第二十一章 两宝学做饭的必要性分析（一）
煮饭前的准备工作完成后。玉兰着手教孩子炒菜[QXM1]。
“宝贝，我们今天中午做四道菜。扁豆炒牛肉、红南瓜花生米排骨汤、红烧茄子、素炒白菜。第一步，洗菜。洗菜分三步。第一个环节，用清水初步冲洗尘土；第二个环节，用淘米水浸泡去除农药残留；第三个环节，用清水彻底清洗。我们先把中午要用的蔬菜包括红南瓜、扁豆、茄子、白菜等都初步冲洗一遍，把尘土洗掉，先做的菜先洗，把冲洗过的菜拿在手上甩几下甩掉上面的水滴，然后把它们泡在第二遍淘米水里。平平宝贝，请根据我的提示把中午的食材初步清洗一遍泡进第二遍淘米水里。
“第一步，洗红南瓜。把红盆子拿到竹筐旁边，把盆里的筛子搁在一边。把红南瓜从竹筐里拿出来搁到水池里的橙色盆子里并用里面的水将红南瓜搓洗一遍泡在里面。返回竹筐旁边，把竹筐里的扁豆和茄子取出来放在红盆子里面搁着的筛子里，把红盆子端到水池去清洗扁豆和茄子上的尘土。把架子上的紫色盆子和桌子上刚才装锅胆的不锈钢盆子拿到水池备用，不锈钢盆子搁在紫盆里，紫盆搁在水池西南角。把南瓜从橙色盆子里取出来搁在不锈钢盆子里，将筛子从红色盆子里取出来搁进橙色盆子里把茄子和扁豆泡在水里，把红色盆子对水冲洗一遍搁在水池旁边的地面上，然后把红南瓜搁到红盆里。把不锈钢盆子翻过来拿在左手上，用右手从橙色盆子里舀水冲洗不锈钢盆子的底部，接着用不锈钢盆子从橙色盆子里舀半盆水将紫色盆子涮一遍后把水倒干净，把这个动作重复两次。紫色盆子和不锈钢盆子初步涮了一遍后，把紫色盆子连同里面的不锈钢盆子移至龙头底下，从红色盆子里取出红南瓜给在不锈钢盆子上对水冲洗，当不锈钢盆子里的水溢出来时再冲洗三十秒关水，然后把红南瓜拿起来搁进第二遍淘米水里泡起来，这时要确保南瓜整个被淘米水覆盖并用了。返回水池冲洗扁豆和茄子。把橙色盆子里的三只茄子分别搓洗遍，然后搁到紫色盆子里；把筛子拿手上在橙色盆子里使劲摇晃几下迅速把扁豆筛子从橙色盆子里拿出来搁在不锈钢盆子上并把橙色盆子里面的水倒掉。把扁豆筛子搁回橙色盆子里，把不锈钢盆里的水倒到筛子里冲洗扁豆并把不锈钢盆子放回紫色盆子里然后快速把筛子拿起来搁在不锈钢盆子上。把橙色盆子里的水倒掉后把扁豆筛子搁里面并对水冲洗扁豆直到橙色盆里的水溢出来才关水。把水关了后，接着把筛子拿起来在盆子里使劲晃动，然后把筛子快速从盆子里拿出来搁到不锈钢盆子上沥水。把三只茄子从紫色盆子里取出来分别搓洗一遍搁到橙色盆子里泡起来。走近淘米水盆子把黄盆里的红南瓜搓洗一遍后放进第一遍淘米水里泡起来，这时要确保南瓜全部被淘米水覆盖。返回水池把扁豆筛子搁到第二遍淘米水里，这时要确保扁豆全部被淘米水覆盖并用手反复搓洗扁豆。再次返回水池，把橙色盆子里的茄子反复搓洗并把让它们继续跑在水里。把紫色盆子和不锈钢盆子里的水倒掉，并用不锈钢盆子从橙色盆子里舀了三个半盆水对紫色盆子进行涮洗。把涮洗紫色盆子的水倒掉后，把不锈钢盆子搁到紫色盆子里、把茄子搁在不锈钢盆子里，然后把紫色盆子拿到黄色盆子旁边。先把扁豆筛子从第二遍淘米水里取出来搁到第一遍淘米水，再把三只茄子搁到第二遍淘米水里并用淘米水将茄子全部搓洗一遍。接着把泡在第一遍淘米水里南瓜用淘米水全部搓洗一遍并把南瓜搁在扁豆上。至此，除了白菜外，其他三样蔬菜都被泡在淘米水里了。里并中午所有的食材都泡进第二遍淘米水里后，我们找来一个洗菜盆和一个筛子，把筛子搁到盆子里。这四道菜中红南瓜花生米排骨汤花的时间最长、扁豆炒牛肉第二长、红烧茄子第三长、素炒白菜最快，所以我们依次把红南瓜、扁豆、茄子从第二遍洗米水里捞出来再泡进第一遍洗米水里。白菜分量多，暂时就泡在第二遍洗米水里。
“把中午要用的蔬菜都泡进淘米水里以后，我们开始准备花生米、排骨和牛肉。做南瓜花生米排骨汤通常用这个瓷杯放两杯花生米，花生米需要放在水里泡上十四五分钟，泡之前要像我这样放在盆里摊开检查一遍，把杂质和坏了的花生米挑出来搁小盆里。宝贝，我从盆里分出些花生米倒进桌上的两个不锈钢盆子里，你们俩一人端一个来为我把里面的杂质挑出来。”
两宝端起盆子学奶奶的样仔细寻找混在花生米里面的杂质。人多力量大，三人很快就把话花生米里面的杂质选出来了，玉兰就把三个盆里的花生米收集到一个盆子里，并把三个盆子都摆在桌子上。然后把紫色盆子里的不锈钢盆子拿起来去水池里外冲洗了一遍接了半盆水搁回紫色盆子里，然后从架子上取出一个小筛子把它翻过来晃了几下后搁到紫色盆里的不锈钢盆里，然后把花生米搁到筛子里泡起来。
“宝贝，现在花生米已经泡好了。接下来我要切牛肉、剁排骨，这个都很费劲、容易把手弄伤，你们只要观察我是怎么操作的就行，暂时不用动手，等长大一点手有劲了再学切牛肉、剁排骨。炖汤我们用电饭煲，我们家有三个电饭煲。在剁排骨之前要把电饭煲准备好，这样排骨切好后就可以直接搁锅胆里。现在我就来洗锅胆。”说完，从电饭煲里取出锅胆，将锅胆拿到水池对水里里外外冲洗了一遍并让冲锅胆的水流进了红色盆子里，冲洗好后，玉兰把锅胆拿在手里甩几下以便把上面的水滴甩掉，然后把锅胆搁进电饭煲里，并把锅盖打开，这样切完排骨就可以直接往里搁而不用再揭盖了。
“宝贝，刚才我把锅胆涮了一遍。为了牛肉切好后可以直接往菜锅子里搁，我们还要把菜锅子准备好。首先是洗锅；其次是干锅。接下来，请仔细观察我怎么洗锅。”玉兰边说边走向灶台，把锅盖拿起来翻过来搁在不锈钢盆子上，拿起菜锅子走向水池冲洗了一遍后搁在电磁炉上，再把锅盖拿到水池里里外外冲洗了一遍。冲洗完锅盖后，她把锅盖拿手上在水池里甩了几下以便把上面的水滴甩掉。
“宝贝，现在锅子和锅盖都冲洗了一遍。刚才你们也看到了，其实锅子和锅盖本来就很干净。这是因为每次做完菜我都会把菜锅子清洗得干干净净。尽管如此但，每次做菜之前还得把锅子和锅盖都冲洗一遍。接下来，请仔细观察我怎么干锅。干锅环节要加盖。”说完，玉兰把锅盖盖好，把电磁炉的插头插上，调小火把锅烧热，看到锅里的滋滋声快消失了就把火关了。
“宝贝，通常来说，干锅阶段要放油。但因为今天中午要炒的第一个菜是牛肉炒扁豆，现在牛肉还没准备好，所以暂时不放油。为了等会搁牛肉方便，不用盖盖子。但现在盖子还没干，就暂时盖着。我趁这个当口把桌上的三个不锈钢盆子和紫色盆子连同里面的花生米拿到水池冲洗下。”说完玉兰把桌上的三个不锈钢盆子迅速搁到紫色盆子的边上，把紫色盆子端起来朝水池走。ch当锅里的滋滋声快然后往里面放两调羹菜油，像这样把锅子往左往右倾斜几遍，将油摊开。为了等会搁牛肉方便，不用盖盖子。[QXM2]
很快，玉兰就把三个不锈钢盆子和紫色盆子里的花生筛子冲洗了一遍。然后手里拿着一个不锈钢盆子返回并把不锈钢盆子给在灶台旁边的桌子上，接着把锅盖揭开翻过来搁在不锈钢盆子上。并问平平：“平平宝贝，刚才我是怎样冲洗不锈钢盆子的？”
平平说：“当您把紫色盆子端到水池以后，您先把三个盆子分别拿左手上，用右手从橙色盆子里舀水把它们的底部都涮了一遍，涮完了的搁在花生筛子上。最先涮完的翻过来搁在花生筛子上，第二个盆子涮完后搁在第一个盆子上，最后一个涮完的盆子翻过来搁在第二个盆子上。接着您把橙色盆子里的水倒掉并把它对水涮了一遍，接着把它搁倒水池西北角。然后您把红色盆子从地面拿起来搁在龙头底下，对水里里外外冲洗不锈钢盆子，冲完一个就搁到橙色盆子里，把三个不锈钢盆子冲完后，红色盆子里的水已经溢出来了。这时，您把红色盆子里的水倒掉，把花生筛子搁到红色盆子里，继续对水里里外外冲洗不锈钢盆子并让水直接流进花生筛子里，冲洗好了的仍然搁在橙色盆子里，当三个不锈钢盆子都冲洗完了时，红色盆子里的水快溢出来了。这时您从红盆里舀水把左手洗了一遍，接着您把紫色盆子里的不锈钢盆子拿在左手上，用右手舀水冲洗不锈钢盆子，冲洗了几遍后您把花生筛子快速从红色盆子里取出来搁在不锈钢盆子里并把不锈钢筛子搁回紫色盆子里。接着，您把橙色盆子端到空地上，把红色盆子移至水池西北角，把花生筛子拿手上，把不锈钢盆子里的水倒掉后又把花生筛子搁在里面，然后把不锈钢筛子搁回紫色盆子里。然后从橙色盆子里拿起一个不锈钢盆子接了一盆水并倒进了花生筛子里。这个接过水的不锈钢盆子就是您用来搁锅盖的盆子。”
“对，没错，那个接过水的不锈钢盆子我用来搁锅盖了。平平，你的观察确实很细致。我现在得把装花生筛子的不锈钢盆子搁在桌子上，花生还可以泡一会，紫色盆子马上要用来洗菜了。”玉兰边从紫色盆子里把装花生筛子的不锈钢盆子搁在了桌子上。
“宝贝，现在炖汤的锅和炒菜的锅都准备好了。就该切肉了。在切肉之前，我们需要把菜刀和砧板冲洗一遍。牛肉和排骨放在冰箱冷藏的话，要提前一两小时从冰箱里取出来用盘子装好，像这些排骨和牛肉我八点多就从冰箱里取出来了。你们俩看着我怎么洗排骨和剁排骨、怎么洗盘子，把我的动作都记在心里，等以后自己做着吃时就自然会了。洗排骨之前，我们要准备一个洗菜的筛子和两个洗菜的盆子，一个盆子用来洗菜，一个盆子用来装空盘子。现在水池里有一个橙色盆、一个紫色盆，但没有筛子。我等会从架子上把那个白色筛子取下来用来洗排骨和牛肉。接下来我把菜刀和砧板冲洗一遍就着手洗排骨。安安宝贝，你要仔细观察，我等会会问请你回答问题。”说完，玉兰就把菜刀和砧板冲洗一遍搁回案板上，又从架子上把白色筛子取下来搁在紫色盆子里涮了几遍然后把里面的水倒掉并把紫色盆子搁到水池的西南角。她把白色筛子从紫色盆子里取出来搁在橙色盆子里并把盆子搁在水池西北角，然后把盘子里的排骨拿过来倒进筛子里，顺手把盘子里里外外冲洗一遍搁在紫色盆子里。把橙色盆子移至龙头底下正式冲洗排骨。洗排骨时她把排骨筛子端起来悬在盆子的上方对水冲洗让冲洗过排骨的水流进盆子里。要冲洗多久呢？要冲满两盆水。就是看到红盆子里的水往外溢了就把水关了，待倒掉盆里的水后再接着冲洗直到盆里的水再次溢出来为止。排骨冲洗好后，她把筛子左右倾斜几下，这样可以把里面的水滴沥掉一些，接着她把排骨筛子搁在旁边的盘子上，把双手对水冲洗了下从地上的红盆里拿起一个不锈钢盆子并把排骨筛子搁到不锈钢盆子里把排骨拿在手里放到砧板上。”玉兰边说边朝砧板走。
“宝贝，现在我要剁排骨了。你们要注意观察我手上的动作。”说完，玉兰就开始全神贯注剁排骨，排骨都剁好后就直接搁进刚准备好的电饭煲里。
把排骨都搁进锅里后，玉兰把用菜刀把砧板上的排骨碎块都收集起来跟进电饭锅里，又把菜刀对水冲洗了一遍，然后提醒孩子说：“宝贝，现在排骨已经切完。这时还得检查一下筛子里有没有排骨碎块。”
说完她把筛子从红盆里拿起来搁在旁边的盘子上，把盆里的水倒掉再次拿起筛子，边看边对两宝说：“像这种碎块我们要收集起来搁进锅里，如果随水倒掉的话就浪费了。”
玉兰把筛子里的碎块倾斜到筛子的一角对水冲洗了十下，提醒孩子说：“像这些碎块，我检查了下里面没有杂物，都是肉屑，所以像这样把筛子里的水滴甩掉后可以直接将碎肉块倒进锅胆里。”
玉兰拿着筛子把里面的肉屑直接倒进锅胆里后，返回水池把筛子翻过来在红盆子边沿磕了几下并把盆里的水倒掉。继续提醒孩子说：“宝贝，我现在要切牛肉了。把肉切完再做菜是因为切完肉得用洗洁精彻底清洗砧板、菜刀、装肉用的盘子和洗肉用的盆子，还得把手上的油洗干净，所以干脆把肉一次性切完。切牛肉之前，还得把牛肉冲洗干净。冲洗牛肉和冲洗排骨的方法基本是一样的，你们要仔细观察有没有不一样的地方。”
玉兰拿起装牛肉的盘子走近水池，把里面的牛肉倒进筛子里，然后把装有筛子的红盆子搁在水池一角以便冲洗盘子。将盘子里里外外冲洗一遍后，玉兰又把盘子搁回砧板上[QXM3]。玉兰提醒孩子们说：“宝贝，现在我要正式开始冲洗牛肉了。”边说边把红盆子移过来正对着水龙头，拿起筛子里的牛肉对水冲洗。
“宝贝，刚才冲洗排骨时我用了几盆水？”
“两盆。”孩子异口同声地答道。
“回答正确。现在盆子里的水已经开始往外溢了，把这盆里的水倒掉再冲洗一盆水就算洗好了。”玉兰关了水龙头边倒水边说。待倒完盆里的水，她又重新打开水龙头冲洗牛肉：“宝贝，做饭的时候我们要时刻记着节约用水。但洗菜没洗干净吃了是会生病的。所以，倒水的时候我会关水龙头，因为不关就会浪费水。也许你们会想，既然要节约用水，那么只洗一盆水不是更省水吗？这个想法是不对的，倒水的时候不关水那水就白白流走了。真正用来洗菜的水不算浪费，那叫做正常用水。好了，现在第二盆水已经满了。我的牛肉应该洗得差不多了。”说完，玉兰就关了水。双手捧着牛肉筛子左右倾斜并不断拍打，以达到沥水的目的。然后把筛子里的牛肉捧在手上走向案板。
“宝贝，这会我要正式切牛肉。你们看，切牛肉是不是比切排骨容易很多？虽然相对容易，但我也不敢说太多的话怕万一切到手指上。”说完玉兰就开始专心致志地切牛肉。
牛肉切完后，玉兰把它们装在砧板上搁着的刚洗过不久的盘子里。接着玉兰又冲了下手，把装牛肉的盘子端起来搁在刚才装锅胆的不锈钢盆子里。“宝贝，现在做午饭要用的牛肉和排骨都切好了，不用再切肉食了。所以要用洗洁精仔细地清洗下菜刀、砧板、筛子、盘子、红盆、橙色盆。接下来，请仔细观察我是如何清洗菜刀、砧板、筛子、红盆、盘子、橙色的。”
第一步，把菜刀和砧板放进红色盆子里涮一遍后搁到旁边的盘子上并把红盆里的水倒掉。第二步，抹洗洁精。把右手对手冲洗一遍后弯腰从水池底下的洗洁精瓶子里往左手掌挤半掌洗洁精，并用这些洗洁精依次将菜刀、砧板、筛子、红盆、盘子、橙色盆抹了两遍。第二步，优先清洗菜刀和砧板用来切南瓜。
为了加快清洗进度，玉兰又依次把橙色盆子、菜刀、砧板、筛子、盘子拿起来抹了一遍并将橙色盆子搁到龙头底下，把菜刀、砧板、筛子从红盆子里取出来搁在橙色盆子，接着拿起砧板对水冲洗让冲洗砧板的水流进橙色盆子里，待盆里的水溢出来后关水把里面的筛子涮一遍后翻过来底朝天搁在红色盆子里，接着把砧板搁在筛子上。接着把橙色盆里的水快速倒掉后拿起刀对水冲洗一盆水，待盆水的水溢出来后关水并把刀搁到砧板上。然后用手将橙色盆子涮一遍把盆里的水倒掉并把橙色盆子对水冲洗一遍后搁在水池西北角，把菜刀搁到橙色盆子里，开小水把砧板拿手上冲洗砧板与筛子接触过的部分，冲洗六十秒后把橙色盆子移至水龙头下开大水继续对水冲洗砧板，待盆里的水溢出来再继续冲洗一百二十秒把菜刀从盆里取出来对水冲洗二十秒然后关水并把盆里的水倒掉。[QXM4]关了水后，把砧板甩几下搁到案板上。返回水池把菜刀从橙色盆里拿起来对水冲洗六十秒后关水并把刀搁回砧板上。
洗南瓜。在这之前，需要把橙色盆子用手搓洗一遍把里面的水倒掉并对水冲洗一遍。把泡在第一遍洗米水里的红南瓜搓洗了几遍，然后把红南瓜装在小盆里端到水池冲洗。来到水池后，先把红南瓜搁在橙色盆子里，把小盆搁在旁边的筛子上，接着开水冲手再拿起红南瓜得对水冲洗一盆水待盆里的水溢出来六十秒后把水关了并把盆里的水倒掉。把盆里的水倒掉后继续对水冲洗红南瓜，很快盆里的水又要溢出来了，玉兰洗了下手，把红南瓜又搓洗了一边然后把红南瓜拿手上对水冲洗了六十秒。
我现在开始切南瓜，因为是炖排骨，所以南瓜不用切得太细，切成小方形就成。先把南瓜把挖出来，以南瓜把所在的位置为中心使劲切上一刀把南瓜切成两边，把南瓜子挑出来搁小碗里。南瓜子难以煮熟，所以要把它挑出来等干了炒着吃。南瓜子都挑出来了，再每边南瓜以南瓜把所在的位置为中心使劲切上一刀。这样南瓜就被分成了四份。把每份南瓜像这样竖着切成一排摆在砧板上，再横着切四刀南瓜就都变成了小方块。
“现在南瓜和排骨都切好了，就差花生米泡在盆里还没洗。洗花生米要用这种带漏网的小筛，我得先从橱柜里取出一个筛子。”
玉兰把筛子取出来拿在手上翻过来拍了拍，p后接一盆水把小筛子在水里使劲摇晃十五下，然后拿起小筛子对着水龙头冲洗十下就算洗好了。按照惯例，刚洗过的筛子都要拿手上使劲摇晃几下把上面的水滴甩掉，洗花生米的筛子也不例外。然后把花生米倒进电饭煲里。
“花生米、红南瓜、排骨都准备好了，就可以炖汤了。炖汤是需要水的，所以还得加水。加多少水呢？我的经验是加到把锅里的食材全部盖住，然后再用专门用来加水的瓷杯往里加两杯水。你们俩过来看看，注意下锅胆里的水位现在比食材高多少。以后炖汤就该让水位比食材高这么多，这样炖出来的汤味道最好。现在万事俱备，只差没插插头。平平，你再实习一遍，把电饭煲的插头插好。炖汤也是‘煮饭’二字亮着算插好了。”
平平应声弯下腰把电饭煲的插头插在插板上并把开关调到‘煮饭’。玉兰接着说：“炖汤要注意看着，等电饭煲开锅了就要及时把开关调到‘保温’。电饭煲自动跳闸要等水干，所以炖汤不能让电饭煲自动跳到‘保温’。否则的话，就没得汤喝了。平平，给炖汤的电饭煲调‘保温’的事由你负责。安安，你也替你哥记着点。大概十八分钟以后就会开锅。安安宝贝，你去看下现在几点了。”
安安往客厅一瞅，说：“现在是十点三十五分[QXM5]。”
玉兰又说：“安安宝贝，你哥插插头的事已经完全学会了。已经十点三十五分了，你留意一下，等到了十一点十分，你就记得去给煮饭的电饭煲插上插头。”
“好的，奶奶。我已经记住了。您放心好了。”安安应声答道。
“宝贝，我们今天中午做四道菜。扁豆炒牛肉、红南瓜花生米排骨汤、红烧茄子、素炒白菜。第一步，洗菜。洗菜分三步。第一个环节，用清水初步冲洗尘土；第二个环节，用淘米水浸泡去除农药残留；第三个环节，用清水彻底清洗。我们先把中午要用的蔬菜包括红南瓜、扁豆、茄子、白菜等都初步冲洗一遍，把尘土洗掉，先做的菜先洗，把冲洗过的菜拿在手上甩几下甩掉上面的水滴，然后把它们泡在第二遍淘米水里。平平宝贝，请根据我的提示把中午的食材初步清洗一遍泡进第二遍淘米水里。
“第一步，洗红南瓜。把红盆子拿到竹筐旁边，把盆里的筛子搁在一边。把红南瓜从竹筐里拿出来搁到水池里的橙色盆子里并用里面的水将红南瓜搓洗一遍泡在里面。返回竹筐旁边，把竹筐里的扁豆和茄子取出来放在红盆子里面搁着的筛子里，把红盆子端到水池去清洗扁豆和茄子上的尘土。把架子上的紫色盆子和桌子上刚才装锅胆的不锈钢盆子拿到水池备用，不锈钢盆子搁在紫盆里，紫盆搁在水池西南角。把南瓜从橙色盆子里取出来搁在不锈钢盆子里，将筛子从红色盆子里取出来搁进橙色盆子里把茄子和扁豆泡在水里，把红色盆子对水冲洗一遍搁在水池旁边的地面上，然后把红南瓜搁到红盆里。把不锈钢盆子翻过来拿在左手上，用右手从橙色盆子里舀水冲洗不锈钢盆子的底部，接着用不锈钢盆子从橙色盆子里舀半盆水将紫色盆子涮一遍后把水倒干净，把这个动作重复两次。紫色盆子和不锈钢盆子初步涮了一遍后，把紫色盆子连同里面的不锈钢盆子移至龙头底下，从红色盆子里取出红南瓜给在不锈钢盆子上对水冲洗，当不锈钢盆子里的水溢出来时再冲洗三十秒关水，然后把红南瓜拿起来搁进第二遍淘米水里泡起来，这时要确保南瓜整个被淘米水覆盖并用了。返回水池冲洗扁豆和茄子。把橙色盆子里的三只茄子分别搓洗遍，然后搁到紫色盆子里；把筛子拿手上在橙色盆子里使劲摇晃几下迅速把扁豆筛子从橙色盆子里拿出来搁在不锈钢盆子上并把橙色盆子里面的水倒掉。把扁豆筛子搁回橙色盆子里，把不锈钢盆里的水倒到筛子里冲洗扁豆并把不锈钢盆子放回紫色盆子里然后快速把筛子拿起来搁在不锈钢盆子上。把橙色盆子里的水倒掉后把扁豆筛子搁里面并对水冲洗扁豆直到橙色盆里的水溢出来才关水。把水关了后，接着把筛子拿起来在盆子里使劲晃动，然后把筛子快速从盆子里拿出来搁到不锈钢盆子上沥水。把三只茄子从紫色盆子里取出来分别搓洗一遍搁到橙色盆子里泡起来。走近淘米水盆子把黄盆里的红南瓜搓洗一遍后放进第一遍淘米水里泡起来，这时要确保南瓜全部被淘米水覆盖。返回水池把扁豆筛子搁到第二遍淘米水里，这时要确保扁豆全部被淘米水覆盖并用手反复搓洗扁豆。再次返回水池，把橙色盆子里的茄子反复搓洗并把让它们继续跑在水里。把紫色盆子和不锈钢盆子里的水倒掉，并用不锈钢盆子从橙色盆子里舀了三个半盆水对紫色盆子进行涮洗。把涮洗紫色盆子的水倒掉后，把不锈钢盆子搁到紫色盆子里、把茄子搁在不锈钢盆子里，然后把紫色盆子拿到黄色盆子旁边。先把扁豆筛子从第二遍淘米水里取出来搁到第一遍淘米水，再把三只茄子搁到第二遍淘米水里并用淘米水将茄子全部搓洗一遍。接着把泡在第一遍淘米水里南瓜用淘米水全部搓洗一遍并把南瓜搁在扁豆上。至此，除了白菜外，其他三样蔬菜都被泡在淘米水里了。里并中午所有的食材都泡进第二遍淘米水里后，我们找来一个洗菜盆和一个筛子，把筛子搁到盆子里。这四道菜中红南瓜花生米排骨汤花的时间最长、扁豆炒牛肉第二长、红烧茄子第三长、素炒白菜最快，所以我们依次把红南瓜、扁豆、茄子从第二遍洗米水里捞出来再泡进第一遍洗米水里。白菜分量多，暂时就泡在第二遍洗米水里。
“把中午要用的蔬菜都泡进淘米水里以后，我们开始准备花生米、排骨和牛肉。做南瓜花生米排骨汤通常用这个瓷杯放两杯花生米，花生米需要放在水里泡上十四五分钟，泡之前要像我这样放在盆里摊开检查一遍，把杂质和坏了的花生米挑出来搁小盆里。宝贝，我从盆里分出些花生米倒进桌上的两个不锈钢盆子里，你们俩一人端一个来为我把里面的杂质挑出来。”
两宝端起盆子学奶奶的样仔细寻找混在花生米里面的杂质。人多力量大，三人很快就把话花生米里面的杂质选出来了，玉兰就把三个盆里的花生米收集到一个盆子里，并把三个盆子都摆在桌子上。然后把紫色盆子里的不锈钢盆子拿起来去水池里外冲洗了一遍接了半盆水搁回紫色盆子里，然后从架子上取出一个小筛子把它翻过来晃了几下后搁到紫色盆里的不锈钢盆里，然后把花生米搁到筛子里泡起来。
“宝贝，现在花生米已经泡好了。接下来我要切牛肉、剁排骨，这个都很费劲、容易把手弄伤，你们只要观察我是怎么操作的就行，暂时不用动手，等长大一点手有劲了再学切牛肉、剁排骨。炖汤我们用电饭煲，我们家有三个电饭煲。在剁排骨之前要把电饭煲准备好，这样排骨切好后就可以直接搁锅胆里。现在我就来洗锅胆。”说完，从电饭煲里取出锅胆，将锅胆拿到水池对水里里外外冲洗了一遍并让冲锅胆的水流进了红色盆子里，冲洗好后，玉兰把锅胆拿在手里甩几下以便把上面的水滴甩掉，然后把锅胆搁进电饭煲里，并把锅盖打开，这样切完排骨就可以直接往里搁而不用再揭盖了。
“宝贝，刚才我把锅胆涮了一遍。为了牛肉切好后可以直接往菜锅子里搁，我们还要把菜锅子准备好。首先是洗锅；其次是干锅。接下来，请仔细观察我怎么洗锅。”玉兰边说边走向灶台，把锅盖拿起来翻过来搁在不锈钢盆子上，拿起菜锅子走向水池冲洗了一遍后搁在电磁炉上，再把锅盖拿到水池里里外外冲洗了一遍。冲洗完锅盖后，她把锅盖拿手上在水池里甩了几下以便把上面的水滴甩掉。
“宝贝，现在锅子和锅盖都冲洗了一遍。刚才你们也看到了，其实锅子和锅盖本来就很干净。这是因为每次做完菜我都会把菜锅子清洗得干干净净。尽管如此但，每次做菜之前还得把锅子和锅盖都冲洗一遍。接下来，请仔细观察我怎么干锅。干锅环节要加盖。”说完，玉兰把锅盖盖好，把电磁炉的插头插上，调小火把锅烧热，看到锅里的滋滋声快消失了就把火关了。
“宝贝，通常来说，干锅阶段要放油。但因为今天中午要炒的第一个菜是牛肉炒扁豆，现在牛肉还没准备好，所以暂时不放油。为了等会搁牛肉方便，不用盖盖子。但现在盖子还没干，就暂时盖着。我趁这个当口把桌上的三个不锈钢盆子和紫色盆子连同里面的花生米拿到水池冲洗下。”说完玉兰把桌上的三个不锈钢盆子迅速搁到紫色盆子的边上，把紫色盆子端起来朝水池走。ch当锅里的滋滋声快然后往里面放两调羹菜油，像这样把锅子往左往右倾斜几遍，将油摊开。为了等会搁牛肉方便，不用盖盖子。[QXM2]
很快，玉兰就把三个不锈钢盆子和紫色盆子里的花生筛子冲洗了一遍。然后手里拿着一个不锈钢盆子返回并把不锈钢盆子给在灶台旁边的桌子上，接着把锅盖揭开翻过来搁在不锈钢盆子上。并问平平：“平平宝贝，刚才我是怎样冲洗不锈钢盆子的？”
平平说：“当您把紫色盆子端到水池以后，您先把三个盆子分别拿左手上，用右手从橙色盆子里舀水把它们的底部都涮了一遍，涮完了的搁在花生筛子上。最先涮完的翻过来搁在花生筛子上，第二个盆子涮完后搁在第一个盆子上，最后一个涮完的盆子翻过来搁在第二个盆子上。接着您把橙色盆子里的水倒掉并把它对水涮了一遍，接着把它搁倒水池西北角。然后您把红色盆子从地面拿起来搁在龙头底下，对水里里外外冲洗不锈钢盆子，冲完一个就搁到橙色盆子里，把三个不锈钢盆子冲完后，红色盆子里的水已经溢出来了。这时，您把红色盆子里的水倒掉，把花生筛子搁到红色盆子里，继续对水里里外外冲洗不锈钢盆子并让水直接流进花生筛子里，冲洗好了的仍然搁在橙色盆子里，当三个不锈钢盆子都冲洗完了时，红色盆子里的水快溢出来了。这时您从红盆里舀水把左手洗了一遍，接着您把紫色盆子里的不锈钢盆子拿在左手上，用右手舀水冲洗不锈钢盆子，冲洗了几遍后您把花生筛子快速从红色盆子里取出来搁在不锈钢盆子里并把不锈钢筛子搁回紫色盆子里。接着，您把橙色盆子端到空地上，把红色盆子移至水池西北角，把花生筛子拿手上，把不锈钢盆子里的水倒掉后又把花生筛子搁在里面，然后把不锈钢筛子搁回紫色盆子里。然后从橙色盆子里拿起一个不锈钢盆子接了一盆水并倒进了花生筛子里。这个接过水的不锈钢盆子就是您用来搁锅盖的盆子。”
“对，没错，那个接过水的不锈钢盆子我用来搁锅盖了。平平，你的观察确实很细致。我现在得把装花生筛子的不锈钢盆子搁在桌子上，花生还可以泡一会，紫色盆子马上要用来洗菜了。”玉兰边从紫色盆子里把装花生筛子的不锈钢盆子搁在了桌子上。
“宝贝，现在炖汤的锅和炒菜的锅都准备好了。就该切肉了。在切肉之前，我们需要把菜刀和砧板冲洗一遍。牛肉和排骨放在冰箱冷藏的话，要提前一两小时从冰箱里取出来用盘子装好，像这些排骨和牛肉我八点多就从冰箱里取出来了。你们俩看着我怎么洗排骨和剁排骨、怎么洗盘子，把我的动作都记在心里，等以后自己做着吃时就自然会了。洗排骨之前，我们要准备一个洗菜的筛子和两个洗菜的盆子，一个盆子用来洗菜，一个盆子用来装空盘子。现在水池里有一个橙色盆、一个紫色盆，但没有筛子。我等会从架子上把那个白色筛子取下来用来洗排骨和牛肉。接下来我把菜刀和砧板冲洗一遍就着手洗排骨。安安宝贝，你要仔细观察，我等会会问请你回答问题。”说完，玉兰就把菜刀和砧板冲洗一遍搁回案板上，又从架子上把白色筛子取下来搁在紫色盆子里涮了几遍然后把里面的水倒掉并把紫色盆子搁到水池的西南角。她把白色筛子从紫色盆子里取出来搁在橙色盆子里并把盆子搁在水池西北角，然后把盘子里的排骨拿过来倒进筛子里，顺手把盘子里里外外冲洗一遍搁在紫色盆子里。把橙色盆子移至龙头底下正式冲洗排骨。洗排骨时她把排骨筛子端起来悬在盆子的上方对水冲洗让冲洗过排骨的水流进盆子里。要冲洗多久呢？要冲满两盆水。就是看到红盆子里的水往外溢了就把水关了，待倒掉盆里的水后再接着冲洗直到盆里的水再次溢出来为止。排骨冲洗好后，她把筛子左右倾斜几下，这样可以把里面的水滴沥掉一些，接着她把排骨筛子搁在旁边的盘子上，把双手对水冲洗了下从地上的红盆里拿起一个不锈钢盆子并把排骨筛子搁到不锈钢盆子里把排骨拿在手里放到砧板上。”玉兰边说边朝砧板走。
“宝贝，现在我要剁排骨了。你们要注意观察我手上的动作。”说完，玉兰就开始全神贯注剁排骨，排骨都剁好后就直接搁进刚准备好的电饭煲里。
把排骨都搁进锅里后，玉兰把用菜刀把砧板上的排骨碎块都收集起来跟进电饭锅里，又把菜刀对水冲洗了一遍，然后提醒孩子说：“宝贝，现在排骨已经切完。这时还得检查一下筛子里有没有排骨碎块。”
说完她把筛子从红盆里拿起来搁在旁边的盘子上，把盆里的水倒掉再次拿起筛子，边看边对两宝说：“像这种碎块我们要收集起来搁进锅里，如果随水倒掉的话就浪费了。”
玉兰把筛子里的碎块倾斜到筛子的一角对水冲洗了十下，提醒孩子说：“像这些碎块，我检查了下里面没有杂物，都是肉屑，所以像这样把筛子里的水滴甩掉后可以直接将碎肉块倒进锅胆里。”
玉兰拿着筛子把里面的肉屑直接倒进锅胆里后，返回水池把筛子翻过来在红盆子边沿磕了几下并把盆里的水倒掉。继续提醒孩子说：“宝贝，我现在要切牛肉了。把肉切完再做菜是因为切完肉得用洗洁精彻底清洗砧板、菜刀、装肉用的盘子和洗肉用的盆子，还得把手上的油洗干净，所以干脆把肉一次性切完。切牛肉之前，还得把牛肉冲洗干净。冲洗牛肉和冲洗排骨的方法基本是一样的，你们要仔细观察有没有不一样的地方。”
玉兰拿起装牛肉的盘子走近水池，把里面的牛肉倒进筛子里，然后把装有筛子的红盆子搁在水池一角以便冲洗盘子。将盘子里里外外冲洗一遍后，玉兰又把盘子搁回砧板上[QXM3]。玉兰提醒孩子们说：“宝贝，现在我要正式开始冲洗牛肉了。”边说边把红盆子移过来正对着水龙头，拿起筛子里的牛肉对水冲洗。
“宝贝，刚才冲洗排骨时我用了几盆水？”
“两盆。”孩子异口同声地答道。
“回答正确。现在盆子里的水已经开始往外溢了，把这盆里的水倒掉再冲洗一盆水就算洗好了。”玉兰关了水龙头边倒水边说。待倒完盆里的水，她又重新打开水龙头冲洗牛肉：“宝贝，做饭的时候我们要时刻记着节约用水。但洗菜没洗干净吃了是会生病的。所以，倒水的时候我会关水龙头，因为不关就会浪费水。也许你们会想，既然要节约用水，那么只洗一盆水不是更省水吗？这个想法是不对的，倒水的时候不关水那水就白白流走了。真正用来洗菜的水不算浪费，那叫做正常用水。好了，现在第二盆水已经满了。我的牛肉应该洗得差不多了。”说完，玉兰就关了水。双手捧着牛肉筛子左右倾斜并不断拍打，以达到沥水的目的。然后把筛子里的牛肉捧在手上走向案板。
“宝贝，这会我要正式切牛肉。你们看，切牛肉是不是比切排骨容易很多？虽然相对容易，但我也不敢说太多的话怕万一切到手指上。”说完玉兰就开始专心致志地切牛肉。
牛肉切完后，玉兰把它们装在砧板上搁着的刚洗过不久的盘子里。接着玉兰又冲了下手，把装牛肉的盘子端起来搁在刚才装锅胆的不锈钢盆子里。“宝贝，现在做午饭要用的牛肉和排骨都切好了，不用再切肉食了。所以要用洗洁精仔细地清洗下菜刀、砧板、筛子、盘子、红盆、橙色盆。接下来，请仔细观察我是如何清洗菜刀、砧板、筛子、红盆、盘子、橙色的。”
第一步，把菜刀和砧板放进红色盆子里涮一遍后搁到旁边的盘子上并把红盆里的水倒掉。第二步，抹洗洁精。把右手对手冲洗一遍后弯腰从水池底下的洗洁精瓶子里往左手掌挤半掌洗洁精，并用这些洗洁精依次将菜刀、砧板、筛子、红盆、盘子、橙色盆抹了两遍。第二步，优先清洗菜刀和砧板用来切南瓜。
为了加快清洗进度，玉兰又依次把橙色盆子、菜刀、砧板、筛子、盘子拿起来抹了一遍并将橙色盆子搁到龙头底下，把菜刀、砧板、筛子从红盆子里取出来搁在橙色盆子，接着拿起砧板对水冲洗让冲洗砧板的水流进橙色盆子里，待盆里的水溢出来后关水把里面的筛子涮一遍后翻过来底朝天搁在红色盆子里，接着把砧板搁在筛子上。接着把橙色盆里的水快速倒掉后拿起刀对水冲洗一盆水，待盆水的水溢出来后关水并把刀搁到砧板上。然后用手将橙色盆子涮一遍把盆里的水倒掉并把橙色盆子对水冲洗一遍后搁在水池西北角，把菜刀搁到橙色盆子里，开小水把砧板拿手上冲洗砧板与筛子接触过的部分，冲洗六十秒后把橙色盆子移至水龙头下开大水继续对水冲洗砧板，待盆里的水溢出来再继续冲洗一百二十秒把菜刀从盆里取出来对水冲洗二十秒然后关水并把盆里的水倒掉。[QXM4]关了水后，把砧板甩几下搁到案板上。返回水池把菜刀从橙色盆里拿起来对水冲洗六十秒后关水并把刀搁回砧板上。
洗南瓜。在这之前，需要把橙色盆子用手搓洗一遍把里面的水倒掉并对水冲洗一遍。把泡在第一遍洗米水里的红南瓜搓洗了几遍，然后把红南瓜装在小盆里端到水池冲洗。来到水池后，先把红南瓜搁在橙色盆子里，把小盆搁在旁边的筛子上，接着开水冲手再拿起红南瓜得对水冲洗一盆水待盆里的水溢出来六十秒后把水关了并把盆里的水倒掉。把盆里的水倒掉后继续对水冲洗红南瓜，很快盆里的水又要溢出来了，玉兰洗了下手，把红南瓜又搓洗了一边然后把红南瓜拿手上对水冲洗了六十秒。
我现在开始切南瓜，因为是炖排骨，所以南瓜不用切得太细，切成小方形就成。先把南瓜把挖出来，以南瓜把所在的位置为中心使劲切上一刀把南瓜切成两边，把南瓜子挑出来搁小碗里。南瓜子难以煮熟，所以要把它挑出来等干了炒着吃。南瓜子都挑出来了，再每边南瓜以南瓜把所在的位置为中心使劲切上一刀。这样南瓜就被分成了四份。把每份南瓜像这样竖着切成一排摆在砧板上，再横着切四刀南瓜就都变成了小方块。
“现在南瓜和排骨都切好了，就差花生米泡在盆里还没洗。洗花生米要用这种带漏网的小筛，我得先从橱柜里取出一个筛子。”
玉兰把筛子取出来拿在手上翻过来拍了拍，p后接一盆水把小筛子在水里使劲摇晃十五下，然后拿起小筛子对着水龙头冲洗十下就算洗好了。按照惯例，刚洗过的筛子都要拿手上使劲摇晃几下把上面的水滴甩掉，洗花生米的筛子也不例外。然后把花生米倒进电饭煲里。
“花生米、红南瓜、排骨都准备好了，就可以炖汤了。炖汤是需要水的，所以还得加水。加多少水呢？我的经验是加到把锅里的食材全部盖住，然后再用专门用来加水的瓷杯往里加两杯水。你们俩过来看看，注意下锅胆里的水位现在比食材高多少。以后炖汤就该让水位比食材高这么多，这样炖出来的汤味道最好。现在万事俱备，只差没插插头。平平，你再实习一遍，把电饭煲的插头插好。炖汤也是‘煮饭’二字亮着算插好了。”
平平应声弯下腰把电饭煲的插头插在插板上并把开关调到‘煮饭’。玉兰接着说：“炖汤要注意看着，等电饭煲开锅了就要及时把开关调到‘保温’。电饭煲自动跳闸要等水干，所以炖汤不能让电饭煲自动跳到‘保温’。否则的话，就没得汤喝了。平平，给炖汤的电饭煲调‘保温’的事由你负责。安安，你也替你哥记着点。大概十八分钟以后就会开锅。安安宝贝，你去看下现在几点了。”
安安往客厅一瞅，说：“现在是十点三十五分[QXM5]。”
玉兰又说：“安安宝贝，你哥插插头的事已经完全学会了。已经十点三十五分了，你留意一下，等到了十一点十分，你就记得去给煮饭的电饭煲插上插头。”
“好的，奶奶。我已经记住了。您放心好了。”安安应声答道。
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