第011章 厨艺教学
重新垒灶台才是张云起今天的重点。
民以食为天，几张小嘴天天要吃喝，没有一个强大的灶台，实在是太难受。
为了能吃上晚饭，几个小的也不怕冷了，主动给张云起打下手，张云起也不勉强，屋门洞开，总不能让他们都上炕用被蒙头吧。他吩咐桃子多点了两个火盆。
这是一个庞大的灶台，灶眼就留了三个。
当暮色昏暗之时，用了一车方砖，几片瓦的灶台终于完成。张云起立刻点火，将已经滚烧过几次的大铁桶重新装满干净的白雪，放到了中间的主灶上，其余的两个灶眼也分别放上了两个陶罐，一个熬粥，一个烧水。
灶火很旺。重新疏通了烟道，跑烟顺畅。这样不单不浪费干柴，还节省了特意烧炕这个环节，灶台可以总保留着底火。
三个小家伙和桃子都新奇地看着这个灶台，幺妹最会来事，“大哥哥，你好厉害。”
整个灶台烟气腾腾，不出半个时辰，泥土就会被蒸干。
“桃子，和面。”张云起忽然对桃子吩咐道。
天天喝粥，肚子里空落落的，尤其是干了一天的重体力。
“我不会。”桃子理直气壮。
你特么地会干嘛？！
张云起抬手，桃子立刻捂脑袋。
“去把面拿过来。”张云起没有弹她。
“我帮你。”张云来还是想讨好桃子。
俩人从院子里的新草屋中费力地抬过来一个面袋子。本来只需端着盆去盛来就可以，张云起一是为了活动桃子，再是要当面演示给她看。
见水还没有开，张云起叮嘱桃子看着粥，别糊了，出门向镇内走去。
元威豹有气无力地等在铺子里，见到张云起立刻起身相迎，“三少爷，你看还行吧？”他手里一直拎着一口铁锅。
张云起略微一看，点点头。他对品质没有要求，只要凑合能用就成。指望这样的野铺子打出高质量的东西，那是脑袋进水了。
张云起从兜里掏出一把铜钱，“你家里有麻油吗？”
元威豹一愣，“有吧。”
“擀面杖？”
元威豹点头。
“面板呢？”
元威豹再点头。
“那咸菜呢？”
“不是……三少爷……”元威豹想哭。
“是这样，我今天累了一天，不想再活动了。”张云起将一把铜钱递到元威豹的手里，又伸手掏出了一把，“你家有的我就是借，你家没有的呢现在去给我买，镇上你比我熟悉。”说完，又一把铜钱塞到了元威豹的手里。张家大院给的压岁钱不少，够张云起折腾一阵子了。
“你累了一天，我特么为你累了两天一夜了。”元威豹心里发着牢骚，悻悻地走出了铁匠铺。
张云起坐在铺内靠近炉膛的凳子上，闭上了眼睛。活动起来他不怕冷，眯眼休息还是需要点温度的。
张云起的感觉里，他只是闭了一会儿眼睛，元威豹就迈着沉重的脚步回来了。
“东西都是买的，不用还了。”
张云起看了一眼，擀面杖和面板显然是用过的。不过没关系，只要有的用就成了。
“我记得你这里有一把猪鬃刷子，放哪了？”张云起出门之时忽然回头问道。
元威豹伸手从一个陶盆里拿出一把黑乎乎的小刷子，不吭声，直接递给张云起。
没办法，生活用品又杂又繁琐，张云起一下子想不齐全。只能是用到什么就置办什么了。
带着一堆东西回到家，桃子首先向后躲闪，她实在是没有做过饭，面粉依然放在地上，她害怕张云起随手弹蹦她的脑壳。
还好，灶台里的火依然旺盛，她倒是没有忘记添柴。
水已经开了，张云起拿起一个碗，从面袋里取了两碗干面粉，放到一个陶瓷盆中，从冒着热气的铁桶锅里舀出开水，一边浇，一边用筷子搅拌，基本成型后，他又取两碗干面粉放进盆里，下手和面。
和好，盖上盖子放置一边醒着，再取过一个大点的瓷盆，将平底锅和刷子都扔进去，取开水烫刷。
这些做完，张云起将平底锅放到了灶眼上，水汽蒸发，张云起走到外面的新草屋，将挂在竹竿上的多半只羊提了进来，羊肉放进盆里，取刀割一小块带皮的肥油，擦拭平底锅。
平底锅滋滋啦啦冒起油烟，幺妹怀里的小奶狗哼哼唧唧叫了起来。
见锅底有了油润感，张云起将平底锅移走，晾置。盛水的陶罐再次堵住灶眼。
取铁桶内的开水和水桶中的冷水冲洗羊肉、羊下水、羊头……水不够了，张云起只得停下手中的活，提着水桶往返家和镇子，好在今天多购置了一只水桶。
终于清洗完，张云起将羊肉、羊下水、羊头一股脑抛进了大铁桶锅内，填满水，盖上盖子，任其咕嘟去吧。
取面板，放置到新起的灶台上，张云起拿起醒好的面团开始做千层饼。
用擀面杖将面团压成薄薄的一层，再将粗盐碾碎，压成面，均匀地撒抹在面皮上，浇上麻油，各个角度分别掀起，让麻油全覆盖，最后卷起，拧成螺旋状，再压实，碾成饼。
放平底锅至灶眼上，用洗净的猪鬃刷子沾麻油涮锅底，将圆饼放进去，再在饼面上刷油。
闻到油香，迅速翻个。灶眼的温度太高，还要不时拿下来控温，当一张泛着金黄色泽，满鼻子喷香的千层饼做成后，一列小观众似乎都长长地出了一口气。
张云起撕下一角，递给幺妹，“尝尝，好不好吃。”
香妹一边哈气，一边咀嚼，在张云来和张云峰不断咽口水的凝望中，开口道：“大哥哥，你是神仙吗？”
张云来和张云峰立刻动手来抢，“大哥哥，我也尝尝。”神仙的定义大家都懂，比“太好吃了”的赞美不知高了多少个档次。
“羊肉好了大家一起吃。”张云起收起了面饼，扣在了盆下。
幺妹有优先权，你俩臭小子不能太惯着了，要逐步养规矩。还有你个小丫鬟，咽口水也不行，等着。你忘了前天是怎么骂我的了吗？
“你记得怎么做的了吗？”张云起问桃子。
桃子不知道该点头还是摇头，俗话说：看花容易绣花难。
“明天你来做。”
桃子幽怨地看了张云起一眼：做好了也不趁热给人尝尝，味不知，怎会做？！
民以食为天，几张小嘴天天要吃喝，没有一个强大的灶台，实在是太难受。
为了能吃上晚饭，几个小的也不怕冷了，主动给张云起打下手，张云起也不勉强，屋门洞开，总不能让他们都上炕用被蒙头吧。他吩咐桃子多点了两个火盆。
这是一个庞大的灶台，灶眼就留了三个。
当暮色昏暗之时，用了一车方砖，几片瓦的灶台终于完成。张云起立刻点火，将已经滚烧过几次的大铁桶重新装满干净的白雪，放到了中间的主灶上，其余的两个灶眼也分别放上了两个陶罐，一个熬粥，一个烧水。
灶火很旺。重新疏通了烟道，跑烟顺畅。这样不单不浪费干柴，还节省了特意烧炕这个环节，灶台可以总保留着底火。
三个小家伙和桃子都新奇地看着这个灶台，幺妹最会来事，“大哥哥，你好厉害。”
整个灶台烟气腾腾，不出半个时辰，泥土就会被蒸干。
“桃子，和面。”张云起忽然对桃子吩咐道。
天天喝粥，肚子里空落落的，尤其是干了一天的重体力。
“我不会。”桃子理直气壮。
你特么地会干嘛？！
张云起抬手，桃子立刻捂脑袋。
“去把面拿过来。”张云起没有弹她。
“我帮你。”张云来还是想讨好桃子。
俩人从院子里的新草屋中费力地抬过来一个面袋子。本来只需端着盆去盛来就可以，张云起一是为了活动桃子，再是要当面演示给她看。
见水还没有开，张云起叮嘱桃子看着粥，别糊了，出门向镇内走去。
元威豹有气无力地等在铺子里，见到张云起立刻起身相迎，“三少爷，你看还行吧？”他手里一直拎着一口铁锅。
张云起略微一看，点点头。他对品质没有要求，只要凑合能用就成。指望这样的野铺子打出高质量的东西，那是脑袋进水了。
张云起从兜里掏出一把铜钱，“你家里有麻油吗？”
元威豹一愣，“有吧。”
“擀面杖？”
元威豹点头。
“面板呢？”
元威豹再点头。
“那咸菜呢？”
“不是……三少爷……”元威豹想哭。
“是这样，我今天累了一天，不想再活动了。”张云起将一把铜钱递到元威豹的手里，又伸手掏出了一把，“你家有的我就是借，你家没有的呢现在去给我买，镇上你比我熟悉。”说完，又一把铜钱塞到了元威豹的手里。张家大院给的压岁钱不少，够张云起折腾一阵子了。
“你累了一天，我特么为你累了两天一夜了。”元威豹心里发着牢骚，悻悻地走出了铁匠铺。
张云起坐在铺内靠近炉膛的凳子上，闭上了眼睛。活动起来他不怕冷，眯眼休息还是需要点温度的。
张云起的感觉里，他只是闭了一会儿眼睛，元威豹就迈着沉重的脚步回来了。
“东西都是买的，不用还了。”
张云起看了一眼，擀面杖和面板显然是用过的。不过没关系，只要有的用就成了。
“我记得你这里有一把猪鬃刷子，放哪了？”张云起出门之时忽然回头问道。
元威豹伸手从一个陶盆里拿出一把黑乎乎的小刷子，不吭声，直接递给张云起。
没办法，生活用品又杂又繁琐，张云起一下子想不齐全。只能是用到什么就置办什么了。
带着一堆东西回到家，桃子首先向后躲闪，她实在是没有做过饭，面粉依然放在地上，她害怕张云起随手弹蹦她的脑壳。
还好，灶台里的火依然旺盛，她倒是没有忘记添柴。
水已经开了，张云起拿起一个碗，从面袋里取了两碗干面粉，放到一个陶瓷盆中，从冒着热气的铁桶锅里舀出开水，一边浇，一边用筷子搅拌，基本成型后，他又取两碗干面粉放进盆里，下手和面。
和好，盖上盖子放置一边醒着，再取过一个大点的瓷盆，将平底锅和刷子都扔进去，取开水烫刷。
这些做完，张云起将平底锅放到了灶眼上，水汽蒸发，张云起走到外面的新草屋，将挂在竹竿上的多半只羊提了进来，羊肉放进盆里，取刀割一小块带皮的肥油，擦拭平底锅。
平底锅滋滋啦啦冒起油烟，幺妹怀里的小奶狗哼哼唧唧叫了起来。
见锅底有了油润感，张云起将平底锅移走，晾置。盛水的陶罐再次堵住灶眼。
取铁桶内的开水和水桶中的冷水冲洗羊肉、羊下水、羊头……水不够了，张云起只得停下手中的活，提着水桶往返家和镇子，好在今天多购置了一只水桶。
终于清洗完，张云起将羊肉、羊下水、羊头一股脑抛进了大铁桶锅内，填满水，盖上盖子，任其咕嘟去吧。
取面板，放置到新起的灶台上，张云起拿起醒好的面团开始做千层饼。
用擀面杖将面团压成薄薄的一层，再将粗盐碾碎，压成面，均匀地撒抹在面皮上，浇上麻油，各个角度分别掀起，让麻油全覆盖，最后卷起，拧成螺旋状，再压实，碾成饼。
放平底锅至灶眼上，用洗净的猪鬃刷子沾麻油涮锅底，将圆饼放进去，再在饼面上刷油。
闻到油香，迅速翻个。灶眼的温度太高，还要不时拿下来控温，当一张泛着金黄色泽，满鼻子喷香的千层饼做成后，一列小观众似乎都长长地出了一口气。
张云起撕下一角，递给幺妹，“尝尝，好不好吃。”
香妹一边哈气，一边咀嚼，在张云来和张云峰不断咽口水的凝望中，开口道：“大哥哥，你是神仙吗？”
张云来和张云峰立刻动手来抢，“大哥哥，我也尝尝。”神仙的定义大家都懂，比“太好吃了”的赞美不知高了多少个档次。
“羊肉好了大家一起吃。”张云起收起了面饼，扣在了盆下。
幺妹有优先权，你俩臭小子不能太惯着了，要逐步养规矩。还有你个小丫鬟，咽口水也不行，等着。你忘了前天是怎么骂我的了吗？
“你记得怎么做的了吗？”张云起问桃子。
桃子不知道该点头还是摇头，俗话说：看花容易绣花难。
“明天你来做。”
桃子幽怨地看了张云起一眼：做好了也不趁热给人尝尝，味不知，怎会做？！
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