7.1.1铁锅

    7.1.1铁锅

    这样的大铁锅小村一般的人家大约就是八印大小或者十印大小，八印铁锅的直径是六百五十毫米，十印的铁锅是直径是七百毫米。不同的铁锅有不同的深度，这个锅大约不到一尺的深度，有资料说是二十七厘米的深度，我们姑且以这个来作为依据吧，小时候还真的没有拿尺子量过铁锅的直径和深度。铁锅在不同的地区制作出来还是有一些差异的，有人说是各自的尺寸不同，不过有一个规定是关于铁锅制造的，也许可以看看；关于这个规定我们不多说了，感兴趣的宝宝们（2022年）可以移步相关文档。

    我们说铁锅是多少印的，这个印我还真的没找到与厘米之间的换算关系是什么，虽然我知道常见铁锅多大印数对应着多少厘米。我们这里面说一句的就是，那时候的铁锅生产还是有规范的，并不像网络上人们议论的大而化之的做法，真的不是那样的，并且那时候的铁锅是铸铁锅，这也是需要说明的一个事情，也因此我们知道，铁锅有“打了”的可能性与现实性，也还有一个行当，叫做锔锅锔缸。一些规范还是可以查到的，我们在这里就不具体叙述了，感兴趣的宝宝们（2022年）移步相关的文档吧。

    想捞小米饭或者煮大碴子就需要有一个比较大的铁锅，太小的铁锅是做不出来这样的捞小米饭来的。

    我在小村生活的时候使用的铁锅大约是8印的，折合成现在常用的尺寸大约是650mm左右的样子吧。也有其他的印数的铁锅，家庭大体上用的就是6-10印的铁锅，6印的600mm，10印的有700mm；那些年6印的就叫小锅，而10印的就叫大锅；说是6到10印的，实际上就三个级差，6、8、10。再大一些的就是生产队使用的漏粉的铁锅，还有一种就是做豆腐使用的大铁锅——这个锅我看见过，真心的不知道是多少印的。这些都是需要锅台配合的；而自己家里用的大约还有一种比较小的铁锅，300-400mm的，用在炉子上面使用的，这种小的铁锅通常会有两个小的耳朵，小村说那是带耳朵的铁锅，叫耳锅，可以很方便的端着，而还看见过为了放在地上面或者台面上比较稳定，小铁锅的底部还带有三个小短腿，呈三角形排列，起到支撑的作用，这是带腿的小铁锅。

    不过我们说一点就是有人告诉你说，你可能拿不动铁锅，你会相信吗？8印10印的铁锅我们可以一个人搬动，太大的铁锅，一个人就没有办法搬动了，重量是一个方面，铁锅的直径大是另外的一个方面，这些条件制约了一个人搬动铁锅这样的行为；还有一个限制条件，就是小村的房门，你的铁锅需要从门拿进去的；当然特殊情况下也可以从窗户拿进去，一个人拿不进去，也还有其他的方法。

    与倒炉筒子灰一样的事情就是，大铁锅也是需要不定期的清除锅外面粘附的锅灰的，这个清除的过程我在小村生活那些年人们叫做戗锅灰，使用锋利的器具把锅灰从大铁锅外壁上面刮下来。

    铁锅这么大，刷锅的时候怎么办呢？笔者是一个小个子，伸开了胳膊也就将近八十厘米的样子，站在锅台边上，伸开手臂刚刚能够够得到对面最远处的铁锅边缘。这个是可以够得到了，不过小村那时候的主妇们可是没有我这样子的身材的，他们也就一米五十几左右的样子，伸开了手臂还是够不到铁锅对面最远处的。

    不刷锅那肯定不行。铁锅是不是好刷，是不是刷得好，往往预示着是不是能够很好地生存下去，这个在小村也是能够得到认可的事情。假如某某铁锅不好刷，通常意味着，刷这个铁锅的人的生存出现了危机：刷锅就是很常见的工作，是必须做好的，做不好这样普通的事情，就很难做好其他的事情了。

    刷锅需要有工具才行，没有工具光用手来做是不行的，这个也不用说。那时候小村使用的工具叫做刷帚，类似于我们现在（2020年）在超市里面看到一个叫做锅刷的东东。这个刷帚小村那时候有两种物品都这么叫，其中的一种就是我们这里说的刷锅用的，另外一种是小村用来扫面板上面残留的白面的类似于笤帚的用品，没有笤帚大，也就跟这个刷帚大小差不多。