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第三百三十一章 不惧前尘心志愈强 半决赛场家乡味道

    万尚志身子一颤,悠而看向身侧的邵天宜。

    夜间风盛,吹动他衣袍飘飘撩动,颀长的身子立在身侧,正比自己要高半头,只一瞬便让万尚志自惭形秽,仿若又回到了多年之前那些黑暗而屈辱的时刻。

    眼眶里热意涌动,万尚志敛下眼,将其中华彩掩于黑暗当中,淡然道:“是我。”

    邵天宜转过身,目光凝视在万尚志身上。

    万尚志深吸一口气,抬头,目光平静而坚定,重复道:“那个人是我。”

    邵天宜稍稍愕然,这个反应跟他想象的完全不一样,但得到这个答案,他却更为欣喜与开怀。听着万尚志声音坚定地承认过往,邵天宜不由轻笑出声,随后越笑越大声,以至惊动了协会门房里的门卫。

    门卫惊疑不定地从门房探头而出,待见到是两个青年人,不禁舒了一口气,驱逐掉脑子里想象出的那些魑魅魍魉,将藏于身后的木棍往屋里一扔,推开房门露出整个身子,斥责道:“大半夜的你们在这鬼笑什么,影不影响别人休息?赶快回家去,正值战事,小心叫夜巡队给你们当奸细抓了去。”

    “是我们失礼了,这边回去,多谢大哥提醒了。”难得心情好,邵天宜微笑地同门卫认了错。

    门卫又嘟囔了两句便回了房里,刚入梦乡便被笑声吵醒,以为是鬼怪吓得他心神俱惊,眼下知晓了不是,还是赶紧回去再补一觉,也好安安神。

    邵天宜低笑着提步回协会内,往二人居住的房间而去,万尚志不发一言沉默地跟他在身后。

    往事对于他来说是痛苦,是心魔,但万尚志知道,他已经打破了心魔,自此之后,所有的痛苦与难过只会化作他前进道路的助力。他再也不会害怕什么了。

    回到房间,二人似什么都没有发生过一般,万尚志笑着从床底掏出了食物,并打趣着感慨,这些食物是用‘生命’换回来的。邵天宜也从怀里掏出了今日份的食物,他这次倒没藏私,抑或说二人身处一室他也无法偷摸地藏好食物,大大方方地拿出了一小袋的炸酥鱼与几颗烤地瓜。

    由于晚间吃饭了,二人不过是象征性地吃了两口便罢了,不过值得一提的是,邵天宜对于万尚志做的那份‘汉堡’倒是觉得很好笑。‘汉堡皮’就是那一堆被捏把褶皱成团的大馒头,汉堡肉不过是煎制的牛肉饼,切开大馒头成两半中间夹了个牛肉饼便叫做汉堡包了。看着那被长时间挤压成团而无法复原的馒头,尝过一口的邵天宜感受到了洋葱碎搭配在牛肉饼里面的美味,但他还是忍不住问了一句:“为何这东西叫汉堡包?”

    万尚志支吾了半天没答出来。

    好在邵天宜也不是探究别人秘密的人。吃罢,想到隔壁的费尹二人,两人一合计,便叫邵天宜先送去了一半食物,毕竟费尹和邵天宜的关系更好些。

    就着两人从赛场上带回来的食物——大部分都是万尚志带回来的。四人没饿肚子地过完一天,半决赛比赛开始前,费文华叫醒了费尹,同万尚志、邵天宜、郝明月同行了一段路程,便分成两路,费尹两人去专门的观众席,万尚志等人则是前往赛场。

    今日里的人数更少了,上前个灶台零散地分落着选手,有些地方周围十尺都不见得有另一位选手。或许正因如此,周柏秦下令叫众选手聚集到一块地去,就在评判席前的那块地,上场比赛表现最好的十位选手在最前面十个灶台,评判席上,可以清清楚楚地看清他们的每一个操作与举动,从而更方便评判们对厨师厨艺的比较,万尚志身处的灶台,正是十台之中央,面对着评判席的那处,万尚志不禁暗暗难过,今日怕是不能正大光明的顺走吃食了。便连食材区也一早便被转移到前侧,此地原本的那些个灶台不知何时被移走了。

    周柏秦起身,此次也不必故意抬高嗓门,周柏秦以正常的声音讲道:“本次比赛为半决赛,共有百人参赛,每人以家常菜为题,做出一桌——最低三道菜,其中还要包含一道冷菜,额外还须得烹蒸一道主食,限五个时辰之内完成,最终由场内二十一名评判打分决定,分数最高的十位,将进入最终的决赛,争霸小厨王之名,赢取厨神争霸赛的门票,并获得奖金十两。话便至此,不再赘叙,请诸位尽展手艺吧!”

    香燃,鼓声起,象征着比赛的开始,选手们各计划好了自己的食谱,便纷纷朝着食材区而去,选定需要的食材。

    场外,百姓之间早有人开局坐庄,消息灵通的或是内部人员制作出了剩余这百余选手的个人信息、资料、前几场比赛的得分与排名、烹制过的菜谱等消息,兜售给围观的群众,从而引导他们择一选手下注,谁会成为十人晋级前十名,赔率按排名高低而低高。譬如万尚志,因他上一场良好的表现,如今的赔率是一比一点五,再比如邵天宜,如今的赔率是一比一点七。

    场外热热闹闹喧喧嚷嚷,为排名而做局下注,场内的万尚志却并不知晓此事,此刻他正闲逛于食材区,琢磨着要做的菜品。

    既然以家常菜为题,自然是简简单单就好,可这简简单单却是最不简单的东西。要知道,一种东西若要做好,用山珍、用海味,厨艺再差也能给你熬出几分香醇来,可一旦要做家常菜,那就是要用普普通通的东西做出朴实无华的味道。可这朴实无华的味道,其实是最难的。

    就譬如炒土豆丝,这土豆要想脆,自然是要以浸泡去掉土豆内里的淀粉,口感才会好些,更因为淀粉易粘锅,洗去后会使炒土豆不粘锅。然后便是这火候,要大火快炒,讲究的是什么,是快,是在一个特定的时间内迅速将土豆丝盛出,否则哪怕晚上了一秒,这土豆丝便都不是你想要的那种口感了。

    酸辣土豆丝,是万尚志择选出来的第一道菜。

    取三块土豆,去皮洗净土豆与刀上沾粘的泥土,快刀成影切成长短相齐细瘦的小丝——正是因着形状的细小,才保证了大火爆炒可以让土豆迅速成熟,保留一种脆脆的口感,但也正因如此,只要掌控不好火候与时间,土豆变会迅速失去那种清脆的口感,变得面软。

    土豆丝一拢,放入清水中浸泡,加入两勺白醋、一勺咸盐,搁置一旁备用。取青、红辣椒各一颗,切成细丝备用,干辣椒切段、大蒜拍扁切成碎末。一切食材处理好后,万尚志端起浸泡土豆丝的盆,将其内的水分倒掉,取来清水反复冲洗三遍土豆丝,反复冲洗是为了再次减少土豆内淀粉的含量。

    随后,起锅烧热,锅内倒入少许油,待油温升高,放入干辣椒、蒜末煸炒出香味,不过短短一瞬,万尚志便迅速倒入土豆丝快速翻炒起来。蒜末切的细小,在高油温内十分容易糊,而糊不过是短短一瞬的功夫,蒜香已经出来,而同时边角已经炒糊了。

    使用腕力、臂力、腰背的力量,快速翻炒土豆丝,为的是让每一条土豆丝都裹满蒜与干辣椒融合在油中的香味,且使之受热均匀。没一会儿,眼瞅着土豆丝变色,下入青、红辣椒丝,撒少许盐及白醋,翻炒两下以混匀味道,大勺一兜,迅速将整锅土豆丝盛盘备放一旁。

    一旁的评审员见状立时走来,待万尚志夹了一筷尝试了味道,酸辣可口,清舒爽脆,示意评审员无问题后,评审员立刻端盘带到评判席前,分发各位评判以供品评。

    这是半决赛开始有的新规矩,每十人配备一个评审员,在选手烹制出一盘菜并示意没问题后,便由评审员记名单、呈到评判席前,并为之记录分数,最后根据几道菜的总评分排名计算成绩。

    万尚志没有去看评判员们的品评,他径自去往食材区准备下一道菜,他的目标很明确,既然是家乡菜——他想以某种方式致敬家乡,让那些美味的食物在异世再创光彩。

    东北菜出名的不算多也不算少,其中广为人知且容易在这里做出来的一道凉菜,那必定是东北大拉皮了。想到这里,万尚志不禁摸了摸下巴,这道凉菜口味也是酸甜辣的,会不会和土豆丝以及他后面想做的那道太重复了呢?方才想到了土豆丝便做了土豆丝,并未考虑食谱的配比,如今看来是失策了,万尚志不禁捂住了脸。

    拉皮好吃,滑滑嫩嫩的,拌在凉菜里凉爽美味,搭配着黄瓜、胡萝卜、肉丝、香菜,倒入酸甜辣可口的酱汁,世界上还有比这更美味的东西吗?而且这东西做起来也不难,简便的很。

    取回一应需要的食材,万尚志找来几个扁平的盆搁置一旁备用。盛了许些清水在木盆里面,随后放上同样量的淀粉,只放丁点的盐,随后搅拌成水淀粉状。

    锅中烧水,等水开锅的时候,万尚志取来勺子,舀了水淀粉平摊在扁平木盆之上,拿起木盆左右摆动使水淀粉在其中层次平均,万尚志倒的水淀粉不少,主要是因为如果厚度太薄,做出来后口感不好,不劲道。

    几个木盆都处理好,那边锅里的水也烧开了,直接将一个木盆放到水面上蒸煮,待木盆内的水淀粉变白,从锅里舀些水到木盆内,然后一直等盆里的粉皮起泡才将木盆取出,迅速放到一盘盛满凉水的大盆里,另一边开始处理下一盆,等下一盆也出锅后,便取出第一盆已经稍微冷却的木盆,用手掌顺着木盆周边那么一划拉,便能揭下一层透明的果冻状物体,拉皮便做成了!

    依刚才的动作将所有拉皮取出,随即切成宽厚的丝,放在准备搅拌凉菜的大木盆里。

    万尚志取来一块里脊切成细丝,少许黄酒、酱油和一点点的水淀粉抓晕,入锅炒制变色后盛出和拉皮放到一个木盆里。黄瓜、胡萝卜各两个,切同等大小的细丝,扔到木盆里。随后取大蒜捣成蒜泥,小葱、香菜切碎,辣椒油、香油、生抽、醋、白糖倒在小碗当中搅拌调成汁,并加入少许盐,一同倾倒在木盆当中,随后便欲用手搅拌……

    万尚志突然停住,他抬头看了看评判席上正有几人在观看他的操作,顿时收回手,取了一双筷子将整木盆的凉菜搅拌均匀,随后就着那双搅拌的筷子夹了一筷头尝了尝。嗯,酸、甜、辣、咸香、清凉可口,是记忆当中的那个味道。看着一旁上前的评审员,万尚志挥挥手,示意可以端走。

    评审员看着慢慢一盆的凉菜嘴角微微抽动,又叫来附近的巡视员来两人一同才端动那盆凉菜到主席台前。万尚志嘴角微微勾起,老子的家乡菜,最大的优点就是量大实在!还好吃!

    下面便是第三道菜。

    走在食材区内,万尚志拿起一个茄子摸了摸,向前方走去,寻找下一个食材。

    当端着土豆、大辣椒、茄子走回来的时候,万尚志哀叹一声,他本来是想做前世闻名的锅包肉来着,但奈何前两道菜都是酸甜口的,若是再做一道酸甜口,即便在美味,味觉疲劳,评判们都不会给他打太高的分的。于是他便脑筋一转,打算做自己的最爱,地三鲜。

    地三鲜好吃,关键就在于他够有油水,而人类的躯体正是迫切地对油水说:快到碗里来!

    大辣椒,去掉梗和其内的辣椒籽,随后掰成块状。茄子、土豆切成滚刀块,葱、蒜切碎。锅中烧油,将土豆和茄子分两锅,炸成外表酥脆内里软嫩的模样后捞出备用。

    取一小碗,碗中加入酱油、盐、少许糖提鲜,以及小半碗水和一勺淀粉搅拌成汁。

    再次开锅起火,葱蒜下油锅爆香、放入青椒断生,翻炒几下后,倒入炸好的土豆和茄子,并立即倒下挑好的酱汁翻炒勾芡,慢慢炒制汁液粘稠,出锅!

    夹一筷子的茄子尝了尝,万尚志发出一声满足的喟叹,随后筷子不停,再次夹了一块土豆来吃。在评审员呆愣的目光下,万尚志的筷子连连动作,将盘子一侧给吃了个缺后才在评审员的低声提醒下怏怏罢筷,点点头,示意后者拿走吧。

    评审员端起菜盘离去,盘内鲜香的味道让他嘴里自然地分泌口水。他不知道的是,在他身后,万尚志似头饿狼般盯着他的背影,脸上满满的怨念。