第二十三章 提炼细盐
离开铁匠铺又直奔盐铺，盐铺都为官家所管，售卖盐需得有官家所批的盐印，若无盐印则为私盐，售卖私盐可是掉脑袋的大罪。
“掌柜的，给我来上十斤粗盐。”黎落看了看面前这大大小小的晶体，怪不得饭菜里会有苦涩味，这未经提炼的粗盐，吃多了可不仅仅是味道的问题，里边有些成分是能要人性命的！
据黎落了解得知，这个时代盐已经比较常见了，不过普通老百姓用的大多为盐卤，价格便宜制作粗糙，里面含有大量的杂质，其味苦涩，多食易中毒，所以一般仅用稍稍少许调味。
粗盐经过了过滤煎煮结晶，虽仍然残留杂质，但品质相比盐卤已经好上太多，其味也没有盐卤苦涩，不过价格比较贵一点，是米价的十倍以上，一般为酒楼、食店、大户人家所用。
还有一种称为贡盐，色泽白皙，颗粒相对较细，专供皇亲贵族、权贵大臣们使用，一般为地方或他国所献贡品，这种市井铺子是绝不可能买到的。
“十斤粗盐？客官是开食店的吧？粗盐价贵，可与盐卤搭配使用，也能更实惠些，很多酒楼都是用的此法，我家的盐卤价格公道也是远近有名的。”掌柜边打包粗盐边介绍盐卤。
“不了，掌柜的，我只要粗盐即可。另外向你打听一下，附近可有卖桂皮、香叶、八角等香料的铺子吗？”黎落看了看那盐卤，拒绝了掌柜的好意，这地方没有设备，提炼粗盐就够吃力的了，再加一个盐卤，还是算了吧。
“有啊，往前走两个铺子就是。”掌柜将粗盐交于黎落指着前面一个铺子说。
“谢谢掌柜的，以后我家买盐都来你的铺子。”黎落将银子付给掌柜并致谢道，随后拎着盐向香料铺子走去。
这盐的品质虽然不达标，那香料倒是各色都有，只是有些香料并非常用，量有些少罢了，黎落将所需香料一应收入囊中，又购买了些别的物件，将所需之物一一购齐，便是回到了城外安置处。
叮嘱两人守在门口后，便将所购之物一一拿出，先将木炭敲碎研磨成粉放入碗中备用，将一袋柠檬压榨出汁，柠檬汁倒入木炭粉中充分搅拌成稀糊状放置一旁静止备用。
架上锅灶，将买来的粗盐分成两份，拿出一份加入淡水边加热边搅拌，一一融化成饱和盐水，此时的盐水呈现浑浊不堪的状态。
另备好两个过滤的竹筒，上下打通，最底部用细绢布一层层封好固定，将沙粒以粗细分为五份，最细的沙填置竹筒最下面，以此类推，填满半个竹筒。将融化的盐水一杯一杯地倒入过滤竹筒，看见从竹筒过滤出来的盐水已变成清澈透明状态了。
过滤完后将这些清澈的盐水倒入干净的锅中边搅拌边熬煮，直至盐水慢慢蒸发，锅底出现白色结晶，将锅内白色结晶翻炒干燥，这就是从粗盐当中提炼出的盐，拿过一个石碾，将这些提炼出的细盐再碾碎成细小的颗粒，就是细盐了。
说来容易做来难，将这些盐提炼出来可是费了好长时间，用手指蘸上一点放入口里，比一开始的粗盐味道已经好了很多了，但还是有些苦涩，只是因为刚刚只将不可溶于水的杂质过滤了出来，而那些能溶于水的杂质在现代可以添加试剂去除，在这儿却是找不到试剂的。
眼睛看向一边黑色的炭糊，此时的炭糊已经有些发干了，唉！只能试试这个方法了，将这些炭糊放入一口小锅中，加热烘烤至完全干透再研磨成碎粒，这便是活性炭。
再拿出另一个竹滤筒，和第一个滤筒制作方式一样，将沙子依次填入竹筒，唯一的不同是这次在底部细沙之上加了一层刚刚做好的活性炭。
又重复了一遍刚刚过滤熬煮的过程，这次得到的细盐咸味淡了不少，最重要的是没有了粗盐的苦涩味，也是真正可以吃的细盐。虽然依旧比不上现代的食用盐，但黎落已经很满足了，毕竟现阶段的科技水平摆在这，也没有办法提炼出更好的盐了。
将十斤粗盐全部提炼完，只得到大约四五斤左右的细盐，将这些细盐拿葫芦一一装好，留了一小堆装进一个小葫芦里塞在身上，嘿嘿！这年头，不定啥时候又得流落野外，必须留点放身上备用。
第二天，便火急火燎地将火锅拿了回来，一并带回来的还有一堆火锅食材。
哈哈！异世界的第一顿火锅就要来了，想着火锅的香辣劲儿，毫不夸张的说，黎落自己都谗得口水直流。
吩咐黎潇通知大家一会儿过来吃饭后，黎落便在棚屋的厨房里忙活开了，除了黎落自己外，还留了几个擅长厨艺的妇人打下手，洗的洗切的切，只有那锅里的底料没有一人敢去碰。
没一会儿香味便越来越浓，几人都围在锅边咽口水，慢慢地，四溢的香气引来了更多的人围观。无一例外都是伸长着脖子边咽口水边张望。
黎落看着这一群人的谗言，不由感叹我大华夏美食的魅力真的无人可挡！
将火锅放置于桌上，炒好的汤底倒入火锅中，为了照顾众人口味，汤底只是微辣，火锅底部有一个中空的部位，里面加上烧红的碳火，火锅四周摆满了各种配菜，招呼大家围桌而坐……嗯……人太多，压根没法儿坐。
这种吃饭的场面可真是壮观啊，桌子周围里三层外三层，都是满满当当的人，黎落站在最里面，教大家怎么涮怎么吃。
往往下进去的菜只要一熟，瞬间就没了，黎灵一边唆着嘴巴一边埋头苦干，黎潇扒拉着碗里的眼睛始终都盯着锅里的，连一向老成持重的老伯都不肯往旁边挪步……
一顿饭吃得汤底都加了三四回，配菜没有了，你家拿一点出来我家拿一点出来，饭也是煮了一锅又一锅，从中午时分吃起，直到日落西山月朗星稀……
“姐，这就是吃香的喝辣的吗？我们能一直都吃这么香的菜吗……”黎潇嘟啷着嘴沉沉睡去。
黎落看着床上一大一小两个脑袋，心中特别宁静和满足，也许她一直追求的不过就是这样平静的小日子罢了。
走到书案前，拿起那张房屋设计图看了看，又换了一张空白的纸，提起笔极飞，她已经知道该如何设计了……
“掌柜的，给我来上十斤粗盐。”黎落看了看面前这大大小小的晶体，怪不得饭菜里会有苦涩味，这未经提炼的粗盐，吃多了可不仅仅是味道的问题，里边有些成分是能要人性命的！
据黎落了解得知，这个时代盐已经比较常见了，不过普通老百姓用的大多为盐卤，价格便宜制作粗糙，里面含有大量的杂质，其味苦涩，多食易中毒，所以一般仅用稍稍少许调味。
粗盐经过了过滤煎煮结晶，虽仍然残留杂质，但品质相比盐卤已经好上太多，其味也没有盐卤苦涩，不过价格比较贵一点，是米价的十倍以上，一般为酒楼、食店、大户人家所用。
还有一种称为贡盐，色泽白皙，颗粒相对较细，专供皇亲贵族、权贵大臣们使用，一般为地方或他国所献贡品，这种市井铺子是绝不可能买到的。
“十斤粗盐？客官是开食店的吧？粗盐价贵，可与盐卤搭配使用，也能更实惠些，很多酒楼都是用的此法，我家的盐卤价格公道也是远近有名的。”掌柜边打包粗盐边介绍盐卤。
“不了，掌柜的，我只要粗盐即可。另外向你打听一下，附近可有卖桂皮、香叶、八角等香料的铺子吗？”黎落看了看那盐卤，拒绝了掌柜的好意，这地方没有设备，提炼粗盐就够吃力的了，再加一个盐卤，还是算了吧。
“有啊，往前走两个铺子就是。”掌柜将粗盐交于黎落指着前面一个铺子说。
“谢谢掌柜的，以后我家买盐都来你的铺子。”黎落将银子付给掌柜并致谢道，随后拎着盐向香料铺子走去。
这盐的品质虽然不达标，那香料倒是各色都有，只是有些香料并非常用，量有些少罢了，黎落将所需香料一应收入囊中，又购买了些别的物件，将所需之物一一购齐，便是回到了城外安置处。
叮嘱两人守在门口后，便将所购之物一一拿出，先将木炭敲碎研磨成粉放入碗中备用，将一袋柠檬压榨出汁，柠檬汁倒入木炭粉中充分搅拌成稀糊状放置一旁静止备用。
架上锅灶，将买来的粗盐分成两份，拿出一份加入淡水边加热边搅拌，一一融化成饱和盐水，此时的盐水呈现浑浊不堪的状态。
另备好两个过滤的竹筒，上下打通，最底部用细绢布一层层封好固定，将沙粒以粗细分为五份，最细的沙填置竹筒最下面，以此类推，填满半个竹筒。将融化的盐水一杯一杯地倒入过滤竹筒，看见从竹筒过滤出来的盐水已变成清澈透明状态了。
过滤完后将这些清澈的盐水倒入干净的锅中边搅拌边熬煮，直至盐水慢慢蒸发，锅底出现白色结晶，将锅内白色结晶翻炒干燥，这就是从粗盐当中提炼出的盐，拿过一个石碾，将这些提炼出的细盐再碾碎成细小的颗粒，就是细盐了。
说来容易做来难，将这些盐提炼出来可是费了好长时间，用手指蘸上一点放入口里，比一开始的粗盐味道已经好了很多了，但还是有些苦涩，只是因为刚刚只将不可溶于水的杂质过滤了出来，而那些能溶于水的杂质在现代可以添加试剂去除，在这儿却是找不到试剂的。
眼睛看向一边黑色的炭糊，此时的炭糊已经有些发干了，唉！只能试试这个方法了，将这些炭糊放入一口小锅中，加热烘烤至完全干透再研磨成碎粒，这便是活性炭。
再拿出另一个竹滤筒，和第一个滤筒制作方式一样，将沙子依次填入竹筒，唯一的不同是这次在底部细沙之上加了一层刚刚做好的活性炭。
又重复了一遍刚刚过滤熬煮的过程，这次得到的细盐咸味淡了不少，最重要的是没有了粗盐的苦涩味，也是真正可以吃的细盐。虽然依旧比不上现代的食用盐，但黎落已经很满足了，毕竟现阶段的科技水平摆在这，也没有办法提炼出更好的盐了。
将十斤粗盐全部提炼完，只得到大约四五斤左右的细盐，将这些细盐拿葫芦一一装好，留了一小堆装进一个小葫芦里塞在身上，嘿嘿！这年头，不定啥时候又得流落野外，必须留点放身上备用。
第二天，便火急火燎地将火锅拿了回来，一并带回来的还有一堆火锅食材。
哈哈！异世界的第一顿火锅就要来了，想着火锅的香辣劲儿，毫不夸张的说，黎落自己都谗得口水直流。
吩咐黎潇通知大家一会儿过来吃饭后，黎落便在棚屋的厨房里忙活开了，除了黎落自己外，还留了几个擅长厨艺的妇人打下手，洗的洗切的切，只有那锅里的底料没有一人敢去碰。
没一会儿香味便越来越浓，几人都围在锅边咽口水，慢慢地，四溢的香气引来了更多的人围观。无一例外都是伸长着脖子边咽口水边张望。
黎落看着这一群人的谗言，不由感叹我大华夏美食的魅力真的无人可挡！
将火锅放置于桌上，炒好的汤底倒入火锅中，为了照顾众人口味，汤底只是微辣，火锅底部有一个中空的部位，里面加上烧红的碳火，火锅四周摆满了各种配菜，招呼大家围桌而坐……嗯……人太多，压根没法儿坐。
这种吃饭的场面可真是壮观啊，桌子周围里三层外三层，都是满满当当的人，黎落站在最里面，教大家怎么涮怎么吃。
往往下进去的菜只要一熟，瞬间就没了，黎灵一边唆着嘴巴一边埋头苦干，黎潇扒拉着碗里的眼睛始终都盯着锅里的，连一向老成持重的老伯都不肯往旁边挪步……
一顿饭吃得汤底都加了三四回，配菜没有了，你家拿一点出来我家拿一点出来，饭也是煮了一锅又一锅，从中午时分吃起，直到日落西山月朗星稀……
“姐，这就是吃香的喝辣的吗？我们能一直都吃这么香的菜吗……”黎潇嘟啷着嘴沉沉睡去。
黎落看着床上一大一小两个脑袋，心中特别宁静和满足，也许她一直追求的不过就是这样平静的小日子罢了。
走到书案前，拿起那张房屋设计图看了看，又换了一张空白的纸，提起笔极飞，她已经知道该如何设计了……
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