第2章轧钢厂二食堂
红星轧钢厂第二食堂，这会正是中午午餐时间，第二食堂接待能力在3000人左右，主厨一名，二厨七名，帮厨十名，打杂七名，共计二十五人。这会柱子在第二食堂是个二厨，厨师工资24元每月。现在主厨是姓杨的一个孤寡老头叫杨明礼，明年就到退休年龄了。二食堂的几个二厨基本都是主厨这几年教出来的。大家对杨主厨都很尊敬。厂里已经通知了，明年开春就要考厨师证了，不再延用以前的厨师等级，要按八级工制度了。
当下咱们国家的厨师等级，是按厨师和技师两个档次划分的。其中，厨师是初级、中级、高级。再往上升就是技师档次了。特级技师也分三个等级，即特一、特二、特三。特一级技师为最高档次。轧钢厂里的厨师由于不是饭店那种专业的地方，对主厨的要求没那么高，厂里最高等级的厨师也就中级厨师，所以主厨等级在中级。不像八大楼：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼、春华楼。像这样知名的八大楼饭店的主厨等级在特级，一般小饭店主厨等级在中、高级。同样统称为主厨，但是不同的场所主厨与主厨之间的差距也是很大的。
何雨柱正琢磨着明年要考厨师证，要好好练习厨艺，但是何大清跟白寡妇跑的时候没告诉自己他把谭家菜的菜谱藏在哪里了，得亏当之前自己在川菜大师门下帮厨了三年，多少学到一些手艺。正琢磨着怎么提升技艺，突然门外传来一声声的“傻柱、傻柱、傻柱。”
何雨柱起身走到门外看到是保卫处的保卫干事张晓峰，忙上前问道，“张哥，你找我什么事情啊？”
保卫干事张晓峰说到：“你们院里一个大妈来找你，说是有急事，这会正在门口等着你呢。”
何雨柱一边琢磨着是谁呀一边往外走，远远看见是三大妈，满脑子疑问，自己嘀咕着平时和三大爷家没多深的来往啊。
三大妈一看到傻柱就赶紧拽住傻柱的胳膊，“傻柱，快，你二叔回来了。”
“二叔？二叔不是牺牲了吗？三大妈，怎么回事？”
“哎呀傻柱，赶紧的吧，你二叔这会正在院子里等你呢，让我来叫你回去一趟。”
“哎哎好的“，何雨柱急忙往二食堂跑去，往食堂里跑着的时候一边解开围裙一边喊着，“师傅，师傅，我请个假。”
杨师傅说到：“柱子，是有什么事情吗？”
何雨柱解下围裙说到，“我们院里的三大妈来找我说是我二叔回来了，在院里等我呢。”
“那你收拾收拾过去吧，看看什么情况。”杨师傅隐约记得前几年柱子刚来做学徒工时候说过他爹何大清跟寡妇跑去保定了，自己二叔去参军了，写信没有回音，音信全无，以为是牺牲了呢。希望自己能跟着杨师傅学一下手艺，自己也是看着一个16岁的孩子带着6岁小姑娘生活甚是可怜，起了恻隐之心。好在收下的这个徒弟也是勤奋、有天赋，短短6年时间就做到二厨了。厨师这个行业太吃天赋，没有天赋的杂工三年、学徒三年、帮厨三年、厨工三年，十二年过去都不一定能当上厨师。很多厨子都是打小开始学习，不是说厨子没文化，好厨子都需要识字学文，不然你菜谱看不懂，也写不了菜谱，写写不了，看看不懂你怎么办。高级厨子能升级技师就是因为特级厨子就是在于能创造和改良属于自己的新菜式。明年自己也该退休了，这几个徒弟也就柱子有这个机灵劲，这柱子最近还得多督促督促他，抓紧提升技艺，自己在退休的时候也好推荐他做主厨。杨明礼自己也是半路出家当的厨子，以前是热河那边的富家子弟，爱吃，爱琢磨，琢磨怎么做美食。这么多年过去了了然一身，这么多年自己琢磨的新菜式，新做法，有些想法，感觉是好的，但是自己手艺不行，做出来的跟自己想出来的总是差那么点意思，回头也该把自己写的菜谱传给这几个徒弟了，让徒儿们试试看，看看谁能做出自己想象出来的味道。这么多年来，也就解放后这几年过的最舒心了，不用天天担心自己出门后保不齐晚上就回不来，现在自己就等着退休了，到时候自己想钓鱼就钓鱼，想下棋就下棋。嘿嘿，杨师傅想象自己美好的退休生活，嘴不自觉间就开始往上翘了。
何雨柱跟三大妈一路小跑着赶回了四合院
何雨柱进了院门口后就看见自己二叔何大明跟三大爷在聊天，眼睛不自觉间就红了起来。真是自己二叔，赶紧揉了揉眼睛说到，“二叔你回来了啊。“
“柱子，我回来了。赶紧搭把手把东西拿进屋子里。”
何雨柱忙回到：“好的二叔，连忙一手提一个包袱往屋里走去。”
何大明看着傻乐的何雨柱也是心有感慨，何大明比何雨柱就大了6岁，小时候何雨柱是他的跟屁虫，天天带他捉知了、掏鸟窝。看见枣树肯定是要拿竹竿打枣子，甭管红不红的都打，不红的拿灶台边炕炕就变红了。晚上跑出去找树林捉知了，晚上捉一小时就能捉一盘菜的量，捉回来后放在大扫帚上面，再给上面罩个罩子或搭个蚊帐，早上起来就全部蜕壳了，把翅膀一剪盐水一泡，在灶台上烤干，吃起来跟鸡肉一个味。蜕的壳还能拿到中药店卖掉，十五个一分钱。夏天捉知了是既能解馋又能增加家用。秋天可以掏鸟窝，也可以拿编制的篮子倒扣麻雀，找个有鸟停留的大树，离不远处撒点麸皮，拿个小木棍撑着倒扣的篮子，拿根毛线绑在小木棍上，等麻雀来篮子底下吃麸皮时赶紧拉小木棍，手快的就比较容易扣到麻雀。也可以拿两个竹竿，每根竹竿两边绑好蚊帐，形成一个扇子型，找个树林边的空旷地，等麻雀要飞过去时候一下撑起来蚊帐就可以网住一些飞的低的麻雀。想到这里，何大明也是傻乐起来。
当下咱们国家的厨师等级，是按厨师和技师两个档次划分的。其中，厨师是初级、中级、高级。再往上升就是技师档次了。特级技师也分三个等级，即特一、特二、特三。特一级技师为最高档次。轧钢厂里的厨师由于不是饭店那种专业的地方，对主厨的要求没那么高，厂里最高等级的厨师也就中级厨师，所以主厨等级在中级。不像八大楼：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼、春华楼。像这样知名的八大楼饭店的主厨等级在特级，一般小饭店主厨等级在中、高级。同样统称为主厨，但是不同的场所主厨与主厨之间的差距也是很大的。
何雨柱正琢磨着明年要考厨师证，要好好练习厨艺，但是何大清跟白寡妇跑的时候没告诉自己他把谭家菜的菜谱藏在哪里了，得亏当之前自己在川菜大师门下帮厨了三年，多少学到一些手艺。正琢磨着怎么提升技艺，突然门外传来一声声的“傻柱、傻柱、傻柱。”
何雨柱起身走到门外看到是保卫处的保卫干事张晓峰，忙上前问道，“张哥，你找我什么事情啊？”
保卫干事张晓峰说到：“你们院里一个大妈来找你，说是有急事，这会正在门口等着你呢。”
何雨柱一边琢磨着是谁呀一边往外走，远远看见是三大妈，满脑子疑问，自己嘀咕着平时和三大爷家没多深的来往啊。
三大妈一看到傻柱就赶紧拽住傻柱的胳膊，“傻柱，快，你二叔回来了。”
“二叔？二叔不是牺牲了吗？三大妈，怎么回事？”
“哎呀傻柱，赶紧的吧，你二叔这会正在院子里等你呢，让我来叫你回去一趟。”
“哎哎好的“，何雨柱急忙往二食堂跑去，往食堂里跑着的时候一边解开围裙一边喊着，“师傅，师傅，我请个假。”
杨师傅说到：“柱子，是有什么事情吗？”
何雨柱解下围裙说到，“我们院里的三大妈来找我说是我二叔回来了，在院里等我呢。”
“那你收拾收拾过去吧，看看什么情况。”杨师傅隐约记得前几年柱子刚来做学徒工时候说过他爹何大清跟寡妇跑去保定了，自己二叔去参军了，写信没有回音，音信全无，以为是牺牲了呢。希望自己能跟着杨师傅学一下手艺，自己也是看着一个16岁的孩子带着6岁小姑娘生活甚是可怜，起了恻隐之心。好在收下的这个徒弟也是勤奋、有天赋，短短6年时间就做到二厨了。厨师这个行业太吃天赋，没有天赋的杂工三年、学徒三年、帮厨三年、厨工三年，十二年过去都不一定能当上厨师。很多厨子都是打小开始学习，不是说厨子没文化，好厨子都需要识字学文，不然你菜谱看不懂，也写不了菜谱，写写不了，看看不懂你怎么办。高级厨子能升级技师就是因为特级厨子就是在于能创造和改良属于自己的新菜式。明年自己也该退休了，这几个徒弟也就柱子有这个机灵劲，这柱子最近还得多督促督促他，抓紧提升技艺，自己在退休的时候也好推荐他做主厨。杨明礼自己也是半路出家当的厨子，以前是热河那边的富家子弟，爱吃，爱琢磨，琢磨怎么做美食。这么多年过去了了然一身，这么多年自己琢磨的新菜式，新做法，有些想法，感觉是好的，但是自己手艺不行，做出来的跟自己想出来的总是差那么点意思，回头也该把自己写的菜谱传给这几个徒弟了，让徒儿们试试看，看看谁能做出自己想象出来的味道。这么多年来，也就解放后这几年过的最舒心了，不用天天担心自己出门后保不齐晚上就回不来，现在自己就等着退休了，到时候自己想钓鱼就钓鱼，想下棋就下棋。嘿嘿，杨师傅想象自己美好的退休生活，嘴不自觉间就开始往上翘了。
何雨柱跟三大妈一路小跑着赶回了四合院
何雨柱进了院门口后就看见自己二叔何大明跟三大爷在聊天，眼睛不自觉间就红了起来。真是自己二叔，赶紧揉了揉眼睛说到，“二叔你回来了啊。“
“柱子，我回来了。赶紧搭把手把东西拿进屋子里。”
何雨柱忙回到：“好的二叔，连忙一手提一个包袱往屋里走去。”
何大明看着傻乐的何雨柱也是心有感慨，何大明比何雨柱就大了6岁，小时候何雨柱是他的跟屁虫，天天带他捉知了、掏鸟窝。看见枣树肯定是要拿竹竿打枣子，甭管红不红的都打，不红的拿灶台边炕炕就变红了。晚上跑出去找树林捉知了，晚上捉一小时就能捉一盘菜的量，捉回来后放在大扫帚上面，再给上面罩个罩子或搭个蚊帐，早上起来就全部蜕壳了，把翅膀一剪盐水一泡，在灶台上烤干，吃起来跟鸡肉一个味。蜕的壳还能拿到中药店卖掉，十五个一分钱。夏天捉知了是既能解馋又能增加家用。秋天可以掏鸟窝，也可以拿编制的篮子倒扣麻雀，找个有鸟停留的大树，离不远处撒点麸皮，拿个小木棍撑着倒扣的篮子，拿根毛线绑在小木棍上，等麻雀来篮子底下吃麸皮时赶紧拉小木棍，手快的就比较容易扣到麻雀。也可以拿两个竹竿，每根竹竿两边绑好蚊帐，形成一个扇子型，找个树林边的空旷地，等麻雀要飞过去时候一下撑起来蚊帐就可以网住一些飞的低的麻雀。想到这里，何大明也是傻乐起来。
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