云浮美食攻略 | 12家小吃店
今天这篇游记，主要记录我在GD省YF市旅行时打卡过的12个小吃店。无论是老字号，还是专做云浮特产的特色小吃，它们都有一个共同的特点：适合一个人吃饭。
如果你想简单吃点儿什么，又不想随便凑合吃，它们刚好合适。也可以把它当成一份“云浮简要美食攻略”来看。
【高村豆腐】
高村不是一个村，而是位于YF市城西20km左右的一个镇，在这个镇上，几乎家家户户都会做这种夹着馅儿的豆腐。
论云浮的“土特产”，高村豆腐应该能排得上一号。
云浮是个山城，气候多变，五里不同天。这边在下雨，翻过一个山头，那边可能就是艳阳天。所以在云浮，不同的镇子，地质条件都不一样，水土也不同。
而看起来制作简单的豆腐，之所以天南海北的口感有差别，也主要在于水不同。别看YF市并不大，再也没有哪一个镇能够做出高村这样的豆腐了。
高村豆腐嫩嘟嘟的样子就像婴儿的小脸蛋，所含的水分比我吃过的别的豆腐要多，不像是在吃豆腐，而像是在吃滑嫩的馅儿饼。
如今的高村豆腐早已走出山沟沟，云浮城区各个大饭店都可以点到这道菜，变换着各种花样，馅料也各有不同。猪肉、虾肉、蘑菇、肉杂……而云浮城区里以高村豆腐命名的小吃店好像就只有这一家。
老板是高村本地人，厚道而暖心，我对云浮人的好感，就是从他的这一条“特别提醒”开始的。
【高峰大酱云吞】
这是云浮本地的小伙伴强烈推荐给我的一家店。
小小的一碗云吞，我真的吃到连汤都没剩。这家的馄饨汤很特别，口感鲜美，但不是鸡精一类调料的味道，很真实的醇厚感，质地又很轻薄。
高峰不是一个人的名字，而是一条街道的名字。在云浮，有很多家“高峰云吞”，其中最著名的就是这一家高峰大酱云吞。
期初它也只是一家小店，硬是被反复回头的街坊们吃出几家分店。
云浮人告诉我说，这一家的云吞其实也没有什么秘密的技术，就靠的是一个食材新鲜。
当天店内可以吃到的所有小吃，馄饨皮、馅料、配料，包括切面都是“第一时间”做出来的。
也就是说，当你美滋滋吃着这碗云吞的时候，也许店家十分钟之前刚刚包好、半个小时之前刚刚开火、两个小时之前刚刚剁馅儿，五个小时前刚刚杀猪……
为了做这一碗馄饨，老板也真的是拼。
小小的一间店里，客人从老中青到儿童，各个年纪不等，是云浮人从小吃到大的味道。
老少通吃。
【梁佬牛奶甜品专家】
这一天我在云浮的马路上溜达，隔着马路看到这家店，装修风格似曾相识，桌椅的布局包括桌上垫纸的样式，都是妥妥的“顺德风”，这很难得。
现在的云浮反而装修时尚的奶茶店和果汁店很密集，几乎每隔百米就有一家，遇到繁华的路段，一个路口甚至分布的好几家，像这种传统模式的粤式糖水店反而很少。
餐单上密密麻麻排列着各类甜品的名字，它们大都和牛奶有关，而且价格都不算太高，从七八块钱到十多块不等。别的我也不认识，就点了三碗最不容易出“错”的：
双皮奶、姜撞奶、杨枝甘露。
等餐的时候，我和收银台后的姑娘聊了几句。她告诉我说，他们店是纯正的“顺德味道”连锁店，不过，分店没有那么多，因为——
老板对加盟者的学历、实力、经济能力都有很高的要求。
这件事儿引起了我的巨大兴趣，专门在网上查了一下，他们对加盟者的要求的确很“高”：
学历越低，加盟的费用越高；学历越高，加盟费用越低。
如果加盟者具备全日制本科以上的学历，则只需要很少的加盟费就可以拿下一家店。
所以到目前为止，这个店依然只有寥寥的几家分店，并没有“火”起来。
可见老板是多么爱惜羽翼，不是个唯利是图的人。
来看我吃的这几碗甜品：
[双皮奶]
这是一道发源自广东顺德的甜品。顺德我2018年底去过一次，名副其实的美食之都。
在到云浮旅行之前，我吃到过的“全世界最好吃的双皮奶”也是在顺德的那家著名老店。
没想到在云浮吃到的这一碗双皮奶，味道完全不差，口感不相上下。
后来我按照食谱在家里尝试着做过，完全不成功。
只能说，这真的是一个祖传的技术活儿。而且做这活的人必须要真心热爱甜品这件事，才能真正“钻”进去，成为人上人，做出奶上奶。仅仅一时兴趣、新鲜感、试一试是不行的，这真不是一次两次就能做成的事。
首先，我做的那一层奶皮凝结出来就没有人家店里那么漂亮。实在不清楚人家怎么能够做到那层皱皱的奶皮又软又糯又不破还白白嫩嫩的特别好看的。
还有就是下面的那一层牛奶蛋白，被我蒸成了“鸡蛋老羹”，人家店里的那是一碗甜嫩滑爽、入口即化的奶冻。
挖一勺，将奶皮和奶冻一起送入口中，甜度适中。大夏天的，美呀。
[姜撞奶]
这碗甜品非常适合冬天吃，寒风中钻进一家这样的糖水店，热热地喝上一碗，姜味在前，苦中带甜，后劲儿清香，奶味十足。
姜撞奶的原料很简单，主要就是姜汁、牛奶和白砂糖，和双皮奶不同，它在家里做是比较容易成功的。窍门就是把牛奶撞进姜汁中的时候不要去搅它，等它形成奶皮、稍微有一点点凝固感、还没有形成奶冻时吃，口感是最好的。
[杨枝甘露]
女孩子们对它完全不陌生，大江南北哪哪都见得到的消暑糖水。
汤汁甘露是正宗的港式甜品。
在我个人的感受中，港式甜品的味道比粤式甜品更加浓郁一些。港式注重配料，粤式注重做法。香港人爱好在配料上下功夫，广东人比较喜欢在过程中去钻研。
杨枝甘露之所以在市面上流行甚广，不仅仅归功于酸酸甜甜的口感，更得益于它这个名字起得非常有水平。试想一下，如果按照它的配料叫个“芒果西柚西米露”，那就太普通了。
在我离开的时候，前台小妹妹说，杨枝甘露是他们的新品，觉得怎么样？
我说：同样口感的杨枝甘露，我在香港吃过一次，花了35块钱；在深圳和广州都吃过，不会低于20块钱，你们12块钱的价格已经很实惠了，所以我觉得蛮值得的。
在云浮的这次旅行中，最开心的事情就是花不多的钱吃到自己喜欢的东西。
【河口肠粉】
别看云浮城市面积不大，“夜生活”还是是非常美好的。有一天晚上9:00左右，逛了一整天的我路过这家肠粉店。早就听说云浮的肠粉很有名，决定进去吃一口。
小店不大，笼屉们堆堆叠叠冒着热气，满屋飘香。
我一看凳子都摞在一起，空荡荡的也没有什么客人，就问老板：
你们是不是要打烊啦？
老板赶紧摆摆手：不是不是，我们才开门不久，一会儿就该上客人了。
啊？那你们营业到几点呀？
至少营业到凌晨三四点！
……
这次经历，让我见识到了云浮的另一面。
原来这是一家“夜店”呀！
凤爪、金钱肚、腐皮卷、支竹(腐竹)牛肉丸、糯米鸡、蒸排骨……这些都是典型的广东茶点，在这篇游记里就不展开说了。我们直奔重点：云浮的河口肠粉。
作为一个北方人，肠粉是我（和很多北方小伙伴）最喜欢的广东美食。
一是因为它真的很实惠。作为早餐，一份肉沫蛋肠粉搭上一杯豆浆或牛奶，可以顶一上午。
另一个原因就是，它真的很美味，而且健康。
说起来，云浮是肠粉的发源地。YF市下辖的罗定市，是肠粉的故乡，从唐朝起，云浮人就已经以肠粉为早餐度日了。
在云浮，最著名的肠粉就是河口肠粉，或者说，我们在广东境内吃到的肠粉最经典的做法，就是源自云浮、罗定、河口。
做肠粉最主要的材料是大米，把大米磨成浆，薄薄的一勺铺在笼屉里，上锅蒸，出锅之后是晶莹剔透、白白嫩嫩的一层。用小铲子把这一层“米皮皮”卷起来，撒上肉沫、腌菜、鸡蛋，再放点油盐酱料。咸淡适中，营养丰富。
这个做法有点类似于陕西的面皮，但是口感有很大的不同，面皮劲道，肠粉软糯。北方人吃面，南方人吃米；北方的女子高挑，南方的姑娘柔软小巧。
别说，云浮美女一个个还真都挺清秀的。
据说“肠粉”这个名字是乾隆下江南的时候起的，也不知是史实还是传说。总而言之吧，根据我旅行路上积累的经验，古往今来，找不到源头的“江湖秘史”都要归功于乾隆皇帝……习惯就好。
上千年的时间过去了，当年的YF市河口镇如今也升级成了河口街道，但云浮人吃肠粉的习惯一直没变，对肠粉的依赖有增无减，肠粉的做法也延续出了更多的花样。
当我们旅行去到一个小城，最让人好感倍增的美食反而是这些不起眼的老店里几块钱就可以买到的小吃们。零零总总摆满一桌，最后算下来也没有多少钱，更没有那么多的讲究和规矩，开上几瓶冰啤，在座每个人都吃得随意痛快，十分开心。
真正的人间烟火气。
云浮当地人告诉我说，云浮的肠粉“不一样”，但是吃过之后，我个人实在是没有感觉有什么特别的而不同。在游记发出之前，我依然带着这份疑惑。云浮网友给我的回复是：
云浮的肠粉具体也很难讲清楚有什么不同，但是一吃就知道它是不是真正的石墨肠粉。
“食碟斋肠就知道了。”
斋肠，在我的理解中，就是素的、仅仅添加调料的肠粉。
就好像我们评价一个女孩子是不是美女，把妆卸了看素颜就知道了，是一个道理。
【喜粤】
本人对广府文化有着浓厚的兴趣，最初到广东时所接触的“粤式”的一切，包括餐饮特色，都深深地影响了我。那时候觉得，哇，广东人的深藏不露，才是真的“世面”，穿个裤衩背心趿拉板，开着法拉玛莎迈巴赫，和北方的“露富”完全不同……扯远了，收住。
所以一进入这家店，我就闻到了“熟悉的味道”。
首先，在还没有上菜之前，桌子就已经满满当当。
整套的茶具、洗茶器、自动注水器、小小的茶杯，一一俱全。几个人一入座，服务员就端着一个钵走了过来，里面放着各种各样的茶叶，让你选。在粤式的早茶中，铁观音是最常见的茶叶之一，我就选了这个，不容易出错。
这算我在茶楼里喝过的最便宜的茶叶了，七块钱一壶，清香、微甜。
点餐也是地道的“早茶模式”：先分“门”，再别“类”。
小点、中点、大点、顶点、特点、超点，每“点”一价，逐级不同。然后食客们再在菜单上按照主食、汤、荤素、甜品的类别选择自己钟意的餐食，服务员当场打单计费。
有一些广式茶楼，客人还要收几元到几十元不等的茶位费，这个店里没有收。
个人的经验是：在粤港澳，有收茶位费的茶楼服务是非常到位的，对于客人来说也是一种享受；不收的话，服务就普普通通的了，这一点我们后面谈。
刚刚落座的时候，店里还没有多少人。不多会儿，就满满当当了，他们的生意还不错。
客人多是成群结队而来，有的是家族式的聚会，带着一群小孩子，小家伙们叽叽喳喳满厅乱跑，还好这个厅够大；
还有一些仿佛是同事，或者生意伙伴一类的关系，坐下来以聊天为主。
开始上菜了。一个一个的小笼屉，点心是蒸好直接端上来，每一个都非常精致。
茶楼里的点心包裹着很多“小惊喜”，比如说这个蟹柳紫菜卷，看起来就是一层薄薄的紫菜，包着不知道一堆黏糊糊的什么，但是咬开之后却发现里面很漂亮。
一整个蟹柳塞得满满，每吃一口都有汁从嘴角溢出来。
几只蛋挞最特别，不是那种入口即化，而是触手即化。
我想把它拿起来直接塞进嘴里，没有成功。如果不是底下有个托，轻轻一捏就碎掉了。
那个看起来有些厚度的蛋挞皮，其实是很薄很薄的很多层皮皮叠在一起的，是不可碰触的，不然它立马一层一层散落开来，掉在盘子里了。
看似很常见的街头小食，但有些精致的功夫只有在正宗的广式茶楼里才能吃得到；看似只是吃了一只小巧的点心，其实嘴里混合着很多“看不见的味道”。
不过，核桃包仿佛是个例外，它的手艺之精髓已经被很多人学了去，不是什么秘密了。在广东，外卖点到的核桃包和茶楼里的经典味道也已很接近了。
这家在网上可以买到券，100块钱代80，结账的时候用上了，还蛮实惠的。
在购券的时候，我瞄了一眼下面的评价栏，发现了几条“差评”是针对这一家服务员的态度。
仔细想想，好像的确是那么回事儿，几个服务员妹子都有点散漫。
那就再多写几句吧：如果云浮的小伙伴看到这篇游记，如果你也准备去吃点心的话，多给自己宽宽心吧。这些年旅行路走得多，遇到形形色色的人也多，我早都已经皮实了。别人的服务态度，反映的是其个人工作中的状态，如意还是不如意也都是其本人生活的真实写照，这严格来讲跟我也没什么太大关系。只要东西好吃，其他的，无所谓了。
【镇安六姨靓汤】
这家店是我从网上搜来的，看这个名字感觉像是个老字号，于是就过去打了个卡。
别说，还真是个老字号。
镇安是云浮的一个镇，有着深厚的历史和文化底蕴。由于周围交界着几个县和镇，又有国道和高速穿过，所以在云浮的地形图上，镇安是一个重要的“交通要道”之所在。
在我这个外地游客眼里，镇安六姨小吃店里的食物格外不同。
店铺面积不大，只有几张桌子，两个售卖食物的小窗口，左边卖鸡爪，右边是我要找的六姨靓汤。
靓汤是粤菜的重要组成部分，一般由老火慢制而成，属于“养生系”食物，所以有着非常重的中药味儿。
广东人喜欢煲汤，这和我所熟悉的饮食习惯完全不同，所以在我这个北方人眼里，这些汤有着各种奇奇怪怪的味道。
比如我喝的这碗汤，说不上来有一种薄荷还是别的什么叶子的味道，或许还放了虫草，甜甜咸咸的，口感陌生。但是看在它“大补”的份儿上，我咬着牙愣是全部喝光光了。
相对来说，我更喜欢这一盘酸笋石螺。
这个螺真的太好吃了，那个橘色的笋子脆脆的，是这盘螺的精华，如果能打包一份酸笋回去，一定下饭。
这个店里还卖一种很特别的粽子。
我本人是非常喜欢吃粽子的，所以当老板问我要大粽子还是小粽子的时候，我说当然要大的。结果老板把大的拿出来之后，给我吓这一跳。
这粽子也太大了，枕头那么大。
据说它是云浮新兴县的特产，以前过年的时候家家户户都会包这么大的粽子。
最终我还是买了一只小的，肉馅儿，很顶劲，一个就饱。
饺子是纯手工的。我一边啃鸡爪子，一边看店里的人包饺子，一圈一圈直到摆满。
当然，鸡爪的味道也不错。
总之一个人吃饭的话，这家店小吃的可选择性还是很多的。
【冯姨五香牛杂】
这家店距离我住的地方比较远，于是我就打了这个车过去，和司机一路聊天。司机是云浮本地人，说我要去的这个金山市场呀，附近有很多大排档，烤鱼小有名气，夏天的夜里很热闹。
下了车，站在路边一看，果然，路两侧排满了各类饭馆。
这一家的牛杂虽然叫“姨”，但是老板是一个年轻的小伙子。
虽然店名叫牛杂，但菜码还是很丰富的，老板见我实在表达不出要吃什么，于是手法娴熟、动作很麻利地给我配了这一碗“麻辣烫”。
牛杂入味、口感略咸，价格实惠，值得一吃。
我发现在云浮，卖牛杂的店铺特别多。如果你刚好要去金山市场的话，也不妨去打个卡。
如果不喜欢吃辣，记得少放点辣椒。
【黎泉凉茶】
在云浮逛街，偶然路过这家店。
心想到了广东怎么能不喝凉茶呢，消暑化食去油腻，还能排除湿气，来一瓶。
这家凉茶铺子似曾相识，仿佛在广州的街上见过，据说老板是云浮人。
小心翼翼喝了一口，还好，是甜的，龟苓膏也是甜丝丝的。
从包装背后印刷的信息来看，这款凉茶的秘方含有“非遗”技艺。
说一个我在广东经历过的“凉茶糗事”。
上次热伤风，我在药店里买了一瓶凉茶。卖药的小姐姐告诉我说，喝了这个，明天就可以缓解喉咙痛。那感情好，于是咕咚一口喝了下去……差点儿没把瓶子扔地上。
这也太苦了，简直就是中药汤啊。
后来我把那瓶凉茶三次喝完，第二天鼻子就通气儿了。
现在想起那个苦味儿，依然“胃”有余悸。
【旺角亭】
这是我到达云浮第一天时吃的一家店。
初到这人生地不熟的地方，稍许慌张。我做的第一件事是：找吃的。
把肚子塞满，定定神。
站在马路边上各种搜，翻到一条“云城区年轻人最喜欢的美食排行榜”，里面有一家看起来俏皮可爱的快餐店，连锁多、销量可观。
我想，跟着年轻人吃，准没错。
它的名字叫“旺角亭海苔卷”，汽车站旁边就有一家，于是我就赶了过去。
店铺的位置很好找，这一排的店铺当中，它是最显眼的那一个。
一店分两间，装修风格很轻快活泼，应该是一家以年轻人为主要目标客户群体的店。
外面是收银台和操作间，里面一间是可堂食的餐厅。餐厅坐了很多人，大部分都是学生的样子，还有妈妈带着孩子一起。
一盒海苔卷加一杯饮料，足够填饱一个人的肚子。玉子海苔卷味道更好吃一些，八爪鱼的就有一些硬硬的；柠檬茶的味道一般般，但是奶茶还可以。
能够吃得出来，他们的米还是很不错的。
【佐敦道】
这个牌子大概是云浮城中数量最多的甜品连锁店了。我拍的图片中，旁边那一家是它最有力的“竞争对手”之一。
店铺面积很小，装修平平淡淡没有什么特别，顾客整体很年轻。
靠墙一侧有配备租赁的充电宝。
点餐需要等号，等待的时间也不是很久。
操作台里是几个小哥，好像没有女店员，大家忙成一团，台面有点乱。
这实在是一家更适合打包和叫外卖的甜品店。
如果一定要坐下来的话，倒不如坐在门口的椅子上，车来车往，还显得宽阔整洁些。
买了两种酸奶，一种是紫米的，另外一种是芒果的。关于真材实料方面倒是不需要质疑和担心，口感和味道都过关，芒果的更好喝一些，带着一点酸酸的味道。
【茶道里途】
这家店让我觉得，“路人缘”是一件很难说清的事情。
打个比方：同一类型的两个艺人，各方面看起来都类似，但就是一个比另一个更受欢迎。如果只是打眼一看，很有可能“眼缘”不太好的那一位就从“爱豆”名单里划拉过去了。
开店也一样。
不是每一家奶茶店都具备“打眼一看就很诱人”的本事。所以这个叫茶道里途的冷饮店，差点就被我“划拉”了过去。
实际上，当我真正走进去之后，才发现它比旁边那一家更符合我的口味。
店里的座位整齐、舒服，茶水清香，且料足。
客人虽然少，但都被店铺的装修氛围衬得白白净净。
工作台里的几个年轻人也很干净利索。
店员小姐姐一直在擦地，直到我的这一杯龙眼茶打包完毕，她的拖把就没停下来过。
所以有些店，要走进去才会触及它的气质，尽管它淡淡的很清雅，显得不太亲民。
只可惜我不在云浮生活，否则我应该会成为它们的“铁粉”。
【后记】
由于在云浮旅行的时间有限，当地人推荐的小店并没有来得及都吃一遍。
对于我这个外地游客来说，云浮的旅行是蜻蜓点水，云浮的美食是惊鸿一瞥。云浮，还藏着很多不为人知的美食。如果云浮的小伙伴看到这一篇游记，欢迎在留言区里补充你认为不错的云浮小吃店。
如果你想简单吃点儿什么，又不想随便凑合吃，它们刚好合适。也可以把它当成一份“云浮简要美食攻略”来看。
【高村豆腐】
高村不是一个村，而是位于YF市城西20km左右的一个镇，在这个镇上，几乎家家户户都会做这种夹着馅儿的豆腐。
论云浮的“土特产”，高村豆腐应该能排得上一号。
云浮是个山城，气候多变，五里不同天。这边在下雨，翻过一个山头，那边可能就是艳阳天。所以在云浮，不同的镇子，地质条件都不一样，水土也不同。
而看起来制作简单的豆腐，之所以天南海北的口感有差别，也主要在于水不同。别看YF市并不大，再也没有哪一个镇能够做出高村这样的豆腐了。
高村豆腐嫩嘟嘟的样子就像婴儿的小脸蛋，所含的水分比我吃过的别的豆腐要多，不像是在吃豆腐，而像是在吃滑嫩的馅儿饼。
如今的高村豆腐早已走出山沟沟，云浮城区各个大饭店都可以点到这道菜，变换着各种花样，馅料也各有不同。猪肉、虾肉、蘑菇、肉杂……而云浮城区里以高村豆腐命名的小吃店好像就只有这一家。
老板是高村本地人，厚道而暖心，我对云浮人的好感，就是从他的这一条“特别提醒”开始的。
【高峰大酱云吞】
这是云浮本地的小伙伴强烈推荐给我的一家店。
小小的一碗云吞，我真的吃到连汤都没剩。这家的馄饨汤很特别，口感鲜美，但不是鸡精一类调料的味道，很真实的醇厚感，质地又很轻薄。
高峰不是一个人的名字，而是一条街道的名字。在云浮，有很多家“高峰云吞”，其中最著名的就是这一家高峰大酱云吞。
期初它也只是一家小店，硬是被反复回头的街坊们吃出几家分店。
云浮人告诉我说，这一家的云吞其实也没有什么秘密的技术，就靠的是一个食材新鲜。
当天店内可以吃到的所有小吃，馄饨皮、馅料、配料，包括切面都是“第一时间”做出来的。
也就是说，当你美滋滋吃着这碗云吞的时候，也许店家十分钟之前刚刚包好、半个小时之前刚刚开火、两个小时之前刚刚剁馅儿，五个小时前刚刚杀猪……
为了做这一碗馄饨，老板也真的是拼。
小小的一间店里，客人从老中青到儿童，各个年纪不等，是云浮人从小吃到大的味道。
老少通吃。
【梁佬牛奶甜品专家】
这一天我在云浮的马路上溜达，隔着马路看到这家店，装修风格似曾相识，桌椅的布局包括桌上垫纸的样式，都是妥妥的“顺德风”，这很难得。
现在的云浮反而装修时尚的奶茶店和果汁店很密集，几乎每隔百米就有一家，遇到繁华的路段，一个路口甚至分布的好几家，像这种传统模式的粤式糖水店反而很少。
餐单上密密麻麻排列着各类甜品的名字，它们大都和牛奶有关，而且价格都不算太高，从七八块钱到十多块不等。别的我也不认识，就点了三碗最不容易出“错”的：
双皮奶、姜撞奶、杨枝甘露。
等餐的时候，我和收银台后的姑娘聊了几句。她告诉我说，他们店是纯正的“顺德味道”连锁店，不过，分店没有那么多，因为——
老板对加盟者的学历、实力、经济能力都有很高的要求。
这件事儿引起了我的巨大兴趣，专门在网上查了一下，他们对加盟者的要求的确很“高”：
学历越低，加盟的费用越高；学历越高，加盟费用越低。
如果加盟者具备全日制本科以上的学历，则只需要很少的加盟费就可以拿下一家店。
所以到目前为止，这个店依然只有寥寥的几家分店，并没有“火”起来。
可见老板是多么爱惜羽翼，不是个唯利是图的人。
来看我吃的这几碗甜品：
[双皮奶]
这是一道发源自广东顺德的甜品。顺德我2018年底去过一次，名副其实的美食之都。
在到云浮旅行之前，我吃到过的“全世界最好吃的双皮奶”也是在顺德的那家著名老店。
没想到在云浮吃到的这一碗双皮奶，味道完全不差，口感不相上下。
后来我按照食谱在家里尝试着做过，完全不成功。
只能说，这真的是一个祖传的技术活儿。而且做这活的人必须要真心热爱甜品这件事，才能真正“钻”进去，成为人上人，做出奶上奶。仅仅一时兴趣、新鲜感、试一试是不行的，这真不是一次两次就能做成的事。
首先，我做的那一层奶皮凝结出来就没有人家店里那么漂亮。实在不清楚人家怎么能够做到那层皱皱的奶皮又软又糯又不破还白白嫩嫩的特别好看的。
还有就是下面的那一层牛奶蛋白，被我蒸成了“鸡蛋老羹”，人家店里的那是一碗甜嫩滑爽、入口即化的奶冻。
挖一勺，将奶皮和奶冻一起送入口中，甜度适中。大夏天的，美呀。
[姜撞奶]
这碗甜品非常适合冬天吃，寒风中钻进一家这样的糖水店，热热地喝上一碗，姜味在前，苦中带甜，后劲儿清香，奶味十足。
姜撞奶的原料很简单，主要就是姜汁、牛奶和白砂糖，和双皮奶不同，它在家里做是比较容易成功的。窍门就是把牛奶撞进姜汁中的时候不要去搅它，等它形成奶皮、稍微有一点点凝固感、还没有形成奶冻时吃，口感是最好的。
[杨枝甘露]
女孩子们对它完全不陌生，大江南北哪哪都见得到的消暑糖水。
汤汁甘露是正宗的港式甜品。
在我个人的感受中，港式甜品的味道比粤式甜品更加浓郁一些。港式注重配料，粤式注重做法。香港人爱好在配料上下功夫，广东人比较喜欢在过程中去钻研。
杨枝甘露之所以在市面上流行甚广，不仅仅归功于酸酸甜甜的口感，更得益于它这个名字起得非常有水平。试想一下，如果按照它的配料叫个“芒果西柚西米露”，那就太普通了。
在我离开的时候，前台小妹妹说，杨枝甘露是他们的新品，觉得怎么样？
我说：同样口感的杨枝甘露，我在香港吃过一次，花了35块钱；在深圳和广州都吃过，不会低于20块钱，你们12块钱的价格已经很实惠了，所以我觉得蛮值得的。
在云浮的这次旅行中，最开心的事情就是花不多的钱吃到自己喜欢的东西。
【河口肠粉】
别看云浮城市面积不大，“夜生活”还是是非常美好的。有一天晚上9:00左右，逛了一整天的我路过这家肠粉店。早就听说云浮的肠粉很有名，决定进去吃一口。
小店不大，笼屉们堆堆叠叠冒着热气，满屋飘香。
我一看凳子都摞在一起，空荡荡的也没有什么客人，就问老板：
你们是不是要打烊啦？
老板赶紧摆摆手：不是不是，我们才开门不久，一会儿就该上客人了。
啊？那你们营业到几点呀？
至少营业到凌晨三四点！
……
这次经历，让我见识到了云浮的另一面。
原来这是一家“夜店”呀！
凤爪、金钱肚、腐皮卷、支竹(腐竹)牛肉丸、糯米鸡、蒸排骨……这些都是典型的广东茶点，在这篇游记里就不展开说了。我们直奔重点：云浮的河口肠粉。
作为一个北方人，肠粉是我（和很多北方小伙伴）最喜欢的广东美食。
一是因为它真的很实惠。作为早餐，一份肉沫蛋肠粉搭上一杯豆浆或牛奶，可以顶一上午。
另一个原因就是，它真的很美味，而且健康。
说起来，云浮是肠粉的发源地。YF市下辖的罗定市，是肠粉的故乡，从唐朝起，云浮人就已经以肠粉为早餐度日了。
在云浮，最著名的肠粉就是河口肠粉，或者说，我们在广东境内吃到的肠粉最经典的做法，就是源自云浮、罗定、河口。
做肠粉最主要的材料是大米，把大米磨成浆，薄薄的一勺铺在笼屉里，上锅蒸，出锅之后是晶莹剔透、白白嫩嫩的一层。用小铲子把这一层“米皮皮”卷起来，撒上肉沫、腌菜、鸡蛋，再放点油盐酱料。咸淡适中，营养丰富。
这个做法有点类似于陕西的面皮，但是口感有很大的不同，面皮劲道，肠粉软糯。北方人吃面，南方人吃米；北方的女子高挑，南方的姑娘柔软小巧。
别说，云浮美女一个个还真都挺清秀的。
据说“肠粉”这个名字是乾隆下江南的时候起的，也不知是史实还是传说。总而言之吧，根据我旅行路上积累的经验，古往今来，找不到源头的“江湖秘史”都要归功于乾隆皇帝……习惯就好。
上千年的时间过去了，当年的YF市河口镇如今也升级成了河口街道，但云浮人吃肠粉的习惯一直没变，对肠粉的依赖有增无减，肠粉的做法也延续出了更多的花样。
当我们旅行去到一个小城，最让人好感倍增的美食反而是这些不起眼的老店里几块钱就可以买到的小吃们。零零总总摆满一桌，最后算下来也没有多少钱，更没有那么多的讲究和规矩，开上几瓶冰啤，在座每个人都吃得随意痛快，十分开心。
真正的人间烟火气。
云浮当地人告诉我说，云浮的肠粉“不一样”，但是吃过之后，我个人实在是没有感觉有什么特别的而不同。在游记发出之前，我依然带着这份疑惑。云浮网友给我的回复是：
云浮的肠粉具体也很难讲清楚有什么不同，但是一吃就知道它是不是真正的石墨肠粉。
“食碟斋肠就知道了。”
斋肠，在我的理解中，就是素的、仅仅添加调料的肠粉。
就好像我们评价一个女孩子是不是美女，把妆卸了看素颜就知道了，是一个道理。
【喜粤】
本人对广府文化有着浓厚的兴趣，最初到广东时所接触的“粤式”的一切，包括餐饮特色，都深深地影响了我。那时候觉得，哇，广东人的深藏不露，才是真的“世面”，穿个裤衩背心趿拉板，开着法拉玛莎迈巴赫，和北方的“露富”完全不同……扯远了，收住。
所以一进入这家店，我就闻到了“熟悉的味道”。
首先，在还没有上菜之前，桌子就已经满满当当。
整套的茶具、洗茶器、自动注水器、小小的茶杯，一一俱全。几个人一入座，服务员就端着一个钵走了过来，里面放着各种各样的茶叶，让你选。在粤式的早茶中，铁观音是最常见的茶叶之一，我就选了这个，不容易出错。
这算我在茶楼里喝过的最便宜的茶叶了，七块钱一壶，清香、微甜。
点餐也是地道的“早茶模式”：先分“门”，再别“类”。
小点、中点、大点、顶点、特点、超点，每“点”一价，逐级不同。然后食客们再在菜单上按照主食、汤、荤素、甜品的类别选择自己钟意的餐食，服务员当场打单计费。
有一些广式茶楼，客人还要收几元到几十元不等的茶位费，这个店里没有收。
个人的经验是：在粤港澳，有收茶位费的茶楼服务是非常到位的，对于客人来说也是一种享受；不收的话，服务就普普通通的了，这一点我们后面谈。
刚刚落座的时候，店里还没有多少人。不多会儿，就满满当当了，他们的生意还不错。
客人多是成群结队而来，有的是家族式的聚会，带着一群小孩子，小家伙们叽叽喳喳满厅乱跑，还好这个厅够大；
还有一些仿佛是同事，或者生意伙伴一类的关系，坐下来以聊天为主。
开始上菜了。一个一个的小笼屉，点心是蒸好直接端上来，每一个都非常精致。
茶楼里的点心包裹着很多“小惊喜”，比如说这个蟹柳紫菜卷，看起来就是一层薄薄的紫菜，包着不知道一堆黏糊糊的什么，但是咬开之后却发现里面很漂亮。
一整个蟹柳塞得满满，每吃一口都有汁从嘴角溢出来。
几只蛋挞最特别，不是那种入口即化，而是触手即化。
我想把它拿起来直接塞进嘴里，没有成功。如果不是底下有个托，轻轻一捏就碎掉了。
那个看起来有些厚度的蛋挞皮，其实是很薄很薄的很多层皮皮叠在一起的，是不可碰触的，不然它立马一层一层散落开来，掉在盘子里了。
看似很常见的街头小食，但有些精致的功夫只有在正宗的广式茶楼里才能吃得到；看似只是吃了一只小巧的点心，其实嘴里混合着很多“看不见的味道”。
不过，核桃包仿佛是个例外，它的手艺之精髓已经被很多人学了去，不是什么秘密了。在广东，外卖点到的核桃包和茶楼里的经典味道也已很接近了。
这家在网上可以买到券，100块钱代80，结账的时候用上了，还蛮实惠的。
在购券的时候，我瞄了一眼下面的评价栏，发现了几条“差评”是针对这一家服务员的态度。
仔细想想，好像的确是那么回事儿，几个服务员妹子都有点散漫。
那就再多写几句吧：如果云浮的小伙伴看到这篇游记，如果你也准备去吃点心的话，多给自己宽宽心吧。这些年旅行路走得多，遇到形形色色的人也多，我早都已经皮实了。别人的服务态度，反映的是其个人工作中的状态，如意还是不如意也都是其本人生活的真实写照，这严格来讲跟我也没什么太大关系。只要东西好吃，其他的，无所谓了。
【镇安六姨靓汤】
这家店是我从网上搜来的，看这个名字感觉像是个老字号，于是就过去打了个卡。
别说，还真是个老字号。
镇安是云浮的一个镇，有着深厚的历史和文化底蕴。由于周围交界着几个县和镇，又有国道和高速穿过，所以在云浮的地形图上，镇安是一个重要的“交通要道”之所在。
在我这个外地游客眼里，镇安六姨小吃店里的食物格外不同。
店铺面积不大，只有几张桌子，两个售卖食物的小窗口，左边卖鸡爪，右边是我要找的六姨靓汤。
靓汤是粤菜的重要组成部分，一般由老火慢制而成，属于“养生系”食物，所以有着非常重的中药味儿。
广东人喜欢煲汤，这和我所熟悉的饮食习惯完全不同，所以在我这个北方人眼里，这些汤有着各种奇奇怪怪的味道。
比如我喝的这碗汤，说不上来有一种薄荷还是别的什么叶子的味道，或许还放了虫草，甜甜咸咸的，口感陌生。但是看在它“大补”的份儿上，我咬着牙愣是全部喝光光了。
相对来说，我更喜欢这一盘酸笋石螺。
这个螺真的太好吃了，那个橘色的笋子脆脆的，是这盘螺的精华，如果能打包一份酸笋回去，一定下饭。
这个店里还卖一种很特别的粽子。
我本人是非常喜欢吃粽子的，所以当老板问我要大粽子还是小粽子的时候，我说当然要大的。结果老板把大的拿出来之后，给我吓这一跳。
这粽子也太大了，枕头那么大。
据说它是云浮新兴县的特产，以前过年的时候家家户户都会包这么大的粽子。
最终我还是买了一只小的，肉馅儿，很顶劲，一个就饱。
饺子是纯手工的。我一边啃鸡爪子，一边看店里的人包饺子，一圈一圈直到摆满。
当然，鸡爪的味道也不错。
总之一个人吃饭的话，这家店小吃的可选择性还是很多的。
【冯姨五香牛杂】
这家店距离我住的地方比较远，于是我就打了这个车过去，和司机一路聊天。司机是云浮本地人，说我要去的这个金山市场呀，附近有很多大排档，烤鱼小有名气，夏天的夜里很热闹。
下了车，站在路边一看，果然，路两侧排满了各类饭馆。
这一家的牛杂虽然叫“姨”，但是老板是一个年轻的小伙子。
虽然店名叫牛杂，但菜码还是很丰富的，老板见我实在表达不出要吃什么，于是手法娴熟、动作很麻利地给我配了这一碗“麻辣烫”。
牛杂入味、口感略咸，价格实惠，值得一吃。
我发现在云浮，卖牛杂的店铺特别多。如果你刚好要去金山市场的话，也不妨去打个卡。
如果不喜欢吃辣，记得少放点辣椒。
【黎泉凉茶】
在云浮逛街，偶然路过这家店。
心想到了广东怎么能不喝凉茶呢，消暑化食去油腻，还能排除湿气，来一瓶。
这家凉茶铺子似曾相识，仿佛在广州的街上见过，据说老板是云浮人。
小心翼翼喝了一口，还好，是甜的，龟苓膏也是甜丝丝的。
从包装背后印刷的信息来看，这款凉茶的秘方含有“非遗”技艺。
说一个我在广东经历过的“凉茶糗事”。
上次热伤风，我在药店里买了一瓶凉茶。卖药的小姐姐告诉我说，喝了这个，明天就可以缓解喉咙痛。那感情好，于是咕咚一口喝了下去……差点儿没把瓶子扔地上。
这也太苦了，简直就是中药汤啊。
后来我把那瓶凉茶三次喝完，第二天鼻子就通气儿了。
现在想起那个苦味儿，依然“胃”有余悸。
【旺角亭】
这是我到达云浮第一天时吃的一家店。
初到这人生地不熟的地方，稍许慌张。我做的第一件事是：找吃的。
把肚子塞满，定定神。
站在马路边上各种搜，翻到一条“云城区年轻人最喜欢的美食排行榜”，里面有一家看起来俏皮可爱的快餐店，连锁多、销量可观。
我想，跟着年轻人吃，准没错。
它的名字叫“旺角亭海苔卷”，汽车站旁边就有一家，于是我就赶了过去。
店铺的位置很好找，这一排的店铺当中，它是最显眼的那一个。
一店分两间，装修风格很轻快活泼，应该是一家以年轻人为主要目标客户群体的店。
外面是收银台和操作间，里面一间是可堂食的餐厅。餐厅坐了很多人，大部分都是学生的样子，还有妈妈带着孩子一起。
一盒海苔卷加一杯饮料，足够填饱一个人的肚子。玉子海苔卷味道更好吃一些，八爪鱼的就有一些硬硬的；柠檬茶的味道一般般，但是奶茶还可以。
能够吃得出来，他们的米还是很不错的。
【佐敦道】
这个牌子大概是云浮城中数量最多的甜品连锁店了。我拍的图片中，旁边那一家是它最有力的“竞争对手”之一。
店铺面积很小，装修平平淡淡没有什么特别，顾客整体很年轻。
靠墙一侧有配备租赁的充电宝。
点餐需要等号，等待的时间也不是很久。
操作台里是几个小哥，好像没有女店员，大家忙成一团，台面有点乱。
这实在是一家更适合打包和叫外卖的甜品店。
如果一定要坐下来的话，倒不如坐在门口的椅子上，车来车往，还显得宽阔整洁些。
买了两种酸奶，一种是紫米的，另外一种是芒果的。关于真材实料方面倒是不需要质疑和担心，口感和味道都过关，芒果的更好喝一些，带着一点酸酸的味道。
【茶道里途】
这家店让我觉得，“路人缘”是一件很难说清的事情。
打个比方：同一类型的两个艺人，各方面看起来都类似，但就是一个比另一个更受欢迎。如果只是打眼一看，很有可能“眼缘”不太好的那一位就从“爱豆”名单里划拉过去了。
开店也一样。
不是每一家奶茶店都具备“打眼一看就很诱人”的本事。所以这个叫茶道里途的冷饮店，差点就被我“划拉”了过去。
实际上，当我真正走进去之后，才发现它比旁边那一家更符合我的口味。
店里的座位整齐、舒服，茶水清香，且料足。
客人虽然少，但都被店铺的装修氛围衬得白白净净。
工作台里的几个年轻人也很干净利索。
店员小姐姐一直在擦地，直到我的这一杯龙眼茶打包完毕，她的拖把就没停下来过。
所以有些店，要走进去才会触及它的气质，尽管它淡淡的很清雅，显得不太亲民。
只可惜我不在云浮生活，否则我应该会成为它们的“铁粉”。
【后记】
由于在云浮旅行的时间有限，当地人推荐的小店并没有来得及都吃一遍。
对于我这个外地游客来说，云浮的旅行是蜻蜓点水，云浮的美食是惊鸿一瞥。云浮，还藏着很多不为人知的美食。如果云浮的小伙伴看到这一篇游记，欢迎在留言区里补充你认为不错的云浮小吃店。
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