058 双椒豆豉酱香面。
这样说着的元宵走向了旁边已经发的差不多的面条。
从揉面到现在经过了两次30分钟的醒发，这团面已经相当松软了。
但是做面条的话还不够。
这一次没让月丫头动手。元宵直接带上手套从面盆中捏出了光滑的面团。
只见那团白花花的面团，居然如同一团橡皮一样被拉的老长。
元宵小心翼翼的把这团柔软的面放在了早已准备好的案板上。双手用劲轻轻揉动。
很快一团面被推成了足足有小月手臂粗却老长的长条。
之后元宵手腕轻动。连小月肉眼都还没看清，只听到一声声啪啪啪啪啪。
一长条面团就被元宵分成了一个个均匀的剂子。
拿起剂子的元宵，看着面团的断口满意的点了点头。
“不愧是老林专门送来的高级货，蛋白质柔韧均匀，活性和生命力也刚刚好”！
未等小月向他提问。元宵则干脆的重新把这些面剂子揉搓成了擀面杖粗的细条。
之后拿出了一个铁盘在其中刷了油之后把一根根细条马入其中，码上一层一就刷一层油。
很快面团尽数收入其中。在刷上了油之后元宵才向小月解释道。
“放了一个小时的面团，尽管柔软，但是实际其中的蛋白还没完全舒张开，现在的他们就像缠在一起的细绳一样，尽管柔软，但是一拉就是死结。
所以我把它分成更细小的个体，刷上油保湿之后放上保鲜膜再次发。
这一次至少要放置两个小时以上，刚好可以赶上晚饭的时间”！
听到居然还有那么久，因为刚才闻到的香气感觉馋虫都已经被全部勾出来的月不禁有点失望。
自从来到了这一处专门安排的公馆之后。每天吃的是专门大厨制作的各种南北菜。
比之前一个人住时好一顿差一顿，有时候还得点油腻的外卖要好多了。
就算被老罗派出去执行任务。伙食方面，老罗可从来没有亏待他们。
特战队里面为了保证战斗志气。伙食可都是请了老师傅专门做的。
尽管食材上不能说是全国独一无二的最好的，但那也是上上的佳品。
但是这些菜吃了那么久之后，小月依旧会被元宵做的那一盘肉酱诱惑。
究其原因，就是因为小月在那一股爆发出来的气味中闻到了另外一种特殊的东西。
“生命力吧，感觉能在那些烟雾之中闻到生命的感觉”！
小月无法形容，那种感觉就像在一场清新的雨后，忽然听到了连绵不绝的蛙鸣。
轻轻鸣叫的燕子和窗外被风刮来的鲜花。
总给小月一种鲜活的感觉。
但元宵却没具体给小月解释。面对着他这种疑惑的表情。只是愉悦的笑着。
正当小月打算追查个明白。追着元宵闹个不停的时候。
在厨房外却传来了轻轻的掌声。随着声音进来的还有老林。
他一边鼻头微微耸动，一边连环的鼓着巴掌。
“我隔着二里地就闻到这股香味了，这种味道有点像是西北方面的处理方法，但是在火候和调味方法中有一点差别。
看来我给你的那几本菜谱和秘传，你有好好看呀”！
看到有外人来，两人直接停止了打闹。而看到是老林后小月赶忙装着自己是淑女的模样。
元宵者眼前一亮连忙拉起老林走向了自己捂着的那一盘肉酱
“快快快！你帮我点评点评，这个菜谱是你给我的民俗菜谱上改过来的，而且加了点我的配方，你快帮我尝尝”！
说完元宵就要去拉保鲜膜。但被老林连忙制止。
“你可千万别冲动，现在这种半温不温的状态，刚好是香气闷得最好的时候。
你这一个时候一揭盖子香味10层至少要去三层。
而且内外气压一变化，渗入肉之中的肉汁会因为外部气压降低排入汤中，味道不但会变淡，肉的口感也会变差”！
这东西啊我也不急。
不过我闻着味儿，我就能给你猜出三分。
这香味应该是我传给你那本民俗菜谱中的双椒豆豉爆肉。
是属于我们龙国西北地方的菜。变种主要流传的是川州。香洲。钱州，天南这几个吃咸鲜口味的地方。
不过根据各地的口味不同研发出来菜谱也不同。我这本是我早年老师去钱南那边。
在当地的苗人家中吃到的菜。但他们那边喜加酸味。
我老师不喜欢吃酸。学习湘南地方口味变成了纯辣味。
但是你却改变了方法。加入了燕京的甜酱和天南的老汤酱。
甜酱回味悠长。而且带有略微不易察觉的酸味。老汤酱辣味柔和。但最突出的还是那股咸香和酱香。
这两种味道让本来燥辣的双椒炒豆豉，变得回甘带甜，咸鲜味悠长，但我闻了味儿了，最为重要的辣味依旧没减弱一分。
但是却感觉得到那去除了辣椒的燥气。
而且你注重了三种酱的炒制时间。
混合比例和炒制时间都很合适，看来你出师了呀。
虐待感慨的评价完后。老林一脸认真的看着元宵。
“我刚才看见你们揉面了。看来今晚上这碗面条我不得不吃了。
元宵，我可是直说了！当初我教你的时候，实际是溜了一手。
我师门流传下来的无上绝技，传说中的传说菜谱。我一直留着没传给你。
我看出来了，你炒这碗酱食其中的一些手法有秘诀。
我先说好
要是今晚上这碗面条能让我满意。我师门流传下来的超级无敌传说中的传说菜谱！
我就传给你”。
在老林说完之后。元宵眼睛一亮，只见一股斗气从他身上盘旋而起，似乎空气之中都传来了燥热。
小月看着元宵眼中肉眼可见的燃起了火焰不禁有点担心。
毕竟老林刚才念传说中的传说的时候，嘴角似乎挂起了若有若无的笑容。
“希望是错觉吧”。
白马奔腾，金乌奔走。
很快两个小时过去，就要到吃晚饭的时间了。
在公馆最大的客厅之中，已经架起了一锅热水。
而在旁边则炖着一锅猪骨高汤。
在高汤之中似乎还浮浮沉沉着几样奇怪的黑乎乎的木棍。
而老罗似乎被房间之中的热气略微感染。有点紧张的看着旁边评价席上认真坐着的小月和老林。
口中还不忘了抱怨：“你们说我现在为了安稳天湖的情况是费心费力的。
你们打电话给我的时候说有要紧的事情让我赶紧来，我还以为元宵出事儿了呢
你知道我闯了几个红灯冲过来的吗？结果呢？
你们XX的让我过来吃面条，这叫紧急情况”？
面对着唾沫星子都快喷自己脸上的老罗。
老林只是无奈的拿出了毛巾，擦了擦脸。
然后认真的看着老罗。
“有本事儿，你等会儿别吃”！
老罗翻白眼。
“老子红灯都已经闯了，坐都坐这儿了，我不吃才白痴呢”。
从揉面到现在经过了两次30分钟的醒发，这团面已经相当松软了。
但是做面条的话还不够。
这一次没让月丫头动手。元宵直接带上手套从面盆中捏出了光滑的面团。
只见那团白花花的面团，居然如同一团橡皮一样被拉的老长。
元宵小心翼翼的把这团柔软的面放在了早已准备好的案板上。双手用劲轻轻揉动。
很快一团面被推成了足足有小月手臂粗却老长的长条。
之后元宵手腕轻动。连小月肉眼都还没看清，只听到一声声啪啪啪啪啪。
一长条面团就被元宵分成了一个个均匀的剂子。
拿起剂子的元宵，看着面团的断口满意的点了点头。
“不愧是老林专门送来的高级货，蛋白质柔韧均匀，活性和生命力也刚刚好”！
未等小月向他提问。元宵则干脆的重新把这些面剂子揉搓成了擀面杖粗的细条。
之后拿出了一个铁盘在其中刷了油之后把一根根细条马入其中，码上一层一就刷一层油。
很快面团尽数收入其中。在刷上了油之后元宵才向小月解释道。
“放了一个小时的面团，尽管柔软，但是实际其中的蛋白还没完全舒张开，现在的他们就像缠在一起的细绳一样，尽管柔软，但是一拉就是死结。
所以我把它分成更细小的个体，刷上油保湿之后放上保鲜膜再次发。
这一次至少要放置两个小时以上，刚好可以赶上晚饭的时间”！
听到居然还有那么久，因为刚才闻到的香气感觉馋虫都已经被全部勾出来的月不禁有点失望。
自从来到了这一处专门安排的公馆之后。每天吃的是专门大厨制作的各种南北菜。
比之前一个人住时好一顿差一顿，有时候还得点油腻的外卖要好多了。
就算被老罗派出去执行任务。伙食方面，老罗可从来没有亏待他们。
特战队里面为了保证战斗志气。伙食可都是请了老师傅专门做的。
尽管食材上不能说是全国独一无二的最好的，但那也是上上的佳品。
但是这些菜吃了那么久之后，小月依旧会被元宵做的那一盘肉酱诱惑。
究其原因，就是因为小月在那一股爆发出来的气味中闻到了另外一种特殊的东西。
“生命力吧，感觉能在那些烟雾之中闻到生命的感觉”！
小月无法形容，那种感觉就像在一场清新的雨后，忽然听到了连绵不绝的蛙鸣。
轻轻鸣叫的燕子和窗外被风刮来的鲜花。
总给小月一种鲜活的感觉。
但元宵却没具体给小月解释。面对着他这种疑惑的表情。只是愉悦的笑着。
正当小月打算追查个明白。追着元宵闹个不停的时候。
在厨房外却传来了轻轻的掌声。随着声音进来的还有老林。
他一边鼻头微微耸动，一边连环的鼓着巴掌。
“我隔着二里地就闻到这股香味了，这种味道有点像是西北方面的处理方法，但是在火候和调味方法中有一点差别。
看来我给你的那几本菜谱和秘传，你有好好看呀”！
看到有外人来，两人直接停止了打闹。而看到是老林后小月赶忙装着自己是淑女的模样。
元宵者眼前一亮连忙拉起老林走向了自己捂着的那一盘肉酱
“快快快！你帮我点评点评，这个菜谱是你给我的民俗菜谱上改过来的，而且加了点我的配方，你快帮我尝尝”！
说完元宵就要去拉保鲜膜。但被老林连忙制止。
“你可千万别冲动，现在这种半温不温的状态，刚好是香气闷得最好的时候。
你这一个时候一揭盖子香味10层至少要去三层。
而且内外气压一变化，渗入肉之中的肉汁会因为外部气压降低排入汤中，味道不但会变淡，肉的口感也会变差”！
这东西啊我也不急。
不过我闻着味儿，我就能给你猜出三分。
这香味应该是我传给你那本民俗菜谱中的双椒豆豉爆肉。
是属于我们龙国西北地方的菜。变种主要流传的是川州。香洲。钱州，天南这几个吃咸鲜口味的地方。
不过根据各地的口味不同研发出来菜谱也不同。我这本是我早年老师去钱南那边。
在当地的苗人家中吃到的菜。但他们那边喜加酸味。
我老师不喜欢吃酸。学习湘南地方口味变成了纯辣味。
但是你却改变了方法。加入了燕京的甜酱和天南的老汤酱。
甜酱回味悠长。而且带有略微不易察觉的酸味。老汤酱辣味柔和。但最突出的还是那股咸香和酱香。
这两种味道让本来燥辣的双椒炒豆豉，变得回甘带甜，咸鲜味悠长，但我闻了味儿了，最为重要的辣味依旧没减弱一分。
但是却感觉得到那去除了辣椒的燥气。
而且你注重了三种酱的炒制时间。
混合比例和炒制时间都很合适，看来你出师了呀。
虐待感慨的评价完后。老林一脸认真的看着元宵。
“我刚才看见你们揉面了。看来今晚上这碗面条我不得不吃了。
元宵，我可是直说了！当初我教你的时候，实际是溜了一手。
我师门流传下来的无上绝技，传说中的传说菜谱。我一直留着没传给你。
我看出来了，你炒这碗酱食其中的一些手法有秘诀。
我先说好
要是今晚上这碗面条能让我满意。我师门流传下来的超级无敌传说中的传说菜谱！
我就传给你”。
在老林说完之后。元宵眼睛一亮，只见一股斗气从他身上盘旋而起，似乎空气之中都传来了燥热。
小月看着元宵眼中肉眼可见的燃起了火焰不禁有点担心。
毕竟老林刚才念传说中的传说的时候，嘴角似乎挂起了若有若无的笑容。
“希望是错觉吧”。
白马奔腾，金乌奔走。
很快两个小时过去，就要到吃晚饭的时间了。
在公馆最大的客厅之中，已经架起了一锅热水。
而在旁边则炖着一锅猪骨高汤。
在高汤之中似乎还浮浮沉沉着几样奇怪的黑乎乎的木棍。
而老罗似乎被房间之中的热气略微感染。有点紧张的看着旁边评价席上认真坐着的小月和老林。
口中还不忘了抱怨：“你们说我现在为了安稳天湖的情况是费心费力的。
你们打电话给我的时候说有要紧的事情让我赶紧来，我还以为元宵出事儿了呢
你知道我闯了几个红灯冲过来的吗？结果呢？
你们XX的让我过来吃面条，这叫紧急情况”？
面对着唾沫星子都快喷自己脸上的老罗。
老林只是无奈的拿出了毛巾，擦了擦脸。
然后认真的看着老罗。
“有本事儿，你等会儿别吃”！
老罗翻白眼。
“老子红灯都已经闯了，坐都坐这儿了，我不吃才白痴呢”。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版