第八章 酒
张元呼哧带喘的跑到了铁匠张三娃家，张三娃正准备下地，大牛耷拉着脑袋跟在后面，看样子也要下地。
“三娃，不忙下地，给我做一个东西。”张元连说带比划说了自己的要求，就是要做一个原始版的冷凝器。他突然想到，既然酒糟里还有酒，那何不自己再来蒸一下。
这时候根本就没有蒸馏技术，都是通过沥，挤压的方法把酒从酒糟里分离出来。酒糟里的酒肯定分离不干净，还有许多浪费了。只要自己蒸一下，肯定还会有很多酒出来，正好废物利用。
张三娃终于弄明白了张元要做的东西，只是却皱起了眉头。“这可是要用很多铜的，这可是一大笔钱。”这时的铜就等于钱，“最少也得三贯好铜才能做出来。”买一头大耕牛才五贯钱，三贯钱对普通农民来说，不是个小数字。
“没事，才三贯钱，马上就能赚回来，你尽管做好了。”现在的酒和后世的啤酒差不多。酒精度也不高，最好的酒如曹操的名篇“何以解忧，唯有杜康”所说的杜康酒，酒精度也只有十度左右。酒精度最高的要数葡萄酒，大约有十五度以上，其余的都是八到十度的浊酒。自己如果拿出四五十度的白酒，身边紧挨着的就是嗜酒如命的胡人，肯定能卖个好价钱。
张三娃踌躇道：“三爷知道这事不？要是三爷不愿意，恐怕会要骂人。”张元道：“不用管老头，我自有办法，你只要能做就行。”
“五尺长的铜管，得一节一节敲，最后焊接在一起。”“今天能做好吗？我着急用。”张三娃道：“焊接很麻烦，得用铜汁，这么薄的管子，就怕有铜汁滴到管子里面。”
张元想了一下道：“这个问题我来解决，你只要敲出铜管就行，今天就再教你一手。”
张三娃大喜：“那好，三爷那边，我就担了这个干系。”全村子里，只有他和木匠张有福知道，也比较相信张元有许多有用的好点子，起码和别的人不一样，认为张元在胡闹。
说干就干，三娃烧火准备融化铜汁，在模具里先做出铜板。
铁匠铺就不能用泥煤了，热度不够。不过这时候的煤称做石涅，一般人们不会使用，嫌弃烟气太大，尤其冬天取暖大多数使用的还是木炭。铁炉子没有发明之前，人们烧的是火盆，煤炭燃烧的烟气中含有二氧化碳，容易中毒。后世即使是一个小学生也知道的道理，现在的人却并不理解，单纯的认为煤炭有毒，没有人使用煤炭取暖。好在现在的木头几乎遍地都是，用木炭取暖没有任何困难。
离靠山村不远的地方就有一处煤矿，质量很不错，露天就可以开采。张元和小伙伴们去玩耍，无意中发现了这里的煤炭，就怂恿三娃使用。由于打铁需要的火力是煤泥达不到的，三娃需要经常购买硬木碳，价格贵到让他肉疼。就听从了张元的话，反正铁匠的炉子都是在屋外，没有二氧化碳中毒的风险。
煤炭燃烧的时候，因为各种原因，会有没有充分燃烧的煤炭出现，实际上就是一种初级焦炭。虽然没有专门提炼出来的焦炭热量高，但也比一般的煤炭高的多。
张元就准备用这些焦碳为燃料，做一个喷灯。喷灯其实是一个小焦炭炉子，跟酒杯差不多大，底部连接铜管，可以鼓风进去。旁边还有一根7字型铜管，同样一起被鼓风。杯中的焦炭和被鼓入的氧气反应，剧烈燃烧会产生极高温，喷出蓝焰，然后被旁边的铜管吹出一道火苗，可以以松香为助焊剂，融化铜丝进行金属焊接。
这是目前最符合实际的工具了，不是很精致，但也足够使用。眼下只能先解决有没有的问题，才能说到好不好的问题。
尽管张元认为这个喷灯傻大黑粗，但在三娃看来，这已经是他这辈子见过最好的工具了，绝对没有之一。对张元的敬佩如黑河之水滔滔不绝。
在张元的指点下，不到俩个时辰，一个铜皮的锅盖，带着一根弯弯曲曲的铜管，三娃口中怪模怪样的冷凝器就做好了。
张元拉上大牛做帮手，顺便把金贵也一起喊上。大人们没人听他的，只好把小伙伴拉上一起。
到了祠堂前面，只见二婶和几个带孩子的女人正在家门口，几个脏兮兮的孩子在地上爬来滚去。张元以前曾拿出长辈的架子，批评过这些女人带孩子不讲卫生，但人家都对他这个长辈没有一点敬意，鸟都不鸟他，气的他也不想再管。
二婶看到他过来，就嚷嚷着道：“哎呀，你个元娃，说了个话就跑了，害我等了半天。”
张元笑道：“二婶，你该干啥干啥去，把门留下就成，我要取酒糟用。”
回到院子，看到猪鸡兔都已经被老头喂过，就指挥大牛和金贵开始在院子里盘灶。蒸酒的味道太大，厨房里不合适，再说厨房里的灶火太小，他要盘一个不需要吹火的灶。
其实就是四面进风的灶。画好尺寸，找了四块砖头大小的石头，作为柱子立在四个角。一块薄石板用凿子在中间凿出一个四方口子，盖在柱子上。三根生铁棍作为炉条放在口子上，上面用泥巴和石块垒出一个圆形的灶。前面在炉条上方留一个加碳的窟窿，留下烟道，用土胚垒了一尺多高的烟囱，上面插一根大毛竹，一个简易灶就做好了。
烧火，放锅笼，把酒糟放进去，盖上冷凝器，锅盖四面用打湿的布紧紧塞住，防止漏气。在铜管的弯曲部放一桶冷水，铜管的出口处放了一个陶盆，开始蒸酒。
随着热气蒸发出来的酒顺着铜管来到弯曲部，被凉水一冰，变成水滴流了出来，开始滴滴答答掉在了陶盆里，一股浓郁的酒香散发出来。
张元用勺子舀了一点尝了一下，辛辣刺鼻，估计有五十多度，这是头酒，最是猛烈。等到蒸第二遍时，就柔和了许多，这就是人们俗称的二锅头，估计有四十多度。第三遍时，是淡酒，最多三十度。
一锅酒糟，蒸了三遍，出来的酒有陶盆的三分之一，大约有二斤。张元尝了一下，估计和后世的低度酒差不多，四十度左右，这是把三遍的酒混在了一起。
锅不大，能放二十斤酒糟，干粮食最多有十斤。按三斤粮食出一斤酒计算，现在人们只是取走了三分之一的酒，剩下的都在酒糟里。
等于张元可以用不到一斤粮食的钱，就可以得到二斤白酒，还净赚了二十斤酒糟。虽然不知道这个四十度的酒能卖多少钱，从他看过的历史资料上，没有见到西晋的酒价，但在宋朝，一斤好酒的价格在五贯以上，而且宋朝的好酒肯定也不如这个蒸馏酒好。推导一下，最少一斤酒五贯没问题，那这个利润就太吓人了。
张元思考间，看到大牛又偷偷的喝酒，赶忙把勺子夺过来，“还喝，小屁孩喝什么酒，再喝连你爹都认不得了。”俩个小伙伴偷喝的已经满脸通红了。
酒香在村子里飘荡，不少人都走出家门，议论纷纷。
“什么酒？好香！”“从没有闻到过这么香的酒。”“没有一点酸味，肯定是好酒。”“咱们村谁酿酒了吗？”“没听说，闻这味道，好像是从祠堂那边飘过来的。”“走，我们去看看，怕不是三爷酿出来的好酒。”
人们三三两两，都朝祠堂方向走来。祠堂附件的酒香更加浓烈，由于张元三人不住的要去二婶家取酒糟，大门敞开着，人们就看到了三个满头大汗的小家伙正在灶火边忙活，冷凝器里的酒还在不停的流着。
有福平时最为好酒，他从没有见过如此好酒，走过去问道：“你们三个瓜娃在干啥？这，这是酒？这么清的酒？”平时他喝的酒是浊酒，哪见过这种清澈透明的酒，还香的如此诱人。其实现在的人喝的都是浊酒，就连最有名的杜康酒也是浊酒，大概只有十来度，喝的时候得筛酒，就是把酒里面的酒糟过滤出去。
张元见有福来了，从陶盆里舀了半碗酒递给他，“六伯来了，尝尝，这是我们从酒糟里面蒸出来的，小口喝。”
有福根本就没有听清楚张元的话，按照平时喝酒的习惯，一口把半碗酒喝了下去，觉得一股火线从嘴里进入肚子，顿时翻江倒海。只见他双眼大睁，满脸通红，好长时间才把这股酒气压了下去，呼了一口长气，大喊一声“好酒”，觉得头晕目眩，软软的坐在了地上。
这可是四十度的白酒，一口闷下去半斤，搁谁都不好受，不用说从没有受过高度酒熏陶过的人了。张元急忙和金贵俩人把他连扶带拽的拖到墙边靠墙坐下。
这时，院子里已经挤满了人，张元忙给每人都舀上一勺让大家都尝尝，可不敢再每人来半碗，否则就是一院子的醉鬼了。
正在张元回答人们七嘴八舌的询问之际，三爷从外面回来了，一看院子里这么多人，闻着浓郁的酒味，还以为张元又闯了什么祸事。急忙挤进来，一把拽住张元的手，喝问：“好你个憨娃，半日不见，又做出了啥祸事？”
“三爷，这次你可错怪了元娃，元娃做了大好事。”六哥端了酒走过来，“你看看，这是元娃从酒糟里面弄出来的，是我见过最好的酒。”
三爷接过碗来，看着里面和清水一样的酒，迟疑的问：“小六，这是什么酒？”“哎呀，我也不明白，你喝一口就知道了，不过要小口喝。刚才六伯已经让一碗酒喝醉了，这酒最是烈性，一口下肚，火烧火燎，就像吞了一口火炭。”
三爷小小的喝了一口，一线热流随着进入肚子，只觉得全身暖洋洋的，犹如泡在了开水里，说不出的舒服。
这绝对是好酒，没有一点渣滓，没有酸涩味，只有纯正的酒香。
“元娃，这又是你弄出来的？”三爷拉住张元的手，不相信的问。昨天刚弄出来雪盐，今天又是好酒，张元的表现让三爷都有点发蒙了。
张元把自己发现酒糟里有酒，就想了个蒸的办法，因为书里面说，酒轻于水，遇热化气，冷却后又会变为酒，设计出了这个冷凝器，结果真的得到了酒。又把酒糟和酒的价值对比说了一下。
院子里的人们猛的听到了一句嚎叫：“这是杀人放火的买卖啊！”
张元忍不住翻了个白眼。
“三娃，不忙下地，给我做一个东西。”张元连说带比划说了自己的要求，就是要做一个原始版的冷凝器。他突然想到，既然酒糟里还有酒，那何不自己再来蒸一下。
这时候根本就没有蒸馏技术，都是通过沥，挤压的方法把酒从酒糟里分离出来。酒糟里的酒肯定分离不干净，还有许多浪费了。只要自己蒸一下，肯定还会有很多酒出来，正好废物利用。
张三娃终于弄明白了张元要做的东西，只是却皱起了眉头。“这可是要用很多铜的，这可是一大笔钱。”这时的铜就等于钱，“最少也得三贯好铜才能做出来。”买一头大耕牛才五贯钱，三贯钱对普通农民来说，不是个小数字。
“没事，才三贯钱，马上就能赚回来，你尽管做好了。”现在的酒和后世的啤酒差不多。酒精度也不高，最好的酒如曹操的名篇“何以解忧，唯有杜康”所说的杜康酒，酒精度也只有十度左右。酒精度最高的要数葡萄酒，大约有十五度以上，其余的都是八到十度的浊酒。自己如果拿出四五十度的白酒，身边紧挨着的就是嗜酒如命的胡人，肯定能卖个好价钱。
张三娃踌躇道：“三爷知道这事不？要是三爷不愿意，恐怕会要骂人。”张元道：“不用管老头，我自有办法，你只要能做就行。”
“五尺长的铜管，得一节一节敲，最后焊接在一起。”“今天能做好吗？我着急用。”张三娃道：“焊接很麻烦，得用铜汁，这么薄的管子，就怕有铜汁滴到管子里面。”
张元想了一下道：“这个问题我来解决，你只要敲出铜管就行，今天就再教你一手。”
张三娃大喜：“那好，三爷那边，我就担了这个干系。”全村子里，只有他和木匠张有福知道，也比较相信张元有许多有用的好点子，起码和别的人不一样，认为张元在胡闹。
说干就干，三娃烧火准备融化铜汁，在模具里先做出铜板。
铁匠铺就不能用泥煤了，热度不够。不过这时候的煤称做石涅，一般人们不会使用，嫌弃烟气太大，尤其冬天取暖大多数使用的还是木炭。铁炉子没有发明之前，人们烧的是火盆，煤炭燃烧的烟气中含有二氧化碳，容易中毒。后世即使是一个小学生也知道的道理，现在的人却并不理解，单纯的认为煤炭有毒，没有人使用煤炭取暖。好在现在的木头几乎遍地都是，用木炭取暖没有任何困难。
离靠山村不远的地方就有一处煤矿，质量很不错，露天就可以开采。张元和小伙伴们去玩耍，无意中发现了这里的煤炭，就怂恿三娃使用。由于打铁需要的火力是煤泥达不到的，三娃需要经常购买硬木碳，价格贵到让他肉疼。就听从了张元的话，反正铁匠的炉子都是在屋外，没有二氧化碳中毒的风险。
煤炭燃烧的时候，因为各种原因，会有没有充分燃烧的煤炭出现，实际上就是一种初级焦炭。虽然没有专门提炼出来的焦炭热量高，但也比一般的煤炭高的多。
张元就准备用这些焦碳为燃料，做一个喷灯。喷灯其实是一个小焦炭炉子，跟酒杯差不多大，底部连接铜管，可以鼓风进去。旁边还有一根7字型铜管，同样一起被鼓风。杯中的焦炭和被鼓入的氧气反应，剧烈燃烧会产生极高温，喷出蓝焰，然后被旁边的铜管吹出一道火苗，可以以松香为助焊剂，融化铜丝进行金属焊接。
这是目前最符合实际的工具了，不是很精致，但也足够使用。眼下只能先解决有没有的问题，才能说到好不好的问题。
尽管张元认为这个喷灯傻大黑粗，但在三娃看来，这已经是他这辈子见过最好的工具了，绝对没有之一。对张元的敬佩如黑河之水滔滔不绝。
在张元的指点下，不到俩个时辰，一个铜皮的锅盖，带着一根弯弯曲曲的铜管，三娃口中怪模怪样的冷凝器就做好了。
张元拉上大牛做帮手，顺便把金贵也一起喊上。大人们没人听他的，只好把小伙伴拉上一起。
到了祠堂前面，只见二婶和几个带孩子的女人正在家门口，几个脏兮兮的孩子在地上爬来滚去。张元以前曾拿出长辈的架子，批评过这些女人带孩子不讲卫生，但人家都对他这个长辈没有一点敬意，鸟都不鸟他，气的他也不想再管。
二婶看到他过来，就嚷嚷着道：“哎呀，你个元娃，说了个话就跑了，害我等了半天。”
张元笑道：“二婶，你该干啥干啥去，把门留下就成，我要取酒糟用。”
回到院子，看到猪鸡兔都已经被老头喂过，就指挥大牛和金贵开始在院子里盘灶。蒸酒的味道太大，厨房里不合适，再说厨房里的灶火太小，他要盘一个不需要吹火的灶。
其实就是四面进风的灶。画好尺寸，找了四块砖头大小的石头，作为柱子立在四个角。一块薄石板用凿子在中间凿出一个四方口子，盖在柱子上。三根生铁棍作为炉条放在口子上，上面用泥巴和石块垒出一个圆形的灶。前面在炉条上方留一个加碳的窟窿，留下烟道，用土胚垒了一尺多高的烟囱，上面插一根大毛竹，一个简易灶就做好了。
烧火，放锅笼，把酒糟放进去，盖上冷凝器，锅盖四面用打湿的布紧紧塞住，防止漏气。在铜管的弯曲部放一桶冷水，铜管的出口处放了一个陶盆，开始蒸酒。
随着热气蒸发出来的酒顺着铜管来到弯曲部，被凉水一冰，变成水滴流了出来，开始滴滴答答掉在了陶盆里，一股浓郁的酒香散发出来。
张元用勺子舀了一点尝了一下，辛辣刺鼻，估计有五十多度，这是头酒，最是猛烈。等到蒸第二遍时，就柔和了许多，这就是人们俗称的二锅头，估计有四十多度。第三遍时，是淡酒，最多三十度。
一锅酒糟，蒸了三遍，出来的酒有陶盆的三分之一，大约有二斤。张元尝了一下，估计和后世的低度酒差不多，四十度左右，这是把三遍的酒混在了一起。
锅不大，能放二十斤酒糟，干粮食最多有十斤。按三斤粮食出一斤酒计算，现在人们只是取走了三分之一的酒，剩下的都在酒糟里。
等于张元可以用不到一斤粮食的钱，就可以得到二斤白酒，还净赚了二十斤酒糟。虽然不知道这个四十度的酒能卖多少钱，从他看过的历史资料上，没有见到西晋的酒价，但在宋朝，一斤好酒的价格在五贯以上，而且宋朝的好酒肯定也不如这个蒸馏酒好。推导一下，最少一斤酒五贯没问题，那这个利润就太吓人了。
张元思考间，看到大牛又偷偷的喝酒，赶忙把勺子夺过来，“还喝，小屁孩喝什么酒，再喝连你爹都认不得了。”俩个小伙伴偷喝的已经满脸通红了。
酒香在村子里飘荡，不少人都走出家门，议论纷纷。
“什么酒？好香！”“从没有闻到过这么香的酒。”“没有一点酸味，肯定是好酒。”“咱们村谁酿酒了吗？”“没听说，闻这味道，好像是从祠堂那边飘过来的。”“走，我们去看看，怕不是三爷酿出来的好酒。”
人们三三两两，都朝祠堂方向走来。祠堂附件的酒香更加浓烈，由于张元三人不住的要去二婶家取酒糟，大门敞开着，人们就看到了三个满头大汗的小家伙正在灶火边忙活，冷凝器里的酒还在不停的流着。
有福平时最为好酒，他从没有见过如此好酒，走过去问道：“你们三个瓜娃在干啥？这，这是酒？这么清的酒？”平时他喝的酒是浊酒，哪见过这种清澈透明的酒，还香的如此诱人。其实现在的人喝的都是浊酒，就连最有名的杜康酒也是浊酒，大概只有十来度，喝的时候得筛酒，就是把酒里面的酒糟过滤出去。
张元见有福来了，从陶盆里舀了半碗酒递给他，“六伯来了，尝尝，这是我们从酒糟里面蒸出来的，小口喝。”
有福根本就没有听清楚张元的话，按照平时喝酒的习惯，一口把半碗酒喝了下去，觉得一股火线从嘴里进入肚子，顿时翻江倒海。只见他双眼大睁，满脸通红，好长时间才把这股酒气压了下去，呼了一口长气，大喊一声“好酒”，觉得头晕目眩，软软的坐在了地上。
这可是四十度的白酒，一口闷下去半斤，搁谁都不好受，不用说从没有受过高度酒熏陶过的人了。张元急忙和金贵俩人把他连扶带拽的拖到墙边靠墙坐下。
这时，院子里已经挤满了人，张元忙给每人都舀上一勺让大家都尝尝，可不敢再每人来半碗，否则就是一院子的醉鬼了。
正在张元回答人们七嘴八舌的询问之际，三爷从外面回来了，一看院子里这么多人，闻着浓郁的酒味，还以为张元又闯了什么祸事。急忙挤进来，一把拽住张元的手，喝问：“好你个憨娃，半日不见，又做出了啥祸事？”
“三爷，这次你可错怪了元娃，元娃做了大好事。”六哥端了酒走过来，“你看看，这是元娃从酒糟里面弄出来的，是我见过最好的酒。”
三爷接过碗来，看着里面和清水一样的酒，迟疑的问：“小六，这是什么酒？”“哎呀，我也不明白，你喝一口就知道了，不过要小口喝。刚才六伯已经让一碗酒喝醉了，这酒最是烈性，一口下肚，火烧火燎，就像吞了一口火炭。”
三爷小小的喝了一口，一线热流随着进入肚子，只觉得全身暖洋洋的，犹如泡在了开水里，说不出的舒服。
这绝对是好酒，没有一点渣滓，没有酸涩味，只有纯正的酒香。
“元娃，这又是你弄出来的？”三爷拉住张元的手，不相信的问。昨天刚弄出来雪盐，今天又是好酒，张元的表现让三爷都有点发蒙了。
张元把自己发现酒糟里有酒，就想了个蒸的办法，因为书里面说，酒轻于水，遇热化气，冷却后又会变为酒，设计出了这个冷凝器，结果真的得到了酒。又把酒糟和酒的价值对比说了一下。
院子里的人们猛的听到了一句嚎叫：“这是杀人放火的买卖啊！”
张元忍不住翻了个白眼。
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