7.2小米饭

    7.2小米饭

    捞小米饭那时候在小村真的就是日常的工作，没有之一，每一天都要做至少一遍。这个捞小米饭与我们焖饭的时候的做法并不一样，那些年除了吃捞小米饭，还有的就是吃煮苞米碴子，三顿饭总得有一顿饭要吃吧，即或某一日或者几日不吃小米饭，也是暂时的，并不具有绝对的比例，而一般的都是晚上吃煮苞米碴子，尤其是冬天的时候，几乎就是天天晚上都是煮苞米碴子。

    捞小米饭首先要烧一大铁锅水，差不多要有整个铁锅的一半的样子吧。这一大铁锅水烧开需要一些时间。等到水开了再把小米下到锅里面去。

    这时候还需要把铁锅锅盖盖上，以便于铁锅里面的水能够快速的烧开起来。这样大约两个开之后小米也就煮开了花，这个是一个标志，它说明小米已经（煮）熟了。

    煮熟了的小米要及时的从水里面捞出来，时间长了小米过分（煮）熟了候就产生了一个粥状的稀饭，这时候再捞出来的小米饭就没办法形成真正意义上的小米饭了。

    7.2.1笊篱

    把小米从水里面捞出来的工具小村那时候叫做笊篱（zhao4li）。笊篱在我们现在（2022年）城市家庭生活中见到的不太多了，在小村或许还能够见到吧，我不太确定。就我的生活而言，在日常生活中一种叫做漏勺的物品，替代了往昔使用的笊篱来到了我的生活当中了，不过我们的漏勺没有办法捞小米饭。

    这个笊篱在小村的生活中存在的时间还是比较长的，应该有几十年的时间吧，因为我不太清楚之前的千百年当中是不是也是使用类似于笊篱的工具，不过我想即使是以往的千百年中使用的也是笊篱这样的工具，材料和制作的方法怕是也与现在（2022年）的笊篱的制作方法有所不同吧。根据个人不同的生活方式有不同的选择，也许有一些人们还保留着老式笊篱在家里面并且还在使用吧。

    老式笊篱与现在（2022年）在超市里面能够看到的笊篱区别不是很大，笊篱使用不锈钢铁丝编织的，小村那时候使用的笊篱两条相邻的钢丝之间的缝隙也就是钢丝的粗细，这个缝隙小于小米粒儿的大小；换句话说，小米粒儿是不能从这个缝隙中掉落下去的，煮熟了之后的小米粒儿就更不能够掉下去了。想起来铁丝的号数来了，是小米粒儿适应了铁丝儿还是铁丝儿适应了小米粒儿呢？还是纯属就是巧合呢？我们好像不太明白，就是这世界上是没有巧合这样的事情的，不是吗？也就想起了工业肇建的那个时期来了，对于我辈之先人，还是应该给出应有的尊重的，使他们把传统的应用使用现代的手段来传承下去，他们值得我们尊重。

    笊篱大小也不相同，那时候小村能够见到的笊篱，口径在二十厘米、二十八厘米的居多，更大的也能够见得到，不过都不是用在小村家庭生活当中，一个典型的应用是在那时候的生产队里面，做饭或者其他的用途，比如在做豆腐的时候用于从缸里面把浸泡好的大豆捞出来。

    笊篱是圆木把儿的，做为笊篱支撑的粗铁丝支架最后弯折后打入圆木把儿当中去，二者接触的地方用铁丝缠绕很多圈，能够很好地保证二者的接触部分接触良好，也就保证了笊篱的坚固性。