第五十二章 偷看两宝的日志（二）
依依把纸盒拿走后，玉兰就来到小明的书房门口给他送玉米棒并把装有手机的小布兜交给他过目。
“阿明，开下门。我有事找你。”玉兰边敲门边说。
“妈，啥事？”小明打开门问。
“一是给你送玉米棒，刚才你没吃；二是把三个手机拿过来给你瞅瞅。”玉兰说。
小明看到玉兰手里热腾腾的玉米棒，不好意思说不吃，就接过玉米棒咬了一口，说：“妈，我还是跟您回客厅吃吧。我不习惯在书房吃东西。手机您收好，不会有错。”
来到客厅，小明边吃玉米边和玉兰聊天。“妈，中午准备做啥菜？”
“准备做鸡肉炖板栗、西红柿炒鸡蛋、素炒土豆丝、素炒荪菜四个菜，我准备把那只大公鸡宰了炖板栗，鸡肉炖板栗出两碗。再另外准备五盘咸菜，包括油炸花生米、酸萝卜米、剁辣椒、酸豆角、霉豆腐，凑齐十个碗。你看行不？”玉兰问。
“行，您说行就行。今天我们先把三个套餐盘子装好再通知客人吃饭，要不时间拖得太长。等会您给俩孩装饭菜，我负责给朵朵装饭菜。每样菜分两个碗装，朵朵、俩孩的菜另装一个碗。”小明说。
“碗里菜太少容易凉。”
“他们三人的菜可以搁两样在电饭煲盖子上。还有就是把所有的食材准备好了再开始炒菜，炒菜的时间就不会拉得太长。菜快炒好了您来叫我一声，我好过来给朵朵温饭。现在玉米棒吃完了。我回书房忙去了。”小明说。
“妈，我现在去帮您把大公鸡宰了吧。”小明恍然大悟地说。
“好的。但俩孩还在诊所没过来，要不要让他们学杀鸡？”玉兰说。
“学，当然让他们学。您去把他们叫过来，我去烧一锅水用来拔鸡毛。”小明说。
等玉兰把两宝叫过来，小明就把大公鸡捉到北墙的空地向两宝示范如何杀鸡，要求两宝把杀鸡的过程和给鸡拔毛的过程详细写进日志里。当大公鸡脖子上不再流血时，小明就把手里的大公鸡用力扔进木盆里，小明告诉两宝，用力扔可以加快大公鸡断气的过程。接着小明就去厨房提来一烧壶开水，说：“这烧壶里的水刚烧开不久，等下要用这壶里的水把鸡的毛浸湿，水越烫，鸡毛就越好拔，但往木盆里倒开水时要防止公鸡挣扎。盖上这个盖子就是为了防止公鸡挣扎时把开水溅到身上。往木盆里加开水时，先把木盆盖上，只留一条缝用来往里面灌水。平平宝贝，你来用力摁住盖子，我往里面加开水。公鸡肯定还会在里面用力挣扎，但不管里面怎样动，你都不能松手。只要你不松手，公鸡就没办法蹦出来，开水也不会溅到我们身上。安安宝贝，你去帮你哥，你们两个用力摁住盖子千万不要松手，记住了吗？现在你俩站直让手休息一下，等我开始往里加开水的时候，你们两个要用力摁住盖子不松手。好，我现在马上要往里面倒开水了，你们俩赶紧用力摁住盖子吧。”小明看到俩孩的小手都用力摁在盖子上，就迅速从小缝里往里面加开水。
这时玉兰已经拿着个小板凳、给鸡拔毛的厨具赶到。“阿明，你去忙吧。这儿不用你管了。”
“妈，已经九点过六分了。您忙得过来吧。”小明说。
“现在只要给鸡拔毛就行了，还有两个宝贝帮我，怎么忙不过来？板栗昨晚就剥好了两斤在那里。你放心去忙吧。再说你不做点正经事，我心里也难受呢。”玉兰说。
小明知道玉兰对自己专门在家管孩子的事有看法。就说：“妈，那我忙去了。”说完，大步流星往书房走。
待小明一走，平平就说：“奶奶，今天您说我做，安安记笔记。我要尽快学会做菜。好不好，奶奶！”
“好是好。但剖鸡肯定不行，你没那么大力气。”玉兰说完就揭开木盆的盖子，用一个砖头把木盆的一边垫起来，水就集聚到没垫的一边，然后叫平平用手拿着公鸡的爪子，让公鸡的毛全部浸在水里。接着玉兰说：“安安宝贝，今天的午饭由你负责煮。你现在说说你等会要取几杯米，要加几杯水？最迟几点几分应该正式通电煮饭。”
“奶奶，我们今天中午九个人吃饭，需要煮九满杯米，需要用瓷杯加十八杯水。为了避免记错，我用大塑料杯加四杯水，再用瓷杯加两杯水。最迟十一点十五分应该正式通电煮饭。”安安说。
玉兰问平平：“平平宝贝，你妹妹说的对不对？为什么对？”
“对！按奶奶的经验，每人一餐要用瓷杯煮一满杯米，我们家中午九人吃饭，需要煮九满杯米。一满杯米要用两瓷杯水才能煮熟，煮九满杯米，需要用瓷杯加十八杯水。大塑料杯的容积是瓷杯的四倍，用大塑料杯加四杯水，相当于用瓷杯加十六杯米，安安用大塑料杯加四杯水、再用瓷杯加两杯水，等于用瓷杯加了十八杯水。根据奶奶的经验，电饭煲煮饭需要二十五分钟才能熟，饭熟了后在锅里焖二十分钟再吃口感最好，所以需要提前开餐时间四十五分钟煮饭。我们家十二点正式开餐，所以最迟十一点十五分应该正式通电煮饭。”平平说。
玉兰说：“宝贝，你们都回答得很好。现在我们开始给公鸡拔毛。平平，你先试试拔毛，就是用手抓住一把鸡毛往外拔，动作要快，但不需要多大力气。鸡爪子上的皮要用手像我这样用力抹掉。”
平平提醒安安记下给鸡拔毛要花多长时间，然后按玉兰的提示飞快地拔起毛来。当公鸡的毛拔得差不多了时，平平问：“妹妹，现在我拔毛拔了多久？”
安安说：“已经拔了十二分钟。”
玉兰说：“平平宝贝，你已经拔得很快了。但鸡眼睛、鸡耳朵、鸡翅膀上的毛还需要仔细拔，鸡腿和鸡肚子搭界的部位也需要仔细拔。”
平平一听，又按着玉兰的提示飞快地拔起毛来。
“奶奶，我觉得大公鸡的毛已经被我拔得干干净净了。妹妹，你看一下现在我拔毛拔了多久？”平平说。
“拔细毛拔了八分钟，一共拔了二十分钟。”安安说。
“宝贝，这里等会再管。赶紧回厨房把鸡身子冲洗干净开始剖鸡。快来不及了。”玉兰说。
平平一听，把鸡放进烧壶里，然后端着烧壶就往厨房走。他把烧壶搁在水池里，就去把红色盆子和白色筛子取来对公鸡的身子进行彻底冲洗。首先把白色筛子搁在烧壶上，把鸡拿手上对水冲洗，对水冲洗鸡身子的水用红色盆子接起来，这样可以用来确定到底冲洗了几盆水。当平平数到一百八十二的时候，第二盆水已经满了。
“妹妹，你得记下冲洗公鸡的身子要多久。我已经数到一百八十二下了。”说完平平把第二盆水倒掉继续开始数数，数到二百七十四下的时候，第三盆水已经溢出来了。
“妹妹，我已经数到二百七十四下了。”平平与对安安说。
这时玉兰正好拿着砧板和菜刀来冲洗，“奶奶，这是第三盆水，您看还要不要冲洗。”平平说。
“宝贝，你再把大公鸡对水冲满一盆水，把鸡用筛子装起来好沥水，搁在烧壶上的这个筛子也得冲洗两遍。你把盆子移开一点我先冲下砧板和菜刀。”玉兰说。
平平应声把红色盆子里的水倒掉把鸡拿在手上往水池的南端移动了一步，方便玉兰对水冲洗砧板和菜刀并让水自然流进红色盆子里。玉兰把冲洗好了的砧板和菜刀搁在案板上，又端着装着红色筛子、锅胆和板栗的紫色盆子去冲洗锅胆和板栗时，平平已经完成了对公鸡和白色筛子的冲洗，并把公鸡用白色筛子装起来搁在水池南端的烧壶上沥水。
“好的，奶奶。您快教我怎么剖鸡吧。”平平说。
“宝贝，你先把红色盆子移到西北角，再把搁在烧壶上沥水的公鸡筛子端起来在水池沥水吧。我怕冲洗板栗和锅胆的水会溅到鸡肉上面。我马上就要剁鸡了，没必要把公鸡筛子搁到沥水盘子上去沥水。你等我把板栗和锅胆对水冲洗三盆水就成，等会要用电饭煲来做鸡肉炖板栗。你端不起了，再把公鸡筛子搁在烧壶上歇会。”玉兰说。
平平遵循玉兰的指示双手端着装着整只公鸡的白色筛子悬在水池上空沥水。他对着筛子里的公鸡左瞅又瞅，心说：“这公鸡有那么难切吗？”
玉兰洗好锅胆和板栗，把锅胆搁进电饭煲里，把板栗用红色筛子装着搁在沥水桌子上的白色盘子里沥水，就着手切鸡。“宝贝，切鸡还是我来。你记住我的步骤，下次宰鸡就让你来切。现在得赶时间。”玉兰说。
“妹妹，我们要切鸡肉了，你先记下我们切鸡的起始时间。”平平说。
“现在是九点五十。”安安说。
“宝贝，我要切鸡了。在这之前，要准备一个可以装三个碗的塑料盘子，并把塑料盘子搁到不锈钢盘子上。我昨天已经说过，凡是切生肉，就要把菜碗用塑料盘子盛起来。”玉兰说完就去水池把双手涮一遍，接着从橱柜里取出一个白色塑料盘子和两个小碗和一个菜碗。把三个碗搁在白色塑料盘子里，再把白色盘子搁到专用的不锈钢盘子上。
“宝贝，现在正式切鸡。一是把脖子切下来搁进菜碗里；二是用剪刀从脖子与鸡翅膀搭界的部位像这样开始沿着腹部正中线把鸡剖开，把里面的内脏全部取出来顺手搁进一个小碗里。三是把鸡屁股所在部分切掉，把切下开的鸡屁股搁在另一个小碗里。把内脏取出来、把鸡屁股切掉后，就可以用菜刀剁了。今天做鸡肉炖板栗，可以不剁，把鸡整个搁进锅里，再把板栗搁在鸡肚子里加足够的水就行。由于时间紧，内脏先用小碗装起来搁在塑料盘子里等会再处理。等会要给你们母子三人装套餐盘子，有客人在把整鸡夹走几块给人感觉不好，所以两个鸡腿、鸡爪和鸡翅都要切下来给你们三人吃。”说完玉兰就把鸡头切下来搁在菜碗里，把内脏取出来搁在小碗里，将鸡屁股切下来单独搁在一个小碗里，将鸡腿、鸡爪和鸡翅都剁下来顺手搁进菜碗里，接着把大公鸡除了头部、鸡腿、鸡爪和鸡翅以外的部位整个搁进锅胆里，把筛子里的板栗全部搁进鸡肚子。把鸡头、鸡腿、鸡爪和鸡翅都搁进锅胆里。“宝贝，现在食材都搁进锅里了。还有一个大问题就是加多少水的问题。加水的总原则就是要把食材盖住，能够浮起来的食材全部浮在水上面。在这之前，我们需要把手洗干净。”玉兰说完就去洗手。
把双手用洗洁精搓洗干净后，玉兰返回灶台：“我们现在把葱姜蒜搁进去，接着搁四十毫升盐水，再往里面加清水，加到葱姜蒜全部浮起来为止。像现在这样葱末全浮起来，就不必再加水了。像这种整只鸡一起炖的，汤会很好喝，但要很久才能炖好。安安宝贝，你去给锅子通电把开关调到‘煮饭’。然后把开始炖的时间记下来。”玉兰说。
“奶奶，我们商量好了，妹妹这几天不干活，只管记笔记。等我学会做菜了，再由她来干活，我来记笔记。我想在国庆假期间学会做错，所以我要多干活。妹妹，现在是十点十四分。奶奶把公鸡的内脏取出来大概花了十分钟。”平平说完就要去给电饭煲通电把开关调到‘煮饭’。
玉兰阻止说：“平平宝贝，你要去调开关的话得洗手。因为你刚才洗了公鸡。为了少洗一次手，还是让安安宝贝动手吧。”
“好的，奶奶。我这就去。”安安说完就弯下腰给电饭煲通电调到‘煮饭’。
给电饭煲调了‘煮饭’开关后，安安说：“哥，你说得我都记下了，奶奶九点五十开始切鸡，往锅里放鸡肉的时间是十点十一分，加水、加作料花了三分钟。”
玉兰说：“宝贝，你们这样分工是有好处，但你们老爸的意思是你们两人一起学。你们老爸肯定还不知道吧。”
“老爸暂时只要我们独立煮饭，没说要我们独立炒菜。妹妹在寒假前不会做菜都没关系，只要会煮饭就行。奶奶，您说是不是这样？”平平说。
“宝贝，那我暂时帮你们保密吧。不过，安安宝贝，那种插插头调开关的事你要主动多做。这看似容易，但不多操作的话关键时候可能掉链子。这有个熟能生巧的问题。你哥现在这么主动，他肯定很快就能独立炒菜。”玉兰说。
“奶奶，谢谢您的鼓励！”平平说。
“奶奶，我记住了您的话。”安安说。
“宝贝，你们现在就去做煮饭的准备工作吧。我等淘米水洗蔬菜。平平宝贝，安安宝贝取米、选米、淘米的时候你不要插手，全程旁观，看她取米时是否取了九杯米，加水时是否恰好加了十八杯水。说不定哪一天你爸就会到厨房来分别看着你们俩煮饭呢。”玉兰说。
“奶奶，您放心！取米、选米、淘米我都会独立完成，不会让哥哥插手的。要不，我不用哥哥去旁观，我自己独立去做就可以了。”安安说。
“宝贝，你行吗？万一记错杯数了怎么办？”玉兰说。
“奶奶，我有办法不计错数。比如，取米的时候，我把大塑料杯放到盆子里，把瓷杯里的米倒进大塑料杯，估计九满杯米最多能装两塑料杯多一点。这只要让塑料杯满两次就行了，我怎么会记错呢？加水也可用同样的方法。”安安说。
“宝贝，你这个办法确实可以避免记错数。但你要知道，加满杯米和加满杯水是不一样的，加满杯米时米冒尖了，但加满杯水是不可能冒尖的。用瓷杯装满杯米具体要几杯才能将塑料杯装满，我没试过。你自己要边做边想，现在时间还早。不着急的话我估计你不会出差错。你得记住，如果米煮少了，我们就吃不饱；如果水加少了，饭就煮不熟。看似小事，其实都是大事。你现在还敢独自一人去取米、选米、淘米、加水吗？”玉兰说。
“奶奶，我敢。我昨天看哥哥做过一遍了，已经知道怎么做不会出错。”安安说。
“宝贝，如果你独自去做不出错的话，你爸知道了肯定会表扬你。那你去吧。我正好利用这段时间教你哥处理公鸡的内脏。等下次杀鸡的时候，再专门教你处理内脏。”玉兰说。
“好的，奶奶。我这就去做煮饭前的准备工作了。我会想办法不让自己出差错，您尽管放心。”安安说完就去准备盆子和塑料杯取米。
“阿明，开下门。我有事找你。”玉兰边敲门边说。
“妈，啥事？”小明打开门问。
“一是给你送玉米棒，刚才你没吃；二是把三个手机拿过来给你瞅瞅。”玉兰说。
小明看到玉兰手里热腾腾的玉米棒，不好意思说不吃，就接过玉米棒咬了一口，说：“妈，我还是跟您回客厅吃吧。我不习惯在书房吃东西。手机您收好，不会有错。”
来到客厅，小明边吃玉米边和玉兰聊天。“妈，中午准备做啥菜？”
“准备做鸡肉炖板栗、西红柿炒鸡蛋、素炒土豆丝、素炒荪菜四个菜，我准备把那只大公鸡宰了炖板栗，鸡肉炖板栗出两碗。再另外准备五盘咸菜，包括油炸花生米、酸萝卜米、剁辣椒、酸豆角、霉豆腐，凑齐十个碗。你看行不？”玉兰问。
“行，您说行就行。今天我们先把三个套餐盘子装好再通知客人吃饭，要不时间拖得太长。等会您给俩孩装饭菜，我负责给朵朵装饭菜。每样菜分两个碗装，朵朵、俩孩的菜另装一个碗。”小明说。
“碗里菜太少容易凉。”
“他们三人的菜可以搁两样在电饭煲盖子上。还有就是把所有的食材准备好了再开始炒菜，炒菜的时间就不会拉得太长。菜快炒好了您来叫我一声，我好过来给朵朵温饭。现在玉米棒吃完了。我回书房忙去了。”小明说。
“妈，我现在去帮您把大公鸡宰了吧。”小明恍然大悟地说。
“好的。但俩孩还在诊所没过来，要不要让他们学杀鸡？”玉兰说。
“学，当然让他们学。您去把他们叫过来，我去烧一锅水用来拔鸡毛。”小明说。
等玉兰把两宝叫过来，小明就把大公鸡捉到北墙的空地向两宝示范如何杀鸡，要求两宝把杀鸡的过程和给鸡拔毛的过程详细写进日志里。当大公鸡脖子上不再流血时，小明就把手里的大公鸡用力扔进木盆里，小明告诉两宝，用力扔可以加快大公鸡断气的过程。接着小明就去厨房提来一烧壶开水，说：“这烧壶里的水刚烧开不久，等下要用这壶里的水把鸡的毛浸湿，水越烫，鸡毛就越好拔，但往木盆里倒开水时要防止公鸡挣扎。盖上这个盖子就是为了防止公鸡挣扎时把开水溅到身上。往木盆里加开水时，先把木盆盖上，只留一条缝用来往里面灌水。平平宝贝，你来用力摁住盖子，我往里面加开水。公鸡肯定还会在里面用力挣扎，但不管里面怎样动，你都不能松手。只要你不松手，公鸡就没办法蹦出来，开水也不会溅到我们身上。安安宝贝，你去帮你哥，你们两个用力摁住盖子千万不要松手，记住了吗？现在你俩站直让手休息一下，等我开始往里加开水的时候，你们两个要用力摁住盖子不松手。好，我现在马上要往里面倒开水了，你们俩赶紧用力摁住盖子吧。”小明看到俩孩的小手都用力摁在盖子上，就迅速从小缝里往里面加开水。
这时玉兰已经拿着个小板凳、给鸡拔毛的厨具赶到。“阿明，你去忙吧。这儿不用你管了。”
“妈，已经九点过六分了。您忙得过来吧。”小明说。
“现在只要给鸡拔毛就行了，还有两个宝贝帮我，怎么忙不过来？板栗昨晚就剥好了两斤在那里。你放心去忙吧。再说你不做点正经事，我心里也难受呢。”玉兰说。
小明知道玉兰对自己专门在家管孩子的事有看法。就说：“妈，那我忙去了。”说完，大步流星往书房走。
待小明一走，平平就说：“奶奶，今天您说我做，安安记笔记。我要尽快学会做菜。好不好，奶奶！”
“好是好。但剖鸡肯定不行，你没那么大力气。”玉兰说完就揭开木盆的盖子，用一个砖头把木盆的一边垫起来，水就集聚到没垫的一边，然后叫平平用手拿着公鸡的爪子，让公鸡的毛全部浸在水里。接着玉兰说：“安安宝贝，今天的午饭由你负责煮。你现在说说你等会要取几杯米，要加几杯水？最迟几点几分应该正式通电煮饭。”
“奶奶，我们今天中午九个人吃饭，需要煮九满杯米，需要用瓷杯加十八杯水。为了避免记错，我用大塑料杯加四杯水，再用瓷杯加两杯水。最迟十一点十五分应该正式通电煮饭。”安安说。
玉兰问平平：“平平宝贝，你妹妹说的对不对？为什么对？”
“对！按奶奶的经验，每人一餐要用瓷杯煮一满杯米，我们家中午九人吃饭，需要煮九满杯米。一满杯米要用两瓷杯水才能煮熟，煮九满杯米，需要用瓷杯加十八杯水。大塑料杯的容积是瓷杯的四倍，用大塑料杯加四杯水，相当于用瓷杯加十六杯米，安安用大塑料杯加四杯水、再用瓷杯加两杯水，等于用瓷杯加了十八杯水。根据奶奶的经验，电饭煲煮饭需要二十五分钟才能熟，饭熟了后在锅里焖二十分钟再吃口感最好，所以需要提前开餐时间四十五分钟煮饭。我们家十二点正式开餐，所以最迟十一点十五分应该正式通电煮饭。”平平说。
玉兰说：“宝贝，你们都回答得很好。现在我们开始给公鸡拔毛。平平，你先试试拔毛，就是用手抓住一把鸡毛往外拔，动作要快，但不需要多大力气。鸡爪子上的皮要用手像我这样用力抹掉。”
平平提醒安安记下给鸡拔毛要花多长时间，然后按玉兰的提示飞快地拔起毛来。当公鸡的毛拔得差不多了时，平平问：“妹妹，现在我拔毛拔了多久？”
安安说：“已经拔了十二分钟。”
玉兰说：“平平宝贝，你已经拔得很快了。但鸡眼睛、鸡耳朵、鸡翅膀上的毛还需要仔细拔，鸡腿和鸡肚子搭界的部位也需要仔细拔。”
平平一听，又按着玉兰的提示飞快地拔起毛来。
“奶奶，我觉得大公鸡的毛已经被我拔得干干净净了。妹妹，你看一下现在我拔毛拔了多久？”平平说。
“拔细毛拔了八分钟，一共拔了二十分钟。”安安说。
“宝贝，这里等会再管。赶紧回厨房把鸡身子冲洗干净开始剖鸡。快来不及了。”玉兰说。
平平一听，把鸡放进烧壶里，然后端着烧壶就往厨房走。他把烧壶搁在水池里，就去把红色盆子和白色筛子取来对公鸡的身子进行彻底冲洗。首先把白色筛子搁在烧壶上，把鸡拿手上对水冲洗，对水冲洗鸡身子的水用红色盆子接起来，这样可以用来确定到底冲洗了几盆水。当平平数到一百八十二的时候，第二盆水已经满了。
“妹妹，你得记下冲洗公鸡的身子要多久。我已经数到一百八十二下了。”说完平平把第二盆水倒掉继续开始数数，数到二百七十四下的时候，第三盆水已经溢出来了。
“妹妹，我已经数到二百七十四下了。”平平与对安安说。
这时玉兰正好拿着砧板和菜刀来冲洗，“奶奶，这是第三盆水，您看还要不要冲洗。”平平说。
“宝贝，你再把大公鸡对水冲满一盆水，把鸡用筛子装起来好沥水，搁在烧壶上的这个筛子也得冲洗两遍。你把盆子移开一点我先冲下砧板和菜刀。”玉兰说。
平平应声把红色盆子里的水倒掉把鸡拿在手上往水池的南端移动了一步，方便玉兰对水冲洗砧板和菜刀并让水自然流进红色盆子里。玉兰把冲洗好了的砧板和菜刀搁在案板上，又端着装着红色筛子、锅胆和板栗的紫色盆子去冲洗锅胆和板栗时，平平已经完成了对公鸡和白色筛子的冲洗，并把公鸡用白色筛子装起来搁在水池南端的烧壶上沥水。
“好的，奶奶。您快教我怎么剖鸡吧。”平平说。
“宝贝，你先把红色盆子移到西北角，再把搁在烧壶上沥水的公鸡筛子端起来在水池沥水吧。我怕冲洗板栗和锅胆的水会溅到鸡肉上面。我马上就要剁鸡了，没必要把公鸡筛子搁到沥水盘子上去沥水。你等我把板栗和锅胆对水冲洗三盆水就成，等会要用电饭煲来做鸡肉炖板栗。你端不起了，再把公鸡筛子搁在烧壶上歇会。”玉兰说。
平平遵循玉兰的指示双手端着装着整只公鸡的白色筛子悬在水池上空沥水。他对着筛子里的公鸡左瞅又瞅，心说：“这公鸡有那么难切吗？”
玉兰洗好锅胆和板栗，把锅胆搁进电饭煲里，把板栗用红色筛子装着搁在沥水桌子上的白色盘子里沥水，就着手切鸡。“宝贝，切鸡还是我来。你记住我的步骤，下次宰鸡就让你来切。现在得赶时间。”玉兰说。
“妹妹，我们要切鸡肉了，你先记下我们切鸡的起始时间。”平平说。
“现在是九点五十。”安安说。
“宝贝，我要切鸡了。在这之前，要准备一个可以装三个碗的塑料盘子，并把塑料盘子搁到不锈钢盘子上。我昨天已经说过，凡是切生肉，就要把菜碗用塑料盘子盛起来。”玉兰说完就去水池把双手涮一遍，接着从橱柜里取出一个白色塑料盘子和两个小碗和一个菜碗。把三个碗搁在白色塑料盘子里，再把白色盘子搁到专用的不锈钢盘子上。
“宝贝，现在正式切鸡。一是把脖子切下来搁进菜碗里；二是用剪刀从脖子与鸡翅膀搭界的部位像这样开始沿着腹部正中线把鸡剖开，把里面的内脏全部取出来顺手搁进一个小碗里。三是把鸡屁股所在部分切掉，把切下开的鸡屁股搁在另一个小碗里。把内脏取出来、把鸡屁股切掉后，就可以用菜刀剁了。今天做鸡肉炖板栗，可以不剁，把鸡整个搁进锅里，再把板栗搁在鸡肚子里加足够的水就行。由于时间紧，内脏先用小碗装起来搁在塑料盘子里等会再处理。等会要给你们母子三人装套餐盘子，有客人在把整鸡夹走几块给人感觉不好，所以两个鸡腿、鸡爪和鸡翅都要切下来给你们三人吃。”说完玉兰就把鸡头切下来搁在菜碗里，把内脏取出来搁在小碗里，将鸡屁股切下来单独搁在一个小碗里，将鸡腿、鸡爪和鸡翅都剁下来顺手搁进菜碗里，接着把大公鸡除了头部、鸡腿、鸡爪和鸡翅以外的部位整个搁进锅胆里，把筛子里的板栗全部搁进鸡肚子。把鸡头、鸡腿、鸡爪和鸡翅都搁进锅胆里。“宝贝，现在食材都搁进锅里了。还有一个大问题就是加多少水的问题。加水的总原则就是要把食材盖住，能够浮起来的食材全部浮在水上面。在这之前，我们需要把手洗干净。”玉兰说完就去洗手。
把双手用洗洁精搓洗干净后，玉兰返回灶台：“我们现在把葱姜蒜搁进去，接着搁四十毫升盐水，再往里面加清水，加到葱姜蒜全部浮起来为止。像现在这样葱末全浮起来，就不必再加水了。像这种整只鸡一起炖的，汤会很好喝，但要很久才能炖好。安安宝贝，你去给锅子通电把开关调到‘煮饭’。然后把开始炖的时间记下来。”玉兰说。
“奶奶，我们商量好了，妹妹这几天不干活，只管记笔记。等我学会做菜了，再由她来干活，我来记笔记。我想在国庆假期间学会做错，所以我要多干活。妹妹，现在是十点十四分。奶奶把公鸡的内脏取出来大概花了十分钟。”平平说完就要去给电饭煲通电把开关调到‘煮饭’。
玉兰阻止说：“平平宝贝，你要去调开关的话得洗手。因为你刚才洗了公鸡。为了少洗一次手，还是让安安宝贝动手吧。”
“好的，奶奶。我这就去。”安安说完就弯下腰给电饭煲通电调到‘煮饭’。
给电饭煲调了‘煮饭’开关后，安安说：“哥，你说得我都记下了，奶奶九点五十开始切鸡，往锅里放鸡肉的时间是十点十一分，加水、加作料花了三分钟。”
玉兰说：“宝贝，你们这样分工是有好处，但你们老爸的意思是你们两人一起学。你们老爸肯定还不知道吧。”
“老爸暂时只要我们独立煮饭，没说要我们独立炒菜。妹妹在寒假前不会做菜都没关系，只要会煮饭就行。奶奶，您说是不是这样？”平平说。
“宝贝，那我暂时帮你们保密吧。不过，安安宝贝，那种插插头调开关的事你要主动多做。这看似容易，但不多操作的话关键时候可能掉链子。这有个熟能生巧的问题。你哥现在这么主动，他肯定很快就能独立炒菜。”玉兰说。
“奶奶，谢谢您的鼓励！”平平说。
“奶奶，我记住了您的话。”安安说。
“宝贝，你们现在就去做煮饭的准备工作吧。我等淘米水洗蔬菜。平平宝贝，安安宝贝取米、选米、淘米的时候你不要插手，全程旁观，看她取米时是否取了九杯米，加水时是否恰好加了十八杯水。说不定哪一天你爸就会到厨房来分别看着你们俩煮饭呢。”玉兰说。
“奶奶，您放心！取米、选米、淘米我都会独立完成，不会让哥哥插手的。要不，我不用哥哥去旁观，我自己独立去做就可以了。”安安说。
“宝贝，你行吗？万一记错杯数了怎么办？”玉兰说。
“奶奶，我有办法不计错数。比如，取米的时候，我把大塑料杯放到盆子里，把瓷杯里的米倒进大塑料杯，估计九满杯米最多能装两塑料杯多一点。这只要让塑料杯满两次就行了，我怎么会记错呢？加水也可用同样的方法。”安安说。
“宝贝，你这个办法确实可以避免记错数。但你要知道，加满杯米和加满杯水是不一样的，加满杯米时米冒尖了，但加满杯水是不可能冒尖的。用瓷杯装满杯米具体要几杯才能将塑料杯装满，我没试过。你自己要边做边想，现在时间还早。不着急的话我估计你不会出差错。你得记住，如果米煮少了，我们就吃不饱；如果水加少了，饭就煮不熟。看似小事，其实都是大事。你现在还敢独自一人去取米、选米、淘米、加水吗？”玉兰说。
“奶奶，我敢。我昨天看哥哥做过一遍了，已经知道怎么做不会出错。”安安说。
“宝贝，如果你独自去做不出错的话，你爸知道了肯定会表扬你。那你去吧。我正好利用这段时间教你哥处理公鸡的内脏。等下次杀鸡的时候，再专门教你处理内脏。”玉兰说。
“好的，奶奶。我这就去做煮饭前的准备工作了。我会想办法不让自己出差错，您尽管放心。”安安说完就去准备盆子和塑料杯取米。
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