第十六章：螺丝粉
第二天一早，曾易便起床，进入厨房开始做早饭。
做早饭时，亲人们也纷纷起床了。
吃完早饭，曾易便收拾自己的东西，叫老爸曾祥庆带自己去市里的新家。
到了柳铃路老街里的新家，把行李放在二楼的房间。
也要开始着手准备食材了，曾易琢磨着。
至于明天要做什么菜品开业招待亲人们，曾易也早已经想好了。
“爸，和我去下市场，我也要准备明天做菜的食材了。”曾易对自家老爸曾祥庆说道。
“嗯，那我们走吧。”曾祥庆同意。
一起去到了菜市场，曾祥庆跟着自己儿子曾易挑选食材。
曾祥庆见自己儿子买了一只老母鸡，干贝，排骨，一只火腿蹄子。
“我说儿子，你要做什么菜啊？”对于曾易买的食材，曾祥庆表示看不懂。
“哦，我打算做开水白菜，今天先把汤熬好。”曾易回答。
开水白菜，是一道川菜谱中的名菜，也是国宴的的菜谱。
开水白菜可不是跟它的名字一样，简单的开水煮白菜。开水，是指高汤。
高汤，是将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水。如同白开水一般。
白菜以北方的大白菜菜心制作，择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。
“你还会做开水白菜？”曾祥庆生在厨师世家，虽然不学厨，但对于开水白菜一道菜，还是知道的。开水白菜这菜名字简单，但做起来却极其繁琐。听儿子要做这道菜，曾祥庆很惊讶‼
“呵呵～，老爷子都会，我怎么就不会了。”曾易笑笑。
自己厨艺来源于老爷子，又是生在湘南这一代。老爷子会的菜系主要是川菜，粤菜和湘菜。
但相比八大菜系中的川菜和粤菜，湘菜系比较小众。
而曾易从小就喜欢吃辣，川菜是他最精通的菜系了。其他菜系，曾易也是会，但比不上做川菜熟悉。
之后，曾易有买了芋头和大块五花肉。
“做芋头扣肉吗？”曾祥庆发问。
“嗯！”曾易点点头。
芋头扣肉作为粤菜的特色传统名菜，在两广，只要是过节和宴席，基本是少不了的一道菜品。曾易当然也要做。
没玩这些，曾易在买了些调料，便要离开。
“儿子啊，你做开水白菜，不买白菜的吗？还有就做这两种？”曾祥庆疑惑。
“额，怎么可能。”曾易对老爸有些无语，我买的这些是要事先准备的啊，还买别的，这么热的天，明天还能用？
“别的明天我会叫大伯拿过来的。”曾易解释清楚，自己大伯是一家酒楼的大厨，他有较好的食材来源，明天做菜的食材，曾易准备叫大伯给自己送来。
“哦。”
“店铺的牌匾应该弄好了吧！”曾祥庆问儿子。
“好了，现在我们过去拿吧。”曾易回答。
“行！”
……
拿到牌匾，曾祥庆就开着车载着儿子曾易回到老街中的店铺。
把食材放到一楼店铺的厨房里，便和老爸装牌匾。
曾祥庆随手打开自己五菱宏光的后门，拿出一架梯子。
在曾易帮忙付着梯子，曾祥庆拿着牌匾爬了上去，把牌匾装好。
因为是曾祥庆他设计的，只需要把牌匾装到卡槽上就好了。
看着牌匾上龙飞凤舞的刻字，易轩。曾易心里很是激动。
明天，就要开业了啊！
跟老爸在一楼店里聊了会天。
“爸，没有什么事，你就先回去。”曾易对老爸曾祥庆说道。
“好的，那我先走了，明天我会带他们过来。”曾祥庆说道。
“嗯，知道了”
“你一个人在这住，要小心点。”
“嗯，会的。”看着老爸走出去的背影，缓缓打开车门，开车离去。
曾易一人做在店里，伸了个懒腰。
“好了，也要开始准备准备了。”
走向厨房，收拾好厨房。
先开始准备芋头扣肉的食材。
把大块五花肉切成方块状，洗干净放入锅中，加入足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。
然后拿出芋头，去皮洗净，切成0.5cm厚的片。
起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。
将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。
做好这些，已经是下午五点多了，曾易揉揉累得发痛的双肩，坐在椅子上休息休息。
真是累死我了啊，厨师没一个好的身体真是不行啊。
看看系统的加载进度。
系统加载进度：8.5%
咦，快了一点。惊喜！
曾易有点激动，系统你网速终于好点了啊，虽然只是一点点。
倒是新手礼包来一个洗髓丹，自己的身体可不是杠杠滴。
嗯~，网文上都是这么说的。
吗的，等一下还有开水白菜几个小时的吊汤，系统啊，你快点来吧。
休息了半个小时，把炸好的芋头和五花肉用保鲜膜包好，放入冰箱里。
“咕～。”
肚子传来一声叫。
曾易揉揉肚子，有点饿了，先出去出个饭吧，就不自己做了。
一瘸一拐的做出店门，把店门关上，向老街外走去。
在外面，找了一家螺丝粉店，点了碗螺丝粉，还加两个鸭脚。
螺丝粉是柳市的特色小吃，在柳市，基本上每一条街上都有螺丝粉店。
老板是一个中年妇女，只有她一个人在店里，见曾易脚不好使，便帮曾易把粉端上来。
螺丝粉店在柳市好多都是一个人开店，粉基本都是自取的。
这家店铺不大，装修也老旧，但是很干净。
“谢谢老板娘！”曾易对老板娘道谢。
“没事，你吃吧！”老板娘朴素的对曾易笑笑。
闻着这碗螺丝粉的香味，红通通的辣椒油浮着汤层上，嫩绿的青菜，白色的粉条，酥黄的腐竹，黑色的木耳丝。吃上一口，鲜美的味道和辣味在口腔中爆炸开来！
好吃！美味！
这碗螺丝粉，将色香味俱全体现得淋漓尽致！
当然，对于曾易这个本地人来说，闻着很香，但外地人就觉得这气味难闻。
其实这味道来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
喝了口汤，味道鲜美香醇。
用螺丝和猪骨熬成的浓汤。
曾易尝了出来，一般的店，螺丝粉汤都是用螺丝煮的，还有的黑心老板直接用螺丝粉汤调料粉包煮的。
“老板娘，你的螺丝粉是我吃过最好吃的螺丝粉了！”曾易抬头对老板娘赞赏道。
“好吃，以后就多来吃啊。”老板娘笑道。
“哈哈，以后一定经常来。”曾易回答，然后埋头吃粉。
……
吃完粉后，回到店里，曾易觉得有点困了，想睡觉。
“算了，先睡一觉，等凌晨两点在起床吊高汤。”
随后，曾易便上了二楼，用手机调了个闹钟，躺在床上睡去。
……
做早饭时，亲人们也纷纷起床了。
吃完早饭，曾易便收拾自己的东西，叫老爸曾祥庆带自己去市里的新家。
到了柳铃路老街里的新家，把行李放在二楼的房间。
也要开始着手准备食材了，曾易琢磨着。
至于明天要做什么菜品开业招待亲人们，曾易也早已经想好了。
“爸，和我去下市场，我也要准备明天做菜的食材了。”曾易对自家老爸曾祥庆说道。
“嗯，那我们走吧。”曾祥庆同意。
一起去到了菜市场，曾祥庆跟着自己儿子曾易挑选食材。
曾祥庆见自己儿子买了一只老母鸡，干贝，排骨，一只火腿蹄子。
“我说儿子，你要做什么菜啊？”对于曾易买的食材，曾祥庆表示看不懂。
“哦，我打算做开水白菜，今天先把汤熬好。”曾易回答。
开水白菜，是一道川菜谱中的名菜，也是国宴的的菜谱。
开水白菜可不是跟它的名字一样，简单的开水煮白菜。开水，是指高汤。
高汤，是将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水。如同白开水一般。
白菜以北方的大白菜菜心制作，择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。
“你还会做开水白菜？”曾祥庆生在厨师世家，虽然不学厨，但对于开水白菜一道菜，还是知道的。开水白菜这菜名字简单，但做起来却极其繁琐。听儿子要做这道菜，曾祥庆很惊讶‼
“呵呵～，老爷子都会，我怎么就不会了。”曾易笑笑。
自己厨艺来源于老爷子，又是生在湘南这一代。老爷子会的菜系主要是川菜，粤菜和湘菜。
但相比八大菜系中的川菜和粤菜，湘菜系比较小众。
而曾易从小就喜欢吃辣，川菜是他最精通的菜系了。其他菜系，曾易也是会，但比不上做川菜熟悉。
之后，曾易有买了芋头和大块五花肉。
“做芋头扣肉吗？”曾祥庆发问。
“嗯！”曾易点点头。
芋头扣肉作为粤菜的特色传统名菜，在两广，只要是过节和宴席，基本是少不了的一道菜品。曾易当然也要做。
没玩这些，曾易在买了些调料，便要离开。
“儿子啊，你做开水白菜，不买白菜的吗？还有就做这两种？”曾祥庆疑惑。
“额，怎么可能。”曾易对老爸有些无语，我买的这些是要事先准备的啊，还买别的，这么热的天，明天还能用？
“别的明天我会叫大伯拿过来的。”曾易解释清楚，自己大伯是一家酒楼的大厨，他有较好的食材来源，明天做菜的食材，曾易准备叫大伯给自己送来。
“哦。”
“店铺的牌匾应该弄好了吧！”曾祥庆问儿子。
“好了，现在我们过去拿吧。”曾易回答。
“行！”
……
拿到牌匾，曾祥庆就开着车载着儿子曾易回到老街中的店铺。
把食材放到一楼店铺的厨房里，便和老爸装牌匾。
曾祥庆随手打开自己五菱宏光的后门，拿出一架梯子。
在曾易帮忙付着梯子，曾祥庆拿着牌匾爬了上去，把牌匾装好。
因为是曾祥庆他设计的，只需要把牌匾装到卡槽上就好了。
看着牌匾上龙飞凤舞的刻字，易轩。曾易心里很是激动。
明天，就要开业了啊！
跟老爸在一楼店里聊了会天。
“爸，没有什么事，你就先回去。”曾易对老爸曾祥庆说道。
“好的，那我先走了，明天我会带他们过来。”曾祥庆说道。
“嗯，知道了”
“你一个人在这住，要小心点。”
“嗯，会的。”看着老爸走出去的背影，缓缓打开车门，开车离去。
曾易一人做在店里，伸了个懒腰。
“好了，也要开始准备准备了。”
走向厨房，收拾好厨房。
先开始准备芋头扣肉的食材。
把大块五花肉切成方块状，洗干净放入锅中，加入足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。
然后拿出芋头，去皮洗净，切成0.5cm厚的片。
起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。
将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。
做好这些，已经是下午五点多了，曾易揉揉累得发痛的双肩，坐在椅子上休息休息。
真是累死我了啊，厨师没一个好的身体真是不行啊。
看看系统的加载进度。
系统加载进度：8.5%
咦，快了一点。惊喜！
曾易有点激动，系统你网速终于好点了啊，虽然只是一点点。
倒是新手礼包来一个洗髓丹，自己的身体可不是杠杠滴。
嗯~，网文上都是这么说的。
吗的，等一下还有开水白菜几个小时的吊汤，系统啊，你快点来吧。
休息了半个小时，把炸好的芋头和五花肉用保鲜膜包好，放入冰箱里。
“咕～。”
肚子传来一声叫。
曾易揉揉肚子，有点饿了，先出去出个饭吧，就不自己做了。
一瘸一拐的做出店门，把店门关上，向老街外走去。
在外面，找了一家螺丝粉店，点了碗螺丝粉，还加两个鸭脚。
螺丝粉是柳市的特色小吃，在柳市，基本上每一条街上都有螺丝粉店。
老板是一个中年妇女，只有她一个人在店里，见曾易脚不好使，便帮曾易把粉端上来。
螺丝粉店在柳市好多都是一个人开店，粉基本都是自取的。
这家店铺不大，装修也老旧，但是很干净。
“谢谢老板娘！”曾易对老板娘道谢。
“没事，你吃吧！”老板娘朴素的对曾易笑笑。
闻着这碗螺丝粉的香味，红通通的辣椒油浮着汤层上，嫩绿的青菜，白色的粉条，酥黄的腐竹，黑色的木耳丝。吃上一口，鲜美的味道和辣味在口腔中爆炸开来！
好吃！美味！
这碗螺丝粉，将色香味俱全体现得淋漓尽致！
当然，对于曾易这个本地人来说，闻着很香，但外地人就觉得这气味难闻。
其实这味道来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
喝了口汤，味道鲜美香醇。
用螺丝和猪骨熬成的浓汤。
曾易尝了出来，一般的店，螺丝粉汤都是用螺丝煮的，还有的黑心老板直接用螺丝粉汤调料粉包煮的。
“老板娘，你的螺丝粉是我吃过最好吃的螺丝粉了！”曾易抬头对老板娘赞赏道。
“好吃，以后就多来吃啊。”老板娘笑道。
“哈哈，以后一定经常来。”曾易回答，然后埋头吃粉。
……
吃完粉后，回到店里，曾易觉得有点困了，想睡觉。
“算了，先睡一觉，等凌晨两点在起床吊高汤。”
随后，曾易便上了二楼，用手机调了个闹钟，躺在床上睡去。
……
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