11.1毛葱
11.1毛葱
毛葱这种植物，我在小村生活那些年常见到的，现在我们在市场上也还能够看到，也还有一个事儿能说一说的就是，现在市场上见到的有好多并不是我这里说的毛葱，那些是一种类似于圆葱的，与我说的并不是一样的植物。
毛葱是在春天小园子刚刚整理完就栽上的，小村这样说，实际上呢，就是把作为毛葱栽子的那些毛葱栽倒垄上去。毛葱是用我们吃的那个毛葱栽倒地里面来进行繁殖的，栽下去的毛葱在稍后一些时候就渐渐的长出一个新绿色的小尖儿来，慢慢地钻出地面。毛葱这种繁殖，栽下去的是一个个体，在整个生长过程中，渐渐的长出若干个个体来，比如两个或者三个都是有的。另外的一个就是小村人们用来做葱载子的毛葱还是相对瘦小的，到了接近立秋的时候，长在底下的毛葱个体就已经很大、很强壮了，相比较于葱栽子来说个体的体积是增加的。
小村人们在栽种毛葱的时候采用的是双行栽种的方式，也就是说在一条垄上面栽上两行毛葱。小村人们在毛葱生长过程中，基本上不会大量的拔出正在生长的毛葱来吃的，更常见到的方式是掐毛葱外围的葱叶子来吃；毛葱叶子很清新，芯上的叶子更清新，外围的叶子就差一些，不过小村人们为了毛葱能够正常生长，都是不去掐芯上的叶子的；掐完之后的剩余部分还是会继续生长的，不过需要一些时间才能够长起来；没有掐过的叶子能长到一尺多长，也还比较强壮，没有破损，也就是说葱叶儿尖儿是封闭的。毛葱叶子洗净了可以直接就拿来蘸酱吃，比如就用来打饭包，比如就用来拌凉菜，也或者就用来做葱花也是有的；那些年小村主妇往往在菜下过之后，去小园子里面掐几棵毛葱叶儿回来，在菜板儿上剁成碎葱花下锅也是常见到的事情。
毛葱在生长过程中是需要水分的，种在小园子里面的毛葱，小村人们晚饭前后还是可以浇水的，种在大地里面的毛葱就需要专门拉水去浇灌了；当然一般年份还是用不着拉水浇灌的，特别旱的年头儿小村人们才拉了水桶拉水浇灌毛葱。种在小园子里面的毛葱，往往是需要备垄给毛葱垄培土的，而种在大地的毛葱就需要牛马犁来培土了，人力还是很难满足的。也不仅仅就是培土，比如大地里面的毛葱垄可能生长了很多杂草，这些杂草会影响毛葱获取营养的，一定要除去，小村人就说薅毛葱垄，也往往在见面的时候就说，今儿上午薅毛葱了，他说的并不是把毛葱薅下来，而是说清除毛葱垄上的杂草这个活儿，光从字面上看，跟我这个解释是挨不上的，这也仅仅是小村人们那时候的一种简略说法，想想，减了什么呢？就一个垄字？
经过几个月的生长之后，大约立秋前后毛葱叶子就逐渐干枯了，最后就完全没有了生机了，这时候的毛葱还埋在地里面，小葱人们这时候也就多了一样活儿，小村人们叫做起毛葱。
起毛葱也是小村常见的农活儿，做起来比起土豆容易一些，比如起土豆需要牛马犁，起毛葱就不需要；小村人们往往都是抓住地面上的毛葱叶子直接拔起来，小村人们就说薅起来；光这样也还不能完全都薅出来，也还需要比如一个铲子，把那些没薅出来的起（挖）出来。
起毛葱是一个很累的活儿，完全是人力的；种在大地里面的毛葱也是要装进柳条筐，跨到一起倒成铺子的，这样更方便之后的装车；另外的一个活儿就是在起毛葱的时候，人们要把附在毛葱上面的泥土清除掉，这也是手工的活儿；起毛葱的小村人是蹲在地上干这个活儿的，这样的姿势，时间长了自然就很累，此外风吹日晒与高温也都是难于避免的，宝宝们（2022年）出去玩的时候还有防晒擦涂，小村人们是没有这个保护的，晒成古铜色、晒成黑的也是常见到的事情。我在小村生活那些年农副产品的价格还是比较低的，小村人们的收入相对来说就低很多，付出与收入的比例可见一斑。
毛葱装车拉回家里面之后需要铺开晾晒，晒干一些才便于保存，也会在晾晒的过程中淋雨，不过有的时候下雨也就不去盖上毛葱，任雨水淋一下也是有的，比如淋雨后，附在毛葱上面的泥土可能就被雨水冲下去了也是有的事情。晾晒干了的毛葱收起来，放进仓房里面储存起来，比如就用茓子茓起来。
到了冬季天冷了，毛葱就转移到屋里面储存了，那些专门栽种出售的就有专门的窖来储存。毛葱不怕冻，我们说的是冬天冻了一冬天，到了春天自然化冻之后还有生命力，但我在小村生活那些年毛葱还是不放在外面任其被冻的，这也是事实。
小村人们唠嗑也还常说葱蒜，说到毛葱了，也顺便说说大蒜吧。大蒜的栽种与毛葱大体上差不多，生长过程中的经管也差不多；到了立秋前后，大蒜杆儿长成了，就比较硬了，蒜叶儿也还是绿色的，不过并不像夏天那时候能吃，立秋前后的蒜叶儿已经不能吃了。毛葱也还，大蒜也罢，在其之前月吧的时候，都会把垄上的覆土把开来，小村人说这样做有利于葱蒜生长，是不是这样，没考证过。
起大蒜也还是攥着大蒜秆儿拔起来，不过与毛葱不一样，大蒜是在拔下来之后捆成一小捆的，拉回家里面之后编成蒜辫儿，一般打算卖的就编成一百头大蒜一辫儿，自己留着的，也还有两百头的。编成的蒜辫儿挂起来，晾晒到老秋收起来储存，是不能冻伤的，一定要放在屋子里面去；温度好的屋子里面，也还往往对打算造成伤害，大蒜生芽子了，这也是小村人们不希望看到的；也不单是大蒜，毛葱在温度高的室内也会生芽子。
不同地域不同时期，有着不同的生活，我说的是我在小村生活那些年的事儿，距现在（2022年）也有几十年了，现在小村是不是这样，我还真的叫不准，也是真的。
毛葱这种植物，我在小村生活那些年常见到的，现在我们在市场上也还能够看到，也还有一个事儿能说一说的就是，现在市场上见到的有好多并不是我这里说的毛葱，那些是一种类似于圆葱的，与我说的并不是一样的植物。
毛葱是在春天小园子刚刚整理完就栽上的，小村这样说，实际上呢，就是把作为毛葱栽子的那些毛葱栽倒垄上去。毛葱是用我们吃的那个毛葱栽倒地里面来进行繁殖的，栽下去的毛葱在稍后一些时候就渐渐的长出一个新绿色的小尖儿来，慢慢地钻出地面。毛葱这种繁殖，栽下去的是一个个体，在整个生长过程中，渐渐的长出若干个个体来，比如两个或者三个都是有的。另外的一个就是小村人们用来做葱载子的毛葱还是相对瘦小的，到了接近立秋的时候，长在底下的毛葱个体就已经很大、很强壮了，相比较于葱栽子来说个体的体积是增加的。
小村人们在栽种毛葱的时候采用的是双行栽种的方式，也就是说在一条垄上面栽上两行毛葱。小村人们在毛葱生长过程中，基本上不会大量的拔出正在生长的毛葱来吃的，更常见到的方式是掐毛葱外围的葱叶子来吃；毛葱叶子很清新，芯上的叶子更清新，外围的叶子就差一些，不过小村人们为了毛葱能够正常生长，都是不去掐芯上的叶子的；掐完之后的剩余部分还是会继续生长的，不过需要一些时间才能够长起来；没有掐过的叶子能长到一尺多长，也还比较强壮，没有破损，也就是说葱叶儿尖儿是封闭的。毛葱叶子洗净了可以直接就拿来蘸酱吃，比如就用来打饭包，比如就用来拌凉菜，也或者就用来做葱花也是有的；那些年小村主妇往往在菜下过之后，去小园子里面掐几棵毛葱叶儿回来，在菜板儿上剁成碎葱花下锅也是常见到的事情。
毛葱在生长过程中是需要水分的，种在小园子里面的毛葱，小村人们晚饭前后还是可以浇水的，种在大地里面的毛葱就需要专门拉水去浇灌了；当然一般年份还是用不着拉水浇灌的，特别旱的年头儿小村人们才拉了水桶拉水浇灌毛葱。种在小园子里面的毛葱，往往是需要备垄给毛葱垄培土的，而种在大地的毛葱就需要牛马犁来培土了，人力还是很难满足的。也不仅仅就是培土，比如大地里面的毛葱垄可能生长了很多杂草，这些杂草会影响毛葱获取营养的，一定要除去，小村人就说薅毛葱垄，也往往在见面的时候就说，今儿上午薅毛葱了，他说的并不是把毛葱薅下来，而是说清除毛葱垄上的杂草这个活儿，光从字面上看，跟我这个解释是挨不上的，这也仅仅是小村人们那时候的一种简略说法，想想，减了什么呢？就一个垄字？
经过几个月的生长之后，大约立秋前后毛葱叶子就逐渐干枯了，最后就完全没有了生机了，这时候的毛葱还埋在地里面，小葱人们这时候也就多了一样活儿，小村人们叫做起毛葱。
起毛葱也是小村常见的农活儿，做起来比起土豆容易一些，比如起土豆需要牛马犁，起毛葱就不需要；小村人们往往都是抓住地面上的毛葱叶子直接拔起来，小村人们就说薅起来；光这样也还不能完全都薅出来，也还需要比如一个铲子，把那些没薅出来的起（挖）出来。
起毛葱是一个很累的活儿，完全是人力的；种在大地里面的毛葱也是要装进柳条筐，跨到一起倒成铺子的，这样更方便之后的装车；另外的一个活儿就是在起毛葱的时候，人们要把附在毛葱上面的泥土清除掉，这也是手工的活儿；起毛葱的小村人是蹲在地上干这个活儿的，这样的姿势，时间长了自然就很累，此外风吹日晒与高温也都是难于避免的，宝宝们（2022年）出去玩的时候还有防晒擦涂，小村人们是没有这个保护的，晒成古铜色、晒成黑的也是常见到的事情。我在小村生活那些年农副产品的价格还是比较低的，小村人们的收入相对来说就低很多，付出与收入的比例可见一斑。
毛葱装车拉回家里面之后需要铺开晾晒，晒干一些才便于保存，也会在晾晒的过程中淋雨，不过有的时候下雨也就不去盖上毛葱，任雨水淋一下也是有的，比如淋雨后，附在毛葱上面的泥土可能就被雨水冲下去了也是有的事情。晾晒干了的毛葱收起来，放进仓房里面储存起来，比如就用茓子茓起来。
到了冬季天冷了，毛葱就转移到屋里面储存了，那些专门栽种出售的就有专门的窖来储存。毛葱不怕冻，我们说的是冬天冻了一冬天，到了春天自然化冻之后还有生命力，但我在小村生活那些年毛葱还是不放在外面任其被冻的，这也是事实。
小村人们唠嗑也还常说葱蒜，说到毛葱了，也顺便说说大蒜吧。大蒜的栽种与毛葱大体上差不多，生长过程中的经管也差不多；到了立秋前后，大蒜杆儿长成了，就比较硬了，蒜叶儿也还是绿色的，不过并不像夏天那时候能吃，立秋前后的蒜叶儿已经不能吃了。毛葱也还，大蒜也罢，在其之前月吧的时候，都会把垄上的覆土把开来，小村人说这样做有利于葱蒜生长，是不是这样，没考证过。
起大蒜也还是攥着大蒜秆儿拔起来，不过与毛葱不一样，大蒜是在拔下来之后捆成一小捆的，拉回家里面之后编成蒜辫儿，一般打算卖的就编成一百头大蒜一辫儿，自己留着的，也还有两百头的。编成的蒜辫儿挂起来，晾晒到老秋收起来储存，是不能冻伤的，一定要放在屋子里面去；温度好的屋子里面，也还往往对打算造成伤害，大蒜生芽子了，这也是小村人们不希望看到的；也不单是大蒜，毛葱在温度高的室内也会生芽子。
不同地域不同时期，有着不同的生活，我说的是我在小村生活那些年的事儿，距现在（2022年）也有几十年了，现在小村是不是这样，我还真的叫不准，也是真的。
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