二十一章 中秋的月
牧小二端着木盒回到飘然楼，迎面撞见厨子打南边走了过来，手中还提着两大篮食材。
他打趣道：“王哥，一顿饭的东西忙活了一整天，你这是准备宫廷宴呢？”
厨子笑了笑，含糊不清地嘟囔了几句话，转身走进客栈。
至于说了个啥，大概是……自夸这一顿绝不比那晋皇老儿吃的差？
口气倒是不小，人家晋皇的中秋宴还有歌舞呢。咱有啥？听老张头讲那老掉牙的故事？
那我还不如去勾栏院呢，起码那里的月亮……
又大又白？
说起王厨子，掌柜说其当年也不是个哑巴，因招惹了某位大人物惨遭拔舌。
在牧小二看来，江湖传闻里那些咬舌自尽的故事纯属扯淡，嘴里又没藏着毒药，怎的一咬牙一发狠人就升了天？
你这是要砸氰化物的饭碗！
况且咬舌最多能咬下一半，连舌根的静脉都碰不到。
咋，疼死的？
不过舌头虽不如喉头、声带，却也是重要的调声器官。毕竟无论翘舌音、平舌音还是舌尖音、舌面音、舌根音，二十三个声母大多要用到舌头。
单靠韵母就成了……只会“嗯嗯啊啊”的应声虫不是？
没了舌头也意味着没了味蕾，但王哥毕竟是在后厨浸淫多年的老师傅。
眼一瞅手一掐就知晓食材新鲜与否。
手一颠勺一抖调料的份量丝毫不差。
再说还有牧小二替他试菜呢。
俩人进了后厨，牧云归洗菜切菜、刷锅摆盘打了近一个时辰的下手，才和厨子整备出一桌菜肴。
先摆上淮南道的罗田柿，涂山下的安石榴，夷陵的猕猴桃，禹杭道的处州红柚，京东道的砀山酥梨、萧县葡萄，还有岭南的妃子笑和蜜望子。
虽不及宫廷宴上的“绣花高饤八果垒”、“垂手八盘子”，但也是切时应季的八种鲜果，尤其是从岭南运来的荔枝和芒果，晋皇的御筵怕也不及这桌来得新鲜。
毕竟离得近嘛。
当然，御筵上的“饤”是指摆着水果来养眼，雅称“看食”，那自是另一层境界了。
牧小二又呈上几碟龙眼、松子、银杏，放下几盒诸如桂花、白术、丁香、甘草一类的香药摆在天井四周。
秋风乍起，满院飘香。
再端出几盘糖渍过的蜜冬瓜、青梅荷叶、雕花橙子之类的蜜饯以开胃，几碗咸酸口的香木瓜、姜丝青梅、彻香葡萄以佐酒。
光是这林林总总十几道瓜果就凑够了色、香、味三绝，更别提后面的几碟虾腊肉腊、奶房旋鲊、金山咸豉、云梦豝儿。
何谓旋鲊？生烧羊腿，以刀背匀捶切块，沸汤漉出，每斤入好醋一盏，盐四钱，椒油、草果、砂仁各少许腌制而成。
何谓云梦豝儿？精肥猪肉，切作三寸长条，以砂糖、花椒末、宿砂末调味，拌匀、晒干、蒸熟。
至于“奶房”嘛……
咳咳，就是发酵风干的奶酪，菜绝对是正经菜。
毕竟只是个亲朋聚会，菜虽不少，却也不分初坐、再坐与三巡。
牧小二正准备端来今晚的主菜，却见老张头一步三摇地晃了过来，身后还跟着两位不速之客。
“呦嗬！真不赖，你家这晚宴怕是比江陵城里的那位荆湖道安抚使都要来得丰盛哪！”
莫都头指着牧小二道：“只知唤这老儿，也不知叫上我，忒不地道。”
“……”
哪回也没知会你，也不知是哪个厚脸皮的逢年过节便不请自来。
牧云归也不答话，只想将手里端着的小橄榄、扁桃仁统统按到那张大黑脸上，再狠狠旋上两圈儿。
“无量天尊。众生有八苦，小二哥这是深陷怨憎会里啊。”说话的却是许久不见的道人。
“张嘴先唤天尊，讲得却是佛家四谛法里的二三六八苦，你这老杂毛也不是什么正经杂毛。”
老张头照例讽刺完道人，四下扫视了一圈道：“荤菜没上也就罢了，连酒也没得？”
道人打了个圆揖，微笑道：“还有贫道的茶。”
得得得，惹不起，都是大爷。
牧小二抱来一大缸产自剑南的老酒。又去给道人沏了一壶雅州的蒙顶石花。
蒙山的石花春茶每年产量不过数斤，皆由明前全芽头制作，每斤干茶须用四到五万个芽头。
单这一壶，道人这月的饭钱怕是都喝回来了。
厨子在后院连唤了好几声，牧云归赶忙去将今晚的正菜一一请了出来。
先是一道剔骨的鳝鱼为主料，蛋清淀粉上浆，搭配玉兰片、冬菇丝、青辣椒，佐以黄醋、黄酒、紫苏叶、肉清汤，猪油烹炒出的“子龙脱袍”。
正宗的本地特色，但这道菜最珍贵的地方却在于……
“好家伙，禁榷的胡椒？我看你们这飘然楼离抄家杀头也没多远了。”老张头捧着茶盏啧啧称奇道。
“怂包软蛋！”莫都头立马回了一句，又接道：“莫听这老货放屁，有好菜只管端来，我看哪个不长眼的敢来闹事！”
牧小二也不理睬这对老不羞，径去后厨端菜。
第二道是江瑶炸肚。
肚是鱼肚，江瑶即元贝。虽叫炸肚，却不是油炸，而是将鱼肚佐以各种调味品烹制而成。再搭配江瑶柱，可谓鲜上加鲜。
一味河鲜，一味海鲜。
看得见的秋日鲜美，道不尽的江南风味。
第三道菜是雪花鸡淖。一斤半的仔鸡，鸡胸肉以刀背捶松，剁成洁白细腻的鸡茸，加入花雕、鸡汤和打发成雪花状的蛋清拌匀，以猪油小火烹炒。最后再撒入咸鲜醇香的熟火腿末。
形似积雪，状如层云，口感滑嫩，咸鲜适口……却极费厨子。
这道菜和今晚的酒茶一样，都来自剑南。
第四道是一笼粉蒸菜。鲜鱼片搭配米粉入笼蒸透，再浇上金黄的卤汁。
米粉软糯，鱼片鲜滑，香辣浓郁，周边还围着拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春、梅菜扣肉四碟炒菜。
牧小二依稀记得，前世这道菜还有个颇有诗意的名字——四星望月。
最后一道是有着“长安第一味”之称葫芦鸡。一岁多的嫩鸡以麻绳捆好，佐以高汤、黄酒、葱姜、八角桂皮，经清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品皮酥肉嫩，香烂味醇。
旁边再摆上一碟椒盐，色泽金红的鸡肉在碟里滚上那么一滚……
啧啧，那滋味，神仙来了也站不稳。
五个人，五道正菜。
厨子没有上桌，随便吃了几口便自去后堂歇了。
“欸？忘记知会大和尚了。”牧云归挠了挠头，一脸尴尬。
老张头却撇撇嘴不屑道：“喊他做甚，既不吃肉又不喝酒，偏偏一颗大胖脑袋比天上的月亮还要亮三分。你若喊他过来，今晚究竟是赏月还是赏秃头？”
无人理会这老喷子，牧小二端出兮甲盘，大家洗了手。掌柜又说了几句诸如嫦娥蹁跹、花好月圆的祝词，众人举起酒盏一饮而尽。
而后掌柜又对牧小二道了句“悲欢聚散一杯酒，南北东西万里程”，众人再次一饮而尽。
之后便是普普通通的酒席，不见流觞也不见曲水，没有拆字令也没有飞花令，便是连投壶和签筒也没得一个。
“五魁首啊、六六顺啊！”
只听得老张头拽着道人和都头掳拳奋臂，大呼小叫地划着拳，吵得牧小二脑瓜子生疼。
他轻轻摇晃着手里的琉璃钟，石烛的光在酒盏中漾出一层又一层的浪。
澄碧色的酒水仿佛划过皮肤的秋风，微凉。
酒名“荔枝绿”，产自戎州。在盏中荡漾了千百年后，荔枝换成了高粱、玉米、粳稻、糯米和小麦五种杂粮，名字大概也会换个更金贵的吧？
掌柜喝了两盏酒，不知是不胜酒力还是不堪吵闹，也去后堂歇了。
吵吵闹闹总好过弯弯绕绕。可惜老掌柜这一走，连吵闹也没了。
就像被人压住了琴弦，天井里瞬时就安静了下来。
各人吃着各人的菜，各人望着各人的月亮，各人想着各人的心事。
虽是围坐在同一张石桌旁，人与人却似隔着八十万里。
恰似和月亮的距离。
还不如把大和尚喊来念念经呢！牧小二打了个寒颤，感觉这秋夜的风更凉了。
谁知被这阵风儿一吹，琴弦上的手仿佛又松了开来，周遭登时比菜市还热闹三分。
老张头和道人吹牛斗嘴吵作一团，黑脸儿都头拍着剑匣嚷着诗、一脸中二晚期的豪迈。
整片洞庭湖的鸭子加起来怕是都没他仨来得聒噪，让牧云归直怀疑自己方才是不是上了坛假酒。
没奈何，他只能端了些酒菜，骂骂咧咧地躲去前堂。
如同昨夜一般，他又靠上了门框，手中的酒却从蜀中的荔枝绿换成了黄河之畔的白酒。
多情的风从江南一路北上，吹散了穹庐之下的亘古荒凉，吹化了雪山头顶的无尽苍茫。
最后风停了下来，在那些轻声吟唱了千百年的民谣和旧梦里，酿就了这一壶昆仑觞。
这飘然楼虽因南山破败的缘故而食客寥寥，好酒好茶却向来不缺。
人少，钱少，食客少。
酒好，茶好，厨子好。
嘿，也是奇葩。
笛声幽幽响起，这次却来自身畔。牧小二偏头看去，是王厨子。
“活见鬼，舌头都没得，他怎么吹得吐音和花舌？”
牧云归在快慢有致，醇厚细腻的笛声里仰头灌了口酒。
浓烈的白酒如岩浆般顺着喉咙一路烫进胃里，他怔然望着北方的天空，久久缓不过神。
越王勾践破吴归，义士还乡尽锦衣。
宫女如花满春殿，至今惟有鹧鸪飞。
楚地古曲，《鹧鸪飞》。
随着一段循环换气的小快板结束，笛声渐渐低落，仿佛在诉说着雨打风吹去的无奈。
一节低沉的长音后，曲子却又换成了《折杨柳》，愈发幽怨凄凉。
“打住打住！”牧云归忙喊停厨子：“你再吹下去我这碗酒都不够喝了。”
厨子笑了笑，将手中的笛子细细擦了擦，递过来连说带比划地告诉小二：他身无长物，此笛权当临别赠礼了。
牧云归伸手接了过来。
笛子非石非玉，入手温润，通体洁白晶莹，镶口的象牙上还刻着三个清隽古雅的小楷。
闲梦远。
他将笛子凑到嘴边吹了起来。曲声轻快活泼，若泉水淙淙，似百鸟齐鸣。
连带着眼前的这方世界，也仿佛抛却了萧瑟秋风，转入一轴烟雨江南，水墨画卷。
曲名《姑苏行》。
厨子的脚步顿了顿，他回望了眼天边的月亮，叹了口气，迈步走向后堂。
一曲吹罢，牧云归倚着门框，倚着风，倚着月光，一梦黄粱。
身前星浸茭水，波光潋滟。
梦中清风徐来，古树参天。
他打趣道：“王哥，一顿饭的东西忙活了一整天，你这是准备宫廷宴呢？”
厨子笑了笑，含糊不清地嘟囔了几句话，转身走进客栈。
至于说了个啥，大概是……自夸这一顿绝不比那晋皇老儿吃的差？
口气倒是不小，人家晋皇的中秋宴还有歌舞呢。咱有啥？听老张头讲那老掉牙的故事？
那我还不如去勾栏院呢，起码那里的月亮……
又大又白？
说起王厨子，掌柜说其当年也不是个哑巴，因招惹了某位大人物惨遭拔舌。
在牧小二看来，江湖传闻里那些咬舌自尽的故事纯属扯淡，嘴里又没藏着毒药，怎的一咬牙一发狠人就升了天？
你这是要砸氰化物的饭碗！
况且咬舌最多能咬下一半，连舌根的静脉都碰不到。
咋，疼死的？
不过舌头虽不如喉头、声带，却也是重要的调声器官。毕竟无论翘舌音、平舌音还是舌尖音、舌面音、舌根音，二十三个声母大多要用到舌头。
单靠韵母就成了……只会“嗯嗯啊啊”的应声虫不是？
没了舌头也意味着没了味蕾，但王哥毕竟是在后厨浸淫多年的老师傅。
眼一瞅手一掐就知晓食材新鲜与否。
手一颠勺一抖调料的份量丝毫不差。
再说还有牧小二替他试菜呢。
俩人进了后厨，牧云归洗菜切菜、刷锅摆盘打了近一个时辰的下手，才和厨子整备出一桌菜肴。
先摆上淮南道的罗田柿，涂山下的安石榴，夷陵的猕猴桃，禹杭道的处州红柚，京东道的砀山酥梨、萧县葡萄，还有岭南的妃子笑和蜜望子。
虽不及宫廷宴上的“绣花高饤八果垒”、“垂手八盘子”，但也是切时应季的八种鲜果，尤其是从岭南运来的荔枝和芒果，晋皇的御筵怕也不及这桌来得新鲜。
毕竟离得近嘛。
当然，御筵上的“饤”是指摆着水果来养眼，雅称“看食”，那自是另一层境界了。
牧小二又呈上几碟龙眼、松子、银杏，放下几盒诸如桂花、白术、丁香、甘草一类的香药摆在天井四周。
秋风乍起，满院飘香。
再端出几盘糖渍过的蜜冬瓜、青梅荷叶、雕花橙子之类的蜜饯以开胃，几碗咸酸口的香木瓜、姜丝青梅、彻香葡萄以佐酒。
光是这林林总总十几道瓜果就凑够了色、香、味三绝，更别提后面的几碟虾腊肉腊、奶房旋鲊、金山咸豉、云梦豝儿。
何谓旋鲊？生烧羊腿，以刀背匀捶切块，沸汤漉出，每斤入好醋一盏，盐四钱，椒油、草果、砂仁各少许腌制而成。
何谓云梦豝儿？精肥猪肉，切作三寸长条，以砂糖、花椒末、宿砂末调味，拌匀、晒干、蒸熟。
至于“奶房”嘛……
咳咳，就是发酵风干的奶酪，菜绝对是正经菜。
毕竟只是个亲朋聚会，菜虽不少，却也不分初坐、再坐与三巡。
牧小二正准备端来今晚的主菜，却见老张头一步三摇地晃了过来，身后还跟着两位不速之客。
“呦嗬！真不赖，你家这晚宴怕是比江陵城里的那位荆湖道安抚使都要来得丰盛哪！”
莫都头指着牧小二道：“只知唤这老儿，也不知叫上我，忒不地道。”
“……”
哪回也没知会你，也不知是哪个厚脸皮的逢年过节便不请自来。
牧云归也不答话，只想将手里端着的小橄榄、扁桃仁统统按到那张大黑脸上，再狠狠旋上两圈儿。
“无量天尊。众生有八苦，小二哥这是深陷怨憎会里啊。”说话的却是许久不见的道人。
“张嘴先唤天尊，讲得却是佛家四谛法里的二三六八苦，你这老杂毛也不是什么正经杂毛。”
老张头照例讽刺完道人，四下扫视了一圈道：“荤菜没上也就罢了，连酒也没得？”
道人打了个圆揖，微笑道：“还有贫道的茶。”
得得得，惹不起，都是大爷。
牧小二抱来一大缸产自剑南的老酒。又去给道人沏了一壶雅州的蒙顶石花。
蒙山的石花春茶每年产量不过数斤，皆由明前全芽头制作，每斤干茶须用四到五万个芽头。
单这一壶，道人这月的饭钱怕是都喝回来了。
厨子在后院连唤了好几声，牧云归赶忙去将今晚的正菜一一请了出来。
先是一道剔骨的鳝鱼为主料，蛋清淀粉上浆，搭配玉兰片、冬菇丝、青辣椒，佐以黄醋、黄酒、紫苏叶、肉清汤，猪油烹炒出的“子龙脱袍”。
正宗的本地特色，但这道菜最珍贵的地方却在于……
“好家伙，禁榷的胡椒？我看你们这飘然楼离抄家杀头也没多远了。”老张头捧着茶盏啧啧称奇道。
“怂包软蛋！”莫都头立马回了一句，又接道：“莫听这老货放屁，有好菜只管端来，我看哪个不长眼的敢来闹事！”
牧小二也不理睬这对老不羞，径去后厨端菜。
第二道是江瑶炸肚。
肚是鱼肚，江瑶即元贝。虽叫炸肚，却不是油炸，而是将鱼肚佐以各种调味品烹制而成。再搭配江瑶柱，可谓鲜上加鲜。
一味河鲜，一味海鲜。
看得见的秋日鲜美，道不尽的江南风味。
第三道菜是雪花鸡淖。一斤半的仔鸡，鸡胸肉以刀背捶松，剁成洁白细腻的鸡茸，加入花雕、鸡汤和打发成雪花状的蛋清拌匀，以猪油小火烹炒。最后再撒入咸鲜醇香的熟火腿末。
形似积雪，状如层云，口感滑嫩，咸鲜适口……却极费厨子。
这道菜和今晚的酒茶一样，都来自剑南。
第四道是一笼粉蒸菜。鲜鱼片搭配米粉入笼蒸透，再浇上金黄的卤汁。
米粉软糯，鱼片鲜滑，香辣浓郁，周边还围着拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春、梅菜扣肉四碟炒菜。
牧小二依稀记得，前世这道菜还有个颇有诗意的名字——四星望月。
最后一道是有着“长安第一味”之称葫芦鸡。一岁多的嫩鸡以麻绳捆好，佐以高汤、黄酒、葱姜、八角桂皮，经清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品皮酥肉嫩，香烂味醇。
旁边再摆上一碟椒盐，色泽金红的鸡肉在碟里滚上那么一滚……
啧啧，那滋味，神仙来了也站不稳。
五个人，五道正菜。
厨子没有上桌，随便吃了几口便自去后堂歇了。
“欸？忘记知会大和尚了。”牧云归挠了挠头，一脸尴尬。
老张头却撇撇嘴不屑道：“喊他做甚，既不吃肉又不喝酒，偏偏一颗大胖脑袋比天上的月亮还要亮三分。你若喊他过来，今晚究竟是赏月还是赏秃头？”
无人理会这老喷子，牧小二端出兮甲盘，大家洗了手。掌柜又说了几句诸如嫦娥蹁跹、花好月圆的祝词，众人举起酒盏一饮而尽。
而后掌柜又对牧小二道了句“悲欢聚散一杯酒，南北东西万里程”，众人再次一饮而尽。
之后便是普普通通的酒席，不见流觞也不见曲水，没有拆字令也没有飞花令，便是连投壶和签筒也没得一个。
“五魁首啊、六六顺啊！”
只听得老张头拽着道人和都头掳拳奋臂，大呼小叫地划着拳，吵得牧小二脑瓜子生疼。
他轻轻摇晃着手里的琉璃钟，石烛的光在酒盏中漾出一层又一层的浪。
澄碧色的酒水仿佛划过皮肤的秋风，微凉。
酒名“荔枝绿”，产自戎州。在盏中荡漾了千百年后，荔枝换成了高粱、玉米、粳稻、糯米和小麦五种杂粮，名字大概也会换个更金贵的吧？
掌柜喝了两盏酒，不知是不胜酒力还是不堪吵闹，也去后堂歇了。
吵吵闹闹总好过弯弯绕绕。可惜老掌柜这一走，连吵闹也没了。
就像被人压住了琴弦，天井里瞬时就安静了下来。
各人吃着各人的菜，各人望着各人的月亮，各人想着各人的心事。
虽是围坐在同一张石桌旁，人与人却似隔着八十万里。
恰似和月亮的距离。
还不如把大和尚喊来念念经呢！牧小二打了个寒颤，感觉这秋夜的风更凉了。
谁知被这阵风儿一吹，琴弦上的手仿佛又松了开来，周遭登时比菜市还热闹三分。
老张头和道人吹牛斗嘴吵作一团，黑脸儿都头拍着剑匣嚷着诗、一脸中二晚期的豪迈。
整片洞庭湖的鸭子加起来怕是都没他仨来得聒噪，让牧云归直怀疑自己方才是不是上了坛假酒。
没奈何，他只能端了些酒菜，骂骂咧咧地躲去前堂。
如同昨夜一般，他又靠上了门框，手中的酒却从蜀中的荔枝绿换成了黄河之畔的白酒。
多情的风从江南一路北上，吹散了穹庐之下的亘古荒凉，吹化了雪山头顶的无尽苍茫。
最后风停了下来，在那些轻声吟唱了千百年的民谣和旧梦里，酿就了这一壶昆仑觞。
这飘然楼虽因南山破败的缘故而食客寥寥，好酒好茶却向来不缺。
人少，钱少，食客少。
酒好，茶好，厨子好。
嘿，也是奇葩。
笛声幽幽响起，这次却来自身畔。牧小二偏头看去，是王厨子。
“活见鬼，舌头都没得，他怎么吹得吐音和花舌？”
牧云归在快慢有致，醇厚细腻的笛声里仰头灌了口酒。
浓烈的白酒如岩浆般顺着喉咙一路烫进胃里，他怔然望着北方的天空，久久缓不过神。
越王勾践破吴归，义士还乡尽锦衣。
宫女如花满春殿，至今惟有鹧鸪飞。
楚地古曲，《鹧鸪飞》。
随着一段循环换气的小快板结束，笛声渐渐低落，仿佛在诉说着雨打风吹去的无奈。
一节低沉的长音后，曲子却又换成了《折杨柳》，愈发幽怨凄凉。
“打住打住！”牧云归忙喊停厨子：“你再吹下去我这碗酒都不够喝了。”
厨子笑了笑，将手中的笛子细细擦了擦，递过来连说带比划地告诉小二：他身无长物，此笛权当临别赠礼了。
牧云归伸手接了过来。
笛子非石非玉，入手温润，通体洁白晶莹，镶口的象牙上还刻着三个清隽古雅的小楷。
闲梦远。
他将笛子凑到嘴边吹了起来。曲声轻快活泼，若泉水淙淙，似百鸟齐鸣。
连带着眼前的这方世界，也仿佛抛却了萧瑟秋风，转入一轴烟雨江南，水墨画卷。
曲名《姑苏行》。
厨子的脚步顿了顿，他回望了眼天边的月亮，叹了口气，迈步走向后堂。
一曲吹罢，牧云归倚着门框，倚着风，倚着月光，一梦黄粱。
身前星浸茭水，波光潋滟。
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