第四十五章：炒菜
再次回到程府后，没别的事，叶平再次颓废了两天，而这两天时间，工匠终于造好了一口锅。
程家厨房，程处默看着工匠送来的锅左看右看，没看出过所以然来：“就这能让酒楼大火？”
叶平笑道：“你没觉得这锅和之前的都不同么？”
不同？
程处默再次围着铁锅转了一圈，甚至伸出手敲了敲，发出‘铛’的一声响：“除了形状和以前的不一样外，没什么不同。”
“可形状不同也不能让菜做的更好吃啊！”
程处默疑惑不解，家里也是有几个铁锅的，而且形状各不相同，只是做出来的菜也没有明显的不同啊。
见程处默疑惑的样子，叶平再次提醒道：“你就没发现这铁锅比你家的要薄很多吗？”
程处默仔细一瞧，果然更薄，他家的铁锅都是厚厚的，只是，这样就能让菜更好吃？
“来来来，我让你看看炒菜的威力！”见程处默还是不明白，叶平只有亲自尝试，让事实说话了。
叶平将铁锅放上灶台，生火热锅，同时打两个鸡蛋人碗内，放少许精盐，搅拌均匀。
这时锅也已经热好，叶平将几天前让人熬好的猪油用勺子捞出一大块放入锅中，油化开后倒入蛋液炒散，再把冷饭放入翻炒，加盐调味。
短短几分钟，两盘热腾腾的蛋炒饭就制作好了，猪油独有的香味扩散开来，让叶平也忍不住咽口水。
这就是普通人家里做的最简单的蛋炒饭，只有蛋和饭，没有火腿，没有葱花，没有胡萝卜。
但这却让他想起了小时候，那时那里有那么多的讲究，蛋炒饭就是蛋炒饭，猪油，蛋，饭，盐，除了这四样什么也没有，但在那时却觉得格外的香。
即使后来吃了外面十几二十几块钱，加了各种佐料的蛋炒饭，也没有小时候的感觉了，都是匆匆吃完就走，宛如任务一样。
但这一次，叶平竟然再次有了小时候的感觉，光是闻着味就觉得香，想要大快朵颐，尝尝到底有多美味。
程处默也没有好多少，猪油下锅时散发的香味就rag他忍不住的耸动鼻子，现在冒着热气的蛋炒饭放在眼前，黄白相间的颜色让他觉得格外新颖。
而那传递而来的香味更是让他口齿生津。
他万万想不到，就是如此简单的一顿操作，竟然能做出如此香味浓郁的饭。
“这就是你说的……炒菜？”程处默问道。
叶平笑道：“尝尝！”
程处默也不矫情，拿起筷子就吃。
“好吃！”蛋炒饭刚入口，程处默双眼就明亮起来了，没想到这么简单的东西不仅芳香四溢，就连味道也是那么可口，软糯香滑，颗颗粒粒的非常有口感，完全不像他平时吃的那些煮的或者蒸的食物，软踏踏，湿溻溻的。
程处默吃了一口后就停不下来，不断往嘴里送。
叶平看程处默吃的那么香，也是忍不住了，拿起自己的那一份也开始吃了起来。
他的厨艺水平也就是一般家庭的水准，和那些大厨是天壤之别，但此刻他却觉得自己做的蛋炒饭格外的香，他来到大唐这么久，终于吃上了他那个时代的炒饭，突然觉得有一种家的感觉。
不到片刻，两人就已经将碗中的蛋炒饭吃的一干二净，连一粒饭都没有放过。
程处默摸着鼓起来的肚子，舔了舔嘴唇，明显的意犹未尽：“没想到你这蛋炒饭这么好吃，突然发现以前吃的都是什么玩意？猪食吗？”
“这还是最简单的做法，还有更好吃的呢，炒菜的做法各种各样，类别更是数不胜数，即使你吃一年也不带重复的。”叶平得意一笑。
程处默闻言心中一动，明明肚子已经鼓鼓胀胀的了，他却不争气的又流口水了，他已经能预想到之后将会是怎样的享受了，也预感到酒楼将会怎样的爆火。
“对了，你刚才放的那个白色的东西是什么？闻着吃着都香。”程处默想到了叶平之前放的东西，开口问道。
这东西看着像羊油，但吃着又不像，至少这香味羊油就完全比不了。
“啊，那是猪油。”
“猪……猪油！”程处默突然僵在那里，然后脸色一变，倒向一边干呕起来：“呕……呕……”
叶平无语：“至于么？”
“还至于么，那可是猪油啊，你……你竟然给我吃猪油！”程处默悲愤道。
猪油是什么，那可是猪身上的啊，而猪肉又是贱肉。
叶平没和他辩解，直接说了一个根本的问题：“你就说香不香，好不好吃吧！”
程处默一时语噻，确实很香，也很好吃，可……那是贱肉啊。
见程处默不说话，叶平接着道：“你说猪肉是贱肉，可你想想，张飞不也是卖猪肉的吗？他卖猪肉难道自己不吃？而且猪肉很美味的。”
想想红烧肉，肥而不腻，想想炖猪蹄，汤汁浓郁香甜，肉质柔嫩，口感细腻，还有回锅肉，小煎肉，爆炒腰花，猪身上的菜还不少啊。
程处默听到张飞也吃猪肉心情略有回复，但听到说猪肉好吃，顿时不以为然：“猪肉如此腥臊，如何好吃了？”
“那是你不会用，猪肉会有一股腥臊气完全是因为没有对猪进行阉割，只要在小猪仔时阉割掉，不仅猪肉没有腥臊气，而且长肉也快。”
说到这，叶平看了一眼程处默才接着道：“回锅肉，小煎肉，爆炒腰花这些可都是用猪肉的炒菜，将来我们酒楼势必是要推出猪肉的，这可是一大笔进项，所以你可以现在就找人去收购小猪仔然后养起来了。”
就这么简单，只需要阉割就能去除腥臊，程处默有心想要反驳，但想到叶平的神奇，终究还是将话咽了下去，但他肯定要去试试。
不在纠结猪肉的事情，程处默问道：“既然锅造好了，我们什么时候开业？”
“再等两天吧，就这一口锅也不够用啊，而且我也得将炒菜教给府里的厨子。”叶平思考了一下说道。
酒楼倒是不用担心，已经装修完毕，只是铁锅的制造还是慢了一点，再然后就是不知道厨子们的接受学习能力怎么样了。
叶平决定等准备好再说，至少等让厨子的手艺能拿的出手再说。
程家厨房，程处默看着工匠送来的锅左看右看，没看出过所以然来：“就这能让酒楼大火？”
叶平笑道：“你没觉得这锅和之前的都不同么？”
不同？
程处默再次围着铁锅转了一圈，甚至伸出手敲了敲，发出‘铛’的一声响：“除了形状和以前的不一样外，没什么不同。”
“可形状不同也不能让菜做的更好吃啊！”
程处默疑惑不解，家里也是有几个铁锅的，而且形状各不相同，只是做出来的菜也没有明显的不同啊。
见程处默疑惑的样子，叶平再次提醒道：“你就没发现这铁锅比你家的要薄很多吗？”
程处默仔细一瞧，果然更薄，他家的铁锅都是厚厚的，只是，这样就能让菜更好吃？
“来来来，我让你看看炒菜的威力！”见程处默还是不明白，叶平只有亲自尝试，让事实说话了。
叶平将铁锅放上灶台，生火热锅，同时打两个鸡蛋人碗内，放少许精盐，搅拌均匀。
这时锅也已经热好，叶平将几天前让人熬好的猪油用勺子捞出一大块放入锅中，油化开后倒入蛋液炒散，再把冷饭放入翻炒，加盐调味。
短短几分钟，两盘热腾腾的蛋炒饭就制作好了，猪油独有的香味扩散开来，让叶平也忍不住咽口水。
这就是普通人家里做的最简单的蛋炒饭，只有蛋和饭，没有火腿，没有葱花，没有胡萝卜。
但这却让他想起了小时候，那时那里有那么多的讲究，蛋炒饭就是蛋炒饭，猪油，蛋，饭，盐，除了这四样什么也没有，但在那时却觉得格外的香。
即使后来吃了外面十几二十几块钱，加了各种佐料的蛋炒饭，也没有小时候的感觉了，都是匆匆吃完就走，宛如任务一样。
但这一次，叶平竟然再次有了小时候的感觉，光是闻着味就觉得香，想要大快朵颐，尝尝到底有多美味。
程处默也没有好多少，猪油下锅时散发的香味就rag他忍不住的耸动鼻子，现在冒着热气的蛋炒饭放在眼前，黄白相间的颜色让他觉得格外新颖。
而那传递而来的香味更是让他口齿生津。
他万万想不到，就是如此简单的一顿操作，竟然能做出如此香味浓郁的饭。
“这就是你说的……炒菜？”程处默问道。
叶平笑道：“尝尝！”
程处默也不矫情，拿起筷子就吃。
“好吃！”蛋炒饭刚入口，程处默双眼就明亮起来了，没想到这么简单的东西不仅芳香四溢，就连味道也是那么可口，软糯香滑，颗颗粒粒的非常有口感，完全不像他平时吃的那些煮的或者蒸的食物，软踏踏，湿溻溻的。
程处默吃了一口后就停不下来，不断往嘴里送。
叶平看程处默吃的那么香，也是忍不住了，拿起自己的那一份也开始吃了起来。
他的厨艺水平也就是一般家庭的水准，和那些大厨是天壤之别，但此刻他却觉得自己做的蛋炒饭格外的香，他来到大唐这么久，终于吃上了他那个时代的炒饭，突然觉得有一种家的感觉。
不到片刻，两人就已经将碗中的蛋炒饭吃的一干二净，连一粒饭都没有放过。
程处默摸着鼓起来的肚子，舔了舔嘴唇，明显的意犹未尽：“没想到你这蛋炒饭这么好吃，突然发现以前吃的都是什么玩意？猪食吗？”
“这还是最简单的做法，还有更好吃的呢，炒菜的做法各种各样，类别更是数不胜数，即使你吃一年也不带重复的。”叶平得意一笑。
程处默闻言心中一动，明明肚子已经鼓鼓胀胀的了，他却不争气的又流口水了，他已经能预想到之后将会是怎样的享受了，也预感到酒楼将会怎样的爆火。
“对了，你刚才放的那个白色的东西是什么？闻着吃着都香。”程处默想到了叶平之前放的东西，开口问道。
这东西看着像羊油，但吃着又不像，至少这香味羊油就完全比不了。
“啊，那是猪油。”
“猪……猪油！”程处默突然僵在那里，然后脸色一变，倒向一边干呕起来：“呕……呕……”
叶平无语：“至于么？”
“还至于么，那可是猪油啊，你……你竟然给我吃猪油！”程处默悲愤道。
猪油是什么，那可是猪身上的啊，而猪肉又是贱肉。
叶平没和他辩解，直接说了一个根本的问题：“你就说香不香，好不好吃吧！”
程处默一时语噻，确实很香，也很好吃，可……那是贱肉啊。
见程处默不说话，叶平接着道：“你说猪肉是贱肉，可你想想，张飞不也是卖猪肉的吗？他卖猪肉难道自己不吃？而且猪肉很美味的。”
想想红烧肉，肥而不腻，想想炖猪蹄，汤汁浓郁香甜，肉质柔嫩，口感细腻，还有回锅肉，小煎肉，爆炒腰花，猪身上的菜还不少啊。
程处默听到张飞也吃猪肉心情略有回复，但听到说猪肉好吃，顿时不以为然：“猪肉如此腥臊，如何好吃了？”
“那是你不会用，猪肉会有一股腥臊气完全是因为没有对猪进行阉割，只要在小猪仔时阉割掉，不仅猪肉没有腥臊气，而且长肉也快。”
说到这，叶平看了一眼程处默才接着道：“回锅肉，小煎肉，爆炒腰花这些可都是用猪肉的炒菜，将来我们酒楼势必是要推出猪肉的，这可是一大笔进项，所以你可以现在就找人去收购小猪仔然后养起来了。”
就这么简单，只需要阉割就能去除腥臊，程处默有心想要反驳，但想到叶平的神奇，终究还是将话咽了下去，但他肯定要去试试。
不在纠结猪肉的事情，程处默问道：“既然锅造好了，我们什么时候开业？”
“再等两天吧，就这一口锅也不够用啊，而且我也得将炒菜教给府里的厨子。”叶平思考了一下说道。
酒楼倒是不用担心，已经装修完毕，只是铁锅的制造还是慢了一点，再然后就是不知道厨子们的接受学习能力怎么样了。
叶平决定等准备好再说，至少等让厨子的手艺能拿的出手再说。
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