第十二章 鱼脍
下午的时候刮了点风，吹来了一些薄云，阳光晦淡了些许。
“有点冷啊，这队伍好长，还要排多久？”
和风馆·极鲜道的店门前，队伍依然是长龙，不见丝毫的减少。从众可能是普通人最普遍的心理，不过这太阳隐去后的气温，还是让人出现了一些犹豫。
“都已经排了一刻钟了，大概还有一半吧。玲，冷的话你去找个地方休息一下，我一个人排就好了。”
男友的提议让女孩有点心动，但转念想想，想吃寿司本来是自己提议的，就这么一跑了之似乎有些说不过去。就像是惹了麻烦却丢给别人一样，哪怕这个人是她男朋友——她总是不太喜欢麻烦别人的。哪怕有人说更依赖一点会有‘小鸟依人’的感觉，在恋爱中反而是加分项，不过性格使然也难改。
见她犹豫，少年也不再多说。不过在又等了五分钟后，太阳依然在云层里，寒意开始往骨子里去了。
“去休息一下吧，不然我也要学前面那位‘勇士’，把外套脱给你了。”
少年说的是排在他们队伍不远处，相隔六七个人的同样是一对情侣。男方或许是为了显示大男子气概，将外套脱给了旁边的女孩披上，于是果断的遭了罪。
看他时不时冷的抖动几下，虽然知道应该同情，但还是让人忍不住发笑。
“这天气还怪冷的，我可不想做那样的傻瓜‘勇士’。”
或许是‘傻瓜勇士’这个词触到了笑点，玲噗嗤一声笑了。想想也确实如此，于是也不再纠结。
“行吧，那就拜托你啦，聪明勇士。”两人相视，很快都笑出了声。
玲四处望去，想找个方便等人的地方约定一下，可环顾一圈却意外发现平时随处可见类似星巴克、新岛这样的公共休息室，这条街上竟一家都没看见。就连暗藏在城市各个角落相爱相杀的上校爷爷和小丑叔叔都不见踪迹。
有些不太正常，不过她也没太多放在心上。其他店铺也大多关门打烊，基本没有营业的。想想今天是年初一，也可以理解。
“那边有家糕点屋，看样子没关门，应该有座位。你去那里等我一下。”
望向男友所指的方向，玲见到了那家店铺，开在‘故胥十二楼’的大酒楼旁边，不经意就忽略了。与这里排着长龙的队伍相比，那糕点屋前冷清许多。
“好，我在那里等你。”她应了一声，心里想着但愿里面有空调。
糕点屋里确实有空调。
在进屋的一刻，暖暖的风让她觉得得救了。同时还有沁入鼻腔满屋的糕点味。
不是蛋糕屋那样奶油、巧克力的味道，而是更柔和的，类似大米的清香。之前没注意看，此时她才注意到，这个糕点屋出售的都是苏式的点心。
苏城自古多产稻，作为鱼米之乡，苏城的点心很少用面粉，多用的是稻米做的。
玲不是土生土长的苏城人，对这些在近二、三十年间渐渐消失于大街小巷的点心小吃没什么太多感触，只觉得这糕点屋满屋的馨香让人放松。
不过在踏入屋内后，女孩意识到自己搞错了。这里并不冷清，特别是在屋子正中间临时放着一张料理桌，周围站了一圈围观的人，被围挡拦着，与料理桌之间空了些距离。
之所以感觉料理桌是临时放着，因为一排橱窗被移到了一旁角落，看周围的格局布置，糕点屋的中间本该是它所在的位置。
“这个是在做刺身？”
“不是刺身，是‘鱼脍’。”
说话的是一个和玲差不多年纪的女孩，她虽然没穿工作服，不过站在围挡前维护着秩序，应当也是工作人员。
“鱼块？”
玲不解的看着那个正在操作的厨师。大块不知名的鱼肉被细致的切割，那是几乎与人等长的大鱼，玲曾在电视上见过，这样的鱼需要极专业的人员才能处理，绝不是一件轻松地事。仅在处理鱼头时，就要用到大型的工具，鱼骨坚硬堪比石头。
但在那位年轻厨师手里，这却仿佛轻而易举的事。见他随手之间，鱼的一个个部位就被分解开。让人感觉这工作似乎很简单，自己上也行。明明应该是很难受力的部位却仿佛切豆腐，不，更像是绘画。只不过一笔而下勾勒出的不是墨痕，而是肉身的切花。
鱼块，所以是要把鱼切成块状吗？
“鱼脍，脍炙人口的脍。”听到对方嘴里喃喃的话，谢宛蓉知道她听错了，出声纠正道。“其实就是生鱼片。”
“生鱼片？那不就是刺身嘛。”
“就是鱼脍，刺身是小日本的叫法。”
啊，所以纠结点在这里吗？玲有些不太明白，刺身也好，生鱼片也好，不就是传统日料吗？不过玲此时也无心再关注这些，她的注意已经随着那位年轻厨师的一举一动而完全被吸引。
从没想过，带着血腥味的处置食材也能如此让人赏心悦目。仿佛风轻抚过，如梨花落雪般纷纷而下，细腻的莎莎声引人入胜。
金枪鱼本就是制作生鱼片的顶级食材，而蓝鳍金枪鱼甚至是金枪鱼中的贵族，否则也不至于在数年后因过度捕捞而濒临灭绝。哪怕在人民币的价值远没有十年后通胀的现在，蓝鳍金枪鱼一斤也要两百多元，一条金枪鱼一百多斤就是两三万，但因珍惜有价无市，有时甚至还会溢价数倍。
做生鱼片的时候，金枪鱼的首尾不可食用，最精华的是鱼腹的大腩和腹背的中腩，占据最大部分的赤身相对廉价。不过在孙若涵的手里，食材只要新鲜，不存在所谓的好坏，所谓的‘廉价’只不过是厨师无法发挥食材蕴藏的风味而已。
大腩和中腩重在丰腴，但赤身的紧致口感同样能够营造别样的美食体验。
片片鱼肉晶莹剔透的散落在食盒之中，最后洒上一些调味的浆汁，就仿佛点睛之笔一般，随着浆汁接触到鱼生，一瞬间仿佛整个大海扑面而来，那是汹涌的海味。
好想吃。玲止不住唾液的分泌，甚至忘了男友正在排队购买‘寿司之神’的寿司——她已经等不及，虽然不知道那位‘寿司之神’的手艺如何，但此时的她已经无力抵抗最本能的食欲。
不止是食客，一旁全程目睹的肖辰和谢茂德也忍不住暗咽唾沫，这个生鱼片……如果日本当年争夺美食排名时的寿司和生鱼片拿出的是这个，排名恐怕不会止步于第四。
肖辰见过太多名厨的高品质菜肴，但这样几乎是‘魔幻’色彩的还是生平仅见，蓝鳍金枪鱼确实号称金枪鱼里的劳斯莱斯，但除了数量稀少所以珍贵之外，其实对寻常食客来说意义也不大。就像5A级牛肉和4A级，除非美食家，普通人去品尝大概也尝不出太大的差别。
但是经过孙若涵的料理，简直让人怀疑走错片场，魔幻走出了现实一般。在刚刚那一刹那，他也下意识的以为扑面的海浪拍打而来，那腥咸夹杂着清新的海味，正如不久前他一不小心踏入的那春色庭院一样如此的真实。
肖辰觉得，若是这么去和会长汇报自己的所见所闻，会长大约会怀疑自己过年这几天去云南吃了七彩蘑菇，躺担架上看小人了。
倒是吃惯了孙若涵手艺的碧君没觉得什么，她见婉容还在愣神，走上前主动招呼客人，“要购买的请这边排队，不要挤，这边备货很足，都可以买到。”
碧君一连说了两遍才有客人清醒过来。仅仅是气味就让人近乎陷入幻境之中，她心里暗道孙若涵这次的菜肴可怕，和平时随心所欲相比，大概是认真了吧。
最早醒来的客人赶忙排在了队首，其余人也回过神，争先恐后排到了队中。
和风馆的二楼，岸田会长在包间休息了一会儿，看看时间不早也打算离开。
这里尘埃已定，他已经不打算再多做关注。今晚有国内知名会社的社长一行来要，需要他做好接待的准备。比起这里无聊的收尾，还是接待贵宾更重要。
‘寿司之神’名不虚传，一切比预料中更顺利。他倒是觉得自己请出秋山大师有些杀鸡用牛刀，早知道那糕点屋的厨师白案水平仅此而已的话他才不会去请大师出山，费了自己好大的人情。
想来也是，哪怕是已经退役的前国手，那也是国手，岂是普通厨师能比的。
或许只需秋山大师的弟子——如今和风馆的板前大厨出手就完全足够了，都怪自己太过于小心谨慎，劳烦了大师也是罪过。
如果不出意外，接下来两天已经不需要再打着大师的名头，待会儿就去和秋山大师说一下。这第一天就当作是广告吧。
心里想着送些什么给秋山大师作补偿的岸田饮尽了杯中的茶水，苦涩的抹茶带着颗粒感刺激舌腔，让他更提神了一些。在他正要从榻榻米上起身的时候，休息室的门却被人敲响。
“打搅失礼了，会长。”
“何事？”
屋外是他手下的亲信松本健，得到首肯后拉开移门后进了屋。
“会长，您让关注的那家糕点屋，从刚刚开始，他们出售刺身了。”
“什么是‘刺身’？”岸田第一瞬间是怀疑手下是否发音不太对，说了某种中国不知名的点心。
“厄……就是刺身，金枪鱼做的刺身。”
“哈？”确认了对方不是发音不对，或者说的是某种同音异义的华夏食品，岸田只觉得故胥十二楼的厨师是不是疯了。“做刺身？在秋山大师面前做刺身，他们不知道秋山大师是谁吗？”
这话松本不知如何去接，只能沉默了。
岸田先是生出了些怒气，只觉得是被侮辱了，简直是极乐道口卖念佛，是对方纯粹的挑衅。
但片刻之后，那怒气又消失了，他突然意识到，说不定对方还真不知道秋山大师的身份。不过是个当地四星酒楼的小主厨，哪怕是中国的烹饪协会承认的大师，也只不过连国际赛场都没见识过的井底之蛙而已，他一个人在这里自己和自己较什么劲，简直是庸人自扰。
岸田有些失望，那心情空落落的，就仿佛自己郑重以待、招兵秣马，一拳打出去对手却是个空气一样。
“唉，我去和大师打声招呼，我们走吧。”
“是，我这就去备车。”
“有点冷啊，这队伍好长，还要排多久？”
和风馆·极鲜道的店门前，队伍依然是长龙，不见丝毫的减少。从众可能是普通人最普遍的心理，不过这太阳隐去后的气温，还是让人出现了一些犹豫。
“都已经排了一刻钟了，大概还有一半吧。玲，冷的话你去找个地方休息一下，我一个人排就好了。”
男友的提议让女孩有点心动，但转念想想，想吃寿司本来是自己提议的，就这么一跑了之似乎有些说不过去。就像是惹了麻烦却丢给别人一样，哪怕这个人是她男朋友——她总是不太喜欢麻烦别人的。哪怕有人说更依赖一点会有‘小鸟依人’的感觉，在恋爱中反而是加分项，不过性格使然也难改。
见她犹豫，少年也不再多说。不过在又等了五分钟后，太阳依然在云层里，寒意开始往骨子里去了。
“去休息一下吧，不然我也要学前面那位‘勇士’，把外套脱给你了。”
少年说的是排在他们队伍不远处，相隔六七个人的同样是一对情侣。男方或许是为了显示大男子气概，将外套脱给了旁边的女孩披上，于是果断的遭了罪。
看他时不时冷的抖动几下，虽然知道应该同情，但还是让人忍不住发笑。
“这天气还怪冷的，我可不想做那样的傻瓜‘勇士’。”
或许是‘傻瓜勇士’这个词触到了笑点，玲噗嗤一声笑了。想想也确实如此，于是也不再纠结。
“行吧，那就拜托你啦，聪明勇士。”两人相视，很快都笑出了声。
玲四处望去，想找个方便等人的地方约定一下，可环顾一圈却意外发现平时随处可见类似星巴克、新岛这样的公共休息室，这条街上竟一家都没看见。就连暗藏在城市各个角落相爱相杀的上校爷爷和小丑叔叔都不见踪迹。
有些不太正常，不过她也没太多放在心上。其他店铺也大多关门打烊，基本没有营业的。想想今天是年初一，也可以理解。
“那边有家糕点屋，看样子没关门，应该有座位。你去那里等我一下。”
望向男友所指的方向，玲见到了那家店铺，开在‘故胥十二楼’的大酒楼旁边，不经意就忽略了。与这里排着长龙的队伍相比，那糕点屋前冷清许多。
“好，我在那里等你。”她应了一声，心里想着但愿里面有空调。
糕点屋里确实有空调。
在进屋的一刻，暖暖的风让她觉得得救了。同时还有沁入鼻腔满屋的糕点味。
不是蛋糕屋那样奶油、巧克力的味道，而是更柔和的，类似大米的清香。之前没注意看，此时她才注意到，这个糕点屋出售的都是苏式的点心。
苏城自古多产稻，作为鱼米之乡，苏城的点心很少用面粉，多用的是稻米做的。
玲不是土生土长的苏城人，对这些在近二、三十年间渐渐消失于大街小巷的点心小吃没什么太多感触，只觉得这糕点屋满屋的馨香让人放松。
不过在踏入屋内后，女孩意识到自己搞错了。这里并不冷清，特别是在屋子正中间临时放着一张料理桌，周围站了一圈围观的人，被围挡拦着，与料理桌之间空了些距离。
之所以感觉料理桌是临时放着，因为一排橱窗被移到了一旁角落，看周围的格局布置，糕点屋的中间本该是它所在的位置。
“这个是在做刺身？”
“不是刺身，是‘鱼脍’。”
说话的是一个和玲差不多年纪的女孩，她虽然没穿工作服，不过站在围挡前维护着秩序，应当也是工作人员。
“鱼块？”
玲不解的看着那个正在操作的厨师。大块不知名的鱼肉被细致的切割，那是几乎与人等长的大鱼，玲曾在电视上见过，这样的鱼需要极专业的人员才能处理，绝不是一件轻松地事。仅在处理鱼头时，就要用到大型的工具，鱼骨坚硬堪比石头。
但在那位年轻厨师手里，这却仿佛轻而易举的事。见他随手之间，鱼的一个个部位就被分解开。让人感觉这工作似乎很简单，自己上也行。明明应该是很难受力的部位却仿佛切豆腐，不，更像是绘画。只不过一笔而下勾勒出的不是墨痕，而是肉身的切花。
鱼块，所以是要把鱼切成块状吗？
“鱼脍，脍炙人口的脍。”听到对方嘴里喃喃的话，谢宛蓉知道她听错了，出声纠正道。“其实就是生鱼片。”
“生鱼片？那不就是刺身嘛。”
“就是鱼脍，刺身是小日本的叫法。”
啊，所以纠结点在这里吗？玲有些不太明白，刺身也好，生鱼片也好，不就是传统日料吗？不过玲此时也无心再关注这些，她的注意已经随着那位年轻厨师的一举一动而完全被吸引。
从没想过，带着血腥味的处置食材也能如此让人赏心悦目。仿佛风轻抚过，如梨花落雪般纷纷而下，细腻的莎莎声引人入胜。
金枪鱼本就是制作生鱼片的顶级食材，而蓝鳍金枪鱼甚至是金枪鱼中的贵族，否则也不至于在数年后因过度捕捞而濒临灭绝。哪怕在人民币的价值远没有十年后通胀的现在，蓝鳍金枪鱼一斤也要两百多元，一条金枪鱼一百多斤就是两三万，但因珍惜有价无市，有时甚至还会溢价数倍。
做生鱼片的时候，金枪鱼的首尾不可食用，最精华的是鱼腹的大腩和腹背的中腩，占据最大部分的赤身相对廉价。不过在孙若涵的手里，食材只要新鲜，不存在所谓的好坏，所谓的‘廉价’只不过是厨师无法发挥食材蕴藏的风味而已。
大腩和中腩重在丰腴，但赤身的紧致口感同样能够营造别样的美食体验。
片片鱼肉晶莹剔透的散落在食盒之中，最后洒上一些调味的浆汁，就仿佛点睛之笔一般，随着浆汁接触到鱼生，一瞬间仿佛整个大海扑面而来，那是汹涌的海味。
好想吃。玲止不住唾液的分泌，甚至忘了男友正在排队购买‘寿司之神’的寿司——她已经等不及，虽然不知道那位‘寿司之神’的手艺如何，但此时的她已经无力抵抗最本能的食欲。
不止是食客，一旁全程目睹的肖辰和谢茂德也忍不住暗咽唾沫，这个生鱼片……如果日本当年争夺美食排名时的寿司和生鱼片拿出的是这个，排名恐怕不会止步于第四。
肖辰见过太多名厨的高品质菜肴，但这样几乎是‘魔幻’色彩的还是生平仅见，蓝鳍金枪鱼确实号称金枪鱼里的劳斯莱斯，但除了数量稀少所以珍贵之外，其实对寻常食客来说意义也不大。就像5A级牛肉和4A级，除非美食家，普通人去品尝大概也尝不出太大的差别。
但是经过孙若涵的料理，简直让人怀疑走错片场，魔幻走出了现实一般。在刚刚那一刹那，他也下意识的以为扑面的海浪拍打而来，那腥咸夹杂着清新的海味，正如不久前他一不小心踏入的那春色庭院一样如此的真实。
肖辰觉得，若是这么去和会长汇报自己的所见所闻，会长大约会怀疑自己过年这几天去云南吃了七彩蘑菇，躺担架上看小人了。
倒是吃惯了孙若涵手艺的碧君没觉得什么，她见婉容还在愣神，走上前主动招呼客人，“要购买的请这边排队，不要挤，这边备货很足，都可以买到。”
碧君一连说了两遍才有客人清醒过来。仅仅是气味就让人近乎陷入幻境之中，她心里暗道孙若涵这次的菜肴可怕，和平时随心所欲相比，大概是认真了吧。
最早醒来的客人赶忙排在了队首，其余人也回过神，争先恐后排到了队中。
和风馆的二楼，岸田会长在包间休息了一会儿，看看时间不早也打算离开。
这里尘埃已定，他已经不打算再多做关注。今晚有国内知名会社的社长一行来要，需要他做好接待的准备。比起这里无聊的收尾，还是接待贵宾更重要。
‘寿司之神’名不虚传，一切比预料中更顺利。他倒是觉得自己请出秋山大师有些杀鸡用牛刀，早知道那糕点屋的厨师白案水平仅此而已的话他才不会去请大师出山，费了自己好大的人情。
想来也是，哪怕是已经退役的前国手，那也是国手，岂是普通厨师能比的。
或许只需秋山大师的弟子——如今和风馆的板前大厨出手就完全足够了，都怪自己太过于小心谨慎，劳烦了大师也是罪过。
如果不出意外，接下来两天已经不需要再打着大师的名头，待会儿就去和秋山大师说一下。这第一天就当作是广告吧。
心里想着送些什么给秋山大师作补偿的岸田饮尽了杯中的茶水，苦涩的抹茶带着颗粒感刺激舌腔，让他更提神了一些。在他正要从榻榻米上起身的时候，休息室的门却被人敲响。
“打搅失礼了，会长。”
“何事？”
屋外是他手下的亲信松本健，得到首肯后拉开移门后进了屋。
“会长，您让关注的那家糕点屋，从刚刚开始，他们出售刺身了。”
“什么是‘刺身’？”岸田第一瞬间是怀疑手下是否发音不太对，说了某种中国不知名的点心。
“厄……就是刺身，金枪鱼做的刺身。”
“哈？”确认了对方不是发音不对，或者说的是某种同音异义的华夏食品，岸田只觉得故胥十二楼的厨师是不是疯了。“做刺身？在秋山大师面前做刺身，他们不知道秋山大师是谁吗？”
这话松本不知如何去接，只能沉默了。
岸田先是生出了些怒气，只觉得是被侮辱了，简直是极乐道口卖念佛，是对方纯粹的挑衅。
但片刻之后，那怒气又消失了，他突然意识到，说不定对方还真不知道秋山大师的身份。不过是个当地四星酒楼的小主厨，哪怕是中国的烹饪协会承认的大师，也只不过连国际赛场都没见识过的井底之蛙而已，他一个人在这里自己和自己较什么劲，简直是庸人自扰。
岸田有些失望，那心情空落落的，就仿佛自己郑重以待、招兵秣马，一拳打出去对手却是个空气一样。
“唉，我去和大师打声招呼，我们走吧。”
“是，我这就去备车。”
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