10.1.1黄米面

    10.1.1黄米面

    是先把面倒进泥大盆（小村就简称大盆）还是先把水倒进大盆里面的顺序并不重要，最后一定要形成干湿合适的面泥才有利于发面。就比如你真的可以先把滚开的水倒进泥大盆里面去，之后再把大黄米面一点一点的倒进去，一边倒，一边不停的搅拌，一直到最后水和面混合在一起。

    蒸年干粮有一种粘豆包，那是用黄面做的。黄面在发面的时候，发过了第一波之后需要来一次彻底的大翻动，翻动有利于大盆里面的黄面能够均匀的发起来。

    就是这个翻动的过程常常让小村女孩子们满身是汗，甚至于脸上的汗珠都打湿了她们的刘海儿，汗水打湿了她们的小衣服。这辛苦程度可见一斑。

    往往翻动一次之后，女孩子们的小衣服也就贴在身上了，汗水几乎就打透了身上的小衣服。这个翻动的过程小村那时候叫做揣面，这个揣面让小村的女孩子们展现出了她们女孩儿特有的的美丽。

    为了能够让大盆里面的面发的更好更快，小村那时候都是把大盆放在炕头上的，这两天的时间，掌柜的睡炕头的权力被黄面盆剥夺了；（泥大盆）放在热炕头儿上还不算完，还要给大盆盖上厚厚的棉被，帮助大盆保暖。

    黄面发了会有很浓很浓的酸味儿的，你拉开里屋门立刻就会闻到，这也是小村那时候的一个特色。现在我们觉得屋子里面有了这样的味儿很不好，小村那时候却是很自然的事情。时代改变了，生活也发生了变化，小村那些年的生活也永远留在了小村的那个年代了，给我们的也仅仅就是一些回忆；不过也还有一个我们不能忘记的，小村人们在人类的发展进程中也是做出了自己的贡献的，比如对于人类的传承、对于人类与自然和谐相处的经验的完善与传承都是做出了自己的贡献的，也还间接的指导了后来的小村人们的生活。

    我在小村生活那些年小村蒸的年干粮其中就包括蒸黄面豆包，也就是黄豆包。黄豆包由黄面制作而成，黄面由黄米面和苞米面子按照一定的比例混合，经过发制制作成的，具有很大的粘性。

    包黄豆包的黄面在黄米面与苞米面子配比合适的情况下具有很好的韧性，吃起来口感特别好，远远不是白面豆包能够比得上的。冬腊月的时候小村就开始蒸黄豆包了。第一步自然是把原料准备齐全。