第二十四章 小龙女当家
国庆五天的小长假，照说市内餐厅生意不会很好，大家都利用假期外出游玩了，但竹临风河鱼小馆竟然天天爆满，晚餐甚至要翻桌一半。这个归功于小龙女，从开张开始，小龙女的主要工作就是给客人发卡片，跟客人说，只要在时空网竹临风的帖子上回贴好评，下次来的时候卡片就抵三十元用。这样就使竹临风一块钱一个鸡的帖子相当于置顶了，加上部分帖子还有照片，一时间竹临风的名字就传播了半个邕城。
陈剑笑说小龙女是不务正业，小龙女则说：“我的岗位是店长，我的工作职责就是让这个店的生意好，赚钱。”
陈剑对小龙女的工作态度和观点很是认同，宣布餐厅的所有事务小龙女均可以自行做主，无需经过陈剑的同意。
小龙女拿到了尚方宝剑，即刻对餐厅做出新的安排，厨房除了徐老板芋檬鱼单品之外，把另外的五个厨房人员进行分组，两个炒锅师傅个配一名切配，实际上就是分成两个小组，然后按出品计算业绩，也就是两个小组自行出菜单，客人点的菜越多，小组的业绩就越高。这样就可以促进厨房师傅不断的提高出品品质，及时更新菜单；一个打荷按厨房平均算业绩。每个厨房人员的薪酬均与业绩、营业额和毛利率挂钩。
对于前厅人员，小龙女则取消了专门的迎宾，所有的服务员都到门口按先后顺序排队迎客带位，直到自己负责的桌位客满。为每个服务员印制包括电话、才艺或爱好的卡片，卡片上还有一个评分打钩的选项，让服务员发给客人，客人离开前收回，打分并签字的客人，服务员就发一张有自己签名的卡片，客人在下次到店消费时，顶10元使用。打分卡片当做考评服务质量的依据，客人通过福鳄鱼电话或拿着服务员卡片订餐的，服务员均有提点。
而整个餐厅的工作人员，则分为后厨和前厅两大块，所有人员工资收入，订了个保底标准，后厨人员收入总额，按18%计算，前厅人员按17%计算，达不到保底工资的，按保底工资发放；超过的，按实际比例发放。
小龙女自己的工资，则按利润的12%计算，没有保底工资。
方案出台，得到大部分人的拥护，大家的精神面貌都有很大的改变，陈剑更是觉得自己得到了小龙女是个幸运。小龙女从此奠定了自己在餐厅和陈剑心目中的地位。
黄一鸣从杨丹妮那里出来，来到餐厅，大家正在吃工作餐，小龙女就给他拿了一套餐具，让他一起吃，黄一鸣说：“小龙女，我是老板呢，怎么也跟你们一起吃工作餐？不能单独给我炒个菜吗？”
小龙女说：“能，算我请你，在我工资里扣。”
黄一鸣说：“你是认真的吗？”
小龙女说：“那是当然，你是老板，我能跟老板开这样的玩笑吗？”
黄一鸣说：“好，那给我弄个豆腐焖鱼，不过不要着急，你们吃完再说，我不饿，吃过早餐了。”
小龙女说：“好的，你先坐着喝杯水，要花茶吗？茉莉花，我家里自己种的。”
黄一鸣说：“那敢情好，美女自身的东西，哪有不要之理？”
小龙女拿出自己带来的花茶，给黄一鸣泡了一杯，然后开了菜单，签上名字，交给收银，说：“这是我的签单，交单的时候交给财务，让财务在月底扣我的工资。”
黄一鸣说：“你还真的啊，还是我买单吧，反正我是六折的，你的心意我领了。”
“谢谢黄总，一会您吃完再买单吧。”
“陈剑现在给你开的工资多少？”
“我没有工资，按利润12%计提薪水。”
“这个陈剑可真会用人啊。”
小龙女说：“这个不关陈总的事，是我自己做主的。”
“哦？要不这样吧，你到我公司，基本工资八千，奖金另计。”
“谢谢黄总，我能做什么呢？我那么笨。”
“我哪里很多部门中层缺人，你自己选。”
“黄总，您是不是对我做这个店长不满意呢？如果您不满意，我立即跟陈总提出辞职。”
“不是不是，你应该也明白我的意思，我是觉得你在这里屈才了。”
“小龙女不才，承蒙黄总的抬爱，我觉得我在这里已经很满足了，如果黄总不是对我有意见的话，我还是留在竹临风吧。”
“真的不去？”
“不去。”
“好，人各有志，我就不勉强了，我只是觉得可惜了一个好人才。”
其实黄一鸣就差没直接说这餐厅不久就要倒闭了，还不如到我那里。他是真的觉得小龙女是个可用之人，更何况小龙女本身也长得不差，虽然偏瘦点，但该有的也有了，在身边的话说不定还可以有点事情发生呢。
小龙女哪里知道黄一鸣的想法和做法，她一心的想帮助陈剑把这个小餐厅做好，等陈剑开连锁以后，她就能顺理成章的成为企业的高管，实现自己的职业梦想。自己一个职业高中生，从服务员做到领班，已经过去了四年，现在做到了店长，虽然店不大，但她相信陈剑的能力，加上自己的努力，小店很快会变成大店，变成连锁企业，变成集团。能跟在陈剑身边，自己就能不断的得到提升，成为名副其实的职业经理人，说不定还能得到陈剑的青睐，永远留在陈剑的身边，那他自己的一辈子就是无怨无悔的了。
想到这，小龙女的精神劲来了，匆匆吃好饭，跑进厨房进行食材对账，边对边琢磨食材采购方式能否改变，突然灵机一动，为何不能参考徐老板的方式，让厨房小组自己推荐食材供应商供货，自己负责监督验收呢？这样会减少一个采购员的工资，更可以保证厨房人员不再对食材的吹毛求疵的挑剔。小龙女想着，高兴的跑上三楼，想跟陈剑汇报，敲了半天的门不见回应，只好闷闷不乐的走了下去。
陈剑笑说小龙女是不务正业，小龙女则说：“我的岗位是店长，我的工作职责就是让这个店的生意好，赚钱。”
陈剑对小龙女的工作态度和观点很是认同，宣布餐厅的所有事务小龙女均可以自行做主，无需经过陈剑的同意。
小龙女拿到了尚方宝剑，即刻对餐厅做出新的安排，厨房除了徐老板芋檬鱼单品之外，把另外的五个厨房人员进行分组，两个炒锅师傅个配一名切配，实际上就是分成两个小组，然后按出品计算业绩，也就是两个小组自行出菜单，客人点的菜越多，小组的业绩就越高。这样就可以促进厨房师傅不断的提高出品品质，及时更新菜单；一个打荷按厨房平均算业绩。每个厨房人员的薪酬均与业绩、营业额和毛利率挂钩。
对于前厅人员，小龙女则取消了专门的迎宾，所有的服务员都到门口按先后顺序排队迎客带位，直到自己负责的桌位客满。为每个服务员印制包括电话、才艺或爱好的卡片，卡片上还有一个评分打钩的选项，让服务员发给客人，客人离开前收回，打分并签字的客人，服务员就发一张有自己签名的卡片，客人在下次到店消费时，顶10元使用。打分卡片当做考评服务质量的依据，客人通过福鳄鱼电话或拿着服务员卡片订餐的，服务员均有提点。
而整个餐厅的工作人员，则分为后厨和前厅两大块，所有人员工资收入，订了个保底标准，后厨人员收入总额，按18%计算，前厅人员按17%计算，达不到保底工资的，按保底工资发放；超过的，按实际比例发放。
小龙女自己的工资，则按利润的12%计算，没有保底工资。
方案出台，得到大部分人的拥护，大家的精神面貌都有很大的改变，陈剑更是觉得自己得到了小龙女是个幸运。小龙女从此奠定了自己在餐厅和陈剑心目中的地位。
黄一鸣从杨丹妮那里出来，来到餐厅，大家正在吃工作餐，小龙女就给他拿了一套餐具，让他一起吃，黄一鸣说：“小龙女，我是老板呢，怎么也跟你们一起吃工作餐？不能单独给我炒个菜吗？”
小龙女说：“能，算我请你，在我工资里扣。”
黄一鸣说：“你是认真的吗？”
小龙女说：“那是当然，你是老板，我能跟老板开这样的玩笑吗？”
黄一鸣说：“好，那给我弄个豆腐焖鱼，不过不要着急，你们吃完再说，我不饿，吃过早餐了。”
小龙女说：“好的，你先坐着喝杯水，要花茶吗？茉莉花，我家里自己种的。”
黄一鸣说：“那敢情好，美女自身的东西，哪有不要之理？”
小龙女拿出自己带来的花茶，给黄一鸣泡了一杯，然后开了菜单，签上名字，交给收银，说：“这是我的签单，交单的时候交给财务，让财务在月底扣我的工资。”
黄一鸣说：“你还真的啊，还是我买单吧，反正我是六折的，你的心意我领了。”
“谢谢黄总，一会您吃完再买单吧。”
“陈剑现在给你开的工资多少？”
“我没有工资，按利润12%计提薪水。”
“这个陈剑可真会用人啊。”
小龙女说：“这个不关陈总的事，是我自己做主的。”
“哦？要不这样吧，你到我公司，基本工资八千，奖金另计。”
“谢谢黄总，我能做什么呢？我那么笨。”
“我哪里很多部门中层缺人，你自己选。”
“黄总，您是不是对我做这个店长不满意呢？如果您不满意，我立即跟陈总提出辞职。”
“不是不是，你应该也明白我的意思，我是觉得你在这里屈才了。”
“小龙女不才，承蒙黄总的抬爱，我觉得我在这里已经很满足了，如果黄总不是对我有意见的话，我还是留在竹临风吧。”
“真的不去？”
“不去。”
“好，人各有志，我就不勉强了，我只是觉得可惜了一个好人才。”
其实黄一鸣就差没直接说这餐厅不久就要倒闭了，还不如到我那里。他是真的觉得小龙女是个可用之人，更何况小龙女本身也长得不差，虽然偏瘦点，但该有的也有了，在身边的话说不定还可以有点事情发生呢。
小龙女哪里知道黄一鸣的想法和做法，她一心的想帮助陈剑把这个小餐厅做好，等陈剑开连锁以后，她就能顺理成章的成为企业的高管，实现自己的职业梦想。自己一个职业高中生，从服务员做到领班，已经过去了四年，现在做到了店长，虽然店不大，但她相信陈剑的能力，加上自己的努力，小店很快会变成大店，变成连锁企业，变成集团。能跟在陈剑身边，自己就能不断的得到提升，成为名副其实的职业经理人，说不定还能得到陈剑的青睐，永远留在陈剑的身边，那他自己的一辈子就是无怨无悔的了。
想到这，小龙女的精神劲来了，匆匆吃好饭，跑进厨房进行食材对账，边对边琢磨食材采购方式能否改变，突然灵机一动，为何不能参考徐老板的方式，让厨房小组自己推荐食材供应商供货，自己负责监督验收呢？这样会减少一个采购员的工资，更可以保证厨房人员不再对食材的吹毛求疵的挑剔。小龙女想着，高兴的跑上三楼，想跟陈剑汇报，敲了半天的门不见回应，只好闷闷不乐的走了下去。
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