第九章：踢馆（下）（求月票）

    翌日，随着后院的鸡叫声，司汝舟早早起了床准备着今日和蒋先的比试。拿出老爷子生前传下来的《味居厨志》，外袍也不穿就坐在凉席上翻阅着，面对一个天乙级的厨子心里还是直打鼓。李格坐在旁边梳洗打扮着，司婵躺在育儿床里眼巴巴地看着李格，嘴里还嗦着自己的手指头。明媚的阳光这时照了进来，房间霎时间明亮而又温暖了起来。这时，司南也睡眼朦胧地揉着眼睛进来了，浑身上下就穿着一个肚兜，光着脚丫子，亮着雪白雪白的屁股，那铲子形状的胎记在阳光的衬托下显得格外耀眼。

    “锅铲儿...哎吆吆。怎么不穿衣服就出来了！”李格停下手里的动作，抱起司南放在自己的腿上，拍了拍脚丫子上沾的尘土，拿过司汝舟的外袍遮在司南的身上。司南依偎在李格的怀里，似睡非睡的享受着母亲的体温。再看看司汝舟，依然紧盯着那本《味居厨志》。手里上下摆动，嘴里不知道念叨着什么，显得是那么紧张。

    巳时，味居的大厅里已经围满了来看热闹的百姓，为了体现竞争公平性，李格一大早跑到县衙请来林图，又请来当地有名的乡贤里长作为裁判。而林图一听居然是两位天字辈的大厨的比试，又能免费品尝到天字级别的美食，这便宜可不是那里都有的。随后，蒋先也从人群中间开的道走了过来，不同的是，这种场合竟然没穿他那华丽的衣服和标志性的羊皮软帽。穿的却是一身黑白相间而又不失华丽的长袍，袖口撰绣着一个“府”字。头顶上包着一块黄色边的白布。后面的随从则是推着一辆黄梨木做的厨箱。里面从刀叉铲勺到油盐酱醋什么都有，整个一厨师的百宝箱。

    “多包涵，鄙人还是习惯用自己东西做菜。”蒋先一边摆弄着自己的厨箱，一边吩咐自己的随从清洗着面前的桌板，就连那锅铲也让掏洗一遍。周围的百姓看着这操作，都讨论着从京城来的就是爱讲牌面，爱讲究。司汝舟由于是自家厨房，一切都是提前准备的妥当，也没什么可收拾的。就这么静静地看着对面的蒋先一直显摆。

    过了一会儿，林图是在等不住了，便起身示意了旁边的几个乡贤一个眼神，一时间，乡贤们和林图一起走到台前，丝毫不管旁边的蒋先还在鼓捣他的那些玩意。

    “各位父老，各位乡亲，本县酋和诸位乡贤有幸受味居所邀，前来主持竞赛之公平，随是简简单单的比赛，但从本朝重视厨科之举，民间有厨艺比试也应该大力提倡。今日有幸能主持司天丁和.......呃呃呃”林图捅了捅旁边的人，乡贤见状，立马附在林图耳边悄声说着。“哦，蒋先，天乙大厨，他们之间的厨艺比拼。两个天字级的大厨比赛，说出去也算是咱们兰仓的一大佳话。下面就让刘乡绅来讲讲比赛的规则吧。”林图讲完后，额头上都冒着细细的汗珠。旁边的蒋先明显脸色不好看，林图也不敢看，毕竟天乙厨师的官职可是大自己两级，虽说是退隐，但从心里讲也不好得罪。

    刘乡绅接过拟定好的规则，当众念着：

    “左灶司汝舟，右灶蒋先，今日比试。一柱半香的时间，双方必须做出一热一冷一水（也就是一个热菜一个凉菜一个汤）且必须三样膳食都要用一种肉类制作。双方比赛场地仅能有一人掌勺，且允许带一名助厨。才成后摆盘呈上来，最后由评审尝试后决出胜者。”

    刘乡贤拿着念完的规则，向双方选手示意后就坐在了评审席位上。随着一声锣响，比试也正式拉开了帷幕，双方在各自的灶位上也是热火朝天的干着。司汝舟这边准备的是当年他父亲教的拿手菜——葫芦焖羊肉、开花羊肉和翡翠羊肉汤。而蒋先准备的则是他在王府当差的时候自创的菜式——紫竹羊肉、羊肉冻和麻熟汤。两人选的肉类出奇的一致，都是用羊肉来呈现高下。旁边众人这时都觉得这两人较劲这时候才都用到了正地上。话刚说完，只见司汝舟操着他那祖传的改口花纹刀，照着面前的羊大腿就是横竖几刀，羊大腿就在众人的注目下骨肉分离，骨头上些许肉丝都看不到。再把切下来的羊肉按五三二分成三份，拿出当中最大的一块，按长短各一寸切成寸方，鸡蛋清和面致粘稠，再把切好的羊肉块放在里面，让其充分裹上面糊，再用漏勺将其控干后静置在一旁。拿一个葫芦削皮后从中间横切开，拿走里边的瓜瓤，用刀刮干净后放入刚才剩下的面糊搁底，再放到一旁晾干。接下来把控干的羊肉块大火翻炒，加入秘制的酱料和些许葱花，等到葫芦也晾干后盛入葫芦内，再用小火蒸上半刻钟，葫芦焖羊肉就做好了。司汝舟一刻也不敢耽误，紧接着就赶紧制作第二道凉菜。

    蒋先那边，同样是羊肉菜，和司汝舟的做法却大相径庭。只见蒋先把从羊身上取下的廋肉剁成肉沫，和鸡蛋清搅拌，中间又加上姜粉去膻。让鸡蛋清和肉沫充分的融合后倒在碗里上蒸屉蒸至半熟，再把上好的空心竹取前后结处，洗干净后拿羊油涂抹全部，在顶部开出一个小洞，倒入羊油润滑，再把半熟的羊肉沫填充满整个竹节后放在炭火上烤。来回翻滚一刻钟后，便让手下助厨从中间劈成两半放在一旁，然后在锅里熬起了秘制酱料，最后随着一勺热油浇在上面，滋滋的声音和满屋飘着的香气，都让在座的人心想神宜。做到这一步，紫竹羊肉也就算做好了。

    司汝舟的开花羊肉和蒋先的羊肉冻一起盛盘。开花羊肉用刀把切成片的羊肉划成十字，然后下油炸至收缩，旁边再以菜叶点缀，远远看去，就像一盘盛开着的鸡冠花。而蒋先的羊肉冻，则是淀粉和羊肉沫卷在一起蒸至固形，摆盘的时候切片层层叠起来，远看近看一个样子。随着两人的第二道凉菜做出来，时间已经过去一炷香的时间了，刘乡绅示意众人后又点起了半炷香。现在就等两人的最后一道汤出来一起评选这次的胜者。

    两人也是为了最后一道汤的出锅暗自较劲着，蒋先这边督促助厨加把劲，把风箱拉大一点。司汝舟这边却不紧不慢的熬着，本来翡翠羊肉汤就比蒋先的麻熟汤好做点。所谓翡翠羊肉汤，就是把白菜和白萝卜和大丁块的羊肉一块炖成一锅汤而已，佐料也简单。而蒋先的麻熟汤，不仅步骤多，对于羊肉的火候都有严格的把控，大火嫌软，小火嫌硬。眼看时间来不及，蒋先一个劲的催助厨的伙计加快拉风箱的速度。终于在最后一刻，蒋先的麻熟汤总算出锅了。至此，参赛两人的所有菜品都已制作完成。

    随着两人的菜品被伺奴一个个的端在评审面前，两人也摘去了各自身上的厨裙和护袖及帽子，拉开距离站在两边，摆出给人一种老死不相往来的样子。评委加上林图一个五个人，伺奴在五人的碗里都分别盛入两人做的菜肴。林图品尝着面前的天字级的美味，享受的样子跃然于脸上，就连从肉上剥离的骨头，都要把上面的汤汁嗦干净才丢掉。其他四人品尝完，都交头接耳的讨论着评审结果，不多时，就开始了第一轮热菜的点评。

    众人讨论后，打算让林县酋代表评审团对两道热菜进行点评，林图靠在椅子上，手指着面前的两道菜说：“先说司天丁的这道葫芦焖羊肉吧，单从色香味上来说，无可挑剔，味道鲜美，入口鲜滑，就是出锅的时候早了点，端上来直接是温的。而蒋先厨师的这道紫竹羊肉，味道鲜嫩，扑满竹子的清新，肉沫入口即化，回味留香。所以综合两者的比较，我们一致决定，这局蒋先天乙大厨胜。”听到结果的一刻，蒋先轻蔑的看着对面的司汝舟，拐杖又顿着地面，眼神里尽是不屑。

    随着第二道凉菜上去，品尝完以后，林图和四个乡绅又像第一次交头接耳一样的互换意见，不同的是，这次换了一个年长的老乡贤来总结评比，老乡贤摸着自己的胡子，手里拿着筷子比划着说：“这次凉菜来说，两者都相差不多，唯有一点，就是司天丁在‘色’上面能胜一筹，而蒋先的在摆盘上面下的功夫就不及汝舟，我们五人商讨后，决定第二句汝舟获胜”老乡贤说道最后，转过身举起右手向司汝舟加油打气。看到这幕，蒋先又举起他那拐杖，又顿了顿地板。司汝舟心想，他怎么那么爱顿地啊。跟地板有仇啊！

    不多时，就来到了最后一道汤的胜负，伺奴给五人每人盛好了两小碗汤便退了下去，五人喝着汤，没有了前两次的交头接耳，直至喝完了面前的一碗汤，剩下的一碗汤每人也只喝了一半。这次五个人你看看我，我看看你，最后还是示意刘乡绅直接宣布结果吧。

    刘乡绅放下手中的碗，颤颤巍巍的说着：“这...这局，司天丁...胜”刘乡绅紧张的都结巴了，看了看林图和其他三位乡绅，谁知几人都撇过脸去，一副我看不见，我不知道的癞皮样。看到这里，刘乡绅心一横，又颤颤巍巍的从嘴里蹦出几个字：“蒋....蒋先....汤，肉汤...熬的太稠了。”一听这话，蒋先忙走上前，拿过勺子搅了搅自己的汤，随后转过身照着自己的助厨伙计就是一巴掌。然后头也不回的走出门去，被挨打的伙计和另外两个随从，拉着蒋先的厨箱紧跟着也走了。

    结果不用说也知道是司汝舟赢了，林图拉着司汝舟的手，“老弟，第一局没办法，蒋先就算退隐了，人脉和势力也是我一个县酋得罪不起的啊。不过好在最后还是你赢了。”林图没说几句，便向众人告辞去看看蒋先去了。

    人散尽后，味居里空荡荡的，唯一显眼的，就是蒋先的拐杖顿的密密麻麻的坑。