故意让自己耳光落空的。
已经乱套了。
何春花只好放弃礼仪，先给孩子们，一人一根竹签，最后剩下两根，赖青云一根，刘恒一根。
赖青云没有接，他也不敢，“你先吃！”
何春花不依，说：“说你先吃你就先吃呀！又不是没有了，还有这么多！你辛苦了一下午，肯定馋了。”
辛苦与馋并没有逻辑关系，女人家，讲话本来就没有逻辑，但是，她说的就是逻辑，赖青云只好老老实实接过来，自己吃了两只，剩下三只，还给了何春华。
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