9.5.1退毛

    9.5.1退毛

    退毛之前还是要做一些辅助工作的。比如吹猪腿这样的事情，那时候在小村还是能够见得到的。嗯，这里面不是吹牛腿，是吹猪腿。

    我在小村生活那些年小村有一个工具叫做挺子，这字可能不确切，那时候小村人们都叫做ting4子，是一个用钢筋做成的工具，有一米多长，一端弯有一个十几公分的圆环，另外一端钢筋尽头是一个钝的尖头。

    这个工具是这样使用的：在已经死去的猪腿上割开外皮，然后拿着这个挺子，用力的捅进猪身体里面去，捅出来几个不同的路径来之后，拿来给自行车打气用的打气筒，拔掉上面的卡子之后塞进刚刚捅出来的小洞里面去，用手掐住或者用绳子绑一下，这样之后打气筒向里面打气，一直打到猪皮鼓起来为止。随后绑住猪腿上面的气路之后拔出打气筒管子。比这个更早一些的时候就是人趴在那个气路上面向里面吹气。

    猪身上长着毛，这是需要拔掉的，在抓住小猪之前就已经用大锅烧开水了。小猪由四个人抬进屋里面来，放在外屋的锅台上。锅台上面早就用木板搭好了，小猪被放进热水当中，还有一部分搭在搭好的木板上，小猪太大了，平常做饭的铁锅没有办法装得下小猪。

    退猪毛不是一个人做的事情，二百多斤的小猪，一个人在锅台上摆动起来是很费劲的事情。

    锅里面热水浇在小猪身上，浇了几遍之后小猪身上的毛变得容易拔下来了。小村那时候退猪毛，并不就是仅仅用手，还是有一些工具的。有一个厚铁皮做的一巴掌宽的工具，成长方形，长边的一边卷起来，容易用手握着，另外的一个长边打磨出来形成一个刃锋。这个工具是用来辅助把猪身上的毛清理下来的。这个工具小村人们叫做kua1子，很好用，能够很快地把猪身上的毛刮下来，另外的一些能够用手拔下来。经过半个多小时之后，整个猪身上的毛就清理干净了。锅里面的热水是翻开的，烫猪毛的时候就要掌握好分寸，既要有利于把猪毛拔下来，又不能把猪肉皮烫熟了。