10.1.1.8.1黄米面饼
10.1.1.8.1黄米面饼
黄米面饼并不需要拿擀面杖来擀制，小村人们那时候就拿一块大小合适的黄米面放在手里面一点一点的揉捏成圆圆的饼，然后在大铁锅里面刷上一层油，我在小村生活那些年通常使用的是豆油，之后把揉捏好的饼贴到热锅上面去，不时地翻动刷油，过一段时间，黄面饼变成了金黄色，也就烙熟了。也还有一个就是一个锅里面可以同时烙上三四张黄面饼，交叉着翻动，刷油，等等。
刚刚烙熟的黄面饼很软，口感韧性很好，可以卷着土豆丝一起吃，也可以单吃，或者就像我们平时一样一边吃黄面饼一边吃菜，卷着咸菜条吃也是不错的吃法，通常卷在黄面饼里的咸菜条切得很细很细，吃起来很有滋味。不过黄面饼不适合单吃，最不济得有一个咸菜，不然吃完了就很难受。
这个黄米面饼可以是不带馅儿的，也可以是带馅儿的，馅儿是现成的，就是之前刚刚攥好的豆馅团；带馅儿的黄米面饼口味独特，吃起来很有食欲。看了一下现在（2022年）一些小吃店还能够见得到黄米面饼，味道怎么样没有细去考量，有兴趣的不妨去看看怎么样，也期待着能够反馈一下现在小吃店制作的黄米面饼味道如何。
现在我们能够见到豆馅泥了，早些年在小村时是见不到豆馅泥的，豆馅也有的粗一些，有的细一些，粗的能够看到豆瓣或者半个、大半个豆瓣，细的就很难见到豆瓣儿了，那时候豆馅儿是人工制作的，做的越细，人们也就越挨累。
黄面饼凉了以后就变硬了，这时候你再吃口感就不好了，黄米面饼凉了之后也有些发渣，黏度大大降低了，如果拿出去冻透了，甚至于就能够撅成几片儿。小时候孩子们也喜欢这么吃，咬一口，咬不下来多大一小块，闭上嘴慢慢地嚼着，还是挺有滋味的，现在想想怕是几十年前的事情了，如今的孩子们怕是不会那么吃黄面饼了吧？当年那些吃黄米面饼的孩子早已经是不惑、半百、花甲、古稀了，也有的已经去了十维空间休息去了，也还时不时的看看生活在这个空间的我们。
10.1.1.8.2包黄豆包
发好的黄米面就放在泥大盆里面，发面的火候需要刚刚好，过与不及都不能获得好的口感；发好的黄米面就需要从热炕头挪出来，以免黄米面发过了头儿。比如拿下来的泥大盆就放到柜上面去，不再加热，也不再保温了。
包豆包的时候用多少面就从泥大盆里面拿多少出来，放在一个搪瓷盆子里面。小村人从搪瓷盆里面拿出一块面来，在手里面团来团去，把它团成长条状，就像我们吃的油条的样子粗细差不多这个样子吧，比量一下，揪下来一块，小村那时候叫做剂子；把那个长条扔在搪瓷盆里面去，手里继续团着揪下来的那一块剂子，把它揉捏成一块饼；拿来事先攥好的豆馅团放在这块面饼上面，从面饼四周向上向内把面饼合拢起来，最后去掉顶上多余的部分，把这个刚刚形成的还不圆的豆包一点一点的在两手之间抟圆了，一个豆包就包好了。
宝宝们（2022年）说了，你那个不卫生，应该带个手套吧，比如那种医用的一次性手套，小村那时候是没有这么做的，小村那些年就真的没有的一次性手套，更不用说医用的。那么，包豆包时候去除的那些面怎么处理了呢？小村人们那时候就把这一部分直接与那个长面滚揉在一起，进入新一轮的工作当中，继续上面的操作，人们身边也就逐渐的出现了一盖帘豆包，两盖帘豆包……
黄米面饼并不需要拿擀面杖来擀制，小村人们那时候就拿一块大小合适的黄米面放在手里面一点一点的揉捏成圆圆的饼，然后在大铁锅里面刷上一层油，我在小村生活那些年通常使用的是豆油，之后把揉捏好的饼贴到热锅上面去，不时地翻动刷油，过一段时间，黄面饼变成了金黄色，也就烙熟了。也还有一个就是一个锅里面可以同时烙上三四张黄面饼，交叉着翻动，刷油，等等。
刚刚烙熟的黄面饼很软，口感韧性很好，可以卷着土豆丝一起吃，也可以单吃，或者就像我们平时一样一边吃黄面饼一边吃菜，卷着咸菜条吃也是不错的吃法，通常卷在黄面饼里的咸菜条切得很细很细，吃起来很有滋味。不过黄面饼不适合单吃，最不济得有一个咸菜，不然吃完了就很难受。
这个黄米面饼可以是不带馅儿的，也可以是带馅儿的，馅儿是现成的，就是之前刚刚攥好的豆馅团；带馅儿的黄米面饼口味独特，吃起来很有食欲。看了一下现在（2022年）一些小吃店还能够见得到黄米面饼，味道怎么样没有细去考量，有兴趣的不妨去看看怎么样，也期待着能够反馈一下现在小吃店制作的黄米面饼味道如何。
现在我们能够见到豆馅泥了，早些年在小村时是见不到豆馅泥的，豆馅也有的粗一些，有的细一些，粗的能够看到豆瓣或者半个、大半个豆瓣，细的就很难见到豆瓣儿了，那时候豆馅儿是人工制作的，做的越细，人们也就越挨累。
黄面饼凉了以后就变硬了，这时候你再吃口感就不好了，黄米面饼凉了之后也有些发渣，黏度大大降低了，如果拿出去冻透了，甚至于就能够撅成几片儿。小时候孩子们也喜欢这么吃，咬一口，咬不下来多大一小块，闭上嘴慢慢地嚼着，还是挺有滋味的，现在想想怕是几十年前的事情了，如今的孩子们怕是不会那么吃黄面饼了吧？当年那些吃黄米面饼的孩子早已经是不惑、半百、花甲、古稀了，也有的已经去了十维空间休息去了，也还时不时的看看生活在这个空间的我们。
10.1.1.8.2包黄豆包
发好的黄米面就放在泥大盆里面，发面的火候需要刚刚好，过与不及都不能获得好的口感；发好的黄米面就需要从热炕头挪出来，以免黄米面发过了头儿。比如拿下来的泥大盆就放到柜上面去，不再加热，也不再保温了。
包豆包的时候用多少面就从泥大盆里面拿多少出来，放在一个搪瓷盆子里面。小村人从搪瓷盆里面拿出一块面来，在手里面团来团去，把它团成长条状，就像我们吃的油条的样子粗细差不多这个样子吧，比量一下，揪下来一块，小村那时候叫做剂子；把那个长条扔在搪瓷盆里面去，手里继续团着揪下来的那一块剂子，把它揉捏成一块饼；拿来事先攥好的豆馅团放在这块面饼上面，从面饼四周向上向内把面饼合拢起来，最后去掉顶上多余的部分，把这个刚刚形成的还不圆的豆包一点一点的在两手之间抟圆了，一个豆包就包好了。
宝宝们（2022年）说了，你那个不卫生，应该带个手套吧，比如那种医用的一次性手套，小村那时候是没有这么做的，小村那些年就真的没有的一次性手套，更不用说医用的。那么，包豆包时候去除的那些面怎么处理了呢？小村人们那时候就把这一部分直接与那个长面滚揉在一起，进入新一轮的工作当中，继续上面的操作，人们身边也就逐渐的出现了一盖帘豆包，两盖帘豆包……
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