在湖州吃到的25种美食小吃
这次自驾游一路由北向南，期间在浙北的HZ市（德清县）停留数日，这里的美食给我们留下了比较深刻的印象。本文特将这【25种美食小吃】整理出来，它们在江南浙北很常见。作为一份餐单，给大家一个参考和攻略。闲话少说，直接上菜。
【梅花糕】
它是江南传统小吃，有着数百年的历史，因模具是五瓣梅花形状而得名。
梅花糕的主料是自然发酵而成的（米）面糊，配料是红枣、葡萄干、黑芝麻、白芝麻以及核桃仁、葵花籽等各类干果，以清油打底，豆沙为馅，冰糖调味，炭火烤制数分钟成熟，需趁热吃，甜味淡，香气浓。
（梅花糕：颜值超高，不舍得吃）
【粢米饭圆】
这是湖州的一种传统小吃，主料是糯米，一般为肉馅儿，湖州各区县和乡镇的做法都不尽相同，添加的馅料也有所区别，是当地人年节饭桌上的常见菜，取“团圆”之意，祈美好之福。
（粢米圆：看着甜滋滋，实际里边是肉）
【炸响铃】
这是一道江南传统小吃，做法有点像北方的饺子：先把肉馅调好，然后用干豆皮把肉馅裹起来放进油里炸。可做主食，也可以和青菜炒来佐饭。因口感脆响且样子如同铃铛而得名。
（炸响铃：我一直管它叫“豆皮卷肉”，可见好（有）名（文）字（化）的重要性）
【炒米粉】
这是浙江老百姓饭桌上常见的一种主食。与浙西、南的“粉干”之轻薄软糯之特点不同，浙北的米粉质地更加类似于北方的粉条，半透明状，味道也更加Q弹。
（把湖州的炒米粉和温州的炒米粉放一起一比，哇，差别很大哟）
【葱油鳊鱼】
这是一道“江南名菜”，在长三角地区很常见，适合“不知道该吃什么”的时候点来吃。鳊鱼肉能够软化血管，蛋白质含量很高，但脂肪含量相对也很高。
（不长脑袋光长肉，这鱼味道傻香傻香的）
【脆皮烤鸭】
它是BJ烤鸭的“原始”版本，外皮酥脆，内里松软，肉质实诚，肥而不腻，营养丰富，微量元素含量高，简单而不普通。
【各种菇】
从实惠的角度出发，在饭馆里点蘑菇吃是一种聪明的做法。一方面，蘑菇在江南产量大、营养高、价格实惠。另一方面，蘑菇的新鲜感做不了“假”。
茶树菇在浙江产量较大，含有人体所需的18种氨基酸以及丰富的维生素；平菇肉质较厚，矿物质含量丰富，适合多人一起食用。
（南方很多饭店的菌类都是“一锅鲜”）
【砂锅肉\\菜】
砂锅是一种高温烧制的陶瓷制品，它的传热均匀且散热慢，所以通常会用来炖一切适合“烂糊”口感的美味，又方便又实惠，能够比较完整地保留食物的口感和营养，是妥妥的“养生锅”，也是传承数千年的老祖宗的智慧结晶。
【肉馅螺丝】
这是一道砂锅炖品，猪脚含有丰富的胶原蛋白，美容养颜；田螺是微量元素丰富的水生动物，蛋白质和维生素的含量也很高，属于养生系美食，营养全面。
【板栗蹄花】
这也是一道砂锅炖品。板栗是“千果之王”，除含有淀粉和蛋白质之外，维生素的含量也很高，和猪肉一起炖来口感更加香鲜醇厚。
【咸肉蒸笋】
这是一道江南特色时令菜，将腌制好的咸肉和春笋排在一起上锅蒸，加热过程中肉味儿会渗透到笋片中，鲜咸可口，很下饭，也容易上手。
【鸭肉馄饨】
这是一道以老鸭汤做底的滋补养生菜，与浙江的“煲”不谋而合。江南地区有“吃馄饨要品汤”的说法，也是这道菜的精华所在。
【红烧肉】
这是一道大众菜，中国的“八大菜系”都有它的身影，江浙地区的红烧肉的做法有很多种，湖州红烧肉的口感偏甜，肥瘦相间，烹制手法较为家常。
【糖醋里脊/排骨】
这是北方地区饭桌上常见的一道菜，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白和维生素，滋阴润燥，与锅包肉异曲同工。南方人的做法没有挂那么厚的面糊，外酥里嫩且卖相漂亮，让人很有食欲。
【粗粮】
这是农家菜的标配，含有丰富的优质膳食纤维，搭配肉类和蔬菜皆可称为“养生宴”。
（吃升糖负荷低的主食，不易造成（肚子上的）顽固脂肪堆积）
【小土豆】
这是一种口感绵软的食物，也可做主食，它的脂肪含量低，膳食纤维丰富，饱腹感强，是一道实惠的菜。
【白虾】
一种只需要白灼就很好吃的虾，晶莹剔透，煮熟之后呈漂亮的嫩粉色，肉质软、易消化，含有丰富的镁，营养价值非常高，尤其适合心血管不太好的人吃。
【银鱼】
一种煮时间长了就找不见了的小鱼，通体透明，超级迷你，钙质和蛋白质含量极其丰富，是免疫功能低下者的极好滋补之品，常用来做银鱼羹。
【白鱼】
一种非常适合清蒸的鱼，味道鲜美，含有补肾的营养成分，头骨中含有益脑的成分。
（这鱼的味道照着鳊鱼那就差点，但是架不住它壮阳呀）
【文蛤蒸蛋】
这是江南饭馆里的家常菜，口感顺滑，和米饭尤其般配，要做到好吃且不腥气是很考验厨师功夫的。
（鸡蛋羹：人家做得很好看，自己做永远皱巴巴）
【酸汤鱼】
这原是一道贵州美食，后“秘方”被传到了大山外面并在各地被加以改良。在江南，它的主材一般采用黑鱼或龙利鱼，肉感饱满，刺又比较少，味道酸甜，男女老幼皆宜。
【酸汤肥牛】
它是江南饭桌上很常见的一道菜，汤汁清爽，牛肉片细嫩，通常以金针菇打底，也可加入面条做成“酸汤面”，是一道百搭的菜。
（没有什么比酸汤泡米饭更好吃的东西了）
【青椒炒肉丝】
听起来是非常普通的一道菜，但它的荤素搭配适当，且价格实惠，适合与米饭拌在一起吃。
（这一盘毫不起眼但味美至极，咱不知道人家怎么做的）
最后两道【压轴菜】来自ZJ省HZ市德清县的新市古镇：
这是一座千年古镇，1700岁高龄、1200年建制史，典型的江南水乡小城，至今保留着原住民，烟火气十足。作为古运河贸易繁盛时期的著名码头，其独特的饮食文化流传至今。
【茶糕】
这是新市古镇独有的小吃，江南米糕的“升级版”，当地必打卡。
相传，茶糕起源于南宋，最早只在茶楼中售卖，以糯米为皮，以肉馅儿为料，可做点心，也可当做主食，在喝茶的同时能填饱肚子，经济又实用。
茶糕是新市人对自己家乡文化的一份笃定和坚持，也是在湖州德清旅行路上的一份“伴手礼”，更是新市人日常生活中、饭桌上的必备之品。公元1517年《仙潭志》就已将它列为“新市物产”，千年来从未更名。
（糯米面儿的茶糕和出其不意的肉馅儿，这个真的顶劲……吃两块就饱）
【新市酱羊肉】
这是新市古镇的一道传统名菜，已经有上千年的历史。相传宋代有个丞相吴潜是新市人，他把朝廷盛行的御宴做法带回了家乡，再加以改良，从此新市羊肉就有了不一样的味道。
新市酱羊肉秘方独特，制作工序繁琐，色泽深红均匀，汤汁浓稠，口感酥软，入口即化，适合深秋冬时节吃，是新市人节假日饭桌上的必备菜，也可日常佐饭伴面，没有膻气，很下饭。
（这羊肉和面条很般配）
至此，德清（新市古镇周边）常见的25种美食与小吃总结完毕。但这仅仅是一部分，因为接下来我们还要去南浔、乌镇、石浦、安昌……浙江旅行还在继续，我会在后面的文章中接着分享。
【梅花糕】
它是江南传统小吃，有着数百年的历史，因模具是五瓣梅花形状而得名。
梅花糕的主料是自然发酵而成的（米）面糊，配料是红枣、葡萄干、黑芝麻、白芝麻以及核桃仁、葵花籽等各类干果，以清油打底，豆沙为馅，冰糖调味，炭火烤制数分钟成熟，需趁热吃，甜味淡，香气浓。
（梅花糕：颜值超高，不舍得吃）
【粢米饭圆】
这是湖州的一种传统小吃，主料是糯米，一般为肉馅儿，湖州各区县和乡镇的做法都不尽相同，添加的馅料也有所区别，是当地人年节饭桌上的常见菜，取“团圆”之意，祈美好之福。
（粢米圆：看着甜滋滋，实际里边是肉）
【炸响铃】
这是一道江南传统小吃，做法有点像北方的饺子：先把肉馅调好，然后用干豆皮把肉馅裹起来放进油里炸。可做主食，也可以和青菜炒来佐饭。因口感脆响且样子如同铃铛而得名。
（炸响铃：我一直管它叫“豆皮卷肉”，可见好（有）名（文）字（化）的重要性）
【炒米粉】
这是浙江老百姓饭桌上常见的一种主食。与浙西、南的“粉干”之轻薄软糯之特点不同，浙北的米粉质地更加类似于北方的粉条，半透明状，味道也更加Q弹。
（把湖州的炒米粉和温州的炒米粉放一起一比，哇，差别很大哟）
【葱油鳊鱼】
这是一道“江南名菜”，在长三角地区很常见，适合“不知道该吃什么”的时候点来吃。鳊鱼肉能够软化血管，蛋白质含量很高，但脂肪含量相对也很高。
（不长脑袋光长肉，这鱼味道傻香傻香的）
【脆皮烤鸭】
它是BJ烤鸭的“原始”版本，外皮酥脆，内里松软，肉质实诚，肥而不腻，营养丰富，微量元素含量高，简单而不普通。
【各种菇】
从实惠的角度出发，在饭馆里点蘑菇吃是一种聪明的做法。一方面，蘑菇在江南产量大、营养高、价格实惠。另一方面，蘑菇的新鲜感做不了“假”。
茶树菇在浙江产量较大，含有人体所需的18种氨基酸以及丰富的维生素；平菇肉质较厚，矿物质含量丰富，适合多人一起食用。
（南方很多饭店的菌类都是“一锅鲜”）
【砂锅肉\\菜】
砂锅是一种高温烧制的陶瓷制品，它的传热均匀且散热慢，所以通常会用来炖一切适合“烂糊”口感的美味，又方便又实惠，能够比较完整地保留食物的口感和营养，是妥妥的“养生锅”，也是传承数千年的老祖宗的智慧结晶。
【肉馅螺丝】
这是一道砂锅炖品，猪脚含有丰富的胶原蛋白，美容养颜；田螺是微量元素丰富的水生动物，蛋白质和维生素的含量也很高，属于养生系美食，营养全面。
【板栗蹄花】
这也是一道砂锅炖品。板栗是“千果之王”，除含有淀粉和蛋白质之外，维生素的含量也很高，和猪肉一起炖来口感更加香鲜醇厚。
【咸肉蒸笋】
这是一道江南特色时令菜，将腌制好的咸肉和春笋排在一起上锅蒸，加热过程中肉味儿会渗透到笋片中，鲜咸可口，很下饭，也容易上手。
【鸭肉馄饨】
这是一道以老鸭汤做底的滋补养生菜，与浙江的“煲”不谋而合。江南地区有“吃馄饨要品汤”的说法，也是这道菜的精华所在。
【红烧肉】
这是一道大众菜，中国的“八大菜系”都有它的身影，江浙地区的红烧肉的做法有很多种，湖州红烧肉的口感偏甜，肥瘦相间，烹制手法较为家常。
【糖醋里脊/排骨】
这是北方地区饭桌上常见的一道菜，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白和维生素，滋阴润燥，与锅包肉异曲同工。南方人的做法没有挂那么厚的面糊，外酥里嫩且卖相漂亮，让人很有食欲。
【粗粮】
这是农家菜的标配，含有丰富的优质膳食纤维，搭配肉类和蔬菜皆可称为“养生宴”。
（吃升糖负荷低的主食，不易造成（肚子上的）顽固脂肪堆积）
【小土豆】
这是一种口感绵软的食物，也可做主食，它的脂肪含量低，膳食纤维丰富，饱腹感强，是一道实惠的菜。
【白虾】
一种只需要白灼就很好吃的虾，晶莹剔透，煮熟之后呈漂亮的嫩粉色，肉质软、易消化，含有丰富的镁，营养价值非常高，尤其适合心血管不太好的人吃。
【银鱼】
一种煮时间长了就找不见了的小鱼，通体透明，超级迷你，钙质和蛋白质含量极其丰富，是免疫功能低下者的极好滋补之品，常用来做银鱼羹。
【白鱼】
一种非常适合清蒸的鱼，味道鲜美，含有补肾的营养成分，头骨中含有益脑的成分。
（这鱼的味道照着鳊鱼那就差点，但是架不住它壮阳呀）
【文蛤蒸蛋】
这是江南饭馆里的家常菜，口感顺滑，和米饭尤其般配，要做到好吃且不腥气是很考验厨师功夫的。
（鸡蛋羹：人家做得很好看，自己做永远皱巴巴）
【酸汤鱼】
这原是一道贵州美食，后“秘方”被传到了大山外面并在各地被加以改良。在江南，它的主材一般采用黑鱼或龙利鱼，肉感饱满，刺又比较少，味道酸甜，男女老幼皆宜。
【酸汤肥牛】
它是江南饭桌上很常见的一道菜，汤汁清爽，牛肉片细嫩，通常以金针菇打底，也可加入面条做成“酸汤面”，是一道百搭的菜。
（没有什么比酸汤泡米饭更好吃的东西了）
【青椒炒肉丝】
听起来是非常普通的一道菜，但它的荤素搭配适当，且价格实惠，适合与米饭拌在一起吃。
（这一盘毫不起眼但味美至极，咱不知道人家怎么做的）
最后两道【压轴菜】来自ZJ省HZ市德清县的新市古镇：
这是一座千年古镇，1700岁高龄、1200年建制史，典型的江南水乡小城，至今保留着原住民，烟火气十足。作为古运河贸易繁盛时期的著名码头，其独特的饮食文化流传至今。
【茶糕】
这是新市古镇独有的小吃，江南米糕的“升级版”，当地必打卡。
相传，茶糕起源于南宋，最早只在茶楼中售卖，以糯米为皮，以肉馅儿为料，可做点心，也可当做主食，在喝茶的同时能填饱肚子，经济又实用。
茶糕是新市人对自己家乡文化的一份笃定和坚持，也是在湖州德清旅行路上的一份“伴手礼”，更是新市人日常生活中、饭桌上的必备之品。公元1517年《仙潭志》就已将它列为“新市物产”，千年来从未更名。
（糯米面儿的茶糕和出其不意的肉馅儿，这个真的顶劲……吃两块就饱）
【新市酱羊肉】
这是新市古镇的一道传统名菜，已经有上千年的历史。相传宋代有个丞相吴潜是新市人，他把朝廷盛行的御宴做法带回了家乡，再加以改良，从此新市羊肉就有了不一样的味道。
新市酱羊肉秘方独特，制作工序繁琐，色泽深红均匀，汤汁浓稠，口感酥软，入口即化，适合深秋冬时节吃，是新市人节假日饭桌上的必备菜，也可日常佐饭伴面，没有膻气，很下饭。
（这羊肉和面条很般配）
至此，德清（新市古镇周边）常见的25种美食与小吃总结完毕。但这仅仅是一部分，因为接下来我们还要去南浔、乌镇、石浦、安昌……浙江旅行还在继续，我会在后面的文章中接着分享。
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